آلودگي غذايي

[najm134]

ظاهرا ایده پرورش گوشت مصنوعی محدود به داستانهای علمی-تخیلی نمانده و راه خودش را به آزمایشگاهها باز کرده است، چند وقت پیش یک پژوهشگر هلندی اعلام کرد که توانسته است به صورت مصنوعی گوشت را در آزمایشگاه تولید کند. اما گوشت مصنوعی چطور می تواند تولید شود؟ آیا چیزی به اسم مولکول گوشت داریم یا فرآیندی هست که بتوان از ترکیب دو یا چند ماده به گوشت رسید!
خب همانطور که می دانید، چیزی به اسم مولکول گوشت وجود ندارد و در حقیقت به نظر می رسد این گوشت مصنوعی آنقدر ها هم مصنوعی نباشد چون کار اصلی را طبیعت انجام خواهد داد، سلولهای بنیادی گرفته شده از حیوانات در یک محیط غنی از اسیدهای آمینه، شکر و مواد معدنی که از سرم جنینی حیوانات گرفته شده اند، رشد می کنند و از یک داربست زیستی هم برای تمایز آنها به سلولهای عضلانی استفاده میشود و در نهایت ما گوشت مصنوعی به دست می آوریم.

اما مساله به این سادگی ها هم نیست، فعلا محققان توانسته اند این کار را با سلولهای بنیادی موش انجام دهند و اصولا تصور تولید گوشت موش چندان خوشایند نیست، چه این گوشت طبیعی باشد و چه مصنوعی! علاوه بر این، گوشتهای مصنوعی در محیط آزمایشگاهی نمی توانند زیاد رشد کنند و بزرگترین تکه گوشت به دست آمده از این روش ابعاد ۸ در ۲ در ۰.۴ میلی متر داشته است. مشکل به اینجا ختم نمی شود و مساله تحلیل عضله هم وجود دارد. یعنی این عضلات مصنوعی هم مانند عضلات طبیعی در صورتی که فعال نباشند و ورزش نکنند، تحلیل می روند. بنابراین تولیدکنندگان گوشت به ناچار این تکه های کوچک را مرتبا با الکتروشوک تحریک می کنند تا از بین نروند. بعد از تمام این مصیبتها، نوبت به سوال اصلی می رسد! طعم چنین گوشتی چگونه خواهد بود؟
هرچند دست اندرکاران پروژه ادعا می کنند که با تغییر دادن در ترکیب محیط کشت گوشت می توانند طعم و کیفیت آن را اصلاح کنند، اما در حال حاضر تنها واکنش سایر صاحب نظران در این مورد یا سکوت بوده و یا عق زدن!
اما شاید بد نباشد به مزایای احتمالی چنین طرحی هم نگاه کنیم. نخستین گروهی که با اشتیاق اخبار چنین تحقیقاتی را دنبال می کنند، طرفداران حقوق حیوانات هستند که عقیده دارند با تولید گوشت آزمایشگاهی ما دیگر ناچار نیستیم برای تغذیه خود حیوانات زبان بسته را سلاخی کنیم. علاوه بر آن عده ای عقیده دارند که با تولید گوشت در شرایط بهداشتی و آزمایشگاهی ما مجبور نیستیم انواع گوشتها و محصولات دامی آلوده به انگلها (و یا انباشته شده از اقسام داروهای آنتی بیوتیک) را مصرف کنیم و احتمالا محصول سالم تری به دست خواهیم آورد.
دانشمندان هلندی در حالی که هنوز با اندازه های میلیمتری این گوشتها درگیر هستند، به فکر تولید انواع متنوعی از آنها افتاده اند و قصد دارند تا با شبیه سازی چیز مانند عروق خونی در این گوشتهای مصنوعی، امکان بزرگتر شدن آن و تولید انواع مناسب برای استیک (کمی سفت و آبدار) را فراهم کنند. همچنین اعلام کرده اند که طرحهایی برای تولید گوشت چرخ شده (که البته از ابتدا به صورتی درهم و شبه چرخ شده رشد خواهد کرد) دارند.

شنیدن چنین خبری تهوع آور و نگران کننده مي تواند باشد.

[najm134]

عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران:
۲۰درصد مرغ‌های بازار قبل از ذبح مرده‌اند
همه ارگان‌ها باید با یکدیگر فعالیت کنند تا سلامتی جامعه حفظ شود. اطلاع‌رسانی در بخش تغذیه کم است.
تاریخ انتشار: ۰۷ دي ۱۳۹۰ - ۱۸:۲۲
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران با اعلام اینکه ۲۰درصد مرغ‌های بازار قبل از ذبح مرده‌اند، گفت: ‌‌تبلیغات مواد غذایی بسیاری از افراد را گول می‌زند و رسانه‌ها در زمینه تبلیغات غذایی بسیار غلط عمل می‌کنند.

لبنیات‌های آلوده به سم افلاتوکسین می‌خوریم
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران افزود: سیستم کشاورزی ما نیز ایراد دارد و محصولاتی را به مردم عرضه می‌کند که سرشار از کودهای شیمیایی است و بخش دامپروری ما نیز نان‌های کپک زده را به دام‌ها می دهد که شیر سرشار از افلاتوکسین مصرف می‌کنیم.

عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران گفت:
۲۰درصد مرغ‌های بازار قبل از ذبح مرده‌اند
درستی مطلق با بیان اینکه افراد در خرید مواد غذایی باید دقت کافی را داشته باشند، ادامه داد: ۲۰ درصد مرغ‌هایی که در سطح مرغ‌فروشی‌های شهر به فروش می‌رسد قبل از ذبح مرده‌اند و افراد مرغ‌هایی را مصرف می‌کنند که قبل از ذبح خودشان از بین رفته‌‌اند. البته ما نمی‌توانیم همه این مسائل را از نو آغاز کنیم ولی می‌توانیم به مردم آموزش دهیم که در تهیه مواد غذایی سالم دقت کافی به خرج دهند.

[najm134]

سخنان رئیس اداره غذا و دارو وزارت بهداشت
درباره سوسیس و کالباس
«بنده خودم لب به سوسيس و كالباس نمي‌زنم حتي اگر جلوي چشمم گوشت ران را هم بگذارند و با آن سوسيس و كالباس درست كنند باز هم نمي‌خورم . كلا به مردم توصيه مي‌كنيم كه اصلا فست ‌فود و سوسيس و كالباس يا همبرگر نخورند.»
اين جملات بخشي از گفت‌وگوي يك كارشناس يا معلم بهداشت، پزشك گوارش و... نيست،
اين جملات را دكتر احمد شيباني ، رييس اداره غذا و داروي وزارت بهداشت مي‌گويد و با اعلام توليد سوسيس و كالباس به‌صورت زيرپله‌اي
و استفاده از خمير مرغ كه حاوي همه امعاء و احشاي زائد مرغ است،
مردم را از خوردن سوسيس و كالباس و همبرگر و به طور كلي فست‌فود نهي مي‌كند.

[najm134]

محققان استرالیایی : چیپس و نوشابه هوش کودکان را پایین می‌آورد
محققان هشدار دادند که مصرف مواد غذایی دارای چربی و قند فراوان نظیر چیپس و نوشابه‌های گازدار ضریب هوش کودکان «IQ» را کاهش می‌دهد.
به گزارش فارس به نقل از نشریه European Journal of Epidemiology ، گروهی از محققان بهداشت سلامت دانشگاه آدلاید در استرالیا در جریان تازه‌ترین تحقیقات خود دریافتند: کودکانی که رژیم غذایی سالمی را در سنین پایین دنبال می‌کنند، چه بسا از هوش و ذکاوت بیشتری - هرچند اندک – در مقایسه با هم سن و سالان خود برخوردارند که رژیم غذایی سرشار از چربی و قند دارند.
این تحقیقات از بیش از 7 هزار هزار کودک انجام شد و محققان در آن نقش رژیم غذایی بر میانگین هوش کودکان را بررسی کردند.
محققان در تحقیقات خود ارتباط بین رژیم های غذایی کودکان در شش ماهگی، 15 ماهگی و دو سالگی را با میانگین هوش و ذکاوت آنها در سن 8 سالگی مورد تجزیه و تحلیل قرار دادند.
این محققان دریافتند: کودکانی که تا شش ماهگی از شیر مادر استفاده کردند و سپس رژیم غذایی سالمی را به طور منظم در دوره 15 ماهگی تا 2 سالگی دنبال کردند که حاوی مواد غذایی نظیر لوبیا، پنیر، سبزیها و میوه بود، از میانگین هوش بیشتری به میزان 2 نمره هنگام رسیدن به سن هشت سالگی برخوردار بودند.

در همین حال، محققان دریافتند: کودکانی که رژیم غذایی منظمی شامل بیسکویت، شکلات، شیرینی، چیپس و نوشابه های گازدار را در دو سال بعد از تولد دنبال کردند، با میانگین هوش و ذکاوت کمتری به میزان دستکم 2 نمره به هنگام رسیدن به سن هشت سالگی روبرو بودند.
این تحقیقات افزود: لازم است که مادران غذاهای سالم را در اختیار کودک خود قرار داده و از میزان شیرینی کاسته یا کاملاً از خوردن آنها توسط کودک جلوگیری کنند.
این تحقیقات همچنین تاکید کرد: مادران به ویژه لازم است که در دو سال اول زندگی کودک، وعده های غذایی را در اختیارش قرار دهد که حاوی عناصر لازم و ضروری برای رشد بدن و بافت های مغز باشد.

[najm134]

حراج گوشت‌های مرجوعی از سایر کشورها که روی آب معطل مانده‌اند؛ برخی تجار را برای یک کاسبی پردرآمد وسوسه کرده و زمینه ورود گوشت‌های یخی مشکوک به آلودگی را به کشور فراهم کرده است.

چندی پیش بود که ایسنا خبری مبنی بر واردات گوشت قرمز از قطب جنوب را روی خروجی قرار داد. این خبر واکنش مسوولان سازمان دامپزشکی- به عنوان متولیان بحث سلامت مواد غذایی وارد شده به کشور- را در پی داشت. محسن مشکات معاون بهداشت و پیشگیری سازمان دامپزشکی با تکذیب خبر واردات گوشت از قطب تاکید کرد: هیچ مجوزی برای واردات گوشت از قطب جنوب صادر نشده است.مشکات البته حق داشت.

چراکه اساسا قطب جنوب به دلیل برودت بسیار بالای هوا، بدون مرتع بوده و امکان پرورش دام در این منطقه وجود ندارد. اما این داستان با تکذیب مسوولان دامپزشکی فیصله پیدا نکرد. رسانه‌ها متعاقبا اعلام کردند که در جداول گمرک، واردات گوشت از مبدا قطب جنوب با عنوان «آنتارکتیکا» درج شده است. سایت خبری دامپزشک نیز تصویری از جداول گمرک که واردات از آنتارکتیکا را تایید می‌کند؛ منتشر کرد.

با ادامه این ماجرا، مسوولان سازمان دامپزشکی به دلیل نبود ناظر شرعی در این نقطه، چاره را در آن دیدند که واردات چنین محموله‌ای را تکذیب کرده و آمار گمرک را نادرست بخوانند. اما از آنجا که بهداشت مواد غذایی از موضوعات پر اهمیت برای سلامت جامعه است؛ خبرنگار «شرق» این ماجرا را تا رسیدن به محموله‌های مرجوعی پیگیری کرد.

«آنتارکتیکا» یا مبدا نامشخص

با مراجعه به دفتر اطلاعات و آمار گمرک متوجه شدیم که واردات کالاهایی که مبدا نامشخصی دارد، در جداول گمرک با نام «آنتارکتیکا» درج می‌شود. جدای از بحث چگونگی عبور کالاهای بی‌هویت از دروازه‌های گمرک؛ اینکه اصولا مبدا این گوشت‌ها چه کشوری بوده نیز، برای بررسی بهداشت آن، حایز اهمیت بسیار است.

هرچند، هیچ مرجع و مسوولی حاضر به ارایه اطلاعات درباره کشور مبدا این گوشت‌ها نبود اما یکی از فعالان حوزه تجارت گوشت قرمز که خواست نامی از وی برده نشود گفت: اینها محموله‌هایی هستند که به دلایل مختلف بهداشتی از سایر کشورها مرجوع شده و روی آب معطل مانده‌اند. قیمت بسیار پایین گوشت‌های برگشت‌خورده که تاریخ انقضای نزدیکی هم دارند؛ بسیاری از افراد را به طمع کسب سود انداخته و موجب ورود این محموله‌ها به کشور شده است. هرچند، سخنان این فعال حوزه تجارت، قابل‌تایید نیست، اما سکوت مسوولان موجب شده تا شایبه‌ها و شایعاتی از این جنس، در گوشه و کنار به گوش برسد و تا زمانی‌که شبهه‌زدایی رسمی نشود چنین شایعاتی می‌تواند امنیت روانی مردم را تحت‌تاثیر قرار دهد.

سازمان دامپزشکی چه می‌کند؟

«اینکه هر روز خبر از ورود یا خروج محصولات غذایی بدون مجوز را می‌شنویم این پرسش را در ذهن ایجاد می‌کند که اساسا فلسفه وجود سازمان دامپزشکی در کشور چیست؟» کامران ملک‌پور عضو جامعه دامپزشکان با بیان این مطلب به «شرق» گفت: «سازمان دامپزشکی دستگاه عریض و طویلی که برای جزء‌جزء حوزه دام، معاونت‌ها و دفاتر مختلف دارد و هر‌ساله مبالغ قابل توجهی از بودجه را به خود اختصاص می‌دهد؛ آیا وظیفه‌ای غیر از مراقبت از سلامت جامعه دارد؟!»
وی خاطرنشان کرد: «خبر صادرات 5/14هزار طوطی، ورود صدف، حلزون، گوشت‌های بدون مبدا و اظهار بی‌اطلاعی مسوولان دامپزشکی از تجارت این محموله‌ها، موجودیت این سازمان که در بسیاری مواقع منفعل عمل می‌کند را زیر سوال می‌برد.»

ملک‌پور درباره سلامت گوشت‌های وارد‌شده با مبدا «آنتارکتیکا» متذکرشد: «گوشت‌های مرجوعی عموما به دلیل مشکلات بهداشتی مانند بالابودن میزان باقی‌مانده دارو، پیربودن لاشه‌ها یا داشتن بیماری به کشور صادرکننده برگشت داده می‌شود. هرچند این احتمال وجود دارد که استاندارد کشورهای مرجوع‌کننده نسبت به استانداردهای ما بالاتر بوده و با شرایط بهداشتی کشور ما این محموله‌ها قابل پذیرش باشد اما احتمال آنکه گوشت‌های وارد شده زیر سطح کیفی و استاندارد مورد نظر ما باشد، بسیار قوی‌تر است. علاوه بر آن به دلیل نبود ناظر شرعی در زمان ذبح این دام‌ها، احتمال حلال‌نبودن گوشت‌های مزبور نیز وجود دارد.»

ایرانپور: نفوذ دلالان به بدنه دولت

علی ایرانپور عضو کمیسیون کشاورزی مجلس در گفت‌وگو با «شرق» بیان کرد: «با افزایش قیمت گوشت قرمز، زمینه برخی فعالیت‌های غیرمجاز فراهم شد و در این بین، عده‌ای از دلالان با نفوذ به بدنه دولت، توانستند شرایط واردات کالاهای بی‌کیفیت را به کشور تسهیل کنند.»

او معتقد است: «متاسفانه در برخی موارد، شاهد اقدامات عجیب دولت در زمینه واردات گوشت قرمز هستیم که واردات گوشت بی‌کیفیت از هند، همچنین محموله رسیده از قطب جنوب، از جمله این اقدامات عجیب دولت در زمینه تامین نیازهای کشور به این ماده پروتئینی است.» ایرانپور ادامه داد: «در زمینه واردات گوشت از قطب جنوب ابهامات زیادی وجود دارد. اینکه آیا در آن نقطه ناظر شرعی وجود دارد یا خیر. آیا گوشت بر اساس موازین شرعی ذبح شده و اینکه آیا چنین گوشتی که نظارتی بر ذبح آن انجام نشده، حق ورود به کشور را دارد؟ از جمله پرسش‌هایی است که در این زمینه بدون پاسخ مانده است.»

وزیر اقتصاد باید پاسخ دهد

او با تاکید بر اینکه «هفته آینده درباره واردات گوشت از قطب جنوب به وزیر اقتصاد تذکر خواهیم داد» افزود: «در اولین فرصت نیز وی را به کمیسیون کشاورزی فرا‌می‌خوانیم.»

در میان مسوولان سازمان دامپزشکی، مدیر‌کل دفتر قرنطینه و امور بین‌الملل، معتقد به پیگیری ماجراست. او از ارسال نامه‌ای به گمرک برای روشن‌شدن این واردات خبر داد و گفت: «هنوز جواب نامه به دست ما نرسیده است.»

صمد یگانه تصریح کرد: «گمرک اعلام می‌کند که فلان میزان گوشت از قطب جنوب وارد شده است. اما قطب جنوب که گوشت ندارد.»

او با بیان اینکه آمار گمرک دقیق نیست ادامه داد: «در یک صورت این واردات صحیح است که به صورت غیرمجاز انجام شده یا بدون نظر دامپزشکی این کار صورت گرفته باشد.» در میان فعالان بخش خصوصی در حوزه واردات گوشت نیز، کمتر کسی حاضر به پاسخ‌گویی در این زمینه است. برخی از دست‌اندرکاران به‌طور کلی این موضوع را منتفی دانستند. برخی افراد نیز با اظهار بی‌اطلاعی، از زیر بار پاسخ‌دادن شانه خالی کردند. اما مدیر بازرگانی اتحادیه واردکنندگان گوشت قرمز و سفید در این‌باره اظهاراتی مطرح کرد که چندان ارتباطی به موضوع اصلی نداشت. او معتقد است: «مبدا اصلی این گوشت‌ها کشور برزیل است. اما او در واکنش به آمار ارایه‌شده به‌وسیله گمرک، در زمینه واردات گوشت از قطب جنوب، اظهار بی‌اطلاعی کرد.»

در بین افراد غیرمطلع، علاوه بر مسوولان سازمان دامپزشکی، نام برخی از نمایندگان مجلس و اعضای کمیسیون کشاورزی هم دیده می‌شود. از جمله این افراد رییس کمیسیون کشاورزی مجلس شورای اسلامی است که در پاسخ به این پرسش که آیا واردات گوشت از قطب جنوب با توجه به نبود ناظر شرعی در این نقطه، مجاز است، اظهار کرد: «اطلاعی در این‌باره ندارم.» عباس رجایی با اشاره به اینکه این کمیسیون موضوع واردات گوشت از قطب جنوب را پیگیری می‌کند افزود: «پس از بررسی‌های لازم، در این رابطه اظهار نظر خواهم کرد.»

[إشراف]

ماهی، دیگر غذای سلامتی نیست!


□ هوپ فردوسیان ، سوزان لوین750

چکیده:

در حالی که شرکت‌های فعال در صنعت شیلات با هدف افزایش سودآوری خود، شعار «ماهی؛ غذای سلامتی» را برای محصولات خویش برگزیده‌اند، نویسنده این مقاله با نگاهی به وجود مواد سمی مختلف در بدن ماهی‌ها نظیر جیوه و ارگانوکلرین‌ها و پلی کلرین‌ها که تاثیراتی ناگوار بر سیستم‌های عصبی و ایمنی و تولید مثل و سلامت قلب و استحکام استخوان‌ها دارند، معتقد است که دیگر ماهی را نمی‌توان یک گزینه سالم به شمار آورد. به علاوه، آثار مهلک این مواد سمی بر سلامت جنین‌ها و نوزادان، از دیگر نکات حایز اهمیت است. همچنین اگرچه این شرکت‌ها بر وجود امگا 3 در بدن ماهی‌ها تاکید می‌نمایند، اما باید دانست که وجود مقدار زیادی کلسترول و روغن‌های اشباع شده مسدود کننده رگ‌های بدن باعث گردیده که بسیاری از پزشکان، مصرف‌کنندگان را به مصرف سایر مواد غذایی حاوی امگا 3 نظیر گردو ترغیب نمایند. هرچند در مقالات متعددی نیز ثابت گردیده که امگا 3 هیچ منفعت جسمی قابل ذکری ندارد. نویسنده معتقد است که مصرف‌کنندگان باید در انتخاب‌های خویش دقت بیشتری نمایند، چرا که پیش از برداشتن هر طعمه‌ای، باید دو بار اندیشید!

امروزه ما در برابر مصرف ماهی با یک دروغ شاخدار روبه‌رو هستیم و متاسفانه تعدادی از مصرف‌کنندگان، این دروغ را بدون هیچ‌گونه تردیدی پذیرفته‌اند. برای سال‌ها، صنعت ماهی گیری و شیلات با تلاشی شبانه‌روزی در جهت متقاعد کردن آمریکایی‌ها گام برمی‌دارد تا آنان نگرانی‌های عمیق موجود در زمینه وجود جیوه و سایر مواد آلوده در ماهی‌ها را نادیده بگیرند.

امروزه این صنعت به گزارش جدید ارایه شده توسط «انجمن ملی علوم اتمسفر و اقیانوس‌ها» متوسل گردیده تا ماهی‌ها را همچنان به عنوان یک غذای سالم معرفی نماید. اما ما به عنوان یک پزشک و یک متخصص تغذیه، عمیقاً نسبت به تلاش‌های این صنعت بدبین هستیم. البته از بیماری‌های قلبی می‌توان به وسیله انتخاب صحیح مواد غذایی جلوگیری نمود، اما مطمیناً ماهی را دیگر نمی‌توان یک انتخاب مناسب در این زمینه دانست. چرا که امروزه سطح بالایی از متیل جیوه، ارگانوکلرین‌ها، پلی کلرین‌ها، و سایر مواد سمی زیست‌محیطی در بدن ماهی‌ها وجود دارد.

امروزه تاثیرهای زیانبار این مواد سمی بر سیستم عصبی انسان‌ها، سیستم ایمنی بدن، سلامت قلبی، استحکام استخوان‌ها و دستگاه‌های تناسلی و باروری زنان، کاملاً محرز گردیده است.

اینک حتی کسانی که مصرف‌کنندگان را به استفاده از ماهی توصیه می‌کنند، اذعان دارند که وجود این مواد شیمیایی و سمی یک مشکل فراگیر به حساب می‌آید. براساس گزارش انجمن ملی علوم اتمسفر و اقیانوس‌ها (NOAA) نیز گفته شده که سطح این مواد سمی، با توجه به موقعیت جغرافیایی محل صید، متفاوت است.

در حقیقت، هم اینک ماهی منبع اصلی ورود جیوه به بدن‌ شهروندان آمریکایی به شمار می‌رود. این ماده سمی عوارض روانی بالقوه‌ای دارد که می‌تواند به جنین در حال تکامل مادران نیز آسیب برساند. همچنین باید دانست که تعدادی از آلوده‌ترین گونه‌های موجود نظیر ماهی تن آلباکور، جزء پرمصرف‌ترین ماهی‌های بازار آمریکا به حساب می‌آیند.

این مخاطرات برای افراد خاصی از مردم، از ریسک بیشتری برخوردار است. در یک پژوهش جدید، مشخص گردیده که مصرف ماهی در میان زنان باردار، می‌تواند ریسک تولد نوزادان نارس را افزایش دهد. اخیراً نیز انجمن مطالعات بارداری و سلامت جامعه (POCH)، با همکاری پژوهشگران دانشگاه‌های «‌هاروارد» و «میشیگان»، در مطالعه‌ای مشترک اعلام نموده‌اند که سطح جیوه موجود در موهای مادرانی که ماهی مصرف می‌کنند، به صورتی معنادار بیشتر بوده است.

در این مطالعه، زنان شرکت‌کننده در پیش آزمون، سطح جیوه موهایشان 3 برابر افراد عادی و یا جزء نودمین صدک جامعه بودند که وضعیت آنان با سایر زنان شرکت‌کننده در این پژوهش، مورد مقایسه قرار گرفت.

مدافعان مصرف ماهی معتقدند که خوردن آن برای سلامت عضله‌های قلبی مفید است؛ چرا که تعدادی از گونه‌های ماهی، حاوی اسید چرب امگا 3 بوده که می‌تواند از بدن فرد در برابر بیماری‌های قلبی محافظت نماید. اما بدن ماهی به گونه‌ای شگفت‌آور حاوی مقادیر زیادی کلسترول و روغن‌های اشباع شده مسدودکننده سرخرگ‌های بدن است که این مواد در مجموع، 15 تا 30 % روغن ماهی را تشکیل می‌دهند. به عنوان مثال، آقای چینوک سالمون 55 % کالری‌های بدنش را از روغن به دست می‌آورد. باید خاطرنشان کرد که در تعدادی از گونه‌های ماهی، سطح کلسترول موجود، بیش از یک استیک هم وزن است. چرا که تنها بخشی از روغن بدن ماهی حاوی امگا 3 است و بقیه آن، تنها شامل اسیدهای اشباع شده می‌باشد.

بدین ترتیب این سوال مهم به وجود می‌آید که چرا ما نباید از مصرف ماهی اجتناب کنیم و امگا 3 مورد نیاز بدن خویش را از طریق مصرف گردو و یا سایر منابع گیاهی سلامت بخش تامین نماییم که فاقد کلسترول و متیل جیوه هستند؟ در واقع، یک مطالعه جدید منتشر شده در ژورنال آمریکایی بیماری‌های قلب نشان می‌دهد که اضافه نمودن گردو به یک غذای پرچرب، به کاهش آسیب‌های منفی به وجود آمده در سرخرگ‌ها و شریان‌ها می‌انجامد. مصرف گردو می‌تواند باعث افزایش انعطاف‌پذیری و تغییرپذیری سرخرگ‌ها و شریان‌ها تا سطح 24 % در افراد دارای سطح بالای کلسترول هم گردد.

