ماء اللحم

[pejuhesh237]

بسم الله الرحمان الرحیم

[pejuhesh237]

تحفه حکیم مومن
ماء اللحم
عرقيست كه از گوشتها گيرند
او لطيف و مقوى دل و روح حيوانى و طبيعى و نفسانى
و زياد كنندهء خون و رافع ضعفى كه از امراض
و خوردن مسهلات و فصد و جماع و امثال آن به هم رسد
و طريق اخذ آن بحسب اشخاص مختلف می باشد
و قويترين گوشتها در اين امر برهء يك ساله است
و در بعضى امزجه از لحوم كبك و مرغ و مانند آن ترتيب مي دهند
و دستور آنست كه گوشت ورق كرده را از استخوان و چربى جدا سازنده
و مهرا پخته به حدى كه با آب يكسان و آب غليظ گردد پس عرق بكشند
و اگر تقوية زياد مراد باشد لحوم را با قدر مناسبى از به و سيب
و ادويهء عطريهء بارده و در مزاج بارد مثل پوست ترنج
و اشياى حارهء لطيفه طبخ دهند و تقطير نمانيد

کتاب تحفه حکیم مومن-طبع قدیم-ص237