آذريون

[pejuhesh237]

.

[pejuhesh237]

.از نظر تركيبات شيميايى در گياه آفتاب‌گردان كلروژنيك اسيد و در برگهاى آن كاروتن و لوتئين وجود دارد. در برگ و شاخه‌هاى سبز آن حدود  ١٧  درصد مواد ازته يافت مى‌شود.

در روغن تخم آفتاب‌گردان در حدود 57 درصد لينولئين و 33 درصد اولئين   و مقدار كمى پالميتين و استه‌آرين   و آراشيدين و ساير مواد يافت مى‌شود.

مغز دانه به علاوه دارای لسیتین،کلسترین،اسید های آلی،آلبومین،گلبولین،ادستین،آرژینین،فیتین،ساکارز،بتائین، فرمانهای مختلف نظیر لیپاز و فنولاز و اسید هلیان تانیک و هم چنین اسید هلیا نتیک است.

گل افتابگردان (گل های واقع بر روی نهنج) دارای نوعی هتروزید،انتوسیانین،یک رزین،تانن،کوئرستین،اسید سولانتیک،بتائین،و کولین است.

برگ و ساقه دارای 17 درصد آلبومینوئیدی، مواد چرب و 23/4 درصد مواد قابل استخراج است .گیاهان دارویی دکتر زرگری جلد سوم ص 176

طبق بررسى ديگرى روشن شده است كه روغن آفتاب‌گردان از نظر اسيدهاى چرب اشباع‌نشده خيلى غنى است،

بنابراين از روغنهايى است كه در رژيمهاى غذايى جاى بالايى دارد و تركيب آن از اين نظر به شرح زير است:

در هريك صد گرم از جمع اسيدهاى چرب موجود در تخم آفتاب‌گردان:

اسيدهاى چرب اشباع‌شده:

Palmitic acid    درصد

Stearic acid   درصد

ساير انواع  ١  درصد

اسيدهاى چرب اشباع نشده:

Oleic acid  ٢١  درصد Linoleic acid  ۶۶  درصد

ساير انواع  ١  درصد

کتاب معارف گیاهی میر حیدر جلد 1 ص 421-422