همچنین این امر کاملاً سنجیده و حساب شده است که هیچ منفعت مهم و قابل ذکری در مصرف یک رژیم حاوی مقادیر زیاد امگا 3 وجود ندارد. در یک مطالعه که اخیراً در ژورنال پزشکی انگلستان منتشر گردیده، اعلام شده است که هیچ دلیل و مدرک محکمی در جهت حمایت از این ادعا که خوردن ماهی‌های چرب به بهبود سلامت قلب منجر می‌شود، وجود ندارد. در واقع، نتایج این مقاله پژوهشی نشان می‌دهد که مصرف چربی‌های امگا 3 تاثیر روشنی بر سلامت قلب و یا زنده ماندن ندارد.

اما یک راه مطمین در جهت حفاظت از بیماری‌های قلبی وجود دارد: از مصرف فرآورده‌های حیوانی اجتناب کنید. یک پژوهش انجام گرفته در سال 2003 میلادی که نتایج آن در ژورنال «انجمن پزشکی آمریکا» انتشار یافته، نشان می‌دهد که رژیم‌های گیاهی حاوی کلسترول کمتر، در اغلب موارد، قدرتی همانند داروهای کاهنده سطح کلسترول دارند. انسان‌های مصرف کننده رژیم‌های غذایی گیاهی، عموماً وزن کمتری نسبت به مصرف‌کنندگان فرآورده‌های گوشتی دارند. به علاوه، آنان از نرخ پایین‌تر بیماری‌های قلبی،‌ دیابت، فشارخون بالا و سایر مخاطرات سلامتی مرتبط با اضافه وزن و چاقی، برخوردار هستند.

در پایان باید خاطرنشان نمود که صنعت شیلات خواهان فروش بیشتر ماهی به مصرف‌کنندگان است. اما مصرف‌کنندگان با شعور، پیش از برداشتن طعمه، دو بار فکر خواهند کرد!!

[najm134]

ناگفته‌های رییس کمیسیون بهداشت:به سلامت برنج، سبزیجات، میوه لبنیات و گوشت مطمئن نیستیم
روزنامه شرق به نقل از حسینعلی شهریاری عضو کمیسیون بهداشت و درمان با صراحت اعلام کرد:”نسبت به سلامت برنج، محصولات پروتئینی سبزیجات، میوه، لبنیات، سوسیس و کالباس و گوشت مطمئن نیستیم.”

وی همچنین تصریح کرد: “کارخانجات شیر ما آلودگی میکروبی دارند و زمانی که از مسوولان وقت پرسیدیم که از آب ژاول (وایتکس) استفاده شده و این شیرها مارک‌های معروف دارند، اطلاع‌رسانی درستی نکرده‌اند.”

گزارش کامل روزنامه شرق در این خصوص، به شرح زیر است:

به سلامت برنج، سبزیجات، میوه، لبنیات و گوشت مطمئن نیستیم
مرد جنجالی کمیسیون بهداشت و درمان مجلس، روز گذشته در همایش روز جهانی غذا از خجالت مسوولان وزارت بهداشت و سازمان استاندارد کشور درآمد. «حسینعلی شهریاری» ضمن ارایه ناگفته‌هایی از سلامت برنج‌های وارداتی در کشور، با صراحت اعلام کرد: «نسبت به سلامت برنج، محصولات پروتئینی سبزیجات، میوه، لبنیات، سوسیس و کالباس و گوشت مطمئن نیستیم.» مساله‌ای که در صورت واقعیت‌داشتن آن، می‌توان شرایط بحرانی‌ای را در زمینه امنیت غذایی مردم کشور متصور بود.

حسینعلی شهریاری در ادامه اظهار کرد: دو سال گذشته نسبت به آلودگی برنج‌های وارداتی از هند سروصدا به پا شد اما نتیجه این شد که مدیر کل استاندارد تهران را بازنشسته کردند، چون اطلاعات درست از فلزات سنگین در برنج‌ها داده بود. وی ادامه داد: “وظیفه داشتیم ما این اطلاعات را به مردم دهیم و اطلاعات به‌دست‌آمده در مورد 13نوع برنج آلوده توسط سازمان استاندارد جمع‌آوری شده بود اما آنها را مجبور کردند مصاحبه‌ای دهند و بگویند که این برنج‌ها آلوده نیستند، در حالی که واقعیت نداشت.”

تکذیب وزارت بهداشت و سازمان استاندارد
با این حال اظهارات رییس کمیسیون بهداشت و درمان مجلس شورای اسلامی با واکنش‌های رییس سازمان غذا و دارو و رییس سازمان استاندارد کشور همراه بود. در همین رابطه، رییس سازمان غذا و داروی وزارت بهداشت و رییس موسسه استاندارد اظهارات دکتر حسینعلی شهریاری، رییس کمیسیون بهداشت و درمان مجلس مبنی بر آلودگی برنج‌های وارداتی را تکذیب کردند. رسول دیناروند، در واکنش به اظهارات دکتر حسینعلی شهریاری رییس کمیسیون بهداشت و درمان مجلس مبنی بر آلوده‌بودن برنج‌های وارداتی گفت: این اظهارات درباره آلودگی برنج‌ها قابل تایید نیست و تکذیب می‌شود. معاون وزیر و رییس سازمان غذا و دارو گفت: «هرکس مسوول حرف‌های خودش است و نمایندگان مجلس مسوولیت قانونگذاری را برعهده دارند، نه مسوولیت اجرایی که این سخنان را به زبان می‌آورند.» بر اساس این گزارش نظام‌الدین برزگری، رییس موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران نیز در این رابطه گفت: نباید در مورد عدم کیفیت اقلام غذایی کلی‌گویی کنیم. باید به‌صورت مصداقی اقلامی را که مشکل دارند معرفی کنیم.

مسوولان در زمینه استفاده از وایتکس در شیر اطلاع‌رسانی نکردند
با این حال حسینعلی شهریاری رییس کمیسیون بهداشت و درمان مجلس در ادامه با بیان اینکه در مورد محصولات پروتئینی و باغی مشکلات بسیاری داریم، گفت: «در تولید بسیاری از سبزیجات و میوه‌ها از کودها و سموم شیمیایی غیرمجاز استفاده می‌کنند.» سال گذشته وزارت بهداشت اطلاعاتی در این زمینه داد اما اینکه چقدر اجرایی شد مشخص نشد. شهریاری با اشاره به سرانه انرژی دریافتی در کشور که به گفته رییس سازمان غذا و دارو سه‌هزارکیلو کالری در روز است، گفت: «اینطور نیست یک عده دچار پرخوری هستند و عده بسیاری دچار سوءتغذیه هستند. کودکانی داریم که سوءتغذیه دارند و دچار قد کوتاه هستند. وی تصریح کرد: کمبود کالری و پروتئین و همچنین مواد لبنی در کشور وجود دارد و بیماری‌های مشترک دام در غرب کشور مانند تب‌مالت از خطرات جدی است که روزبه‌روز بیشتر می‌شود.»

شهریاری گفت: «برای اینکه کارخانجات شیر ما آلودگی میکروبی خود را پایین بیاورند کارهای غیرمجاز می‌کنند و زمانی که از مسوولان وقت پرسیدیم که از آب ژاول (وایتکس) استفاده شده و این شیرها مارک‌های معروف دارند، اطلاع‌رسانی درستی نکرده‌اند.»رییس کمیسیون بهداشت و درمان مجلس افزود: «نسبت به سلامت میوه، سبزی، لبنیات و گوشت مطمئن نیستیم و فرآورده‌های گوشتی مانند سوسیس که در بازار موجود است را توصیه می‌کنم کسی مصرف نکند چراکه اطلاعات نگران‌کننده‌ای در این زمینه داریم مگر اینکه سازمان غذا و دارو اعلام کند سالم است و هر وقت خودشان مصرف کردند ما هم مصرف می‌کنیم.»

تکذیب وزارت بهداشت و دیگر هیچ…
اظهارات رییس کمیسیون بهداشت و درمان مجلس در رابطه با کیفیت موادغذایی پرمصرف مردم به‌شکلی است که او با اظهاراتش سلامت موادغذایی همچون برنج، محصولات پروتئینی، سبزیجات، میوه، لبنیات، سوسیس و کالباس و گوشت را زیر سوال برده است و در اولین قدم در فضای جامعه و افکار عمومی این سوال را پیش می‌آورد که اگر همه این مواد آلوده هستند، پس کدام مواد سالم است و مردم به کدام‌یک از اظهارات اطمینان کنند؟

رییس کمیسیون بهداشت و درمان مجلس در قامت نماینده مردم، در همایش روزجهانی غذا اظهاراتی را مطرح کرده که می‌تواند منجر به تشویش اذهان عمومی مردم در زندگی روز‌مره آنها شود و می‌توان آن را با نیت خیرخواهی تحلیل کرد. اما نکته حایز اهمیت آن است که سیاست مسوولان وزارت بهداشت و سازمان استاندارد کشور تنها یک گزینه یعنی تکذیب اظهارات اینچنینی است.

تاکنون وزارت بهداشت، تاثیر پارازیت‌های ماهواره‌ای روی سلامت مردم، استفاده از وایتکس در شیر، تاثیر آلودگی هوا در افزایش تعداد سکته‌های قلبی، استفاده از آب فاضلاب در تولید سبزیجات در جنوب تهران، استفاده از گوشت‌های نامتعارف در تولید سوسیس و کالباس، استفاده از کود‌های نامناسب در باغات کشاورزی و میوه را به‌کلی تکذیب کرده است و این دو نهاد به غیراز تکذیب این موارد، هیچ اهرم دیگری برای روشنگری اذهان عمومی نداشته‌اند و همین نکته باعث شده است اظهاراتی از این دست مورد توجه رسانه‌های کشور قرار گیرد. با این حال روزنامه «شرق» آمادگی دارد اسناد و استدلال‌های مستند وزارت بهداشت و سازمان استاندارد کشور در صورت وجود آنها را برای روشنگری بیشتر انعکاس دهد تا مردم خود در این‌باره قضاوت کنند و گامی برای ترمیم اذهان‌عمومی در این‌باره برداشته شود.

[najm134]

برنج های وارداتی با نام تجارتی « پاپانور»‌ از کشور هند و « زیتون »‌ از کشور پاکستان غیر استاندارد و هرگونه عرضه و توزیع آنها ممنوع است .

به گزارش مهر اخیراً محصولات وارداتی برنج غیر استاندارد با عناوین فوق از مبادی غیر قانونی وارد کشور شده و متاسفانه توسط عده ای سودجو در مراکز عرضه کالا و ارزاق عمومی مردم توزیع شده است که پس از مشاهده و انجام آزمایشات لازم در آزمایشگاه های مرجع کنترل غذا و دارو ، غیر استاندارد بودن آنها محرز شده است.

لذا مطابق اعلام سازمان ملی استاندارد ایران ضمن ممنوعیت هرگونه واردات این محصولات به داخل کشور ، توزیع ، تمرکز ، عرضه و اقدام به فروش آنها غیر قانونی و تخلف محسوب می شود.

غلامحسین شفیعی، مدیرکل استاندارد استان اصفهان، در این راستا گفت: براساس اعلام وزارت بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی، برنج هایی با عناوین تجارتی «پاپانور»‌، « زیتون »، «ستایش»‌، «صدری هاشمی آستانه اشرفیه»‌، « طارم محلی معطر فریدون کنار»‌، «آویلا»‌ و «سیاه دم هاشمی دودی» در فاکتورهای همچون میزان سرب ،‌ میزان کادمیوم ، میزان آرسنیک و میزان آفلاتوکسین مجاز در این محصولات ، با استانداردها انطباق نداشته و غیراستاندارد هستند و به مردم و مصرف کنندگان توصیه می شود از خرید و مصرف برنج های اعلام شده خودداری کنند.

وی افزود: بازرسین اداره کل استاندارد موظف شده اند که با دقت نظر لازم و اعمال کنترل و نظارت در مراکز عرضه و توزیع ، در صورت مشاهده برنج های مذکور با نام تجارتی «پاپانور»‌ از کشور هند و «زیتون»‌ از کشور پاکستان، بلافاصله اقدام به جمع آوری و توقیف آنها کنند.

[najm134]

یک کارشناس تغذیه گفت: فرآورده‌های گوشتی به دلیل وجود مواد نگهدارنده، چربی‌های اشباع شده و افزودنی‌های غیرگوشتی برای سلامت افراد مضر هستند.

مسعود نصیری با اشاره به رایج شدن استفاده از فست‌فودها خصوصا در بین کودکان، اظهار داشت: بخش عمده‌ای از مصرف فست فودها ناشی از مسائل فرهنگی بوده و لازم است این فرهنگ در خانوادها به صورت پایه‌ای اصلاح شود.

وی در خصوص مضرات استفاده از فست فودها، یادآوری کرد: عمده مواد تشکیل دهنده فست فودها سوسیس و کالباس است و این محصولات بنا به دلایل مختلفی می‌تواند برای سلامت افراد مضر باشد.

به گفته این کارشناس تغذیه، درصد گوشت فرآورده‌هایی همچون سوسیس و کالباس بر اساس آنچه که بر روی آن درج شده چندان قابل اعتماد نیست، زیرا در کشور ما به دلیل بالا بودن قیمت گوشت امکان استفاده فراوان از آن میسر نیست و کارخانجات مجبورند از سایر افزودنی‌ها در تولید فرآورده‌های گوشتی خود استفاده کنند.

نصیری تصریح کرد: در برخی موارد نیز امکان تقلب وجود دارد که از گوشت خالص برای تولید فرآورده‌های گوشتی استفاده نشود که این امر نیز می‌تواند گاهی خطرآفرین باشد.

وی استفاده از چربی‌های اشباع را از دیگر دلایل مضر بودن فست فودها عنوان کرد و گفت: بسیاری از کارخانجات تولید فرآورده‌های گوشتی برای اینکه محصول خود را به قوام برسانند مجبورند از چربی‌های اشباع در آنها استفاده کنند که این چربی‌ها برای سلامتی مضر است.

این کارشناس تغذیه خاطرنشان کرد: افزودنی‌هایی که به فرآورده‌های گوشتی اضافه می‌شود نیز می‌تواند مضر باشد که اگرچه مانع رشد نکردن باکتری در این محصولات می شود، اما میزان افزودنی ها اگر افزایش یابد و بر اساس استانداردها نباشد تهدیدی برای سلامت افراد است.

نصیری اظهار داشت: نیترات و نیتریت‌ها از جمله این افزودنی‌ها هستند که زمینه ساز رنگ خوب فرآورده‌های گوشتی می‌باشند، اما در بدن به نیتروزآمین تبدیل می‌شوند که به شدت سرطان زا است.

به گفته وی، انواع سرطان‌ها به ویژه مدل خاصی از سرطان دستگاه گوارش می‌تواند از طریق این افزودنی‌ها در بدن ایجاد شود، خصوصا در بدن کودکان که سرعت رشد و تکثیر سلولی آنها بالا است.

این کارشناس تغذیه تصریح کرد: یکی از مهمترین فست فودهایی که بچه‌ها دوست دارند پیتزا است که می‌توان آنها را به استفاده از پیتزاهای خانگی که با گوشت، سویا و سبزیجات پخته می‌شود عادت داد و به میزان بسیار کمتری از سوسیس و کالباس در آن استفاده کرد.

نصیری ادامه داد: توصیه می‌شود چنانچه مجبور به استفاده از فست فودها هستید از فرآورده‌های گوشتی با درصد گوشت بالا و تولید شرکت‌های معتبر استفاده کنید.


درباره ی امکان تقلب باید عرض شود شما بفرمایید نظارت کجا هست که امکان تقلب نباشد؟ ماجرای انگشت قطع شده ی آن کارگر را در فست فود استاندارد فراموش نکرده ایم و ماجراهایی که شخصا شنیده ایم مانند استفاده از مردار و کشته ی بیمار حیوان و حیوانات حرام گوشت، وحشی و امعاء و احشای حیوانات، آشغال گوشت و استخوان خورد شده و ... (ببخشید) با این حجم بالای ادویه ی غیر سالم و غیرمجاز (که بنده ی آسمی از برندی تا برندی دیگر از چند متری با شنیدن بوی خام و نپخته ی این ها به صورت های مختلفی دچار تظاهرات آلرژی و آسم می شوم!!) هم اگر با مشمئز کننده ترین چیزها هم پر شوند خورنده متوجه نخواهد شد متاسفانه شرکت های به ظاهر معتبر هم خود پرونده های سنگینی دارند و خون بسیار مردمان بر گردن ... گرچه وقت نداشتن بشر امروز برای خوراکی هایش و بی صبری او و تغییر مصنوعی ذایقه (که آن هم جای مقالات و بررسی های حرفه ای دارد) دلیل اصلی هجوم به فست فود است اما خوراکی های جایگزین باید پیدا شود که بسیار است اما خود من هنگام گفتن و انتخاب آن ها را از یاد می برم .. نمی گویم ساندویچ دلیل دارد و الا چرا کسی از لقمه قاضی و نان و پنیر و گردوی خودمان با آن خوشمزگی استقبال نمی کند؟ پس این یک فرهنگ غربی است و ریشه دار یادمان باشد اولین ساندویچ را ناصرالشیطان شاه آورد از غرب به آن بزرگی با این همه آشپزی در سرزمین های متفاوتش همین مسحورش کرد! و خود غربی ها به او می گفتند این غذای خیابانی در شأن اعلی‎حضرت نیست! دلیل دیگرش این است که قبلا عرض کرده ام که شاید دست شیطان برای تغییر ذایقه ی بشر و به نابودی کشاندن او هم در کار باشد. او که برای نابودی نسل ایرانی چون آشپزی به پیش ضحاک آمد و با این حربه از ایرانیان باستان قربانی ها گرفت .. این افسانه (که بنا بر افسانه بودن ریشه ای در حقیقت دارد)شاید رمزی باشد که اگر بیندیشیم کلید برخی انحرافات و گرفتای های بشر به دستمان بیاید که جای و وقت محدود است. درروزگاری که سرطان معده فقط در ایران روزی 22 نفر را می کشد و به حیوان هم کود شیمیایی میدهند تا فقط چند روز زودتر برای کشتار آمده و چاق گردد و حاصل آن کشتار آدمیان است و ... باید خودمان به پا خیزیم و برای حفظ جان خود و فرزندان مان حرکت کنیم و از نهادهای مسئول بخواهیم این قضیه ی بودن یا نبودن فست فود ها را یک بار برای همیشه در معرض نقد صحیح و فصل نهایی قرار دهند باور کنید! فست فود ها یکی از قاتلین ما و فرزندان ما هستند. قاتلی که خود ما آن ار انتخاب می کنیم ، می خریم و به خانه می آوریم...

[najm134]

در حالی که چهار سال تا آغاز بازی‎های المپیک زمستانی 2018 زمان باقی مانده، جنجال اجتناب ناپذیر در خصوص کره‎ای‎هایی که گوشت سگ می‎خورند آغاز شده است.
در المپیک زمستانی سوچی، این سوال در خصوص شمار سگ‎های ولگرد در خیابان‎ها مطرح شده است. در هر صورت این موضوع باعث شد تا خبرنگاران از رئیس سازمان برگزاری المپیک زمستانی 2018 در پیونگچانگ" سوالاتی را بپرسند. سوال درباره سنت آشپزی کره‎ای‎ها بود که پاسخ آن مشخص نیست. پاسخ وی واقعا در این خصوص صادقانه نبود.

" کیم جین-سون" روز یکشنبه در سوچی در جمع خبرنگاران در پاسخ به اینکه چگونه قرار است مشکل خوردن گوشت سگ در حین برگزاری بازی‎ها در کره جنوبی مهار شود، اظهار داشت: این موضوع نمی‎تواند در زمان برگزاری این رویداد برجسته شود چون خوردن سگ در کره امر متداولی نیست.

درحالیکه خوردن گوشت سگ به طور رسمی در سئول ممنوع اعلام شده اما آمار دقیقی از شمار رستوران‎های سگ از سوی مسئولان شهرداری سئول اعلام نشده اما در اطراف مرکز روزنامه وال استریت ژورنال در مرکز سئول، چند رستوران گوشت سگ وجود دارد. بیرون از پایتخت هم منعی برای خوردن گوشت سگ وجود ندارد.

خانم "لارن سوک"، سخنگوی شهرداری سئول، اظهار داشت: ما طبقه بندی مشخصی برای رستوران‎های گوشت سگ نداریم. چندین رستوران گوشت سگ هستند که به ثبت نرسیده‎اند و آنهایی هم که به ثبت رسیده‎اند تحت عنوان غذاهای کره‎ای ثبت شده‎اند.

کره ای‎ها رسم دیرینه‎ای در خوردن سگ دارند. آنها بر این باورند که گوشت سگ باعث افزایش انرژی و استقامت می‎شود. به طور نمونه نواحی اطراف بیمارستان تعداد بیشتری رستوران گوشت سگ وجود دارد . بیشتر مشتریان از نسل گذشته هستند و درخواست از سوی کره ای‎های جوان، کمتر شده است.

رستوران‎های گوشت سگ از اوایل دهه 80 میلادی در کره قدغن شدند و این به دلیل نگرانی‎های مقامات کره در خصوص واکنش به این امر و متعاقبا تاثیر احتمالی بر روی بازی‎های المپیک 1988 بود که در سئول برگزار شد. اما این صنعت ادامه یافته و به طور کلی از کنترل خارج شده چون این حیوانات در دسته چهارپایان طبقه بندی نمی‎شوند. البته گروه های حقوق حیوانات نسبت به شرایط غیربهداشتی و مشقت بار سگ‏های مزرعه اعتراضاتی داشته اند و نیز شرایط حمل و نقل این حیوانات.

در حال حاضر دادخواست آنلاینی راه اندازی شده مبنی بر اینکه بازی‏‎های المپیک زمستانی 2018 به خاطر صنعت گوشت سگ در کره باید تحریم شود. البته احتمال لغو بازی‎ها در کرده غیرمحتمل است اما برای مقاماتی چون آقای کیم ، این یک مساله محتمل است و از حالا تا چهار سال آینده که قرار است این بازی‎ها به میزبانی "پیونگچانگ" برگزار شود، به آن پرداخته می‎شود.

[najm134]

ماجرای گوشت های آلوده به مواد رادیو اکتیو که توسط بهمن علی ایرانپور نماینده مجلس شورای اسلامی عنوان شد به بحثی ضد و نقیض میان کارشناسان و مسئولان بخش گوشت در کشور تبدیل شد. مساله ای که گویی همه ابعاد آن قرار نیست فاش شود تا این ماجرا در پس پرده باقی بماند.

به گزارش «پیام نو» اظهار و نظرهای ضد و نقیض مسئولان در برابر انتشار این خبر شاید خبرسازترین بخش این ماجرا باشد. صمد یگانه رئیس کل قرنطینه سازمان دامپزشکی به پیام نو از ورود ۹ کیلوگرم گوشت به عنوان نمونه برای انجام آزمایش به سازمان انرژی اتمی از اوکراین می گوید و محسن مشکات، معاون بهداشت و پیشگیری سازمان دامپزشکی کشور از سفارش ۲۰ تنی این گوشت ها خبر می دهد و هردوی آنها تاکید دارند ورود این گوشت ها به ایران متوقف شده است. از سوی دیگر علی محمد رستمی، رئیس اتحادیه واردکنندگان گوشت قرمز و سفید می گوید که این گوشت ها وارد ایران شده است.

ماجرا از آنجا شروع شد که هفته پیش بهمن علی ایرانپور نماینده مجلس به طور سربسته به وارد شدن گوشت های آلوده به مواد رادیو اکتیو اشاره کرد. البته این اظهارات چندان مورد توجه رسانه ها قرار نگرفت و خود این نماینده مجلس هم توضیح بیشتری درباره این خبر نداد. اگرچه این خبر دررسانه های روسیه با عنوان نگرانی مقامات ایرانی از وارد شدن گوشت اوکراینی بازتاب داشت. با توجه به اهمیت موضوع، خبرنگار پیام نو با ایرانپور تماس گرفت اما وی نکته جدیدی بر آنچه قبلا گفته بود اضافه نکرد و صرفا بر ادعایش تاکید کرد و گفت که برای این ادعا اسناد و مدارکی را هم در اختیار دارد. وی گفت که پس از پایان مباحث مربوط به بودجه ادعای خود را پیگری می کند.

پیگیری های خبرنگار پیام نو از منابع دیگر به هم اینجا رسید که منظور از گوشت آلوده به مواد رادیو اکتیو همان گوشت های اوکراینی است که پیش از این نیز در رسانه ها مطرح شده بود. نکته جدید و البته عجیب ماجرا اظهارات ضد و نقیض مسئولان درباره میزان گوشت های اوکراینی وارد شده، آلوده بودن یا نبودن آنها و همچنین توزیع یا عدم توزیع آن در کشور است.

