ذرت

[pejuhesh237]

بسم الله الرحمان الرحيم

[pejuhesh237]

ذرت:
گياهى است از خانواده غلات‏Gramineae نام علمى آن‏Zea mays L . مى‏باشد.

واريته‏اى از آنكه براى بو دادن و تهيه ذرت بو داده به كار مى‏رود و در حين بو دادن شكفته مى‏شود به نام‏Zea mays var everta است.


فارسی: «بلال» و «ذرت» و «جاورس هندى»

هندى :جوار

عربی:

یونانی:

انگلیسی: ‏Maize وCorn وINdian corn

فرانسه: ‏Mais وBle de turque وBled ?Egypte

آلمانی:

ایتالیائی:

[pejuhesh237]

جاورس هنديست و آن دانه ايست شيرين و سفيد و نباتش مثل گياه افى .كتاب تحفه حكيم مومن-طبع قديم-ص122

متن مخزن الادويه مراجعه شد و مطالب آن موافق تحفه بود با اين تفاوت:

حمي است سفيد و شيرين از عدس بزركتر و در خوشه بزركي پر از دانه و نبات آن بقدر يك قامت و كمتر و زياده بر ان و شبيه به نيشكر

و نبات خندروس و بهترين آن سفيد بزرك دانۀ سنكين شيرين آنست کتاب مخزن الادویه طبع قدیم ص 436

گياهى است يكساله كه ارتفاع آن تا 5/ 3 متر مى‏رسد. ساقه آن استوانه‏اى قايم، پر از مغزهاى شيرين كه به صورت گره‏هاى درخشان

هستند. برگهاى آن متناوب، موجدار باريك و دراز ساقه آغوش.

گياه يك پايه است كه گل نر آن به شكل خوشه‏اى مركب از سنبلهاى قرمز روشن در انتهاى ساقه

و گلهاى ماده آن متشكل از 4- 2 گل در هرپايه در كنار برگ بين برگ و ساقه و در آغوش قاعده برگ واقع است.

گلهاى كوچك متعدد و فشرده به هم در اطراف يك محور ضخيم و محكم كه آن را رافل گويند،

يعنى چوب محور مركزى بلال، قرار دارند. هريك از آنها داراى‏ دو تخمدان است كه معمولا يكى از آنها بارور مى‏شود.

ميله‏ها يا خامه‏هاى تخمدان دراز است كه پس از بارور شدن و رسيدن به رنگ تيره‏اى درمى‏آيند.

بلال پوشيده از يك غشاى برگى سبز است. ميوه يا دانه‏هاى ذرت در اطراف محور مركزى بلال در 12- 8 رديف واقع هستند

و به رنگهاى زرد يا قهوه‏اى تيره مى‏باشند هركدام از اين دانه‏هاى سخت و كروى منتهى مى‏شوند

به يك خامه دراز كه مجموع اين خامه‏ها به صورت يك دسته دراز تار ابريشمى از داخل غشايى كه بلال را پوشانيده بيرون ريخته

و آويزان است و به آن «كاكل ذرت» گويند.

از نظر طبى قسمت مهم و قابل توجه ذرت، خامه‏هاى گياه يا به اصطلاح كاكل ذرت است.

موطن اصلى ذرت امريكاى مركزى و مكزيك است ولى در حال حاضر عملا در اكثر قريب به اتفاق مناطق دنيا كاشته مى‏شود.

تكثير آن از طريق كشت دانه آن است كه در اوايل بهار در مناطق معتدله صورت مى‏گيرد

و بين 150- 120 روز طول عمر گياه براى برداشت دانه‏ها مى‏باشد.کتاب معارف گیاهی میر حیدر جلد 1 ص 346

[pejuhesh237]

.

[pejuhesh237]

.همه اجزائ ان استفاده میشود

هیچ جزئ ان سمی نیست.

.به تجربه رسيده است كه كاكل ذرت به حالت سبز مدر است (در اثر مقدار زياد پتاسيم موجود در آن) و براى استسقا مفيد است

(در استسقاهاى قلبى يا كليوى).

همچنين اصولا مادگى گل كه هنوز رشد نيافته نيز مدر است.

جوشانده چوب وسط بلال را معمولا براى معالجه ترشح زايد بر معمول خون قاعدگى و براى بند آوردن خون‏ريزى از بينى مى‏خورند

از جوشانده غشاى برگى كه بلال را پوشانيده است با پوست انار براى بند آوردن اسهال اطفال استفاده مى‏شود

جوشانده ريشه و برگهاى ذرت براى ناراحتى‏هاى ترشح ادرار و مثانه مانند قطره‏ قطره ادرار كردن يا استرانگورى‏

و وجود سنگ مثانه تجويز مى‏شود

و ريشه ذرت بتنهايى براى معالجه ترشحات زياد سطوح مخاطى بخصوص ترشحات سوزاكى مهبل

يا به اصطلاح پزشكى بلنورآ و سوزش مجراى ادرار تجويز مى‏شود.
از جوشانده مغز محور چوبى وسط بلال براى رفع درد معده و شكم استفاده مى‏شود.
.کتاب معارف گیاهی میر حیدر جلد 1 ص 346

[pejuhesh237]

و سرد و خشك كتاب تحفه حكيم مومن-طبع قديم-ص122

متن مخزن الادويه مراجعه شد و مطالب آن موافق تحفه بود

[pejuhesh237]

.

