مشمش

[pejuhesh237]

.

[pejuhesh237]

.از نظر تركيبات شيميايى در مغز هستۀ زردآلو وجود روغن چرب و روغن اترى يا اتريال‌اويل  

 و چند انزيم و آميگدالين گزارش شده است و در ميوۀ زردآلو ليكوپن و آلفا-كاروتن و ويتامين A يافت مى‌شود

در سند و گزارش علمى ديگرى آمده است كه در مغز هستۀ زردآلو، روغن چرب و پروتئين   ، قند آرابينوز، خاكستر،

اسانس روغنى فرّار، آميگدالوزيد، امولسين، لاكتاز سلوبياز   و ويتامين A و C وجود دارد

گلوكوزيد آميگدالين تحت تأثير انزيمها و آب به گلوكوز و سيانيك اسيد   و بنزآلدئيد 1تجزيه مى‌شود

سيانيك اسيد به فرمول HOCN يك تركيب سمّى است.

در هريك صد گرم گوشت شيرين زردآلو مواد زير وجود دارد:

آب  ٨۵  گرم، هيدراتهاى كربن  ١٢  گرم، پروتئين  ١  گرم، خاكستر  ٧ / ٠  گرم، كلسيم  ١٧  ميلى‌گرم، فسفر  ٢٣  ميلى‌گرم، آهن  ۵ / ٠  ميلى‌گرم،

سديم  ١  ميلى‌گرم، پتاسيم  ٢٨١  ميلى‌گرم، ويتامين A 2700 واحد بين‌المللى، ويتامين C  ١٠  ميلى‌گرم، تيامين  ٠٣ / ٠  ميلى‌گرم،

رايبوفلاوين  ٠۴ / ٠  ميلى‌گرم، نياسين  ۶ / ٠  ميلى‌گرم و مقدار زيادى منيزيم. کتاب معارف گیاهی میر حیدر جلد 2 ص 134-135