۹ کیلو یا ۲۰ تن گوشت اوکراینی؟

در همین رابطه صمد یگانه، رئیس کل قرنطینه سازمان دامپزشکی می گوید: «تاکنون هیچ گوشت آلوده ای از اوکراین به ایران وارد نشده است. تنها یک نمونه ۹ کیلوگرمی برای بررسی توسط کارشناس سازمان دامپزشکی به ایران ارسال شد. این نمونه به سازمان انرژی اتمی فرستاده شد تا مشخص شود که آیا گوشت های اوکراینی به مواد رادیو اکتیو آلوده هستند یا خیر. جواب نیز منفی بود.
محسن مشکات، معاون بهداشت و پیشگیری سازمان دامپزشکی کشور نیز در گفت و گو با پیام نو با تایید وارد شدن ۹ کیلو گرم گوشت اوکراینی به کشور، می گوید که این گوشت برای بررسی مخاطرات به سازمان انرژی اتمی ارسال شده است. وی می گوید: «واردات گوشت قرمز براساس سیاست هایی که برای تنظیم بازار هست مشخص می شود. اینکه واردات باشد یا نباشد و میزان چقدر باشد توسط دستگاه هایی مسئول تنظیم بازار مشخص می شود. تاجران وارد کننده گوشت، منابع تولید گوشت را در کشورهای مختلف مشخص می کنند و متقاضی واردات گوشت از آن کشورها می شوند. سازمان دامپزشکی مسئول بهداشت فرآوده های خام دامی است و بر این اساس یک ارزیابی خطر در مورد تقاضاهای ارائه شده انجام می دهد. در واقع سازمان دامپزشکی مخاطراتی که این تقاضا می تواند برای جمعیت دامی کشور داشته باشد را بررسی می کند و بر مبنای آن مجوز بهداشتی یا دامپزشکی برای واردات صادر می کند.»
مشکات می گوید که واردات گوشت از اوکراین نیز بر همین منوال است و توضیح می دهد: «در مورد گوشت اوکراینی هم یک شرکت تقاضایی واردات گوشت داد و سازمان دامپزشکی این تقاضا را بررسی کرد. دلیل این بررسی هم وقوع انفجار راکتور اتمی چرنوبیل در اوکراین بود که ۲۸ سال پیش اتفاق افتاد. سازمان انرژی اتمی به عنوان مسئول اظهار نظر در مورد آلودگی مواد به رادیو اکتیو اعلام کرد که این سازمان نزدیک به ۲۱ سال _از سال ۱۳۶۵ تا ۱۳۸۶_ نمونه های گوشتی که از اوکراین آمده، رصد شده اند و هیچ گونه مخاطره ای وجود ندارد. برهمین اساس آنها به گمرک اعلام کردند که اصلا نیازی به نمونه برداری و انجام آزمون مجدد نیست. به استناد همین بحث سازمان دامپزشکی با تولید یک کانتیر گوشت در کشور اوکراین کشورموافقت کرد.

مشکات در حالی درباره قیمت پایین گوشت اوکراینی اظهار بی اطلاعی کرد که قیمت ین گوشت به دلیل انفجار اتمی چرنوبیل در سال ۱۹۸۶ پایین تر از قیمت جهانی گوشت خرید و فروش می شود.

وی در ادامه می گوید:« سازمان دامپزشکی ناظر بهداشتی خود را به اوکراین اعزام کرد که بر مراحل تولید نظارت داشته باشد. بعد از تولید یک کانتینر، یک کارتن به اندازه ۹ کیلوگرم گوشت از کشور اوکراین به ایران ارسال شد و این نمونه در اختیار سازمان انرژی اتمی قرارگرفت که نتیجه هم منفی بود.»

وی تاکید می کند که علی رغم این آزمایش ها اما تاکنون هیچ گونه واردات گوشت قرمز از اوکراین به ایران صورت نگرفته است.
وی با اشاره به اینکه سازمان دامپزشکی مجوز تولید آزمایشی یک کانتینر به حجم ۲۰ تن را هم داده است، می گوید: «به دلیل نگرانی هایی که در رسانه ها مطرح و در جامعه منعکس شد و از آنجایی که سازمان دامپزشکی هم نمی خواهد به این جو نگرانی دامن بزند، تاکنون این کانتینر اجازه ورود نداشته است.»

اظهارات ایرانپور درباره واردات گوشت آلوده به مواد رادیو اکتیو قاعدتا ناظر به همین ۲۰ تن گوشتی است که بنابر ادعای مشکات تاکنون اجازه ورود به آن داده نشده است اما اگراین ادعا درست باشد پس ایرانپور از واردات کدام گوشت آلوده صحبت می کند؟! آیا ایرانپور مدارک دال بر واردات همین ۲۰ تن گوشت اوکراینی دارد یا مدارک وی درباره واردات دیگری است؟ یا اساسا ایرانپور آنطور که ادعا می کند مدارکی در اختیار ندارد و صرفا با اهداف خاص قصد انجام یک عملیات روانی و تبلیغاتی را داشته است؟

گوشت آمده اما آلوده نیست!

در این میان اما علی محمد رستمی، رئیس اتحادیه واردکنندگان گوشت قرمز و سفید ابهام تازه ای به داستان واردات گوشت می افزاید و از ورود دو کامیون گوشت از اوکراینی خبر می دهد و می گوید: «اگر گوشت ها آلوده بود که دامپزشکی اجازه ترخیص نمی داد.»

رستمی می گوید:« با توجه به انعقاد پروتکل میان سازمان دامپزشکی و اوکراین و براساس آن گوشت نمونه ارسال شد. براساس شنیده های من یک یا دو کامیون برای نمونه به ایران آمد که نهایتا دامپزشکی هم اجازه ترخیص داد. اما اگر گوشت آلوده باشد سازمان دامپزشکی اجازه ورود نمی هد. بنابراین آنهایی که ادعا کردند این گوشت ها آلوده است باید بگویند مشکل چه بوده است و اینکه آیا ماخذ و مدارکی داشته اند.»

به عبارت دیگر رستمی می گوید گوشت اوکراینی ۹ کیلو نبوده بلکه دو کامیون بوده است و بر خلاف ادعای آقای مشکات این گوشت اجازه ورود گرفته است. رستمی در بخش دیگری از صحبت هایش تاکید می کند: «اگر گوشت ها آلوده باشد سازمان دامپزشکی آنها را معدوم می کند.»

دامپزشکی مخالف واردات دام است

برخی کارشناسان و فعالان حوزه صنعت گوشت می گویند که انتشار خبر مربوط به واردات گوشت آلوده به مواد رادیو اکتیو و نظایر آن در سال گذشته جنبه جنگ روانی هم دارد و در واقع گروه های ذینفع در این حوزه با انتشار اخبار این چنینی سعی دارند به رقیب خودشان ضربه بزنند و سهم بیشتری از بازار را داشته باشند. بررسی خبرنگار پیام نو نشان می دهد که حداقل ۲ گروه در این حوزه در حال رقابت هستند؛ گروه اول به دنبال وارد کردن دام زنده از شرق کشور است و گروه دوم بیشتر به دنبال وارد کردن گوشت سرد است. محتمل است که بخشی از اخبار و جریان سازی های خبری درباره گوشت های آلوده ناشی از جنگ تبلیغاتی این ۲ گروه باشد.
صمد یگانه، رئیس کل قرنطینه سازمان دامپزشکی کشور مقصر ورود دام های قاچاق از شرق کشور را مقررات مرزی عنوان می کند و می گوید: «این دام های غیر مجاز از مرزهایی وارد می شود که کنترلش کم است.»

وی ادامه می دهد: «دام هایی که وارد می شوند قرنطینه و بعد کشتار می شوند. اگر این دام ها قرنطینه نشوند، واردکنندگان به هر کلکی که شده این دام ها را به سطح کشور ارسال می کنند. به همین دلیل کشتارگاه های صنعتی در استان ها احداث شده تا بعد از کنترل سلامت دام ها، گوشت به صورت بسته بندی در سطح کشور توزیع شود.»

محسن مشکات، معاون بهداشت و پیشگیری سازمان دامپزشکی کشور با اشاره به مخالفت این سازمان با واردات دام از شرق کشور می گوید: «از گذشته تاکنون همیشه یک تفاوت قیمت میان قیمت دام در کشور و مرز شرقی وجود داشته است. از آنجایی که قیمت گوشت در ایران گران تر از قیمت گوشت در افغانستان و پاکستان است همواره شاهد ورود غیرمجاز این دام ها بوده ایم.»

وی با اشاره به اینکه ایران در بخش شرقی با کشورهای همسایه هزاران کیلومتر دارد، می گوید:« سازمان دامپزشکی در مرزها پست های دامپزشکی را در کنار نیروی انتظامی یا بازارچه مرزی و گمرک دارد اما در طول مسیر قادر به نظارت و جلوگیری نیست. هر دستگاهی مسئولیتی را برعهده دارد اما دامپزشکی تا جایی که ممکن است از واردات دام جلوگیری می کند. اگر هم دامی به صورت غیررسمی وارد می شود از حوزه عمل و قدرت ما خارج است. یعنی ما قادر نیستیم جلوی این مساله را بگیریم.»

البته کمتر مسئولی است که حاضر باشد درباره مافیای گوشت و دست های پشت پرده این بازار پرشود حرفی بزند. «نمی دانم» رایج ترین جواب مسئولان به پرسش درباره ماهیت مافیای گوشت در ایران است آن هم در جامعه ای که سرانه سالانه مصرف گوشت قرمز در آن بین ۱۰ تا ۱۲ کیلو گرم است و واردات گوشت می تواند سود کلانی داشته باشد. به ویژه آنکه قیمت این گوشت نسبت به کشورهای همسایه گران تر هم باشد.

به رغم همه انتقادهایی که مسئولان به واردات دام و گوشت قاچاق به کشور دارند اما گویی سدی مقابل این واردات نیست. شاید اینجا حرف پیام محبی نائب رییس دامپزشکان ایران کمترین اما حداقل توضیح موجود باشد:« خیلی نمی شود وارد این موضوع شد… مافیای قدرتمندی در کار است».

[najm134]

وزیر کشاورزی دانمارک با امضای لایحه‌ای، ذبح شرعی حیوانات را ممنوع اعلام کرد.
دانمارک ذبح شرعی حیوانات را غیرقانونی اعلام کرد. طبق گزارش رسانه‌های بین‌المللی وزیر کشاورزی دانمارک لایحه‌ای را به امضا رسانده که ذبح اسلامی حیوانات را ممنوع اعلام می‌کند.
این اقدام دانمارک اعتراض مراجع مذهبی دانمارک را به همراه داشته اما وزیر کشاورزی این کشور اعلام کرده است: «حقوق حیوانات بر مذهب مقدم است.»
یک سازمان مذهبی موسوم به «دانیش حلال» با امضای طوماری این اقدام را محکوم کرده است. در متن این طومار آمده: «این اقدام مداخله‌ای آشکار در آزادی مذهبی است که حق مسلمانان و یهودی‌ها برای انجام مناسک مذهبی‌شان را محدود می‌کند.»

آنوقت جقدر كشورهاي مسلمان مرغ و محصولات غذايي دانماركي وارد مي كنند .

[pejuhesh232]

كاربرد اندام جنينهاى سقط شده در برخي از خوردنيها

به گزارش مشرق، با ورود بشر به خصوص انسان غربی به زندگی مدرن در سایه مکتب لیبرالیسم، آثار فرهنگی، اجتماعی، اقتصادی و سیاسی منتج شده از مکتب لیبرالیسم در زندگی بشر عصر مدرن بسیار ملموس و قابل تأمل جلوه می­کند.

با توجه به تعریف اجمالی از مکتب لیبرالیسم، تکیه این مکتب بر آزادی یعنی آزادی فرد در جامعه تا جایی که به آزادی دیگران لطمه‌­ای وارد نشود، به گونه­‌ای رقم خورده است که دولت بنابر توجیه آزادی، به مسائلی از قبیل خانواده توجه نکرده و این موضوعات را در دایره مسائل شخصی تفسیر می­‌کند؛ از سوی دیگر، به دنبال تکیه مکتب لیبرالیسم بر آزادی، روی کار آمدن نفکر فمينيسم با ادعای احیای حقوق زنان، نه تنها حمایتی از زنان نداشته بلکه بر مشکلات زنان افزوده است.[1]

به عنوان مثال بر اساس آمار منتشر شده درباره آمار طلاق در ایالات متحده آمریکا، آمار طلاق در میان قشر جوان آمریکا به طور متوسط 50 درصد و نصفی از ازدواج­‌های رسمی در این کشور به صورت طلاق پایان می‌­پذیرد.


آمار طلاق در ایالات متحده امریکا[2]


با توجه به آمار فوق، میزان سن طلاق میان قشر جوان ایالات متحده آمریکا در مقایسه با سنین بالا از رشد بالایی برخوردار است.

دکتر "جنیفر بیکر" عضو ارشد و رئیس بخش برنامه خانواده درمانی در مؤسسه روانشناسی فارست درباره میزان آمار طلاق در آمریکا می­گوید: با توجه به تغییر فرهنگ مردم در آمریکا، آمار بسیار وحشتناکی از طلاق و ازدواج­های غیر رسمی به چشم می­خورد، هیچ اطمینانی وجود ندارد که بگوییم 50 درصد ازدواج­های انجام گرفته، به صورت طبیعی ادامه پیدا کند و اغلب به طلاق می­‌انجامد.


جنیفر بیکر

با توجه به آمار مجله enrichment، آمار طلاق در کشور آمریکا در ازدواج اول، دوم و سوم به طور متوسط بالای 40 درصد است.


آمار کلی طلاق در آمریکا[3]


این آمار تنها گوشه­‌ای از مشکلات فرهنگی و اجتماعی در کشور توسعه یافته­‌ای همچون آمریکاست که برای تحقیقات بیشتر درباره دلایل طلاق و رشد بیش از حد آمار طلاق نیاز به تحقیقات مبسوط تری است، لکن در این نوشتار به دنبال نشان دادن قسمتی از مشکلات فرهنگی غرب زیر نظر مکتب لیبرالیسم هستیم.

در کنار مشکلاتی همچون طلاق و ازدواج­‌های غیر رسمی در آمریکا، رشد بیش از حد سقط جنین در آمریکا یکی دیگر از مشکلات فرهنگی آمریکا است که در این نوشتار به دنبال بررسی علل و عوامل آن هستیم.


وضعیت بارداری در ایالات متحده امریکا

وضعیت بارداری در ایالات متحده آمریکا نیز با توجه به آمار مراکز علمی و تحقیقاتی همچون موسسه گاتمچر، واقعیت­‌های جالب و درخور توجهی را به مخاطب عرضه می­کند؛ بنابر آمار گاتمچر، نزدیک به نیمی از حاملگی­ زنان آمریکایی ناخواسته بوده و دلایل متنوعی همچون عدم استفاده از وسایل پیشگیری، اعمال غیر اخلاقی، تجاوز و ... وجود دارد.



آمار حاملگی در آمریکا بر اساس شرایط افراد[4]


بنابر آمار این مؤسسه با توجه به امار فوق، نزدیک به نیمی از زنان در آمریکا بصورت ناخواسته باردار شده و به دنبال راهی برای خارج شدن از این شرایط هسند.

از سوی دیگر، با توجه به قانونی شدن سقط جنین در آمریکا و ایجاد مؤسسه­‌های خصوصی برای انجام عمل سقط جنین و حتی خریداری جنین­ از زنان و خانواده­‌ها، بازار سقط جنین در آمریکا بسیار پر رونق است.


وضعيت سقط جنين در ايالات متحده آمريكا

سقط جنين قانوني سابقه طولاني در دنيا ندارد. در ايالات متحده آمريكا قانوني شدن سقط جنين هر چند فراز و نشيب‌هاي فراواني را طي كرده است و مخالفان و موافقان فراواني داشته است، اما از دهة 1970 تا كنون اصل سقط جنين در اين كشور قانوني شده است، البته بايد به اين نكته توجه داشت كه به علت وجود نظام فدرالي در اين كشور هر يك از ايالت‌هاي آمريكا قانون خاصي در اين زمينه دارند كه در محدوده اين امر سعه و ضيق ايجاد مي‌نمايد. اما در هر صورت آمارهاي رسمي سقط جنين در آمريكا به شدت تعجب‌آور و تأسف‌انگيز است. برخي از اين آمارها عبارتند از:

چهل درصد از حاملگي‌هاي زنان سفيد پوست، 69 درصد از حاملگي‌هاي سياهپوستان و 54 درصد از حاملگي‌هاي آمريكايي‌هاي لاتين­تبار ناخواسته صورت مي‌گيرد (در مجموع قريب به 50 درصد كل حاملگي‌ها در ايالات متحده) و از ميان كل حاملگي‌ها در ايالات متحده آمريكا 22 درصد آن‌ها به سقط جنين ختم مي‌گردد. (يعني بيش از يكي از هر پنج مورد).

از سال 1973 (آغاز سقط جنين قانوني در ايالات متحده آمريكا) تا سال 2005 بالغ بر 45 ميليون سقط جنين قانوني در اين كشور صورت گرفته است. (موارد سقط جنين غير‌قانوني و نيز افزايش شديد به كارگيري روش­هاي ضد بارداري را بايد جداگانه در نظر گرفت.)



در سال 1973 دادگاه عالي ايالات متحده در پرونده «رو دربرابر ويد» (Roe v. Wade) چنين حكم كرد كه زنان پس از مشورت با پزشك خود اين حق را دارند كه اقدام به سقط جنين نمايند و دولت حق مداخله در اين زمينه را ندارد.[5]

البته بايد اين آمار وحشتناك را اضافه كرد كه در هر سال در سراسر جهان بين 42 ميليون تا 70 ميليون سقط جنين صورت مي‌گيرد، اين بدان معني است كه توجيه نظري سقط جنين عاملي براي تداوم يك نسل كشي وحشتناك در سراسر جهان است. از اين ميان شايان ذكر است كه فقط يك درصد از كل سقط جنين‌هاي صورت گرفته به اين علت صورت مي‌گيرد كه جنين حاصل تجاوز جنسي و يا زناي با محارم بوده است و كمتر از 5 درصد ديگر به علت خطرات حاملگي براي سلامت مادر يا جنين انجام مي‌شود. اين در حالي است كه 93 درصد از سقط جنين‌هاي صورت گرفته به خواست والدين­(در اين‌جا خصوصاً مادر) و بدون هيچ مشكل پزشكي صورت مي‌گيرد.[6]


تعریف اجمالی از لیبرالیسم
گرایش غالب امروز حاكم بر جهان غرب این است كه مردم جامعه باید در انجام خواسته‌های فردی خود، هرچه بیشتر آزاد باشند و هیچ مسئولیتی در برابر اداره جامعه برعهده افراد نیست، و تنها گروه خاصی را همین مردم انتخاب و تعیین می‌كنند تا حد لازم و ضروری مدیریت جامعه را عهده دار شوند و در اجرای مقرراتی كه خود مردم وضع می‌كنند، سهیم باشند. بنابراین دولت باید كمترین تصرف را در زندگی مردم داشته باشد، و هر یك از افراد باید از بیشترین آزادی در رفتار خود برخوردار باشند.

این آزادی شامل فعالیت‌های اقتصادی، اجتماعی و سیاسی می‌شود و دولت تنها حق دارد آن اندازه­ای كه برای حفظ نظم جامعه ضروری است در امور مردم دخالت كند؛ نه بیش از آن. این گرایش را، به طور عام، لیبرالیسم می‌نامند. براین اساس، حداكثر آزادی برای افراد ثابت می‌شود، اما آنان در برابر مشكلات اجتماعی مسئولیتی ندارند.[7]


نگاهی گذرا بر دو ویزگی لیبرالیسم
با توجه به مکتب لیبرالیسم، به نظر می­رسد دو ویژگی این مکتب بیش از دیگر ویژگی­‌های لیبرالیسم، به اقدام و ترویج سقط جنین در آمریکا کمک می­‌کنند.

اولویت حق بر سعادت و عدم دخالت دولت در موضوعات شخصی و حتی دفاع از حیطه شخصی فرد، از ویژگی­‌هایی است که سبب می­‌شود حامیان سقط جنین برای توجیه اقدام خود از آن بهره ببرند، این مسئله نه تنها در بحث سقط جنین بلکه در دیگر اقدامات فرد لیبرال همچون همجنس گرایی، ازدواج، طلاق و ... ظهور پیدا می­‌کند.


تقدم حق بر سعادت
یکی از ویژگی­های لیبرالیسم، اولویت حق بر سعادت است، بدان معنا که اگر شخص اقدامی می­‌کند نه بدان جهت است که این فعل او بر مبنای سعادت انجام گرفته بلکه بر این اساس است که این شخص بنابر حقی که دارد تشخیص می­‌دهد که این اقدام در جهت منافع او است و احتمال دارد هیچ خیری پشت این اقدام قرار نگذفته باشد؛ به عنوان مثال حامیان همجنس گرایی این اقدام خود را تنها معطوف به حیطه شخصی و حقی که در قانون برای آنها مشخص شده است، توجیه می‌کنند.[8]

ورود اين طرز تفکر به عرصه سياست نيز همانند رويکرد قبلي تبعات و آثار خاص خود را به نمايش خواهد گذاشت. بنابراين اگر در عمل قائل به اولويت حق بر سعادت شويم، شاهد جامعه‌اي خواهيم بود که در آن، شيوه‌اي که مردم به آن مي‌زيند و حق زيستن مطابق آن را دارند، الزاماً مطابق با شيوه صحيح و درست زندگي نيست و به عبارت بهتر مردم هيچ نيازي به اين که مطابق شيوه صحيح زندگي، زندگي کنند نمي‌بينند، بلکه آن‌ها در چارچوب حقوقي که برايشان در نظر گرفته شده است زندگي مي‌کنند، بدون اين که در انتخاب اين نوع و يا هر نوع از زندگي که حقوق آن‌ها به آنان اجازه آن را مي‌دهد، نيازمند به رعايت سعادت و خيرها و يا توجه به آن‌ها (زندگي معطوف به خير) باشند.[9]


بي‌طرفي دولت لیبرال در حقوق افراد
مایکل سندل یکی از متفکرین در عرصه لیبرالیسم می­گوید: فلسفه سياستي که ما با آن زندگي مي‌کنيم (ليبرال دموكراسي) نوع خاصي از نظريه سياسي ليبرال است که انديشه اصلي آن اين است که دولت بايد نسبت به رويکردهاي مذهبي و اخلاقي­اي که شهروندان آن اتخاذ مي‌کنند بي‌طرف باشد و از آن­جا که مردم بر سر بهترين راه زندگي اختلاف نظر دارند، دولت نبايد در قانون، هيچ رويکرد خاصي به حيات سعادتمند را مورد تأييد قرار دهد.

بدين ترتيب سندل بي‌طرفي دولت را انديشه اصلي ليبرال دموكراسي مي‌داند، انديشه‌اي که به همراه دیگر عوامل، فلسفه اجتماعي اين مكتب را تشکيل مي‌دهند. بي‌طرفي دولت و خنثي بودن آن در مورد زندگي سعادتمند، از شاخصه‌هاي انديشه‌هاي سياسي مدرن محسوب مي‌شود.[10] [11]


مایکل سندل

در این رویکرد، دولت نسبت به انجام اموری که فرد راغب به آن است هیچ دخالتی نداشته و حتی برای راحتی فرد قوانینی وضع می‌­کند تا آزادی وی تأمین شود، به عنوان مثال قانون آزادی همجنس گرایی در آمریکا و عدم مخالف سران آمریکایی با این مسئله حاکی از نگاه لیبرالیسم به عدم دخالت دولت در منع آزادی­‌های فردی است.


رابطه ميان خصوصيات ليبراليسم و ترويج سقط جنين
چنان كه پيش از اين ذكر شد، سقط جنين در ايالات متحده به راستي موضوعي مناقشه­ برانگيز بوده و هست. آنچه در اين بخش از نوشتار در پي آن هستيم اين است كه نشان دهيم رابطه‌اي وثيق ميان وضعيت كنوني سقط جنين و خصوصيات اصلي انديشه ليبرالي وجود دارد و وضعيت كنوني، حاصل انديشه‌هاي ليبرالي و به كار‌گيري آن‌ها در عرصه عمل است.

به عبارت بهتر در اين بخش در پي آن هستيم كه نشان دهيم ترويج سقط جنين و آزاد دانستن مادران در پايان دادن به حيات جنين، برخاسته از نگاه ليبرالي است و وضعيت كنوني ايالات متحده آمريكا كه در آن 93 درصد از سقط جنين‌هايي كه صورت مي‌گيرد بدون هرگونه اضطرار و نياز پزشكي و صرفاً به خواست والدين مي‌باشد، محصول عملي شدن نگاه ليبرالي در زندگي جمعي انسان‌ها در ايالات متحده آمريكا است.

براي نشان دادن چنين امري لازم است كه اولاً نگاهي به استدلال‌هاي حاميان سقط جنين داشته باشيم. شايان ذكر است كه حاميان سقط جنين مي‌توانند در سراسر دنيا استدلال‌هاي مختلفي داشته باشند. آنچه ما در اين جا در پي نشان دادن آن هستيم اين است كه حاميان سقط جنين، ليبراليسم را مكتبي مناسب براي دفاع از خواست خود يافته‌اند و از اين رو استدلال‌هايي كه در حمايت از سقط جنين مطرح مي‌كنند با مباني ليبراليستي سازگار مي‌باشد. علاوه بر اين در گامي ديگر روندي كه سقط جنين در جامعه آمريكا طي كرده است، منطبق بر عملي شدن معيارها و شاخصه‌هاي ليبراليستي در اين جامعه بوده است.