[pejuhesh237]

و قوى الغذا و غليظتر از دخن و مجفف و حابس اسهال

و در جميع افعال مانند خندروس

و مصلحش روغنها و شيرينيها است.كتاب تحفه حكيم مومن-طبع قديم-ص122


متن مخزن الادويه مراجعه شد و مطالب آن موافق تحفه بود با اين اضافات:

و ضماد آن مبرد و مجفف و رادع و همچنين جميع اجزاى كياه آن کتاب مخزن الادویه طبع قدیم ص 436

[pejuhesh237]

و قوى الغذا و غليظتر از دخن و مجفف و حابس اسهال

و در جميع افعال مانند خندروس

و مصلحش روغنها و شيرينيها است.كتاب تحفه حكيم مومن-طبع قديم-ص122


متن مخزن الادويه مراجعه شد و مطالب آن موافق تحفه بود با اين اضافات:

و ضماد آن مبرد و مجفف و رادع و همچنين جميع اجزاى كياه آن کتاب مخزن الادویه طبع قدیم ص 436

در مورد خواص آن معتقدند كه اسهال را بند مى‏آورد و خشك‏ كننده است

و ضماد اعضاى مختلف آن خنك‏ كننده و خشك‏ كننده است.

روغن ذرت در استعمال داخلى اگر مدت طولانى مصرف آن ادامه يابد براى رفع اكزما و بيمارى‏هاى جلدى بخصوص در مورد اطفال و

بيمارى‏هاى جلدى با خارش بسيار مؤثر است.

در استعمال داخلى كاكل ذرت، از عصاره آبى كاكل ذرت 2- 1 گرم يا كمى بيشتر در يك شربت خوش‏ طعم مخلوط و خورده مى‏شود

و جوشانده كاكل ذرت را از 30 گرم كاكل ذرت خشك در هزار گرم آب تهيه مى‏نمايند.

براى تهيه دم‏كرده كاكل ذرت: كاكل ذرت 10 گرم در هزار گرم آب‏جوش دم‏كرده صاف مى‏كنند.

مقدار كاكل ذرت را بيشتر حتى 60- 50 گرم نيز مى‏توان مصرف كرد، زيرا بى‏ضرر است.

براى تهيه عصاره الكلى كاكل ذرت: كاكل ذرت 1 واحد، الكل 60 درجه 6 واحد و آب مقطر 1 واحد.

كاكل ذرت را با الكل در ظرف داروسازى (دپلاسمان) ريخته و محصول را در حمام ماريه براى اينكه الكل آن گرفته شود تقطير مى‏كنند

و آنچه كه باقى مى‏ماند با آب مقطر كه سرد باشد مخلوط نموده مدت 12 ساعت مى‏گذارند بماند و گاهى به هم مى‏زنند

بعد صاف كرده در حد غلظت عصاره تبخير مى‏كنند و حفظ مى‏نمايند. مقدار خوراك از اين عصاره 20- 5 گرم است.

شربت كاكل ذرت: عصاره كاكل ذرت 30 واحد، شربت ساده 1000 واحد و آب 30 واحد، عصاره را در آب ممزوج كرده

و بعد با شربت مخلوط مى‏نمايند و صاف مى‏نمايند مقدار خوراك از اين شربت 200- 60 گرم است..کتاب معارف گیاهی میر حیدر جلد 1 ص 346

[pejuhesh237]

نگاهى به تحقيقات علمى جديد در مورد خواص درمانى ذرت‏

ذرت مانند ساير دانه‏هاى گياهى داراى مواد شيميايى معروف به مهاركننده‏هاى پروتئاز مى‏باشد

و آزمايشهايى نشان داده است كه رژيم خوراك ذرت در شمارى از جانوران آزمايشگاهى براى پيش‏گيرى سرطان مؤثر بوده است

در يك تحقيق علمى گسترده بين المللى كه گزارش آن را در سال 1981 پليو كورآ از مركز پزشكى دانشگاه ايالتى لوئيزيانا منتشر كرده است،

متذكر شده كه دانشمندان دريافته‏اند كه رژيم غذايى ذرت شيرين نظير ساير دانه‏ها، مانند برنج و حبوبات در كاهش نرخ مرگ‏ومير در اثر سرطان كولون،

سرطان پستان و سرطان پروستات بسيار مؤثر است. در تحقيق ديگر كه در 47 كشور انجام گرديده نشان داده شده است در مناطقى كه از نظر مواد

نشاسته‏اى بيشتر از ذرت استفاده مى‏كنند تا گندم و برنج، و ذرت قوت غالب آنها مى‏باشد نرخ مبتلا شدن به كرم‏خوردگى دندان خيلى كمتر است.

از 40- 30 سال قبل روغن ذرت به عنوان ماده كاهش‏دهنده كلسترول شناخته شده

ولى نكته اينجاست كه روغن ذرت هر دو جزء بد و خوب كلسترول يعنى‏LDL وHDL را كاهش مى‏دهد يعنى به اصطلاح كلسترول توتال را كاهش مى‏دهد

درحالى‏كه‏HDL جزء مفيد كلسترول است و بهتر است كاهش داده نشود.

تناقضها:

در آزمايشهايى كه كنت كارول‏ در دانشگاه آنتاريو غربى انجام داده نشان داده شده است كه روغن ذرت در برخى جانوران آزمايشگاهى ايجاد سرطان نموده است

و به اين دليل عده‏اى از كارشناسان مصرف روغن ذرت را در هر روز كمتر از ده درصد مصرف چربى روزانه تجويز مى‏كنند.

در مطالعات جديد ديگرى در موشهاى آزمايشگاهى مصرف درازمدت روغن ذرت دفاع بدن آنها را در مبارزه با عفونتها و سرطان كاهش داده است.
..کتاب معارف گیاهی میر حیدر جلد 1 ص 346-350