خبز

توسط **pejuhesh237** » پنج شنبه ژانويه 03, 2013 9:12 am

بسم الله الرحمان الرحيم

توسط **pejuhesh237** » پنج شنبه ژانويه 03, 2013 9:13 am

تحفه حكيم مومن
خبز
به فارسى نان گويند و از اكثر حبوبات ترتيب دهند و بهترين او نان گندم سفيد مغسول است كه به حد اعتدال پخته باشند
و سبوس به قدر اعتدال جدا شده و با شير و روغن و زردهء تخم مرغ پخته غليظ دير هضم و مقوى گرده است
و نان گرم مسخّن و مجفف رطوبات و خائيدن گرم او جهة رفع كندى دندان مؤثر
و نان سرد مرطب بدن و تازهء او سريع الانحدار و خشك او دير هضم و مجفف
و اقسام او مورث تشنگى و با رازيانه و زيره و حلبه و سياه دانه مشهى
و مفتح و مجفف و محلل رياح و با خشخاش منوّم و نخاله دار باعث سدّه نيمی گردد
و نان جو سريع الهضم تر از نان برنج و مبرد و قليل الغذا
و جهة اسهال و تبهاى حاده كه بيضعف معده باشد نافع و مورث قولنج در مبرودين و نفاخست
و مصلحش ماء العسل و مرق گوشت
و نان برنج سرد و بسيار خشك و معطش و مسدد و مقوى بدن
و كثير الغذاء و جهة اسهال صفراوى و دموى و نيكو كردن رنگ رخسار مؤثر
و نان گندم و برنج و جو كه با شكر ترتيب دهند بدون روغن بهتر از اقسام نانهاست و باعث سرعت هضم آن
و نان آرد نخود و باقلى و بلوط و ارزن بطيئ الهضم و مسدد و قليل العذاء و قابض
و با ترشى بغايت مضر و مصلح روغن و شيرينيها است.

كتاب تحفه حكيم مومن-طبع قديم-ص 98