دو سوي مناقشه كنوني در مورد سقط جنين در ايالات متحده آمريكا را مي‌توان به تقريب زير تقرير کرد:

الف) طرفداران آزادي سقط جنين: اين عده به دلايل مختلفي از جمله آزادي و اختيار زن (در اين که باردار باشد يا خير) و آزادي زن و مرد در انتخاب آينده زندگي‌شان، استدلال مي‌کنند که مطابق اين دلايل زن بايد نسبت به حفظ و سقط جنين خود آزاد باشد. به اين ترتيب از نظر اينان درست اين است که زن را مجبور به حفظ جنين و بارداري نکنند و خلاف اين امر ظالمانه و اجبار­آميز است. اين نگاه كاملاً همخوان با نگاه ليبراليستي است. چنان­كه متفکرین لیبرالیسم نيز در بيان استدلال­هاي مختلف حاميان سقط جنين به نگاه ليبراليستي و تقدم قائل شدن بر حق در برابر سعادت اشاره مي‌كنند و از قول اين گروه مي‌نويسند:[12]

از آن جهت نبايد عليه سقط جنين قانون‌گذاري نمود كه سقط جنين يك حق است.

ب) مخالفان آزادي سقط جنين: اين گروه نيز به دلاليل مختلف از جمله دستورات مذهبي، متمسک مي‌شوند و مدعي آن هستند که جنين در حقيقت يک موجود زنده و انسان صاحب حق است و هيچ کس حتي مادر وي حق ندارد او را از حق حيات محروم کند. به اين ترتيب به نظر اينان درست اين است که حق انسان ناتواني که امکان دفاع از خود را ندارد تضييع نشود و يک انسان از حق حيات محروم نگردد.


اعتراض مخالفین سقط جنین در آمریکا


حمایت از سقط جنین برای تجارت لوازم آرایشی و محصولات خوراکی

در کنار حمایت مکتب لیبرالیسم از آزادی سقط جنین در آمریکا، تجارت دیگری بواسطه رشد صنعت سقط جنین رونق گرفته است، تجارت لوازم آرایشی که برای تولید جنس مرغوب نیاز به روغن تولید شده از جنین است.

در کنار این تجارت پر سود، اظهارات سناتور آمریکایی رالف شورتی "Ralph Shortey" در ایالت اوکلاهاما فاش کرد که شرکت‌های پپسی، کرافت و نستله از سلول‌های کبد جنین‌های سقط شده به عنوان طعم‌دهنده نوشیدنی‌های خود استفاده می‌کنند و روزانه میلیون‌ها نفر در سراسر جهان، از این نوشیدنی‌ها استفاده می‌کنند.



بنابر این افشاگری مشخص شد شرکت­‌های یاد شده با همکاری و حمایت از مؤسسات خصوصی سقط جنین، کبدهای جنین سقط شده را برای مصارف خوراکی از جمله طم دهنده­‌ها مورد استفاده قرار می­‌د




صنعت سقط جنین و تجارت لوازم آرایش
"ویکی ایوان" محقق کلیسای سان فرانسیسکو در تحقیقات خود درباره سقط جنین در آمریکا نشان می­دهد بر اساس قوانین و سیاست­‌های پشت پرده، رشد سقط جنین نسبت به 30 سال گذشته بیش از 30 درصد افزایش داشته است.

بنابر تحقیقات وی، 1.787 مرکز حمایت از سقط جنین در آمریکا وجود دارد و با توجه به سیاست­‌های حمایتی دولت­‌ها از سال 1997 تا سال 2008؛ 25 درصد افزایش پیدا کرده است

بنابر تحقیقات ایوان، تبلیغات دولت­‌ها و مؤسسات خصوصی برای زیبایی اندام زنان و همچنین جلوگیری از چروک شدن پوست، بسته­‌های تشویقی برای سقط جنین ایجاد کرده و این مسائل در کنار حق قانونی برای هر فرد درباره حاملگی سبب رونق داروسازی و تجارت لوازم آرایشی شده است.

ایوان می­‌گوید: با توجه به فعالیت­‌های گسترده و آزادانه مؤسسات خصوصی در آمریکا، به نظر می‌­رسد سیاست­‌های دولتمردان برای سهولت این مسئله بسیار پررنگ است تا جایی که بنابر اسناد منتشر شده، مؤسسات خصوصی سقط جنین در انتخابات ریاست جمهوری کمک­‌های بسیاری به نامزدها و احزاب سیاسی کرده­‌اند.



وی همچنین در ادامه تحقیقات خود می­گوید: بدون استفاده از اندام جنین­‌های سقط شده، عملا تجارت لوازم آرایشی سود زیادی ندارد، بسیاری از لوازم آرایشی تولید شده برای افراد سالخورده و برای جلوگیری بشتر از چروک شدن و پیری پوست به کار می‌­رود که در این لوازم آرایشی به صورت مستقیم از جنین انسان استفاده می­‌شود.

[najm111]

مقاله ای که در پیش روی شماست ترجمۀ چندین مقاله و کتاب معتبر اروپایی و آمریکایی است که بسیاری از مراجع (رفرنسهای) این مقالات فقط در مراکز علمی و دانشگاهی جهان منتشر شده و در دسترس عموم مردم نمی باشد. در محتواي علمي آنها دخل و تصرف نشده و فقط ترجمه و ویرایش ادبی شده است: تو خود حدیث مفصل بخوان از این مجمل که عاقل را اشارتی کافی است.

چرا از مصرف گوشت های وارداتی باید پرهیز کنیم؟
ما جامعه اسلامی حامیان کشاورزی ایران مسئولین مربوطه را از واردات گوشت از آمریکای لاتین و اروپا و… بر حذر می کنیم.

بهترین پیشنهاد ما وارد کردن حیوانات زنده حلال گوشت است. تا زمانی که نیاز به واردات داریم حتماً از حیوان زنده به کشور وارد کنیم چرا که ضمائم حیوان بعد از کشتار مانند پوست و پشم و احشاء داخلی و… ایجاد شغل و کار زیاد می کند. مثل پوست آن که باید دباغی شود و…
از دولت محترم می خواهیم به بیکاری میلیونی در تولید دام پایان داده و ورود گوشت از ۲۵ میلیون تن به ۳۰۰ هزار تن را کاهش دهیم.

۷۰ درصد غلات آمریکا و آمریکای جنوبی برای دامداری ها استفاده می شود. در حالیکه یک میلیارد انسان بخاطر گرسنگی و قحطی در فقر و گرسنگی به سر می برند. در کشورهای در حال توسعه میلیونها کشاورز که به زور از زمینهای خود دور می شوند بخاطر اینکه سیستم کشاورزی و دامداری کلاً عوض شده و سرمایه داران و دولت ها به زور، زمین ها را از آنها گرفته و گاوداری و دامداری های صنعتی بطور انبوه بکار گرفته می شود و اگر میلیونها نفر بخاطر گرسنگی و قحطی می میرند در کشاورزی صنعتی میلیونها نفر بخاطر مصرف زیاد گوشت به طرق مختلف بیماری های گوناگونی می گیرند. درصد زیادی از مردم در آمریکا و اروپا و حتی ژاپنی ها از خوردن زیاد گوشت می میرند به عبارتی دچار بیماری پولدارها می شوند. مثل دیابت، سرطان، سکته و غیره.
بیشتر مردم نمی دانند که تولید انبوه دامداری های صنعتی عوامل منفی در اکو سیستم است و تهدید بزرگی در آینده برای زمین و انسان است.

در دامداری های صنعتی بیشتر گاوها را عقیم می کنند که نتوانند جفت گیری کنند و گاوها باید با مواد شیمیائی تولید مثل مصنوعی داشته باشند و حتی شاخهای آنها را با خمیر شیمیائی از ریشه می سوزانند که مزاحمت ایجاد نکند. دوران گوساله بودن فقط یک یا دو ماه با مادر خود هستند. بعد از این دوره به گاوداری های بزرگ که فقط برای چاق کردن آنها (با هورمون رشدrBGH) و وزن زیاد کردن آنها است سپرده می شوند و بعد از آن آماده برای کشتارگاه می باشند. در آمریکا بیش از ۴۲۰۰۰ گاوداری بزرگ صنعتی وجود دارد که مشابه آن در کشور برزیل و آرژانتین وجود دارد. در گاوداری ها گاوها حتی اجازه حرکت کردن هم ندارند و طوری ساخته شده که فقط خوردن و خوابیدن و چاق شدن و وزن زیاد کردن تا زود با داروهای مختلف آماده کشتارگاه شوند.



بطور مثال Steroid, Anabolizzante بصورت قرصهای توپی کوچک که در گوش این حیوان ها می گذراند تا این هورمون ها کم کم آزاد و وارد خون حیوان شود. ۲ تا ۵ برابر بیش از حد معمول به این گاوهاProgesteron Testesteron- Estradiol می زنند. این هورمون ها بیشتر پروتئین زا می باشد تا ماهیچه و قسمت چربی ها بیشتر رشد کند و وزن را تا ۲۰ درصد اضافه می کند، غلات انرژی زا ۵ تا ۱۲درصد، گوشت بدون چربی ۱۵درصد، هورمون رشد که از خوک گرفته می شود در تمام گاوداری ها (۹۵ درصد) در آمریکا و آمریکای جنوبی و کشورهای دیگر هورمون رشد rBGH استفاده می شود تا گاوها سریع رشد کنند. سوماتوتروپین در این گاوها ۱۰ الی ۱۲ درصد بیشتر شده و این هورمون استرس عجیبی در این حیوان بوجود می آورد تولید مثل نمی تواند بکند و کم کم شیرش هم کم می شود. این هورمون عامل- کیست تخمدان، مشکلات رحمی و ورم کردن پستانها و PUS (یک تجمع عفونی و چرکی ) و مشکلات دیگر می باشد.

در سال ۱۹۸۸ در آمریکا ۶۸۰۰ تن فقط آنتی بیوتیک مصرف شد ولی متأسفانه علی رغم اعتراضات شدید ادامه و به گاوهای شیرده داده می شود. آنتی بیوتیک ها بیشتر مواقع در گوشتهائی که برای مصرف انسان ها می باشد دیده می شوند و چون شیمیایی هستند بطور کامل در بدن حل نمی شود، در نتیجه بدن انسان به این آنتی بیوتیکها مقاوم می شود و بیشتر آماده برای گرفتن عفونتهای باکتریایی می شود.

مصرف ذرت، علوفه و غلات این غلات بخاطر اینکه خراب نشوند علف کش شیمیائی که در خود آمریکای جنوبی و آمریکا ۸۰ درصد علف کش شیمیایی در این مزارع استفاده می شود. وقتی این مواد سمی وارد بدن حیوانات می شود، تجزیه کامل نمی شوند و در بدن حیوانات می ماند. مواد نگهدارنده غذایی و مواد سمی که در کشاورزی به علوفه ها و سیلوهای برای غذای گاوها زده می شود مثل نیتروسامین- نیتراتها و نیتریتها همچنین این مواد در نگهدارنده ها در غذاهای کنسروی نیز وجود دارد این مواد سمی خصوصاً اگر منشاء حیوانی داشته باشند عامل بیماری های پارکینسون، آلزایمر و دیابت می باشد.

شورای تحقیقات علوم آمریکاSIS-FDA نظریه داده که گوشت گاو در ردۀ دوّم بعد از گوجه فرنگی در میان مواد غذایی است که بیماری های سرطان زا بوجود می آورد. به دلیل آلودگی به مواد سمّی مثل حشره کشها که در گوشت گاوها ۱۱ درصد وجود دارد و که خطر سرطان معده در مصرف کننده را بالا می برد. در گوجه فرنگی به دلیل اینکه Bacillus Thurigiensis این باکتری تولید توکسین می کند و در نتیجه آنتی اکسید کم و تبدیل به سم می شود.
و جای مسخره است که خیلی از محققین آمریکائی و انگلیسی سعی کردند که کارتون و کاغذ را به شکلی برای تغذیه حیوانات بتوانند استفاده کنند و بیشتر جاها در دامداری ها مواد تغذیه ایی غلات و علوفه با زائدۀ فضولات مرغ و خوک به خُورد گاوها داده می شود و USDA (وزارت کشاورزی آمریکا) می گوید شاید بتوانیم در سالهای آینده سیمان بخورد حیوانات بدهیم تا ۳۰ درصد وزن زیاد کنند.

وقتی FDA اعلام کرده که خیلی از دامداران غلاتی را که به حیوانات می دهند از زائدات صنایع و روغنهای فاسد را استفاده کرده، بخاطر کم کردن مخارج و مواد های دیگر مثل Propilen و غیره
در دوره ای که گاو به مرحله رشد کامل برسد حتی یک مگس هم نمی تواند به اینها نزدیک شود که گاو را آزار دهد بخاطر اینکه هم چیز را حساب کردند که فقط غذا بخورد و چاق شود و برای این منظور حشره کش های بسیار خطرناک با پمپ های مجهز و با فشار در اطراف این دامدارها استفاده می شود.

بعد از اینکه این گاوها به ۵۰۰ کیلوگرم رسیدند در کامیون ها سوار کرده که حتی تکان نمی توانند بخورند و به سمت کشتارگاه برده می شود. بیشتر مواقع گاو های زیر پا له می شوند دست و پاهایشان می شکند و حتی نمی توانند بلند شوند و درازکش هستند……..؟ و در آخر تبدیل به گوشت شده و به خورد ما داده می شوند.

مردم نمی دانند که در کشتار گاه ها چه میگذرد وبه چه صورت گوشتها بسته بندی و به بازار وارد میشود.
نویسنده Upton Sinclair شاهد در این کشتارگاه و قصابخانه ها بود که در صنایع تولید گوشت چه اتفاقاتی می افتد:
بیشتر مواقع که این گوشتهاي فاسد بودند دور ریخته نمی شدند و بصورت کالباس بسته بندی در سوپر مارکتها؛ به قیمت پایین میفروختند – این گوشتها چرخ کرده می شدند و طی بسته بندی بصورت کالباس درآمده و به اروپا صادر میکردند و بیشتر مواقع به اروپا این کالباس درآمده که میرسید کپک زده و سفیدک میزندند که با گلیسیرین وBorax دوباره بسته بندی و به بازار و سوپرمارکتها وارد می شد. وقتی در امریکا هم این اتفاق می افتد بدون اینکه ملّت متوجه بشوند در سر سفره آنها قرار میگرفت وای به حال بقیه.
و این گوشتها در قصابی ها و کشتارگاه روی زمین می افتد که پر از کثافت بود و حتی کارگران بیشتر اوقات تف به زمین می کردند که میلیاردها Bacilus Tuberculosis. به این گوشتها میچسبید و این گوشتها ر ادر اتاقهایی که کثیف و خرابه بود قرار میدادند که بیشتر این اتاقها ترک داشتند که آب باران وارد این اتاقکها میشد و موشها همیشه در آنجا بودند این اتاقکها بقدری تاریک بود که نمی شد دید فقط با دست وقتی به گوشتها میزدیم زائدات (موشها) روی این گوشتها بقدری زیاد بود که مشت پر میشد- موشها در این اتاقکها تغذیه میکردند و بیشتر این موشها میمردند و این اتاقکها محل ذخیره گوشتهایی بود که بعد از چرخ کردن کالباس می شدند.

همانطور که نویسنده شاهد عینی بود ملّت را متوجه این قضیه کرد که کنگره آمریکا در سال۱۹۰۶ و درسال های بعد تا ۱۹۹۸ Pure Food and Drug Act بین فدرال های آمریکا از یک ایالت به ایالت دیگر داروهای خراب شده و بدون مارک و در همان سال کنگره آمریکا Meat Inspection را تشکیل و بازرسی قبل و بعد از مرگ تمام حیوانات که برای تغذیه می باشد و تمام گوشتهای قرمز که به استفاده دیگران و بخارج صادر می شود را اجباری کرد کنند و هم چنین USDA برای بازرسی به قصابی ها و مراکز بسته بندی گوشت و محیط کار از نظر قوانین بهداشت کنترل گذاشت.

اکثر این شرکتهای تولید کننده گوشت از قوانین استاندارد هم اکنون پیروی نمی کنند و گوشتهای آلوده به تأیید وزارت بهداشت رسیده و برای مصرف وارد بازار شوند. به این شکل SIS هیچ گونه شرایط خاصی برای تولید و عرضۀ گوشت در نظر نمی گیرد فقط در مواردی که ناحیۀ فاسد گوشت بیش از ۷ سانتی متر باشد از مصرف آن جلوگیری به عمل می آورد. و می گویند طبق قوانین لذا وجود بافت خونی و لکه های خون فاسد و چربی آلوده به ویروس به روی گوشت باعث ایجاد مشکلی نمی شود مگر اینکه سطحی بیش از ۹/۷ سانتی متر از گوشت ر آلوده کرده باشد. به نظر بازرسان USDA آنچه که مهم است ظاهر زیبای گوشت است نه کیفیت سلامتی آن حتی اگر برای سلامتی انسان خطرناک باشد.
هزاران بیماری که با این ویروس ها دست و پنجه نرم می کنند باید ظاهر زیبای گوشت آلوده را تحسین کنند غافل از اینکه همان گوشت باعث بیماری انسانها است.

در این مدت گاوهای آمریکائی و آمریکای جنوبی و سایر کشورها با میلیون ها تن آرد حیوانی تغذیه می شوند و در حال حاضر هم هیچ چیز عوض نشده است گزارشی از سازمانFDA در سال ۲۰۰۱ به خوبی آشکار مینماید که تعداد زیادی از دامداران همچنان امروزه بقوانین FDA احترام نگذاشته و بکار خود ادامه می دهند(هر چند خیلی از سرمایه داران دامداری و دارو شیمیایی و صنایع خود مسئولین FDA می باشد؛ و این بی اهمیتی بر سلامتی انسان و حیوان از طرف SIS- FDA و تولید کننده های غذائی دام در طی ده ها سال باعث شد این بیماری ها همه جا پخش شود و به سلامتی انسان و حیوان از طرف دولت ها و تولید کننده های غذای دام در طی این سال ها صدمه زیاد وارد شد.
در سال ۱۹۹۸ دولت انگلیس آرد پروتئینی حیوانی را ممنوع کرد ولی متاسفانه بعد از ده سال که میگذرد تمام تولید کننده ها و دامدارها میلیون تن از غلات را که آلوده بود در تمام دنیا پخش حتی خود آمریکائیها استفاده می کند و این نبود که فقط در اروپا، امریکای جنوبی استفاده شود بلکه در شرق آسیا- آفریقا- اندونزی- تایلند- تایوان- وارد کردند.

در سال ۲۰۰۱ ماه ژانویه- وزارت کشاورزی اتحادیه اروپا فروش قطعاتی از گوشت گاو را که بالای ستون فقرات می باشد ممنوع کردند و هم چنین گاوهای که بالای ۳۰ ماه دارند ممنوع و باید آزمایش شوند و حتی کمیسیون اروپا حاضر به پرداخت ۷۰ درصد هزینه خرید آرد حیوانی به کشورهای تولید کننده بود، همچنین در آن سال وزرای بهداشت و کشاورزی آلمان مجبور به استعفاء شدند چون نتوانستند جواب درستی راجع BSE جنون گاوی بدهند. در فرانسه خانواده ها را که قربانی برای این بیماری دادند به دادگاه شکایت کرده و مقامات دادگاهی مراجع و مقامات فرانسوی و انگلیسی را محکوم کردند. در اسپانیا هزارها دامداری بسته و اعتراضات شدیدی به دولت وارد شده و همین طور جائی که Fast food- هامبورگر فروشی بود بسته شد.

با این فاجعه ای که آمریکا و کشورهای دیگر بوجود آوردند این انسان دوپا و بدون وجدان گاو و گوسفند علف خوار را به زور به تغذیه بازماندۀ حیوانی- استخوان و گوشتهای فاسد مبتلا و این حیوانات صلح طلب رابه گوشت خوار تبدیل کردند و طبیعت این حیوانات علف خوار را مثل یک ابزار برای خراب کردن طبیعت و یک سیستم صنایع برای تولید فاسدات تبدیل کردند و مثل بقیه چیزهای دیگر… دامداری مدرن، نه فقط جان حیوانات را بخطر میاندازد و انداخت بلکه انسانها را بیشتر به خطر انداخت.

در بیماری جنون گاوی حیوانات و انسانهایی که از گوشت آلوده تغذیه میکنند حاوی سلولهای عصبی بیمار هستند. سلولهای عصبی درحالت عادی درمغز انسان و حیوان بافت پروتئینی دارند اما وقتی آلود میشوند تغییر شکل داده و تبدیل به پلاک های مسموم و مضر برای بافت مغزی میشوند.
دلیل اصلی انتشار این بیماری تغذیه گاوها از بافت گوسفندان بیمار و مواد آردی می باشند امروزه دانشمندان متقاعد هستند که پخش این بیماری در انگلیس و اروپا به دلیل استفاده از آرد استخوانی حیوانات بیمار جهت افزایش سرعت رشد دام و بلوغ آنها می باشند، وکلای FET نه فقط به FDA بلکه به USDA مراجعه نموده و تقاضای آنها جمع آوری هرگونه پروتئین حیوانی برای تغذیه دام بود،
این نوع روش تغذیه با پروتئین حیوانی یعنی با بقایای اجساد حیوانات آلوده که بشکل آرد در بازار وجود دارد و علوفه های سم آوربدلیل اینکه منشاء حیوانی دارند باعث بیماری هایی مثل پارکینسون- آلزایمر- دیابت و غیره می باشد.

۱- ممنوع کردن این پروتئینها در غلات و علوفه
۲- راه اندازی پروژه های تحقیقاتی، شناسی واگیرها یا اپیدمی، مشخص کردن میزان سرعت واگیر
۳- یک پروژه تحقیقاتی مخصوص را اندازی شود تا بتواند به شناسایی آمار مریضان بپردازد
۴- این تحقیقات در اختیار مراکز تحقیقاتی قرار بگیرد
۵- در صدTSE در آمریکا و کشورهای دیگر برزیل و آرژانتین که خیلی زیاد می باشد عوامل آن شناسائی گردد تا میزان شیوع را مشخص کند.
۶- مرکز جمع آوری اطلاعات در سطح ملی سامان دهی دهند که بتواند به آزمایشهای خاص جهت میزان شیوع و سندرم در میان مردم بپردازد.

فهرست منابع:



طب نبوی: این در حالی است که پیامبر اکرم صل الله علیه وآله سلم در باره گاوی که حتی در صحرا می چریده فرموده گوشتش مرض است ( و شیرش شفا ست و روغنش دواء ) حال چه رسد به گاوی که با آن وضعیت پرورش می یابد . !!!حتی قرآن کریم وقتی صحبت از چهارپایان می کند ؛ گاو را در آخرین رده ذکر می کند . تو خود حدیث مفصل بخوان از این مجمل .

[najm134]

شرکت شکلات سازی ˈکد بریˈ Cadbury در مالزی اخیرا در ساخت شکلات های خود به رغم داشتن آرم حلال از موادی از خوک استفاده کرد که در اسلام حرام است.

به گزارش انتخاب، این شرکت مدعی است که این محصولات را از بازار خارج کرده است.

مرکز توسعه اسلامی مالزی پیش از این دو گواهینامه حلال را که محصولات آن ها حاوی موادی از خوک بود را باطل کرده است.

61 درصد از جمعیت 30 میلیون نفری مالزی را مسلمانان تشکیل می دهند و این کشور تبلیغات وسیعی در مورد گواهینامه حلال و محصولات حلال انجام می دهد.

شکلات های این شرکت به طور تصادفی در ماه فوریه (بهمن ماه سال گذشته) در ایالت های کداح و پرلیس این کشور مورد آزمایش قرار گرفتند و استفاده موادی از خوک در این شکلات ها تایید شد.

رسانه های اجتماعی مالزی از هفته گذشته این مساله را افشا کردند اما طی سه ماه گذشته به رغم تایید غیر اسلامی بودن این شکلات ها در مالزی این مساله علنی نشد.

برخی محصولات این شرکت از جمله شکلات های فندقی و شکلات هایی با بادام و شیر در فروشگاه های مالزی جمع آوری شده است.

مسلمانان مالزی از اقدام دولت این کشور برای اعلام دیرهنگام آلوده بودن محصولات این شرکت تولید شکلات به موادی از خوک که با مقدسات اسلامی در تضاد است، انتقاد دارند.

این حادثه به اعتماد عمومی در مالزی در خصوص دقت و صحت صدور گواهینامه حلال صادرشده توسط سازمان های مرتبط، خدشه وارد کرده است.

این در حالی است که یازدهمین نمایشگاه صنعت حلال مالزی نیز اواخر فروردین امسال با حضور 25 کشور برگزار شد.
توضيح: اكر چه كشور مالزی پيشرو برند و نشان "حلال" مي باشد اما محصولات خود آن از اين جهت مطمئن نمي باشد
قبلا درباره فرآورده هاى گوشتي مالزي و روش ذبح غير صحيح آن كه مستند به شوراى فقهي مالزي با راي غير متعارف آن بود؛ گزارشي منتشر شد

[pejuhesh232]

آلودگي لبنيات

نائب رئیس جامعه دامپزشکان ایران می گوید؛ وزارت بهداشت هیچ کنترلی بر وجود آنتی بیوتیک در شیر دام ندارد. به گفته پیام محبی، زمانی که دام بیمار می شود برای درمان او از آنتی بیوتیک استفاده می شود. دامی که آنتی بیوتیک مصرف کرده تا مدت مشخصی نباید از شیر او استفاده کرد.

