توت

[pejuhesh237]

.

[pejuhesh237]

.در شيرۀ ميوۀ كمى نارس شاه‌توت  ٣ - ٢  درصد سيتريك اسيد وجود دارد.

در ميوۀ رسيدۀ آن در حدود  ١٢  درصد مواد قندى و در برخى ارقام خيلى شيرين تا  ٢٠  درصد قند

و كمى صمغ و مقدار جزئى ماليك اسيد و مقدار قابل ملاحظه‌اى مواد چرب وجود دارد.

پوست ريشه توت سفيد داراى بتا-آميرين   ، سيتوسترول ، رزينوتانول  و مقدارى اسانس است

در برگهاى آن كاروتن و سوكسى‌نيك اسيد، آدنين ، كولين   ، آميلاز و در تخم آن اوره‌آز وجود دارد.

در ميوۀ آن ويتامين C ، مواد قندى و سيتريك اسيد يافت مى‌شود.

در خاكستر گياه مقدار زيادى كربنات كلسيم و ساليسيليك اسيد وجود دارد.کتاب معارف گیاهی میر حیدر جلد 2 ص -99 -96