سمسم

[pejuhesh237]

.

[pejuhesh237]

.از نظر تركيبات شيميايى در كنجد روغن ثابت (در حدود  ۵٠  درصد) و كولين و فيتين  و گلوبولين و سزامين

و يك آمينواسيد به نام آرژينين وجود دارد.

در برگهاى كنجد مادۀ صمغى يافت مى‌شود

روغن كنجد از روغنهاى خوب مايع است. در تركيب آن در حدود  ٨٠ - ٧٠  درصد از گليسريدهاى اسيدهاى چرب مايع نظير اولئيك اسيد

و لينولئيك اسيد و مقدار محدودى در حدود  ١۵  درصد از گليسريدهاى اسيدهاى چرب جامد

نظير پالميتيك اسيد، استآريك اسيد و. . . وجود دارد.گیاهان دارویی دکتر زرگری جلد سوم ص479