زعفران

[pejuhesh237]

.

[pejuhesh237]

.از نظر تركيبات شيميايى پياز زعفران سمى است و مصرف بيش از حد مجاز آن براى حيوانات جوان مهلك و كشنده است.

خوردن كلاله گل يا خوردن زعفران بيش از حد مجاز مخدر است. در زعفران گلوكوزيد كروسين‏، كروستين‏، پيكروكروسين‏

و اسانس روغنى فرّار وجود دارد و به علاوه در زعفران سافرانول‏، بتا- گاما- كاروتن‏، ليكوپن و پيكروسين‏ (يك گلوكوزيد تلخ) وجود دارد.


در زعفران خشك محصول كشمير در حدود 10 درصد آب و 13- 5 درصد خاكستر وجود دارد.

در گرده پرچم گل زعفران يك گلوكوزيد متبلور وجود دارد كه مقدار آن در حدود 56/ 0- 3/ 0 درصد مى‏باشد.کتاب معارف گیاهی میر حیدر جلد2 ص 343