شلجم

توسط **pejuhesh237** » يکشنبه سپتامبر 08, 2013 11:09 am

از نظر تركيبات شيميايى در تخم نوعى از آن در حدود ٣٠ درصد روغن ثابت وجود دارد و در هريك صد گرم غدۀ شلغم مواد زير موجود است.

مواد زير مربوط به شلغم خام است.

آب ٩١ گرم، پروتئين ١ گرم، مواد چرب ٢ / ٠ گرم، هيدراتهاى كربن ۶ / ۶ گرم، خاكستر ٧ / ٠ گرم، كلسيم ٣٩ ميلى‌گرم، فسفر ٣٠ ميلى‌گرم، آهن ۵ / ٠ ميلى‌گرم، سديم ۴٩ ميلى‌گرم،

پتاسيم ٢۶٨ ميلى‌گرم، ويتامين A خيلى كم، تيامين ٠۴ / ٠ ميلى‌گرم، رايبوفلاوين ٠٧ / ٠ ميلى‌گرم، نياسين ۶ / ٠ ميلى‌گرم و ويتامين C 36 ميلى‌گرم.

مواد زير مربوط به شلغم پخته است كه در آب كم و بيشتر با بخار پخته شده باشد.

آب ٩٣ گرم، پروتئين ٨ / ٠ گرم، هيدراتهاى كربن ٩ / ۴ گرم، خاكستر ۵ / ٠ گرم، كلسيم ٣۵ ميلى‌گرم، فسفر ٢۴ ميلى‌گرم، آهن ۴ / ٠

ميلى‌گرم، سديم ٣۴ ميلى‌گرم، پتاسيم ١٨٨ ميلى‌گرم، ويتامين A خيلى كم، تيامين ٠۴ / ٠ ميلى‌گرم، رايبوفلاوين ٠۵ / ٠ ميلى‌گرم،

نياسين ٣ / ٠ ميلى‌گرم و ويتامين C 22 ميلى‌گرم.

در هريك صد گرم برگ شلغم خام مواد زير موجود است:

آب ٩٠ گرم، پروتئين ٣ گرم، مواد چرب ٣ / ٠ گرم، هيدراتهاى كربن ۵ گرم، خاكستر ۴ / ١ گرم، كلسيم ٢۴۶ ميلى‌گرم، فسفر ۵٨

ميلى‌گرم، آهن ٨ / ١ ميلى‌گرم، ويتامين A ٧۶٠٠ واحد بين المللى، تيامين ٢١ / ٠ ميلى‌گرم، رايبوفلاوين ٣٩ / ٠ ميلى‌گرم، نياسين ٨ / ٠

ميلى‌گرم و ويتامين C 139 ميلى‌گرم.

مواد زير مربوط به برگ شلغم پخته با آب كم و در مدت كوتاه است.

آب ٩٣ گرم، پروتئين ٢ گرم، مواد چرب ٢ / ٠ گرم، هيدراتهاى كربن ۶ / ٣ گرم، خاكستر ٧ / ٠ گرم، كلسيم ١٨۴ ميلى‌گرم، فسفر ٣٧

ميلى‌گرم، آهن ١ / ١ ميلى‌گرم، ويتامين A ۶٣٠٠ واحد بين المللى، تيامين ١۵ / ٠ ميلى‌گرم، .رايبوفلاوين ٢۴ / ٠ ميلى‌گرم، نياسين ۶ / ٠

ميلى‌گرم و ويتامين C 69 ميلى‌گرم. کتاب معارف گیاهی میر حیدر جلد 1 ص 140

شلجم

صور دارویی

ترکیبات شیمیایی