این کارشناس با تاکید بر این نکته که مضرات وجود آنتی بیوتیک در شیر بسیار است می گوید، وجود آنتی بیوتیک در شیر می تواند مشکلات بیولوژیکی بسیاری را در جامعه به وجود بیاورد، میکروب ها مقاوم می شوند و چنین میکروبی را هیچ دارویی نمی تواند درمان کند نظیر "سل مقاوم” که در حال حاضر درمانی برای آن وجود ندارد و در نهایت به مرگ بیمار منتهی می شود.

او با اشاره به مشکلاتی که گهگاه در حوزه لبنیات سبب ایجاد تشویش و نگرانی اذهان عمومی می شود و ارجاع ریشه این مشکلات به کارکردهای ناصحیح وزارت بهداشت، یکی از علل مهم در بروز تخلفات از سوی دامداران یا کارخانه های تولیدکننده لبنیات را تعزیری کردن نرخ این محصولات می داند و معتقد است؛ با تعزیری کردن نرخ قیمت ها غیرمستقیم به تولیدکننده ها می گوییم که هر طور می خواهند تولید کنند فقط باید مقدار مشخصی محصول داشته باشند بنابراین زمانی که فروشنده از فروش محصلاتش سود نداشته باشد به فکر بالا بردن کمیت به جای کیفیت می افتد حال چه با پالم باشد یا وایتکس(مواد سفیدکننده و ضدعفونی کننده شیمیایی) برای کم کردن بار میکروبی شیر.

[pejuhesh232]

میوه‌های رنگ‌شده در سبد خانواده‌ها

به گزارش مشرق، «رنگ شده» اصطلاحی است که درباره مرکبات خوشرنگ اما کال این روزهای بازار میوه به کار می‌رود. میوه‌هایی که بدون هیچ نظارتی وارد بازار می‌شود و با قیمت بالا هم به فروش می‌رسد. اغلب مردم هم دلخوش به رنگ گرم و زرد رنگ میوه‌ها به خیال خود نوبرانه‌های پاییزی را خریده و به خانه می‌برند ولی بعد از پوست کندن میوه متوجه کال بودن آن می‌شوند. انگار که این رنگ زرد و نارنجی، رنگ طبیعی پرتقال نیست.

نکته‌ای که رئیس اتحادیه باغداران ایران هم به‌صورت تلویحی، آن را تایید کرده‌است. «مجتبی شادلو»گفته : «در چند سال اخیر عده‌ای سودجو قبل از فصل برداشت، پرتقال را از باغداران خریداری می‌کنند و با استفاده از دستگاه‌هایی پرتقال را رنگ‌آوری می‌کنند و رنگ پرتقال را از سبز به زرد و یا نیمه زرد و سبز تبدیل می‌کنند.»

به گفته رئیس اتحادیه باغداران این گونه میوه‌ها برای سلامتی ضرر دارند. زیرا میوه پرتقال، خودش اسید دارد و بر اثر گرمادهی میزان اسید آن بالاتر رفته و علاوه بر از بین رفتن خاصیت آن، برای دستگاه گوارش بسیار خطرناک است.



اما رنگ‌آمیزی میوه ها و یا سبززدایی (Degreening) به دو صورت انجام می شود که شیوه رنگ آمیزی با «گاز اتیلن» در کشور ما کاربرد بیشتری دارد.


گاز می‌زنند تا گاز بزنی

میوه‌های کال چیده‌شده را می‌توان در محیط و فضای کنترل شده‌ای به شرایط مصرف رساند. این، همان کاری است که موجب سوء استفاده برخی برای فروش میوه‌های کال و با رنگ مصنوعی شده‌است. آن‌ها میوه‌های کال چیده‌شده را در معرض گاز اتیلن قرار می‌دهند. اتیلن، رنگدانه‌های کلروفیل سبزرنگ را تخریب و رنگدانه زرد رنگ را که زیر کلروفیل محصور شده است را آزاد می‌کند. به‌این ترتیب میوه سبزرنگ کال، ظاهری شبیه میوه‌های رسیده می‌گیرد تا رنگ‌و روی جذاب آن، مشتری بیشتری در بازار میوه‌های نوبرانه پیدا کند.



استفاده از اتیلن بیشتر در میوه‌هایی نظیر موز، خرمالو و گوجه‌فرنگی کاربرد دارد.


از رنگ‌کردن گنجشک تا رنگ کردن میوه

شاید مناسب‌ترین تشبیه برای این روش، همان ضرب المثل «گنجشک را رنگ می‌زنند و جای قناری می‌فروشند» باشد. میوه‌های کال را به دو روش رنگ می‌کنند.

در روش اول ابتدا با گاز اتیلن، رنگ میوه‌ها را برمی‌گردانند و بعد در محلول رنگی غوطه‌ور می‌کنند تا رنگ میوه‌ها مجلسی‌تر و براق‌تر شود.

روش دوم اما کمی متفاوت است. در این روش، خبری از گاز اتیلن نیست و از همان ابتدا مرکبات در محلول‌های رنگ با غلظت بالاتر غوطه‌ور می‌شود. میوه ها در آب 50 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه غوطه ور می شوند تا رنگ جذب پوست میوه و یکدست شود. بعد از آن نیز میوه‌ها سرد شده و واکس زده می‌شوند. البته این روش در کشور ما کمتر انجام می‌شود. اما می‌شود ردپای آن را در میوه‌های وارداتی دید.



در این روش ممکن است مواد شیمیایی به داخل میوه نیز نفوذ کرده و موجب مسمویت و حتی ابتلا به سرطان شوند.

مرکبات نارس، ارزش غذایی چندانی ندارند. چه برسد به اینکه بعد از گذراندن این مراحل وارد بازار شوند.

میوه‌های پاییزی و به‌ویژه مرکبات به‌دلیل دارا بودن ویتامین C در سبد غذایی پاییزی و زمستانی خانواده‌ها قرار دارد. میوه‌هایی که البته برای پیشگیری و درمان بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی‌هم مفید است. اما رنگ‌کردن و عجله سودجویان برای فتح بازار میوه و فروش بیشتر، سبب شده تا یکی از سالم ترین خوراکی‌ها در سبد غذایی خانواده به مواد شیمیایی آلوده شود.

شاید بهترین کار برای دوری از میوه‌های رنگ شده، این باشد که عجله نکرد و برای مصرف هر میوه‌ای منتظر فصل طبیعی و معمول آن بود. با این روش، کسی نمی‌تواند با میوه‌های رنگ شده، شما را هم رنگ کند.

[pejuhesh232]

تولید سوسیس از باکتری مدفوع نوزاد

به گزارش مشرق، تحقیقات نشان می‌دهد، مواد غذایی مانند ماست که حاوی باکتری پروبیوتیک زنده هستند، برای سلامت بدن بسیار مفید بوده و به برطرف شدن مشکلاتی از جمله چربی شکم، افسردگی، التهاب، عفونت ادراری، اختلالات معده و روده از جمله یبوست بویژه در نوزادان کمک می‌کنند.

«لاکتوباسیلوس» و «بیفیدوباکتریوم» دو نوع باکتری اصلی هستند که اغلب در محصولات پروبیوتیک وجود دارند.

به گفته «آنا جوفر» یکی از نویسندگان این مطالعه، این دو نوع باکتری پروبیوتیک به وفور در مدفوع نوزادان وجود دارند.

محققان موسسه تحقیقات کشاورزی و غذا (IRTA) در کاتالونیا، 43 نمونه مدفوع نوزادان شش ماه سالم را جمع‌آوری و کشت دادند و نوعی سوسیس به نام «fuet» تولید کردند که از خواص پروبیوتیک کافی برای بدن در عین طعم مناسب برخوردار است.

تحقیقات تکمیلی برای اطمینان از دارا بودن خواص پروبیوتیک این دو نوع باکتری باید انجام شود.

باوجود نتایج مثبت این مطالعه، تاکنون هیچ شرکت تولیدکننده موادغذایی تمایلی به تولید سوسیس با باکتری مدفوع نوزاد نشان نداده است.

نتایج این مطالعه در مجله Meat Science منتشر شده است.

[pejuhesh232]

پس از خمیر مرغ؛ این بار شربت ذرت



هنوز پس لرزه های استفاده از خمیر مرغ در فرآورده های گوشتی فراموش نشده که انتشار اخبار استفاده از شربت ذرت به عنوان شیرین کننده جایگزین در شیرینی سازی، نگرانی ها در مورد سلامت استفاده از مواد اولیه در صنعت غذایی را افزایش داده است.

استادیار گروه تحقیقات سیاست گذاری علوم تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت :مصرف شربت ذرت که درصنعت شیرینی سازی مورد مصرف قرار می گیرد، به دلیل فروکتوز بالا باعث افزایش تولید تری گلیسیرید و چربی در بدن می شود که خطر بروز بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهد.



** شیرینی هایی که قلب و کبد را تهدید می کنند



دکتر مرجان عجمی روز شنبه در گفت و گو با خبرنگار علمی ایرنا افزود :شربت ذرت با فروکتوز بالا در صنعت مواد غذایی و عمدتا شیرینی و کیک سازی به عنوان جایگزین شکر استفاده می شود. این ماده ترکیبی از فروکتوز گلوکز است و در تولید انواع فراورده های غلات، نان، شیرینی، مربا و انواع نوشیدنی های شیرین کاربرد دارد.

وی اضافه کرد : مقدار فروکتوز و گلوکز در شکر معمولی (سوکروز) با هم برابر است اما در شربت فروکتوز ذرت، میزان فروکتوز بسیار بالا است .

عجمی با بیان اینکه مقادیر زیاد فروکتوز سبب شیرین تر شدن شربت ذرت و غذاهای فرآوری شده با آن می شود اضافه کرد :شکر در هر شکل می تواند به سلامتی آسیب برساند، و مصرف بالای آن در افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، چاقی، زوال عقل، نارسایی کبد و سرطان نقش دارد.

به گفته وی همچنین مصرف شکر خطر پوسیدگی دندان را افزایش می دهد. بنابراین توصیه می شود مصرف شکر به کمتر از 10 درصد انرژی روزانه کاهش یابد.

متخصص تغذیه اظهار کرد : بررسی ها و تحقیقات مختلف نشان می دهد که افزایش میزان مصرف شربت فروکتوز ذرت در مواد غذایی درسراسر جهان می تواند یکی از دلایل رشد سریع و اپیدمی شدن چاقی و دیابت نوع 2 باشد که سبب افزایش هزینه های بخش سلامت ودرمان می شود.

عجمی یاد آور شد: دریافت نوشیدنی های شیرین در دهه های اخیر روند رو به رشدی داشته است به گونه ای که از سال 1950 تا 2000، این دریافت پنج برابر شده است.

متخصص تغذیه اظهار کرد :مطالعات نشان داده است مصرف نوشیدنی های شیرین و فرکتوز بالا باعث افزایش چاقی و اضافه وزن می شود و به دنبال آن خطر دیابت، بیماری های قلبی، سندروم متابولیک، فشار خون و چربی خون افزایش می یابد. همچنین در مردان می تواند باعث ایجاد نقرس شود.

وی اضافه کرد : در تحقیقات دراین زمینه مشخص شده است که اگر چه سطوح انسولین با فروکتوز مختل نمی شود، اما فروکتوز می تواند مقاومت به انسولین ایجاد کند. چنین مقاومتی زمانی اتفاق می افتد که بدن حساسیت خود را نسبت به انسولین از دست داده، و باعث فعالیت بیشتر پانکراس برای تولید مقادیر بیشتر هورمون شود.

استادیار گروه تحقیقات سیاست گذاری علوم تغذیه گفت : فرکتوز در کبد متابولیزه می شود و به راحتی به پیش سازهای چربی تبدیل می شود. بنابراین افزایش مصرف شربت ذرت با فروکتوز بالا با لیپوژنز و افزایش تولید تیری گلیسیرید و چربی در بدن همراه است و چربی های احشایی را افزایش می دهد که آن نیز با افزایش خطر بیماری های قلبی عروقی همراه است.

متخصصان تغذیه همواره بر کاهش میزان مصرف غذاهای چرب و شیرین تاکید دارندکه از مصرف بیش از اندازه این مواد در برسبد غذایی افراد خودداری شود.

عجمی با بیان اینکه در اغلب شیرینی فروشی ها از شربت ذرت که نوعی قند است برای شیرین کردن استفاده می شود گفت: این اقدام سبب می شود که افراد در معرض خطر ابتلا به سندروم متابولیک و بیماری کبد چرب قرار گیرند و بنابراین باید نسبت به اصلاح این روش در پخت شیرینی ها اقدام شود.

اکنون در برنامه های آموزشی شیرینی پزی شربت ذرت یکی از اقلام پایه این رشته قرار دارد.


***فست فودها و شیرینی فروشی ها شلوغ، بیماری های قلبی عروقی و کبد چرب بالا





پیشتر آزیتا حکمت دوست عضو کمیته علمی نخستین کنگره بین المللی تغذیه ایران نیز گفته بود: حدود 30 درصد جمعیت کشور به بیماری کبد چرب غیر الکلی مبتلا هستند که این آمار نگران کننده است.

وی تغییر سبک زندگی از قبیل کم تحرکی، گرایش به مصرف غذاهای آماده و چرب و شیرین را از عمده علل ابتلا به بیماری کبد چرب غیر الکلی درایران دانست.

به گفته حکمت دوست، تغییر سبک زندگی مربوط به روند صنعتی شدن جامعه ایران نیز هست تا جایی که آمار مبتلایان به بیماری کبد چرب غیر الکلی در کشور هم اینک همپای کشورهای غربی است.

این متخصص تاکید کرد: با وجود هشدار متخصصان تغذیه مبنی بر کاهش میزان مصرف غذاهای چرب و شیرین، متاسفانه شاهدیم نه تنها فست فودی ها که شیرینی فروشی ها هم همچنان شلوغ است.

حکمت دوست مصرف شیرینی را یکی از عوامل ابتلا به کبد چرب دانست و گفت:اکنون شیرینی فروشی ها به جای شکر بیشتر از شربت ذرت که دارای نوعی قند است که فرد را در معرض خطر ابتلا به سندروم متابولیک و بیماری کبد چرب قرار می دهد، استفاده می کنند.

به گفته وی، ابتلا به بیماری کبد چرب به غیر از موارد فوق خطر بیماری های قلبی، عروقی از قبیل تصلب شرایین (گرفتگی عروق قلبی) و نارسایی قلب و عروق را به همراه دارد.

*** شربت ذرت چیست



شربت فروکتوز غنی شده محصولی است که از فرآوری مواد اولیه مختلفی مانند آرد ذرت،آرد گندم و سیب زمینی بدست آمده و در کنار محصولاتی مانند نشاسته و گلوکز تولید می شود .

از این شربت اگرچه به عنوان شیرین کننده طبیعی به جای شکر در انواع غذاهای فرآوری شده نام برده می شود، مانند صنایع نان و شیرینی، نوشابه ها، انواع کنسروها وبستنی ها ، اما به گفته محققان علوم تغذیه این ماده با فروکتوز بالا می تواند همان اثرات منفی شکر در بدن را داشته باشد. شربت ذرت از سال ۱۹۸۳ در فهرست سازمان غذا و داروی آمریکا قرار گرفت و با نام صنعتی

(HFCS) با درجات مختلف به عنوان پدیده ای در صنعت شیرین کننده ها به ثبت رسید.



به طور کلی سه نوع HFCS وجود دارد: ۴۲، ۵۵ و ۹۰ درصد که هر کدام مصارف متفاوتی دارند:

HFCS 42 در صنایع کیک و شیرینی و غذا های کنسروی استفاده می شود.

HFCS 55 در نوشیدنی های انرژی زا و دسر های یخی به کار برده می شود.

HFCS 90 در مواردی استفاده می شود که مقدار کمی شیرین کننده برای رسیدن به شیرینی معمول لازم باشد که آن را با نام "محلول فوق شیرین” نیز می شناسند.

[pejuhesh232]

ضرر پیتزا مانند سیگار

مطالعات مرکز تحقیقات و پیشگیری ایلینویز آمریکا نشان می‌دهد که خوردن پیتزا به اندازه سیگار کشیدن برای افراد به ویژه کودکان مضر است.

به گزارش ایرنا، پیتزا محبوبترین غذای کودکان در سراسر جهان است درحالیکه بزرگترین منبع کالری، چربی‌های اشباع شده و نمک محسوب می‌شود.

تحقیقات نشان می‌دهد که غذاهای حاوی پنیر چرب، نمک و گوشت به اندازه سیگار برای افراد مضر است.

این رژیم غذایی علاوه بر افزایش چربی و فشار خون و اضافه وزن، باعث بر هم زدن تعادل هورمون‌های کودکان می‌شود و کاهش یادگیری در آنان می‌شود.

معمولاً کودکانی که از غذاهای آماده و فست فود استفاده می‌کنند، بسیار خشن و غیرقابل کنترل هستند.

تحقیقات دیگری نشان می‌دهد که این کودکان پیشرفت درسی نیز ندارند و نسبت به کودکانی که رژیم غذایی سالم دارند، نمرات کمتری می‌گیرند؛ به علاوه اکثر آنان بیش فعال هستند.

متاسفانه پیتزا با یک نوشیدنی شیرین در وعده غذایی استفاده می‌شود و مجموع تمام این عوامل بدن را در معرض دیابت قرار می‌مصرف یک وعده پیتزا باعث دریافت 230 کالری اضافی می‌شود.

محققان به والدین هشدار داده‌اند که استفاده از رژیم غذایی سالم و متقاعد کردن فرزندان به استفاده از این رژیم، نیازمند یک برنامه مستمر، اراده قوی و مشاوره با متخصصین تغذیه است.

سبزیجات و پروتئین‌های بدون چربی بهترین منبع تولید انرژی بدن بخصوص در کودکان هستند. نتایج این تحقیقات در نشریه Pediatrics منتشر شده است.

[pejuhesh232]

وزیر بهداشت: سیب را با پوست نخورید

تراز: مصرف مواد شیمیایی روی میوه‌ها مشکل جدیدی نیست،‌ در واقع سال‌ها است که از مواد شیمیایی روی میوه‌ها استفاده می‌کنند، معمولا کمتر محصولی یافت می‌شود که از سم و کود در آن استفاده نشده باشد.

به گزارش تراز به نقل از باشگاه خبرنگاران: وزير بهداشت گفت:‌ مردم با وجود آنکه از مصرف سیب غفلت نمی‌ورزند، این میوه را با پوست مصرف نکنند.

حسن قاضی‌زاده‌هاشمی، وزیر بهداشت گفت: مصرف مواد شیمیایی روی میوه‌ها مشکل جدیدی نیست،‌ در واقع سال‌ها است که از مواد شیمیایی روی میوه‌ها استفاده می‌کنند، معمولا کمتر محصولی یافت می‌شود که از سم و کود در آن استفاده نشده باشد.

هاشمي افزود: البته پارافین از محصولاتی است که به صورت قاچاق وارد کشور می‌شود و بنابر بررسی وزارت جهاد کشاورزی، قرار است این محصول مانند سایر داروها شناسنامه دار شود. براساس مطالعات انجام شده میزان نیترات خیار و سیب نسبت به سایر میوه‌ها بیشتر است اما افراد باید از مصرف سیب غافل نشوند. وزیر بهداشت با بیان اینکه مردم حتما میوه بخورند، از مردم خواست میوه‌هایی همچون سیب را با پوست مصرف نکنند.

توضيح: استثناي از موارد فوق محصولات عاري از سمپاشي و واكس شيميايي است.

[pejuhesh232]

روزی چقدر سم می‌خورید؟

به گزارش مشرق، محمد میرحسینی، دکترای علوم زیست محیطی، منطقه خلیج فارس، اظهار کرد: بیش از 800 میلیارد تومان یارانه از سوی دولت بابت کود و سموم دفع آفات پرداخت می شود و این در حالی است که قانون مصوب سال 78 برای پرداخت یارانه به کودهای آلی که ضرری برای انسان و محیط زیست ندارد هنوز اجرایی نشده است.

بسیاری از مردم در معرض ابتلا به بیماری‌های خطرناک قرار دارند

وی تصریح کرد: در شرایطی که آلودگی هوا بیش از پیش شده و متخصصان تغذیه نیز بیشتر به مصرف انواع میوه و سبزی برای حفظ سلامت‌ و در امان ماندن از آثار منفی آلاینده‌های موجود در هوا تاکید می‌کنند، به نظر می‌رسد به دلیل استفاده بیش از اندازه و غیرمجاز از سموم کشاورزی در میوه‌ها و سبزیجات در سایه نظارت کم مسؤولان در وزارت بهداشت و جهاد کشاورزی، بسیاری از مردم در معرض بیماری‌های خطرناک جامعه مدرن خصوصا انواع سرطان قرار دارند.

میرحسینی اظهار کرد: امروزه وجود باقیمانده سموم محصولات کشاورزی به حدی جدی شده که می‌تواند موجب سرطان، نازایی، نارسایی جنین و بیماریهای ریوی شود.

وی اضافه کرد: سمپاشی گیاهان، استفاده از دارو و هورمون در مرغداری‌ها، نشان دهنده وجود این سم در میوه‌ها و گوشت حیوانات است. بیش از ۹۰ درصد ماده مؤثره سمومی که در بخش کشاورزی استفاده می‌شوند وارداتی است، به ویژه در سالهای اخیر که این مواد هندی و چینی نیز شده و دیگر کارایی لازم را ندارد و کشاورز ناچارا چندین بار از آنها استفاده می‌کند، از سوی دیگر کشاورزان دانش و تخصص لازم را ندارند تا هر سمی را در زمان خاص خودش استفاده کنند.

میرحسینی ادامه داد: هر سمی دوره کارنس (زمان لازم از سمپاشی تا برداشت) دارد که باید از سوی کشاورزان رعایت شود، در غیر این‌صورت در هر سمپاشی مقداری از این سموم در داخل میوه‌ها انباشته خواهد شد یا در صورت رعایت نشدن زمان لازم شاهد باقیماندن داروها و هورمونها در مرغداری‌ها و دامداری‌ها خواهیم بود. این‌ها همه عواملی است که باعث انباشته شدن مقدار زیادی سم در داخل میوه‌ها و گوشت مرغ، شیر و گوشت قرمز می‌شود.

آزمایشگاه کافی برای تشخیص میوه سالم از ناسالم در کشور وجود ندارد

وی با با بیان اینکه آزمایشگاه کافی برای تشخیص میوه سالم از ناسالم در کشور وجود ندارد، افزود: طبق آمار، شاید تعداد این آزمایشگاه‌ها به تعداد انگشتان دست هم نمی‌رسد و مفهوم آن این است که تمام میوه‌هایی که در میادین تره بار به فروش می‌رسد دارای باقیمانده سمومی هستند که فعلا امکانات لازم برای تشخیص آنها وجود ندارد. هیچ مسؤولی نیست که این مسؤولیت را به عهده بگیرد. ظاهرا وزارت بهداشت، وزارت جهاد کشاورزی و مؤسسه استاندارد، نهادهایی هستند که به نوعی باید پاسخگوی این مسأله باشند اما هنوز متولی خاصی در این زمینه وجود ندارد. هر کدام به نوعی از پذیرش این مسؤولیت شانه خالی می‌کنند و از هر کدام سوال می‌کنید دیگری را مقصر می‌داند یا موضوع وجود باقیمانده سم در محصولات زراعی و میوه را از اساس قبول ندارند و میوه ایرانی را سالمترین میوه دنیا می‌دانند.

وی مدعی شد: از بدو شروع کِشت، برخی‌ها معتقدند باید از سموم استفاده کنند و گرنه آفات نباتی راندمان کِشت آنها را پایین می‌آورد اما متاسفانه بنابر گزارشات واصله، برخی‌ها روزی 2 بار محصولات خود را سم پاشی می‌کنند. البته سموم مجوز دارند ولی میزان استفاده از سموم باید رعایت شود.

بخش زیادی از سموم به منابع آبی راه می‌یابند

این دکترای علوم زیست محیطی افزود: بخش زیادی از سموم و کودهای مصرفی به دلیل زمان نامناسب استفاده و یا مصرف بیش از مقدار مورد نیاز، در خاک باقیمانده و توسط زهکش و یا بارندگی‌های فصلی به منابع آبی راه پیدا می کنند و از این طریق نیز موجب به خطر افتادن سلامت جامعه می‌شوند.

وی خاطرنشان کرد: برخی کارشناسان معتقدند فلزات سنگین مثل سرب، نیترات، جیوه و مس که از طریق فاضلاب‌های شهری، وارد چرخه حیات و پس از آن داخل گیاه می‌شود بر اثر مرور زمان در قسمت‌های مختلف بدن رسوب می‌کند و موجب بروز برخی انواع سرطان به ویژه سرطان دستگاه گوارشی می‌شود.

میرحسینی اظهار کرد: سرب در دستگاه عصبی، مس در چشم و دستگاه بینایی و نیترات در کل سلول‌های بدن و به‌ویژه در دستگاه گوارش رسوب می‌کند. نیترات تجمع یافته در محصول کشاورزی پس از مصرف در محیط دستگاه گوارش به دلیل حاکم بودن شرایط بی‌هوازی به یون نیتریت و سپس نیتروز آمین که ترکیب اصلی ایجاد کننده سرطان در دستگاه گوارش است تبدیل می‌شود. بیماری که متاسفانه به راحتی علاج پذیر نیست و علاوه بر ضایعات انسانی و احساسی ناشی از آن، سالانه میلیون‌ها دلار هزینه درمان بر دولت و البته خانواده‌ها تحمیل می‌کنند.

