اطريه

[pejuhesh237]

بسم الله الرحمان الرحیم

[pejuhesh237]

تحفه حکیم مومن
اطريه
به فارسى آش آرد و رشته نامند
و از اغذيه معروفه است
و ماهيجه و رشته قطايف
و به قرار شامل است آنچه از آرد گندم و روغن بادام و اسفناج و خرفه
و امثال آن ترتيب دهند
و به فارسى اوماج نامند
و جهة سرفه و نفث الدم و خشونت حلق و سينه
و قرحهء امعأ و مثانه نافع
و مرخى معدهء بارده است
و آنچه با كشك و ماست و ترشيها استعمال نمايند
بطئ الهضم و مسّدد و موافق ابدان قويّه
و مولد بلغم غليظ
و مصلحش سير و ادويهء حاره
و آنچه از آرد جو ترتيب دهند جهة سل و تبهاى حارّه
و با ترشى جهة اخلاط مرارى
و تسكين حدة خون و آنچه با گوشت باشد كثير الغذاء
و مرطب بدن و مسمّن و با شيرينى كثير الغذاء
و مولد خلط غليظ است
و قطايف كه به فارسى رشتهء ختائى گويند
بدون طبخ به آب یا شيرينيها مستعمل است
آنچه از آرد برنج ترتيب دهند
سريع الهضم تر از آنچه با آرد گندم و نشاسته سازند
و قابض تر و سبك‌تر است و از گندم كثير الغذاء
و از نشاسته به دوائيه اقرب است.

کتاب تحفه حکیم مومن-طبع قدیم-ص27