در ترویج کشت ارگانیک و مبارزه بیولوژیک موفق عمل نشده است

وی یادآور شد: محصولات کشاورزی در کشورهای اتریش، ایتالیا و آلمان با وجود وسعت کم بالغ بر 800 هزار هکتار، ارگانیک تولید می‌شود، حال باید از مسئولان وزارت جهاد کشاورزی پرسید که چرا در ترویج کشت ارگانیک و مبارزه بیولوژیک موفق عمل نکرده‌اند.

این دکترای علوم زیست محیطی بیان کرد: الگوی فعلی و رایج مصرف انواع کودهای شیمیایی در ایران، نظام حاکم بر ساختار سلامت و بهداشت ما را که بخش عمده‌ای از آن بر بنیان خود درمانی و مراجعه مستقیم به داروخانه‌ها بنا شده است را به یاد می‌آورد در حالیکه در دنیای پیشرفته چنین شیوه‌ای دهه‌هاست که ممنوع و منسوخ شده است.

وی خاطرنشان کرد: پاسخگویی مسؤولان مرتبط با حوزه سلامت، بهداشت و تغذیه در این موضوع مانند سایر حوزه ها نیازمند عزم رسانه‌ها و مردم است، در این صورت شاید فشار افکار عمومی به آنان که به وظایفشان درست عمل نمی کنند، تلنگری بزند و نگرانی جامعه را با اقدام عملی فرونشاند.

[pejuhesh232]

پس از ممنوع شدن واردات ژلاتین گاوی = افزایش استفاده از "ژلاتین خوکی" در پاستیل های ایرانی

شنیده ها حاکی از آن است که واردات قاچاق ژلاتین خوکی همچنان ادامه دارد و نظارتی برای جلوگیری از آن نمی شود

سرویس اجتماعی افکارنیوز _ چندی پیش خبری منتشر شد که در هیاهوی اخبار سیاسی و دیگر اخبار کشور گم شد.
هرچند این خبر داستان جدیدی نبود چرا که ۹ ماه پیش نیز منتشر شد ولی ظاهرا اقدام خاصی برای رفع این ماجرا انجام نشده است و کماکان شنیده می شود که داستان همچنان ادامه دارد
و با ممنوعیت یک قلم کالا، رنگ جدی تری نیز به خود گرفته است؛ داستانی از جنس واقعیت به نام "قاچاق ژلاتین خوکی" به کشور.

در اوایل آذر ماه ، در نشست انجمن واردکنندگان مواد غذایی محمدرضا پناهنده رئیس انجمن واردکنندگان مواد غذایی و آشامیدنی از ادامه قاچاق "ژلاتین خوکی" به کشور خبر داد و گفت:‌ وقتی جلوی واردات کالایی به صورت رسمی گرفته می‌شود، باید این موضوع در نظر گرفته شود که ممکن است واردات قاچاقی که برای تامین تقاضای بازار در نظر گرفته می‌شود، مجوزهای حلال نداشته باشد، چرا که واردکننده پاستیل با شرکت تولیدی قرار داد می‌بندد، تا ژلاتین گاوی در پاستیل استفاده شود، اما قاچاقچی تعهدی ندارد، چرا که در همه جای دنیا پاستیل با ژلاتین خوکی تولید می‌شود و قاچاقچی هم همان پاستیل را تولید می‌کند .

طبق گفته پناهنده ظاهرا این امر یعنی قاچاق ژلاتین خوکی به کشور در نتیجه ممنوعیت واردات ژلاتین گاوی صورت گرفته است. اگر حرف پناهنده صحت داشته باشد بنابراین به طور قطع قاچاق ژلاتین خوکی به کشور افزایش خواهد داشت.

اين خود مردم هستند كه بايد هم ملتزم باشند و پرهيز كنند و اگاه باشند و تا مطمئن نشده اند مواد اوليه ان پاك و حلال است مصرف نكنند
ملاك مصرف بودن توي فروشگاه و يا خوشمزه بودن و يا رواج مصرف توسط عامه ناس نباشد

ژلاتین، ماده ای که ژله را لرزان و پاستیل را نرم و انعطاف پذیر می کند، حرف و حدیثهایی را ایجاد کرده و اگر تا پیش از این تنها دردسر مسلمانان جهان بود، اکنون به دردسر ایرانی ها نیز تبدیل شده است. چرا که با تصمیم مسئولان برای ممنوعیت واردات ژلاتین گاوی به کشور، ظاهرا ژلاتین خوکی جایگزین آن شده است!

درحالیکه در مدارس یکی از شهرهای فرانسه ، استفاده از خوراکی هایی با مواد ژلاتین خوکی ممنوع شده است، مصرفش در ایران در حال افزایش است؛ مصرفی که مردم کشور نسبت به آن اطلاعی ندارند چرا که در روی بسته ها ذکر نشده که از ژلاتین خوکی ساخته شده است یا ژلاتین گاوی!

با توجه به عدم حساسیت و اهميت بسياري مردم نسبت به حرام و حلال بودن غذاها، جای تعجب است که مسئولان نظارتی با ممنوعیت واردات ژلاتین گاوی، چنین مواردی را پیش بینی نکرده اند و در صورت پیش بینی کردن آن، بعد از گذشت ۹ ماه از قاچاق ژلاتین خوکی به کشور، اقدام خاصی در جهت رفع آن انجام نداده اند.

در حالیکه غذای حلال یکی از صنایع جدید در اکثر کشورها شده است و طرفداران بی شماری را به خود جلب کرده است، ایران که خود باید سردمدار این فرآیند و صنعت باشد، با كامل نبودن كنترل و نظارت ميدان به دست ژلاتین خوکی قرار داده شده است. بنابراین لازم است که ضمن ممنوعیت واردات ژلاتین گاوی نظارت ها قوی تر و منع از خوكي هم بشود.



حکم مصرف ژلاتین خوکی
ژلاتین از فراوردههای حیوانی است و حلال یا حرام بودن آن بستگی به حلال یا حرام بودن آن اجزایی دارد که در تهیه ژلاتین از آن استفاده می شود. اگر از اجزای خوک و یا حیوانی بود که ذبح شرعی نشده بود؛ ژلاتین به دست آمده نجس و خوردن آن در قالب پاستیل، ژله و مانند آن حرام خواهد بود.
اگر ژلاتین را از اجزای حیوان حلال گوشتی که ذبح شرعی شده باشد تهیه کنند؛ ژلاتین به دست آمده پاک و خوردن آن در قالب محصولاتی مانند پاستیل و ژله حلال خواهد بود.

[pejuhesh232]

نان مرده؛ نانی سفیدی که می‌خوریم!

همه ما مي دانيم که در سراسر دنيا مردم به علت تغيير ذائقه از خوردن نان سفيد لذت مي برند، اما امروز مي خواهيم شما را با برخي واقعيت ها درباره اين نان آشنا کنيم.



ارزش غذايي نان سفيد آن قدر پايين است که به نان مرده معروف است. به نقل از سايت «Prevention»، مصرف نان سفيد مي تواند براي سلامت شما خطر جدي محسوب شود. دولت سوئيس سال هاست که درباره خطر مصرف نان سفيد اطلاع رساني مي کند و براي جلوگيري از مصرف آن توسط شهروندان براي خريد نان سفيد، ماليات اعمال مي کند و پول به دست آمده را به نانواها مي دهد تا قيمت نان سبوس دار را پايين بياورند. دولت کانادا قانوني تصويب کرده و غني سازي نان سفيد با ويتامين هاي مصنوعي را منع کرده است زيرا نان بايد حاوي ويتامين هاي طبيعي موجود در غلات باشد. در واقع نان سفيد، يک نان مرده است. اما واقعيت هايي درباره آن:



چرا رنگ اين نان سفيد است در حالي که آرد گندم سفيد نيست؟

ج: زيرا آردي که براي پخت نان سفيد استفاده مي شود از طريق مواد شيميايي سفيد مي شود. بنابراين با خوردن نان سفيد، سفيدکننده شيميايي مي خوريد.

درتمام دنياکارخانه هاي آرد از مواد شيميايي سفيد کننده آرد از جمله اکسيد نيتروژن، کلرين، کلريد، نيتروسيل و بنزويل پروکسيد مخلوط با نمک هاي شيميايي مختلف استفاده مي کنند! عوامل سفيد کننده نان يعني اکسيد کلريد ترکيب شده با پروتئين در آرد باقي مي ماند و آلوکسن (alloxan) توليد مي کند؛ آلوکسن نوعي سم است که براي ايجاد ديابت در حيوانات آزمايشگاهي استفاده مي شود.

کلرين اکسيد، روغن جوانه گندم را از بين مي برد و عمر مفيد آن را کوتاه مي کند.

در پروسه سفيد کردن آرد، نيمي از اسيدهاي چرب غيراشباع که ارزش غذايي بالايي دارد و همچنين تقريبا تمامي ويتامين E از بين مي رود. در نتيجه، باقي مانده آرد در نان سفيد حاوي پروتئين هايي با کيفيت پايين و نشاسته چاق کننده است اما مواد مغذي ديگري که طي اين پروسه از بين مي رود:

۵۰ درصد کلسيم

۷۰ درصد فسفر

۸۰ درصد آهن

۹۸ درصد منيزيم

۷۵ درصد منگنز

۵۰ درصد پتاسيم

۶۵ درصد مس

۸۰ درصد تيامين

۶۰ درصد ريبوفلاوين

۷۵ درصد نياسين

۵۰ درصد اسيد پانتوتنيک و تقريبا ۵۰ درصد پيريدوکسين.

برخي از محققان معتقدند؛ نان چاودار سبوس دار، بهترين گزينه براي مصرف و حفظ سلامت است.

[pejuhesh232]

برنج شمال ايران آلوده به سموم بسيار خطرناك

سازمان حفاظت محیط زیست طی نامه ای به وزیر جهاد کشاورزی درخواست کرد، مصرف سم پرخطر و پر مصرف دیازینون که از جمله خطرناکترین سموم برای آبزیان و پرندگان است، متوقف شود.

به گزارش عصر ایران به نقل از پایگاه اطلاع رسانی سازمان حفاظت محیط زیست (پام)، محمدجواد سروش مشاور سازمان حفاظت محیط زیست در امور سموم و کودهای شیمیایی با اشاره به تشکیل کمیته مدیریت منابع پایه و کاهش آلودگی کود و سم در سازمان حفاظت محیط زیست، گفت: بر این اساس، طی نامه ای به وزیر جهاد کشاورزی درخواست شد تا مصرف سم پرخطر و پر مصرف "دیازینون" که از جمله خطرناکترین سموم برای آبزیان و پرندگان است و مصرف سالانه آن بیش از سه میلیون لیتر در ایران است، هر چه سریعتر متوقف شود.

مشاور سازمان حفاظت محیط زیست در امور سموم و کودهای شیمیایی خاطرنشان ساخت: بیشترین حجم استفاده از سم پر خطر "دیازینون" در شالیزارهای استان های شمالی کشور است و این تحت شرایطی است که هم اکنون در تمام کشورهای اروپایی و آمریکایی مصرف این سم خطرناک که عوارض بسیار مخربی برای محیط زیست و سلامت مردم به همراه دارد، ممنوع شده است.

سروش ضمن اشاره به درخواست این کمیته از وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، اظهار کرد: از این وزارتخانه خواسته شده نسبت به بررسی باقی مانده سموم و فلزات سنگین در محصولات کشاورزی اقدام کند.

وی افزود: همچنین بر اساس یکی دیگر از تصمیمات این کمیته، از وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی خواسته شده نسبت به بررسی عوارض بهداشتی ناشی از استفاده "ترکیب اتفون" که برای عمل آوری گوجه فرنگی استفاده می شود، اقدام کند.

مشاور سازمان حفاظت محیط زیست در امور سموم و کودهای شیمیایی یادآور شد: کمیته مدیریت منابع پایه و کاهش آلودگی کود و سم در سازمان حفاظت محیط زیست از وزیر جهاد کشاورزی خواسته تا نسبت به حذف سموم پرخطر و جایگزین با سموم زیست نهاده اقدام لازم به عمل آید.

"نئونیکوتینوئید" سمی خطرناک برای زنبورهای عسل

وی ادامه داد: همچنین از وزیر جهاد کشاورزی خواسته شد، طی دستوری عاجل نسبت به توقف استفاده و جایگزینی سم "نئونیکوتینوئید" که سمی بسیار خطرناک برای زنبورهای عسل به شمار می آید، اقدام کند.

سروش با تاکید برضرورت توقف هر چه سریعتر مصرف سموم قدیمی و پرخطر که طیف کشندگی بسیار وسیعی دارند، تصریح کرد: این سموم که مصرف آن در کشور قدمتی 70 ساله دارد، اثرات بسیار مخربی بر روی محیط زیست گذاشته و آفات نیز مقاوم تر می کند.

مشاور سازمان حفاظت محیط زیست در امور سموم و کودهای شیمیایی ضمن اشاره به اینکه یکی از خلاء ها در زمینه کود و سم و تهدیدات زیستی این نهاده ها، کمبود اطلاعات فنی کارشناسان محیط زیست است، افزود: بر این اساس مقرر شد، دوره های آموزشی برای کارشناسان سازمان حفاظت محیط زیست در سراسر کشور برگزار و بدین منظور استان های کشور به هفت منطقه تقسیم و نخستین دوره آموزشی در استان بوشهر با حضور نمایندگان استان های فارس، خوزستان، هرمزگان و بوشهر برگزار شد.

برگزاری دوره آموزشی راهکارهای مدیریتی به حداقل رساندن اثرات زیست محیطی سم و کود

سروش اضافه کرد: در این دوره آموزشی، تمامی مسائل مربوط به سم و کود و وضعیت مصرف آن در ایران و جهان، ارزیابی خطرات این نهاده ها و راهکارهای مدیریتی برای به حداقل رساندن اثرات زیست محیطی آن ها به کارشناسان حاضر آموزش داده شد.

وی ایجاد فرهنگ و شناخت عمومی از محصولات سالم و حمایت از تولیدکنندگان این محصولات با کمک رسانه ملی را از دیگر اقدامات کمیته مدیریت منابع پایه و کاهش آلودگی کود و سم برشمرد و اضافه کرد: از سوی دیگر مقرر شد، در تمام استان ها کمیته فنی مشترکی بین دستگاه های مسئول از جمله اداره کل حفاظت محیط زیست استان و وزارتخانه های جهاد کشاورزی، نیرو، بهداشت، درمان و آموزش پزشکی و سازمان ملی استاندارد تشکیل و نسبت به نحوه مصرف و کنترل کیفی سموم و کودهای شیمیایی اقدام شود.

[pejuhesh232]

این مواد‌ غذایی را هیچوقت نخورید

در این مقاله بخوانید که چرا این 9 خوردنی را نباید میل کنید.

این روزها هم از بس که حرف از سرطان و خوراکی‌های ناسالم هست، دیگر به غذاهای مامان‌پز هم نمی‌توان اعتماد کرد، چه برسد به این جنگولک بازی‌هایی که به اسم صنعتی شدن و گیاه‌خواری و شکر دیابتی و کلا اقسام جایگزین‎‌ها درست می کنند. اصلا حرف ما این است که اگر کسی گیاه‌خوار است، دیگر چه نیازی است که سوسیسی درست کرد که گوشت نیست، اما مزه‌ی گوشت می‌دهد؟! طعنه‌آمیز نیست؟ در این مقاله بخوانید که چرا این 9 خوردنی را نباید میل کنید.


1. گوجه فرنگی کنسروی



بیسفنول ای (BPA) یک ماده ی شیمایی سمی مرتبط به اختلالات باروری، تاثیرات عصبی، افزایش خطر سرطان سینه و پروستات، دیابت، بیماری‌های قلبی و غیره است. برای اجتناب از این ماده ی شیمیایی خطرناک، از مصرف مواد غذایی کنسروی دوری نموده و میوه‌ها و سبزیجات تازه مصرف کنید، یا از موادی استفاده کنید که به جای قوطی‌های فلزی، در محفظه‌ی شیشه‌ای به فروش می‌رسند. مخصوصا مواد اسیدی مانند گوجه فرنگی.


2. گوشت فرآوری‌شده



گوشت‌های موجود در مغازه‌های سوسیس کالباس فروشی، معمولا از گوشت حیواناتی تهیه می‌شود که به آنها هورمون‌های رشد، آنتی‌بیوتیک و دیگر انواع داروها تزریق شده‌است. این گوشت‌ها هم‌چنین حاوی سدیم‌ نیتریت و دیگر رنگ‌ها و طعم‌دهنده‌های شیمیایی هستند. باید به طور کلی از مواد فرآوری‌شده اجتناب کرد، چرا که گوشت فرآوری‌شده خطر سرطان را افزایش می‌دهد و مصرف هیچ مقداری از گوشت فرآوری‌شده، سالم نیست. گوشت دام‌های پرورشی اورگانیک یا پاستوریزه، و یا صید آزاد ماهی سالمون گزینه‌های سالم‌تری هستند.


3. کره‌ی مارگارین



ترکیبات ناسالم بی‌شماری در مارگارین و دیگر مشابهات کره، شامل چربی‌های ترانس‌دار، رادیکال‌های آزاد، امولسیفایرها و مواد نگه دارنده، هگزان و دیگر محلول‌های سمی، وجود دارند. کره‌ی خام شیری که از گاوی که از چمن تغذیه کرده‌است، غنی از اسید لینولئیک کنژوگه (CLA) است، که به عنوان ماده‌ی مانع بروز سرطان و دیابت شناخته شده است.


4. روغن‌های گیاهی



روغن‌های گیاهی به شدت فرآوری شده‌اند و اگر در مقادیر زیاد مصرف شوند، نسبت امگا-۳ به امگا-۶ را از حالت طبیعی خارج می‌کند. روغن‌های طبیعی می‌توانند کلسترول خوب را اکسید نموده و آنها را تبدیل به کلسترول بد می‌کند. روغن نارگیل بهترین انتخاب برای آشپزی است، چرا که در برابر تخریب حرارتی، خیلی حساس نیست و هم چنین یکی از چربی‌های مفید و منحصر به فرد برای بدن است. روغن زیتون نیز به سرعت در اثر دمای بالا تخریب می‌شود و بهترین استفاده‌اش برای روی سالاد سرد است.


5. پف فیل مایکروویوی



کیسه‌های پف فیل مایکروویوی با پرفلوئورواکتانوئیک اسید (POFA) اندود شده‌اند و هنگامی که حرارت می‌بینند، ترکیبات‌شان به داخل پف فیل‌ها نفوذ می‌کنند. این مواد شیمیایی قسمتی از گروه مواد شیمیایی در حال گسترشی است که سیستم غدد درون ریز را مختل می کند و بر هورمون‌های جنسی تاثیر می‌گذارد.


6. سیب زمینی غیرارگانیک و دیگر محصولات طبیعی آلوده به آفت کش‌ها



بهترین کار خرید میوه‌ها و سبزیجات ارگانیک است، چرا که مواد شیمیایی مصنوعی کشاورزی تحت تایید قوانین ارگانیک بین‌المللی نیستند. با این حال، تمام میوه‌ها و سبزیجات سنتی کشت شده، تحت میزان یکسان آفت نیستند. میوه‌ها و سبزیجات با سطح بالای آفت شامل سیب، خیار، اسفناج، سیب‌زمینی و کلم پیچ هستند که تهیه‌ی ارگانیک آنها از بقیه‌ی میوه‌ها و سبزیجات مهم‌تر است.


7. نمک آشپزخانه



نمک آشپزخانه و نمک موجود در غذاهای فراوری شده لزوما نوع نمک مورد نیاز بدن نیستند. نمک آشپزخانه شامل مواد شیمیایی مانند فروسیانید و آلومینوسیلیکات و ید اضافی است، در حالی که نمک طبیعی شامل مواد معدنی طبیعی فراوانی شامل سیلیکون، فسفر و وانادیوم است. به جای نمک آشپزخانه بهتر است از نمک دریا استفاده کنید.


8. پروتئین سویا و دیگر محصولات سویای تخمیر‌نشده



اکثر لوبیاهای سویای کشت شده از نظر ژنتیکی دستکاری شده‌اند تا شکل کرد و یکسان داشته باشند. این ماده‌ی فعال گلیفوسات نام دارد، که عملکرد سلولی را مختل نموده و می تواند باعث بوجود آمدن بیماری‌های مدرن مانند اوتیسم (وهم‌گرایی) شود. سویای تخمیرنشده نیز به سوتغذیه، اختلال گوارش، از کار افتادن سیستم ایمنی بدن، اختلال عملکرد تیروئید، کاهش شناختی، اختلالات باروری و ناباروری، و حتی سرطان و بیماری قلبی منجر می‌شود. تنها سویای مفید برای سلامت، سویای ارگانیک است که به خوبی تخمیر شده‌است، تا ویژگی‌های مفیدش برای سیستم گوارش‌تان در دسترس باشد.


9. شیرین کننده‌ی مصنوعی



شیرین کننده‌های مصنوعی مانند آسپارتام می‌توانند اشتهای‌تان را تحریک کند، میل به کربوهیدرات را افزایش دهد و ذخیره‌ی چربی و افزایش وزن را تحریک کند. متانول شکل گرفته در آسپارتام می‌تواند پروتئین و DNA حساس بدن را تخریب کند، چرا که انسان‌ها مکانیسم حفاظتی ای ندارند تا متانول را تبدیل به اسید فورمیک بی آزار کنند. آزمون سم‌شناسی روی حیوانات، مدل کاملی نیست، چرا که خلاف انسان‌ها، حیوانات دارای این مکانیسم هستند، پس نتایج برای انسان‌ها قابل تطبیق نیست.

[pejuhesh232]

عسل با موم نخرید

عسل با موم نخریدمدیرعامل اتحادیه سراسری زنبورداران قیمت هر کیلوگرم عسل طبیعی برای مصرف‌کنندگان را حدود ٥٠‌هزار تومان اعلام و تأکید کرد: با توجه به این‌که موم‌ها منشأ آلودگی‌های ناشی از تجمع سموم آفت‌کش‌ها هستند، مردم به هیچ عنوان عسل با موم نخرند.



عفت رییسی سرحدی، با تأکید بر این‌که هر عسلی به‌جز شهد گل، عسل تقلبی است، گفت: تعریف عسل چیزی نیست جز شهد گل و هر چیزی غیر از این باشد، تقلبی محسوب می‌شود. این صنف هم مثل بسیاری از اصناف به دلیل نبود نظارت‌ها، فضایی را برای سودجویان فراهم کرده است.

منبع: روزنامه شهروند

[pejuhesh232]

15برند آبلیموی غیراستاندارد معرفی شد

رییس سازمان ملی استاندارد از توقیف 15 برند آبلیموی غیراستاندارد در مهر امسال خبر داد.

به گزارش خبرنگار ایسنا، نیره پیروزبخت امروز - شنبه - در نشست خبری به مناسبت هفته جهانی استاندارد گفت: براساس مشاهده بازرسان استاندارد، آبلیموهای تولیدی با برندهای"هم‌نوش"، "رازقی"، "زیبنده"، "ترشمزه"، "سپنتا"، "بهینه‌نوش"، "هرمود"، "می‌گلی"، "خزر"، "ناجی"، "چینود"، "شط"، "حاسب"، "دست‌چین" و یک برند دیگر، غیراستاندار شناسایی شده‌اند.

وی با بیان این‌که تاکنون چهار بار استاندارد آبلیمو تغییر کرده و هربار سختگیرانه‌تر شده است، اظهار کرد: افرادی که می‌خواهند تخلف کنند پس از مدتی راه گریز از کنترل‌ها را پیدا می‌کنند و به همین دلیل ما مجبوریم که استاندارد‌ها را تغییر دهیم.

رییس سازمان ملی استاندارد با اشاره به طرح پژوهش اصالت‌سنجی مواد غذایی در این سازمان گفت: قصد داریم وارد روش‌های نوین اصالت‌سنجی شویم و دستگاه‌های مربوط به آن را پیدا کرده‌ایم که در این صورت دیگر امکان تخلف برای متخلفان ایجاد نمی‌شود.

توضیح درباره اختلاف‌نظر استاندارد و وزارت بهداشت درباره آب آشامیدنی "دماوند"

پیروزبخت همچنین درباره‌ اختلاف ایجاد شده بین سازمان ملی استاندارد و وزارت بهداشت درباره کیفیت آب آشامیدنی دماوند اظهار کرد: من نمی‌خواهم وارد درگیری شوم و تاکنون نیز هماهنگی‌هایی با وزارت بهداشت در این مورد داشته‌ایم اما به طور کلی وزارت بهداشت مسئول تغذیه بهداشتی مردم و سازمان استاندارد مسئول استاندارد‌های مرتبط با این مواد است.

وی افزود: به موجب قانون استاندارد و تکلیفی که مقام معظم رهبری در بحث اقتصاد مقاومتی برعهده ما گذاشته اند، ناظر بر همه تولیدات داخلی هستیم؛ بنابراین وزارتخانه‌های اجرایی باید کار خود را انجام دهند و ما نیز نظارت کنیم؛ اگر مواردی از سوی وزارت بهداشت گفته شده نافی نظارت ما نیست.

[pejuhesh232]

هشدارهاى جهاني نسبت به سرطانزا بودن سوسيس، كالباس، هات داگ و سالامی و ساير گوشتهاى فراوري شده
خمير ضايعات مرغ كه مصرفش ممنوع است مايه اصلي سوسيس و كالباس است

​​
پایگاه خبری تحلیلی انتخاب (Entekhab.ir) :
تحقیقات نشان می‌دهد گوشت‌های فراوری شده مثل کالباس و سوسیس خطر بیماری های قلبی، عروقی و سرطان را افزایش می‌دهند. همچنین سازمان جهانی بهداشت می گوید مصرف گوشت های فرآوری شده مانند سوسیس و کالباس باعث بروز سرطان می شود. همچنین وزارت بهداشت هم درباره مصرف افراطی سوسیس و کالباس هشدار داده است.

چندی پیش سازمان بهداشت جهانی اعلام کرد که خوردن ۵۰ گرم گوشت‌های فرآوری شده، در روز احتمال مبتلا شدن به سرطان را ۱۸ درصد افزایش می‌دهد. همچنین در این گزارش گفته شده که گوشت قرمز هم ممکن است باعث ایجاد سرطان شود، اما هنوز دلایل کافی برای اثبات آن به‌دست نیامده است. سازمان تحقیقات درباره‌ سرطان کشور انگلستان (Cancer Research UK) هم گفته که بهتر است مصرف گوشت قرمز را بسیار کم کرد و ساندویچ بیکن ممکن است، احتمال بروز سرطان در افراد را افزایش دهد در گوشت‌های فرآوری شده، تغییراتی ایجاد می‌شود که عمر استفاده از آنها افزایش پیدا کند یا مزه‌ آنها با دودی کردن، اضافه کردن نمک و پخت به روش‌های مختلف تغییر کند.

گوشت‌های فرآوری شده مانند بیکن، سوسیس، هات‌داگ و سالامی به دلیل تغییراتی که در آنها ایجاد شده، موجب به خطر افتادن سلامتی می‌شوند. برای تولید این گوشت‌ها کارهای شیمیایی مختلفی انجام می‌شود که احتمال بروز سرطان در مردم را افزایش می‌دهند. همچنین پخت غذا در دمای بالا مانند کباب کردن گوشت در باربیکیو مواد شیمایی سرطان‌زا به وجود می‌آورد. در کشور انگلستان ۶ درصد از مردم احتمال دارد که سرطان مبتلا شوند. اگر این افراد در طول روز ۵۰ گرم گوشت فرآوری شده استفاده کنند، این آمار به ۷ درصد می‌رسد.

استفاده از خمیرمرغ غیرمجاز
در این میان رئیس سازمان غذا و دارو درباره مصرف افراطی و روزانه سوسیس و کالباس به ایسنا گفت: نگرانی های ما در زمینه سوسیس و کالباس مانند گذشته همچنان وجود دارد و این امر نیازمند نظارت بیشتری است.

دکتر رسول دیناروند درباره سلامت فرآورده های پروتئینی به ویژه سوسیس و کالباس ها، با ابراز نگرانی نسبت به استفاده از نوعی خمیر مرغ غیرمجاز در تهیه برخی از سوسیس و کالباس ها، گفت: اقداماتی در این زمینه در حال انجام است که این خمیرهای غیرمجاز جمع آوری شوند.


گوشت قرمز فرآوری شده سرطان زاست
همچنین سازمان بهداشت جهانی سازمان ملل با انتشار نتایج تحقیقات اخیر خود گفته است که مصرف مواد گوشتی قرمز فرآوری شده بخصوص هات داگ و سوسیس و یا برخی سس های آمیخته به مشتقات گوشتی سرطان زا هستند.

در گزارشی که سازمان بهداشت جهانی ۴ آبان ماه منتشر کرد، گفته شد درحالی که بسیاری از غذاهای فوری نظیر سوسیس ها و برخی سوس های آمیخته به مشتقات گوشتی می توانند به بروزسرطان هایی از قبیل سرطان راست روده منجر بشوند حتی مصرف گوشت گاو و گوسفند هم می تواند موجب بروز سرطان درانسان ها شود.

دکتر کرت استریف سرپرست آژانس بین المللی پژوهش سرطان، در این گزارش نوشته است که بیش از ۲۲ کارشناس مسائل مربوط به سرطان از ۱۰ کشور جهان با بررسی اطلاعات و مدارک جمع آوری شده به این نتیجه رسیده اند که طبق شواهد قطعی گوشت های فرآوری شده عامل بروز سرطان کولون و روده هستند. پژوهش ها نشان می دهد، مصرف روزانه ۵۰ گرم گوشت قرمز فرآوری شده امکان ابتلا به بیماری سرطان درانسان را تا ۱۸ درصد افزایش می دهد.

در این گزارش همچنین اشاره شده است که بنا برمدارک و شواهد محدودی که این آژانس در اختیار دارد مصرف مستقیم گوشت قرمز نیز می تواند خاصیت سرطان زا داشته باشد کارشناسان مذکور درابتدا صرفا به مدارکی مربوط به مصرف گوشت های فرآوری شده قرمز با سرطان کولون برخورده اند، اما به تدریج پی برده اند که مصرف اینگونه گوشت ها می تواند عامل بروزسرطان های دیگری ازجمله سرطان کبد و پروستات هم شود.

کالباس خوک نخرید؛ غیر بهداشتی است!!
این در حالی است که مدیرکل نظارت بر فرآورده های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو، سال گذشته به گزارشات مربوط به عرضه سوسیس و کالباس حیوانات حرام گوشت در برخی از فروشگاه های کشور، هشدار داد و گفت: با قاطعیت می توان گفت نه تنها در مورد فرآورده های حیوانات حرام گوشت، بلکه هیچگونه مجوزی از سوی سازمان غذا و دارو برای واردات سوسیس و کالباس صادر نشده است.

گوشت فرآوری شده با خمیر مرغ!
کارشناسان تغذیه معتقدند سوسیس و کالباس هایی که از خمیر مرغ تهیه شده اند به دلیل استفاده از مرغ به همراه پوست، استخوان و چربی های موجود در دستگاه گوارش و لابه لای روده ها غیر بهداشتی هستند و مصرف کننده باید توجه کنند .

برخی از سوسیس و کالباس های موجود در بازار که معمولا قیمت پایین تری نسبت به نمونه های دیگر دارند، توسط خمیر مرغ تهیه شده و کارشناسان تغذیه هشدار داده اند که مصرف این نوع محصولات آسیب های جدی به سلامت گوشت های فراوری شده(سوسیس، کالباس، همبرگر و ...) در تولید گوشت های فرآوری شده(سوسیس و کالباس) این فرآورده ها به دلیل مخلوط شدن مواد مختلف و یکنواخت شدن ظاهری امکان تقلب و افزودن مواد ازته غیر پروتئینی، پودر استخوان، پودر خون، نیتریت و نیترات بیش از حد مجاز برای بهبود رنگ و افزایش ماندگاری و حتی گوشت های نامرغوب وجود دارد.

پیشگری از ابتلا به سرطان
طبق یافته پژوهشگران، فراورده های گوشتی خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهند. کرت استرایف پژوشگر مرکز بین المللی تحقیقات سرطان معتقد است، گوشت های فرآوری شده در گروه اول قرار دارند، به این معنی که ارتباط مستقیمی وجود دارد بین این فراورده ها و ابتلا به سرطان٬ به ویژه سرطان روده بزرگ. توصیه این پژوهشگر برای پیشگیری از ابتلا به سرطان در مورد برخی مشکلات مثلا آلودگی هوا و مسائل مربوط به محیط زیست این وظیفه دولت است که کاری انجام دهد. اما مهم ترین کاری که ما می توانیم انجام دهیم این است که سیگار نکشیم٬ مشروبات الکلی کم مصرف کنیم٬ ورزش کنیم و اضافه وزن نداشته باشیم و تا جایی که می توانیم از مصرف گوشت های فرآوری شده پرهیز کنیم.

سازمان جهانی بهداشت همچنین توصیه می کند که مصرف گوشت قرمز بهتر است همواره در یک رژیم غدایی معتدل در کنار میوه و سبزی کافی باشد. با این حال برای کاهش عوارض ناشی از مصرف سوسیس و کالباس بهتر است بابرهيز از این گونه فرآورده ها از سبزیجات، گوجه فرنگی و آب میوه های طبیعی استفاده کرد. اما اگر مصرف این غذاها به صورت عادت درآید و به علت آسانی تهیه و ارزان بودن، مصرف شوند، عوارض زیادی را بدنبال دارند که می توان به سرطان زایی آنها اشاره کرد.
منبع: خبرآنلاین

[pejuhesh232]

۶۰دقیقه پس‌از مصرف نوشابه چه اتفاقاتی در بدن می‌افتد

داروساز انگلیسی با مطالعه بر روی تاثیرات منفی یک بطری کوکاکولا پس از گذشت یک ساعت در بدن، هشدار داد که اگر قلب و بدن خود را دوست دارید از مصرف این نوشابه پرهیز کنید.

به گزارش مشرق، نیراج نایک پس از مطالعه برروی تاثیرات کوکاکولا در بدن در نخستین ساعت مصرف اعلام کرد: در 10 دقیقه نخست پس از مصرف این نوشابه گازدار، 10 قاشق چایخوری شکر وارد بدن ما می شود که عملا میزان آن 100 درصد نیاز روزانه محسوب می شود، اما با توجه به وجود اسید فسفریک در ترکیبات آن ، بدن حالت تهوع پیدا نمی کند زیرا این نوع افزودنی طعم شکر را تغییر داده و فرد می تواند آنرا بنوشد.



20 دقیقه پس از نوشیدن کوکاکولا میزان قند در خون به اوج خود می رسد که سپس منجر به ترشح انسولین در بدن می شود، در این لحظه کبد واکنش نشان داده و تمام قند موجود را به چربی تبدیل می کند.

پس از گذشت 40 دقیقه از نوشیدن کوکاکولا ، جذب کافئین موجود در آن نیز تکمیل شده و مردمک چشم ها گشاد و فشار خون بالا می رود و کبد نیز در واکنش قند را وارد سیستم گردش خون می کند، اکنون گیرنده های ادنوزین مغز بکار افتاده و با خواب آلودگی مبارزه می کند.

پس از گذشت 45 دقیقه از مصرف این نوشابه بدن تولید دوپامین را افزایش داده و مراکز لذت در مغز را فعال می کند دقیقا همانگونه که هروئین در بدن عمل می کند.

در حالی که پس از گذشت 60 دقیقه از نوشیدن آن، اسید فسفریک با به هم متصل کردن کلسیم، منیزیم و روی در معده منجر به افزایش سوخت و ساز شده و قند بالا در خون نیز منجر به دفع کلسیم از طریق ادرار از بدن می شود.

خواص ادرار آور کافئین نیز وارد عمل شده و از طریق ادرار، کلسیم، منیزیم و روی که برای استخوان ها مفید هستند را از بدن خارج می کند. پس از کاهش این تحریک، قند خون بشدت افت می کند و بدن تحریک پذیر و یا بی تفاوت می شود. این در حالی است که تمام آب حاوی بطری ، قبل از اینکه بدن شما بتواند مواد کافی را برای هیدراته نگه داشتن سیستم و قوی کردن استخوان ها و دندان ها جذب کند، از بدن دفع شده است.

این داروساز انگلیسی در وبلاگ خود نوشت: یکی از چیزهایی که همواره باعث تعجب من می شد این بود که مشاهده می کردم برخی از افراد با اینکه در رژیم غذایی خود از مصرف چربی پرهیز می کردند اما به وزنشان اضافه می شد. پس از مشاهده ابتلای خیلی از آنها به بیماری های مربوط به اضافه وزنی مانند مشکلات قلبی ، دیابت و یا تاثیرات منفی داروها، تصمیم گرفتم علت آنرا پیدا کنم که چه چیزی باعث چاقی این افراد می شود.
به عقیده وی یکی از خطرات عمده برای سلامت بدن، مربوط به باصطلاح 'شربت ذرت با فروکتوز بالا' (High Fructose Corn Syrup) می شود که در بسیاری از نوشابه ها استفاده می شود، این ماده می تواند با فریب دادن کبد، به چربی تبدیل شود.

وی افزود: من از بیماران خود خواستم تا آب و یا چایی سبز را جایگزین کوکاکولا کنند. حتی برای شیرین کردن نوشیدنی ها از شیرین کننده های طبیعی استفاده کنند. نتایج فوق العاده شد.

روزانه یک میلیون و 600 هزار بطری کوکاکولا در جهان به فروش می رسد. این نوشابه علاوه بر این ماده حاوی کافئین و نمک های پالایش شده است. مصرف این مواد می تواند خطر چاقی ، دیابت، بیماری های قلبی و فشار بالا را افزایش دهد. بنابراین اگر قلب خود را دوست دارید قبل ازاینکه یک بطری کوکاکولا بنوشید به تاثیرات آن فکر کنید.

[pejuhesh232]

فرهنگ آلمانيها اصرار بر خوردن خبائث؛ عليرغم تحقيقات علمي بر مضرات

اصرار شاخه حزب آنگلا مرکل صدر اعظم آلمان در ایالت شلسویگ، برای استفاده از گوشت خوک واکنش هایی را برانگیخت.
به گزارش مشرق، حزب مسیحی دموکرات بر استفاده از گوشت خوک به عنوان ماده اجباری در غذای رستوران ها اصرار داشته که موجبات واکنش شبکه های اجتماعی را برانگیخت و کاربران را به استفاده از هشتگی(#) با عنوان «اطاعت از خوک» در واکنش به این اقدام در توییتر واداشت.
شاخه حزب مسیحی دموکرات دراین ایالت معتقد است که سوسیس خوک، جزء لاینفک «فرهنگ آلمانی» است.

الحمدلله على الايمان و العافية والطهارة و اكل الطيبات

[pejuhesh232]

محصولات ارگانيك قلابي در ايران

جام جم در گزارشی نوشت:

سرت سوت می کشد از این همه دروغ، چشمت گرد می شود از این همه نادرستی، دروغ می‌گویند عین راست، گولت می‌زنند عین ماه. بازار محصولات ارگانیک را می‌گویم که آشفته بازاری است برای خودش، اینجا اگر حواست نباشد دروغ می‌خری آن هم به قیمتی گزاف، برای محصولاتی که همان‌های همیشگی است، اما یک نام ارگانیک زده‌اند تنگش تا کاسبی‌شان بچرخد که خوب هم می‌چرخد این نوع کاسبی‌ها.

سری زده ایم به اینترنت و سرچ کرده ایم برای خرید محصولات ارگانیک. چند فروشگاه مجازی یافته ایم و چند شماره تلفن. اینها همه چیز می فروشند، از گوشت و مرغ و پروتئین و حبوبات گرفته تا سبزیجات و صیفی جات.

سایت ها معمولا قیمت ندارد، اما کسی که پاسخگوی تلفن است، می گوید نیم کیلو سبزی پاک کرده 6000 تومان، نیم کیلو چای 25 هزار تومان و برنج هر کیلو 12 هزار و 500 .

اینجاست که جا دارد سر سوت بکشد که می کشد البته، یعنی نیم کیلو سبزی پاک کرده که در بازار 2000 تومان است به نام ارگانیک 6000 تومان فروخته می شود و آن وقت تکلیف خانواده عیال واری که مشتاق تغییر سبک زندگی و تناول خوراکی های سالم است ولی توان مالی ارگانیک خوری ندارد، نامعلوم است.

با رضا نورانی، رئیس انجمن ارگانیک ایران تماس گرفتیم تا گله کنیم به نوعی از این وضع. اما او گفت انجمن وارد نرخ گذاری نمی شود چون می داند هزینه های تولید بالاست و میزان تولید کم، به خصوص در مورد صنعت چای داخلی که سال هاست توسری می خورد و بسیاری از چایکاران حتی ارگانیک کارها قید کار را زده اند.

نورانی از مشکلات صنف تولیدکنندگان محصولات ارگانیک می گفت که البته به او حق دادیم از دولت بخواهد به جای این که به سم و کودهای شیمیایی یارانه بدهد هوای تولیدکننده های محصولات ارگانیک را داشته باشد.

اما ما دنبال چیز دیگری بودیم در صنف ارگانیک فروش ها که سرنخ را مهدی مهدی پور، دبیر انجمن ارگانیک ایران و مسئول فروشگاه های مجاز محصولات ارگانیک به ما داد.

او یک دروغ بزرگ را روکرد و گفت در ایران اصلا سبزی و صیفی ارگانیک وجود ندارد که حالا ما سر قیمت زیادش چانه بزنیم.

این جمله او یک باره همه چیز را برد روی هوا، این جمله دست فروشگاه های مجازی و غیرمجازی را روکرد که گوجه و خیار و فلفل و هندوانه و طالبی و صد جور محصول جالیزی دیگر را به اسم ارگانیک می فروشند و چند برابر قیمت از مردم پول می گیرند.

مهدی پور گفت: فروش مرغ و تخم مرغ ارگانیک هم یک دروغ بزرگ است چون در ایران غذای ارگانیک مرغ وجود ندارد که بخواهیم مرغ و تخم مرغ ارگانیک تولید کنیم، اما گوشت گوسفند ارگانیک وجود دارد و اگر کسی مدعی عرضه گوشت گاو و شتر و هر جانور دیگری به شکل ارگانیک شد آن هم فریب است.

دیروز روز روکردن دست کاسب های فریبکار بود، چون مهدی خلج، رئیس سازمان دامپزشکی کشور نیز در نشست خبری از مزرعه تا سفره، خیال همه را جمع کرد که در ایران مرغ ارگانیک وجود ندارد و اگر مرغ هایی با این عنوان فروخته می شود چیزی نیستند جز مرغ هایی که بدون آنتی بیوتیک بزرگ شده اند.

اما بیشتر مردم اینها را نمی دانند و خبر ندارند اغلب محصولاتی که با نام ارگانیک فروخته می شود یک جور بازی با کلمه برای چاپیدن مردم اند که رگ خوابشان این روزها خوردن غذایی سالم است در این آشفته بازار خوراکی های ناسالم.

زیبایی با فریب ارگانیک
همین که فهمیدیم در ایران فقط گوشت گوسفند، برنج، چای، ماکارونی، شکلات، انار، رب انار، رب گوجه، زعفران، پسته، خرما و سرکه خرمای ارگانیک وجود دارد، یعنی به احتمال زیاد دیگر گول خوراکی های دیگر را نمی خوریم، اما سودجویی از عنوان ارگانیک مگر فقط به این خوراکی ها ختم می شود؟

یک سرنخ دیگر را آناهیتا بهمنی، رئیس کمیسیون محصولات آرایشی و بهداشتی انجمن ارگانیک به ما داد که نتایج یک بازرسی میدانی از فروشگاه های مختلف را ارائه می داد و از تقلب ها می گفت.

او دیده که در بیشتر فروشگاه های محصولات آرایشی و بهداشتی، اجناس عمدتا وارداتی با مارک های مشهور به نام ارگانیک فروخته می شوند مثل یک کرم فرانسوی که 400 هزار تومان فروخته می شده و فروشنده می گفته عاری از ترکیبات شیمیایی است و همه اش عصاره های طبیعی است.

او و همکارانش این کرم و ده ها شامپو و صابون و لوازم آرایشی را برده اند به آزمایشگاه و دیده اند بجز یکی دو عصاره طبیعی، اینها چیزی نیستند جز معجونی از ترکیبات شیمیایی که با تبلیغات گسترده به چند ده برابر قیمت به مردم فروخته می شوند و عملا سودی هم ندارند.

پس بازار ارگانیک یعنی فریب، البته اگر ناآگاه باشی و نتوانی سره را از ناسره تشخیص دهی که مردم نیز اغلب این گونه اند.

رضا نورانی، رئیس انجمن ارگانیک ایران البته به مردم حق می دهد که نتوانند راست و دروغ را از هم تشخیص دهند، چون در این بازار، دست های متقلب آن قدر زیاد شده که فقط خبره ها گول نمی خورند.

به گفته او، مردم هنگام خرید باید به برچسب ارگانیک درج شده روی محصول توجه کنند، اما از آنجا که متقلبان این برچسب ها را نیز جعل می کنند، مردم گواهینامه ارگانیک فروشگاه را نیز رصد کنند، اما این باز هم انداختن توپ مسئولیت به زمین مردم است و چاره کار نیست.

اما تا رسیدن به آن روز حتما فاصله ای وجود دارد، پس اجالتا مردم خودشان دست به کار شوند و هنگام خرید محصولات ارگانیک هوشیاری به خرج دهند. مردم این را هم بدانند که محصولات ارگانیک واقعی چندان هم گران نیست، چون طبق اعلام انجمن ارگانیک در گران ترین حالت، این محصولات فقط 30 درصد بیشتر از محصولات معمولی قیمت دارند.

ارگانیک چیست؟

محصولات ارگانیک یا آنهایی که به نام ارگانیک فروخته می شود، ظاهری آراسته دارند و مثل محصولات فله ای با کلی گل و خاک و شن و کرم خوردگی و لکه فروخته نمی شوند. برای همین باورکردنی هستند و راز فروش خوب فروشگاه هایی که محصولات معمولی را به اسم ارگانیک و با چند برابر قیمت به مردم قالب می کنند نیز در همین است.

اما برای این که یک محصول ارگانیک تولید شود، راهی عریض و طویل طی می شود و کلی زمینه سازی می شود تا این محصولات سبز شوند و روانه بازار.

به محصولی ارگانیک گفته می شود که در تولید آن از هیچ گونه کود و سموم شیمیایی استفاده نشده و برای غنی شدن خاک مزرعه نیز از کمپوست (کود)های طبیعی استفاده می شود.

در مورد محصولات حیوانی ارگانیک نیز اصل بر این است که حیوان در حال پرورش، علوفه و غذای ارگانیک بخورد و بدون دارو و انواع هورمون رشد کند.

طبیعی است این محصولات عاری از عناصر مضری همچون ازت، نیترات و نیتریت هستند که علم پزشکی بویژه سرطان ها را به آنها ربط می دهد.

چه باید کرد؟

چاره این است که وزارتخانه ای مثل بهداشت که متولی سلامت مردم است، وارد گود شود؛ آن هم جدی و بی تعارف و تعلل.

دیروز رسول دیناروند، رئیس سازمان غذا و دارو یک وعده امیدوارکننده داد که خبرگزاری ها آن را پوشش دادند. او از تدوین ضابطه هایی برای ارائه پروانه به محصولات ارگانیک خبر داد که اگر محقق شود، لااقل مردم ابزاری برای سنجش راست از دروغ دارند و سلامتشان بیش از این در معرض آسیب قرار نخواهد گرفت.

[pejuhesh232]

رب دلند ارگانيك واقعي يا تبليغاتي؟

مدیر جهاد کشاورزی رامیان:
شهرستان رامیان تنها تولید کننده رب گوجه فرنگی ارگانیک در کشور است

مدیر جهاد کشاورزی شهرستان رامیان با بیان اینکه این شهرستان رتبه اول در کشت گوجه فرنگی در سطح استان را دارا می باشد ، گفت : شهرستان رامیان تنها تولید کننده رب ارگانیک در کشور است.

مهندس مهاجر وطن مدیر جهاد کشاورزی رامیان با بیان این که توت فرنگی، گوجه، آلو، هلو، خیار، گندم، کلزا، سویا و جو مهمترین محصولات کشاورزی شهرستان رامیان است گفت: این شهرستان در کشت توت فرنگی رتبه دوم در استان گلستان را دارا می باشد و همچنین با دارا بودن 3500 هکتار سطح کشت گوجه فرنگی دارای مقام اول در سطح استان گلستان می باشد که بیش از 50 درصد کشت استان را دارا است و نیز کشت مخلوط گوجه و پنبه بصورت مکانیزه برای اولین بار در کل کشور، در شهرستان رامیان انجام شد.

ایشان بیان نمود: پیش بینی می شود بطور متوسط از هر هکتار محصول گوجه فرنگی 45 تن محصول گوجه برداشت شود و پیش بینی کل تولید در سال جاری 14 هزار تن در شهرستان رامیان است.

مهندس مهاجر وطن افزود: تنها تولید کننده رب گوجه فرنگی ارگانیک در کشور این شهرستان است که در مجموعه شرکت کشت و صنعت مزرعه نمونه الزهرا و کارخانه رب دلند به انجام می رسد.

رب گوجه فرنگی ارگانیک

از شما دعوت میکنیم حتماً در سفرهای خود به شمال سرسبز از پارک جنگلی دلند و زیبائی های آبشار شیرآباد دیدن کنید.
طبیعت:ودیعه ای است که انسان امانتدار اوست
زندگی راز بزرگ سالم بودن طبیعت است.
منطقه فندوسک که دلند بزرگترین ناحیه آنست.
در نواحی شرقی دریای مازندران و در فاصله بین دریا کوههای سرسبز پر.........کشیده گسترده شده و از مواهب طبیعی بیشماری برخوردار ست . کوه ، دریا ، جنگل خاک خوب مساعدت آب و هوا- منطقه را به یکی از حاصلخیزترین نواحی کشاورزی کشور تبدیل کرده است و بر همگان حفظ شرایط اقلیمی ، آب و خاک فرضی مقدس است . چه "ابر و باد و مه و خورشید و فلک در کارند که تو نانی بکف اری و بغفلت نخوری" "سعدی"
خوشحالیم که با سرافرازی اعلام کنیم ضمن تولید ربی با کیفیتی ممتاز و بصورت ORGANIC از رسید هرگونه آسیب به خاک و ....محیط زیست جلوگیری کردیم.



شرکت صنایع غذایی گلستان عصاره
C ORGANIC
شاید خیلی از بازدیدکنندگان محترم از خود بپرسند که منظور از روش ORGANIK در کشاورزی و تولید محصولات کشاورزی چیست؟؟!!

سالها پیش در روستاهای رودبار الموت قزوین همانجا که حسن صباح پایگاه خود را بر فراز آشیانه الموت بنا نهاده بود مردی بود که عسل تولید میکرد و مشتریان عسل از ماهها پیش در انتظار دریافت عسل او بودند .میدانید رمز این موفقیت چه بود شاید تعجب کنید که هیچ کندوی عسلی بشکل امروزی نداشت فقط در چند نقطه باغ خود در تنه چند درخت گردوی کهنسال در کندوهای که خود زنبورها درست کرده بودند به تولید عسل میپرداخت
آری تولید طبیعی و بدون استفاده از کود شیمیایی رمز کیفیت خوشرنگی و خوش طبعی رب دلند میباشد.

در مزارع وسیع شرکت گلستان عصاره که به همت والای هزاران نیروی کار بومی ماهر و متخصص اداره می شود. گوجه فرنگی بصورت هرسالانه کشت میشود علاوه بر استفاده از بهترین بذر شناخته شده دنیا ،سیستم های پیشرفته فنی در مراحل سه گانه کاشت ،داشت و برداشت از قبیل کاشتن دانه به دانه بذر در سینی های 70 عددی انتقال به گلخانه انتقال نهال به مزرعه ، کاشت آن مراحل آبیاری و نگهداری و حتی در مرحله برداشت (که از سال 1392)شروع شده حتی الامکان بصورت مکانیزه بوده و نیروی انسانی ماهر هدایت موقعیت ها را برای آبیاری و مراحل داشت بعهده دارد. و در تمام مراحل داشت برای رشد بهتر گیاه و تولید بهتر و با کیفیت تر از نیروهای طبیعی حداکثر استفاده میشود

برای مثال......... هرگونه سمپاشی با استفاده از زنبورهای مخصوص اگر چه کمی گران تر ولی دقیقتر و سالم تر بوده در پاک نگه داشتن محیط زیست و آب و هوا کمک بسیار موثری را باعث میشود .

شرکت گلستان عصاره از مراحل اولیه کاشت بذر در خاک PIT که خود نوعی .............طبیعی است و کنترل میزان رطوبت خاک محیطی مساعدی را برای رشد ..............ناحیه بذر فراهم میکند.دمای رطوبت مساعد گلخانه از هر حیث نهالی سالم و با نشاط را برای نشاء در مزرعه اصلی فراهم میکند که این خود اولین قدم مهم سالم و طبیعی بودن نهال گوجه فرنگی است .
سالها است که کشاورزان در سراسر دنیا بذر را بصورت سنتی حتی در گلخانه های امروزی هم بذر برای نهال بطور فشرده و سنتی کاشته میشد .شرکت گلستان عصاره برای اولین بار بذر گوجه فرنگی را یکی به یکی،یکدانه ،یکدانه ، یکی بوسیله دستگاهای اتوماتیک در سینی70تائی کشت میکند تا حتی یکدانه بذر هم هدر نرود .

این سینی ؟X ؟ بوده و دارای 70....... بطول ........................سانتی متر میباشد.البته حدود 3/1 این ......با خاک PIT پر میشود در مرحله دوم در هر ......... فقط یک دانه بذر گذاشته شده و در مرحله سوم باز با خاک PIT که ......رطوبت آن ............................شده به روی بذر گذاشته میشود و در مرحله سوم گلخانه منتقل میشود.بذرها پس ازشروع به جوانه زدن کرده و برای انتقال به مزرعه آماده میشود تا درشیارهای که قبلاً آماده شده قرار گرفته و به
رشد خود در محل اصلی ادامه دهند.در نقل و انتقال از گلخانه به مزرعه بدلیل ریشه گذاری بذر در خاک PITبدونشکل انجام شود و تقریباً صددر صد نهال ها در مزرعه اصلی رشد به باروری میرسند و این در حالی است که در این مرحله (مرحله داشت) از هیچ گونه سمی برای مبارزه با آفات نباتی استفاده نشده ........سمپاشی نباتی و از بین رفتن هوازی های مفید _حشرات بویژه زنبورهای مخصوص ..........بر گرده افشانی بهنگام گل دان ویژه گیاه کار سموم نباتی را نیز ................و بصورت طبیعی انجام میدهند .....فضای سالم ،گیاه سالم، مراقبت ویژه –همه و همه دست به دست هم داده و باعث شده اند که مصرف کننده رب دلند با ارامش خاطر بکیفیت بالا و طعم خالص گوجه فرنگی همچنان به ربی با ویژه گیاهی برتر فکر کنند .
باز هم رب دلند محصولی از شرکت صنایع غذایی گلستان عصاره از طبیعت تجربه آموختیم و با احترام به آب ، خاک و هوا در کشتزارهای سرسبز و وسیع خود به ذائقه مشتریان عزیزمان نیز همواره با احترام می اندیشیم.

"رب دلند انتخاب ذائقه های سنتی ایران زمین"
طبیعتی سالم –اداره ای قوی – دانشی امروزی و کارآمد بهمراه ایمان ایرانی به کار و پیشرفت رب گوجه فرنگی دلند به برندی برتر تبدیل کرده است .
رب گوجه فرنگی دلند....

بازاریابی از هر دری "رب گوجه دلند به روایت محمود محمدیان"



بعضی معتقدند ما در ایران هیچ محصول ارگانیکی نداریم . من این حرف را سخت گیرانه می دانم . اما تولید محصول ارگانیک را نیز پیچیده می دانم . رب گوجه دلند در تبلیغات خود ادعا می کند که ارگانیک است و در تبلیغ خود بر روی بسته بندی نوشته است که ارگانیک. شما تا چه حد این ادعا را باور می کنید. این ادعا تا چه حد بر روی فروش تاثیر می گذارد. به نظر شما آیا صدا و سیما برای صحت این نوع ادعاها باید از شرکتها مجوز بخواهد. در مورد این شرکت کاری ندارم اما مسئول راستی آزمایی این نوع ادعاها کدام ارگان است.

در حال حاضر در کلیه کشورهای دنیا بحث بازاریابی سبز مطرح است و یک نقطه تمایزسازی و یا جذب مشتری به حساب میاد.خطوط هوایی مختلف با تمرکز بر بحث توسعه پایدار راهی نوین در تبلیغات خود پیش گرفته اند.در کشور خودمون هم یکی از مجموعه های گردشگری به نام متین اباد بر تولید محصولات ارگانیک تمرکز کرده و به نظرم هم موفق عمل کرده اما وافعا تا چه حد واقعیت دارد رو واسه خودم هم به یک علامت سوال بزرگ تبدیل شده و چه ارگانی و یا چه استانداردی وجود دارد که صحت این ادعا روتایید می کند.

مجموعه دلند در استان گلستان شهر دلند از سال 1342 اغاز به کار کرد .از محصولات ان کلید و پریز دلند وایران الکتریک وشرکت گلستان عصاره(رب دلند) و شرکت گلچین قابوس (رب نورس) وبیش از 4000 هکتارسطح زیر کشت از گندم 2000 هکتار وکازا 500 هکتار وبیش از 1500 هکتار کوجه فرنگی با بذور هیبرید مخصو صه رب و تو لید نشاء در سینی و ابیاری با سیستم قطره ای وبر داشت با کمباین گوجه فرنگی .و مقداره 150 هکتار از مزارعه تحت مدیریت ارگانیک از سال 85 میباشد و در حاله کشت نشاء گوجه فرنگی در مزرعه با بیش از 3000 هزار نفر به روز مشغول به کار میباشد .و بازدید برای عموم با هما هنگی ازاد میباشد .

من احساس می کنم که درک مدیران شرکت دلند از ارگانیک بودن محصول متفاوت تر از درک ماست. شرکت دلند نداشتن مواد نگهدارنده و اسانس رو با ارگانیک بودن یکی گرفته؛ این درحالیست که ارگانیک بودن محصول فراتر از این هست. خاک حداقل 5 سال مواد شیمیایی ندیده باشه، از بذر اصلاح شده استفاده نشده باشه و برای رشد و نگهداری محصول خام (گوجه ) از مواد و سموم شیمیایی ایتفاده نشه. همچنین در فرایند تولید هم از مواد شیمیایی استفاده نکنن. در این حالت محصول ارگانیک میشه.
وقتی شرکت رب دلند در شهرک بهارستان کرج مواد اولیه (گوجه) خود را از کشاورزان شهرهای اطراف تامین می کنه با چه استدلالی ادعای ارگانیک داره من نمی دانم.

.مجموعه مزرعه نمونه الزهرا متعلق به سید زغالی در شهر ما خان ببین قرار دارد .شما خاطر جمع باشید هم سم و هم کود استفاده میشود فقط در مورد کشت و نشاء و جمع آوری کاملا ارگانیکوبدون دخالت دست صورت میگیرد
آقای برزمینی چون ساکن دلند رامیان است زیادی اب نمکش رو شور کرد حق بهش بدین دلند از روستا های رامیان در ۵ کیلومتری شرق شهرستان خان ببین مرکز شهرستان جدید فندرسک زادگاه حکیم میر فندرسکی قرار دارد

سلام استاد و برخی از دوستان تمامی نکات را بیان کردند ،اما طبق سابقه کاری در زمینه ارسال آگهی به واحد پخش سازمان و شناخت فرآیند تولید کارخانجات دلند ،بخصوص رب در چند نکته مواردی تقدیم میکنم
اول اینکه واقعا واحد بازبینی سازمان دچار نواقص بسیاریست ،چه در مرکز چه در استان ها ،چراکه قوانین برحسب سلایق و دانش فردی اجرا میشون نه واحد سازمانی ،شما با فرد حاضر مواجه می شوید و از چارت قوانین تعریف شده حکم فرما نیست .
برای باید ها و نباید ها ی پخش آگهی این شما هستید که کی هستید!!!چطور معرفی میکنید !!!چه دلایلی دارید !!!!وجالب تر چه مدارکی!!!!!واز همه شگف انگیز تر بودجه چه میزان است!!!!!!
اگر می خواهید شعار تنها ترین ،اولین ،بزگترین ،زیباترین ،گیاهی ترین ،خوشمزه ترین و تر های دیگر را ادعا کنید باید بگم میشود چون به شما می گویند آیا سندی دارید ؟و مهم نیست از کجا چگونه و چطور مهم کاغذ و کاغذ بازی بارها شده آگهی باز پخش ممنوع پخش شده ،آگهی بی دلیل ممنوع شده ،و هزاران آگهی با دلایل شگفت آور کد گرفتن و همه این موارد به نظر من دلیلی جز طرف بودن با یک انسان و یا انسانها که از قوانین شخصی و سلیقه ای استفاده می کنند نیست!

واما دلند:
در اینکه رب دلند در بین دیگر محصولات خود بسیار موفق تر بوده هیچ شکی نیست ،اینکه در قلب کشت گوجه و مزارعی شخصی و با وسعتی بالا قرار داره و تمامی فرآیند تولید خود به وسیله سیستم های پیشرفته ایتالیایی هدایت میشه…تا اینجا مثه دیگر کارخانجات پیشرفته است.

تا اینجایی که من اطلاع دارم پروژه ارگانیک سازی محصولاتش بر میگرده به آوردن علم حفاظت سازی محصولات به وسیله زنبورهای نگهبان آفت کش که خودم شخصا شاهد این اتفاق بودم و به این طریق استفاده از فرآورده های سمی و شیمیایی به حداقل میرسه که البته سال های گذشته رپرتاژ آگهی آن را پخش کرد ،اما اینکه به چه وسعتی میشه محصولاتش را از این طریق به بازار تزریق کنه جای بسیار تامل داره و کمی دور از باور…

و اما سازمان ارگانیک وزارت جهاد :در یک پروژه محصول کشاورزی (کود تقویتی)وارداتی برای مجوز و ارگانیک بودنش مشتری را به این سازمان معرفی کردیم و سریعا به این بنده خدا مجوز دادند و کنجکاوی ما برای سرعت در این اتفاق به جوابی شگفت آور رسیدیم و گفته بودند برای درصد ریز مواد مثل آمینو و … آزمایشگاه ما مجهز به سیستم های تشخیص این موارد نیست و به مدارک اون ور آب اکتفا کردند.
البته موارد مشابه در دیگر بخش های اجرایی وجود داره که مطمعنا دوستان گرامی هم بخاطر دارند(متاسفانه)

و در آخر مردم ،مخاطب اصلی
از محصولات مدعی خوششان نمی آید و یا به نتایجی که خودشان باید برسند علاقه ای برای زودتر شنیدن ندارن و یا از حرفایی که مستقیم به آنها در تبلیغات گفته می شد اعتنایی نمی کنند…
شاید بهتر بود به بهونه خواص ارگانیک، از محصول خود دفاع می کرد نه این که پر ادعا و توخالی و مغرورانه صحبت کردن درموردخودرا انتخاب می کرد….
بدون شک مردم ارتباط خوبی برقرار نمی کنند

مثلا در اينجا محصولي زير عنوان ارگانيك معرفي شده

http://www.organiccrops.ir/crops/15-cro ... 9%86%D9%87

كه ظاهرا منظورش عدم افزودن موادشيميايي در بسته رب گوجه است، اما هيج توضيحي براى تيتر تبليغي بدون سموم و كود شيميايي ذكر نكرده است

خلاصه:

1- در ميان آن همه ادعا و مصاحبه متصديان براى ارگانيك بودن بخشي از محصولات كشور، اما در بازار عرضه محصولاتي تاييد شده با اين عنوان "تمام ارگانيك" به جشم نمي خورد، حتى نسبت به محصولي مثل رب گوجه كه ساده ترين و پر عرضه ترين است،

2- و وقتي يك برند مثل دلند با اين عنوان مطرح مي شود در بررسي اثبات ارگانيك بودنش با اشكال مواجه مي شود، در ابتدا قوطيهاى رب گوجه دلند بالايش با خط سبز نوشته بود ارگانيك و در تلويزيون هم تبليغ تنها رب كوجه ارگانيك در ايران معرفي مي شد، اما مدتي نگذشت ديگر اين اگهي پخش نشد!، و نوشته سبزرنگ ارگانيك از روي قوطي هاي جديد دلند برداشته شد!! شايد همين تغييرات علامت صحت ارگانيك نبودن دلند باشد، چون ارگانيك بودن امتيازي است كه هيچ توليد كننده از درج ان روي محصول دريغ نكرده حتى اگر بسيار متواضع باشد،

3- اما با شرحهايي كه درباره تلاشهايي در جهت ارگانيك بودن محصولات دلند مي شود، قطعا رويكرد مثبت اين شركت و محصولات منطقه راميان در استان كلستان آن را نشان مي دهد، هرچند هنوز كاملا ارگانيك نيست. و اين خود سبب ترجيح رب دلند بر ربهاى ديگر است

4- دقت شود ارگانيك بودن رب گوجه مربوط به مرحله كشاورزي گوجه فرنكي و مطلقا عدم استفاده از سموم شيميايي و كود شيميايي است، فلذا رب گوجه خانكي به معني ارگانيك نيست اكر گوجه اش از بازار كوجه تهيه مي شود كه با كود و سم شيميايي است، مگر اينكه گوجه از مزرعه اى باشد كه مطمئنيد كود و سم شيميايي مصرف نمي كند

5- تهيه محصولات طيبات نياز به سطح معرفت و اگاهي هر شخص و همت او براى تشخيص مواد واجد شرايط دارد، نه اينكه منتظر باشد تا جايي عرضه كند، يا كسي بگويد اين خوب است، خودت بشناس هم شرايط اركانيك بودن را هم مصداق و موارد ارگانيك را. همراه عزيز آگاه باش همت داشته باش

[pejuhesh232]

سوسیس و کالباس مرگ زودرس می‌آورد

به گزارش فارس به نقل از بی بی سی،‌ تحقیقات جدید به عمل آمده از یک جمعیت 1.5 میلیونی در سراسر اروپا نشان داد: سوسیس، ژامبون‌، بیکن و سایر گوشت‌های فرآوری شده به نظر می‌رسد که خطر مرگ زودرس را افزایش می‌دهد.

نتیجه این تحقیقات همچنین نشان داد رژیم غذایی حاوی گوشت فرآوری شده با بیماری‌های قلبی عروقی، سرطان و مرگ زودرس ارتباط دارد.

مجله BMC به نقل از پزشکان این تحقیقات نوشت: نمک و مواد شیمیایی بکارگرفته شده برای حفظ گوشت ممکن است به سلامت آسیب برساند.

این تحقیقات به طور متوسط به مدت 13 سال در 10 کشور اروپایی پی گیری شده است.

این تحقیقات نشان داد: افرادی که مقدار زیادی از گوشت فرآوری مصرف کرده بودند بیشتر احتمال داشت تا سیگار بکشید، این افراد چاق بودند و رفتارهایی را که به سلامت آسیب می رساند را نیز داشتند.

در این تحقیقات از هر 17 نفر مورد مطالعه یک نفر فوت کرد.

طی این مطالعه 12 سال و 7 ماهه،‌ افرادی که بیش از 160 گرم از گوشت فرآوری شده در روز تقریبا دو سوسیس و یک تکه از بیکن را مصرف می‌کردند‌، نسبت به افرادی که در حدود 20 گرم از این فرآورده های گشتی مصرف می‌‌کردند 44 درصد بیشتر احتمال داشت که به مرگ زودرس دچار شوند.

طی این تحقیقات، در مجموع نزدیک به 10 هزار نفر فوت ناشی از سرطان و 5500 نفر فوت ناشی از مشکلات قلبی وجود داشت.

[pejuhesh232]

كشتن با وضعيت بد غذايي زندان

خلاصه گزارش: «مومیا ابوجمال» فعال برجسته حقوق سیاه‌پوستان در آمریکا و عضو سابق «حزب پلنگ‌های سیاه» است که از قدیمی‌ترین زندانیان سیاسی آمریکا محسوب می‌شود. وی سال 1982 در یک پرونده ساختگی، به اعدام و سال 2011 طی بررسی مجدد پرونده‌اش به حبس ابد محکوم شد، بدون آن‌که بدیهی‌ترین اسناد بی‌گناهی وی حتی در عالی‌ترین رده‌های نظام قضایی آمریکا مورد توجه قرار بگیرد. ابوجمال حدود 35 سال است که در زندان به سر می‌برد و مقامات زندان تلاش می‌کنند تا او را به روش‌های مختلف از پا دربیاورند. وی که به خاطر گزارش‌های صریح و فعالیت‌های حقوق بشری‌اش به «صدای بی‌صداها» مشهور شده، خشم مقامات دولتی و پلیس نژادپرست آمریکا را برانگیخته و اکنون تاوان عدالت‌خواهی خود را پس می‌دهد.


مومیا ابوجمال سال‌ها در یک اتاقک شیشه‌ای کوچک زندانی بود

«وسلی کوک» که بعدها نام خود را به «مومیا ابوجمال» تغییر داد، فعال مدنی سیاه‌پوست، عضو سابق حزب «پلنگ‌های سیاه»، مدافع حقوق سیاه‌پوستان، و یکی از قدیمی‌ترین زندانیان سیاسی در آمریکاست. وی سال 1982 به اتهام قتل یک افسر پلیس به نام «دانیل فاکنر» در یک پرونده ساختگی به اعدام محکوم و بعدها حکم اعدامش به حبس ابد تبدیل شد. سرنوشت ابوجمال شباهت‌های زیادی با پرونده ساختگی دولت آمریکا برای «جمیل الامین» یکی از رهبران بزرگ و سیاه‌پوست مسلمانان آمریکا دارد که مشرق پیش‌تر گزارش مفصلی درباره او منتشر کرده است

http://cdn.mashreghnews.ir/files/fa/new ... 01_612.mp4

«مومیا ابوجمال» 24 آوریل 1954 در فیلادلفیا متولد شد. نام اصلی او «وسلی کوک» بود، اما وقتی 14 سال داشت، معلم کنیاییِ او که برای همه دانش‌آموزانش اسم‌های اصیل آفریقایی انتخاب می‌کرد، برای ابوجمال، نام «مومیا» را انتخاب نمود. ابوجمال در یکی از برنامه‌های رادیویی در آمریکا درباره معنای اسمش می‌گوید: «مومیا یعنی شاه‌زاده. هم‌چنین نام عده‌ای از مبارزان ضداستعماری کنیایی بوده که علیه انگلیس می‌جنگیدند[1].» این فعال سیاه‌پوست درباره نام خانوادگی خود یعنی «ابوجمال» هم می‌گوید: «این [قسمت از نامم] را خودم انتخاب کردم. نام اولین فرزندم، جمال است. ابوجمال هم یعنی پدرِ جمال.»

فعالیت‌های سیاسی و عضویت ابوجمال در حزب پلنگ‌های سیاه

ابوجمال در فیلادلفیا زندگی می‌کرد و از نزدیک شاهد خشونت پلیس علیه ساکنین سیاه‌پوست این ایالت بود. می‌دید که چگونه خانه‌های سیاه‌پوستان به آتش کشیده می‌شود و اعتراضات آن‌ها با گلوله پاسخ داده می‌شود. خود ابوجمال هم چندین بار مورد حمله سفیدپوستان نژادپرست و خشونت نیروهای پلیس قرار گرفته بود[2]. این ‌تبعیض و نژادپرستی بر ابوجمال تأثیر زیادی گذاشت و او را وادار کرد تا علیه دولت دست به مبارزه بزند.

ابوجمال در اولین کتاب خود «[پخش] زنده از صف اعدام» (زمانی که در زندان و منتظر اجرای حکم اعدامش بود) ماجرای ورودش به «حزب پلنگ‌های سیاه[3]» (توضحیات بیش‌تر در ادامه گزارش) را با عبارت «به زورِ لگد [یک افسر پلیس]، وارد حزب پلنگ‌های سیاه شدم» توصیف می‌کند تا نشان دهد نژادپرستی چه اندازه روی دوشش سنگینی می‌کرده است.

ابوجمال پیش از آن‌که نهادهای «جامعه آمریکایی-افریقایی» و «انجمن خبرنگاران سیاه‌پوست» را بنیان‌گذاری کند، فعالیت‌های سیاسی خود را از سن بسیار پایینی آغاز کرده بود، به گونه‌ای که وقتی تنها 15 سال داشت (سال 1969) به «حزب پلنگ‌های سیاه[4]» پیوست. این سازمان که ابتدائاً «حزب دفاع شخصی پلنگ‌های سیاه» نام داشت، یک سازمان سیاه‌پوست ناسیونالیست و سوسیالیست بود که از سال 1966 تا 1982 در آمریکا فعالیت می‌کرد. ابوجمال تا اکتبر سال 1970 عضو پلنگ‌های سیاه بود و بعد از آن به خبرنگاری روی آورد.

فعالیت عمده پلنگ‌های سیاه در ابتدا شامل گشت‌زنی عده‌ای از شهروندان مسلح در کالیفرنیا می‌شد با این هدف که بر فعالیت نیروهای پلیس نظارت و از هرگونه خشونت آن‌ها علیه مردم جلوگیری شود. با این حال، سال 1969، این سازمان ماهیت خود را به طرز عمده‌ای تغییر داد و به سوی اجرای برنامه‌های اجتماعی سوق پیدا کرد، از جمله پیاده‌سازی برنامه‌های «صبحانه رایگان برای کودکان»، مدیریت کلینیک‌های سلامت عمومی و فعالیت‌های دیگری از این دست.

به عنوان مثال، برنامه صبحانه رایگان برای کودکان از آن‌جایی پدید آمد که کودکان سیاه‌پوست در مدارس آمریکا نمی‌توانستند در کنار کودکان سفیدپوست صبحانه بخورند. همین عامل موجب می‌شد تا عمل‌کرد درسی کودکان سیاه‌پوست در مقابل کودکان سفیدپوست ضعیف‌تر باشد. تأسیس برنامه صبحانه رایگان برای کودکان با هدف ایجاد برابری میان این دو گروه از کودکان بود.

با همه این‌ها، «ادگار هوور» مدیر وقت اف‌بی‌آی[5]، حزب پلنگ‌های سیاه را «بزرگ‌ترین تهدید علیه امنیت داخلی کشور» توصیف کرده و برنامه‌ای وسیع موسوم به «کواینتل‌پرو[6]» (کوتاه‌شده عبارت «برنامه ضداطلاعاتی») را ترتیب داده بود تا با افرادی مانند پلنگ‌های سیاه مبارزه کند. این برنامه که شامل عملیات‌های مخفیانه و گاهاً غیرقانونی می‌شد[7]، علاوه بر پلنگ‌های سیاه، مخالفان جنگ ویتنام، فعالان جنبش‌های حقوقی مدنی، حامیان حقوق سیاه‌پوستان، و اعضای جنبش‌های ضداستعماری را هدف قرار می‌داد.

کواینتل‌پرو[8] که ابعاد غیرقانونی و سرکوبگرانه آن کاملاً افشا شده است، به دستور هوور باید فعالیت اهداف خود را «افشا، مختلف، منحرف، بی‌اعتبار، خنثی یا به روش‌های دیگر، نابود» می‌کرد[9]. این یعنی جاسوسی، نفوذ، شهادت دروغ، خشونت پلیس، و انواع ابزارهای دیگر در اختیار اف‌بی‌آی بود تا به کمک آن‌ها رهبران حزب پلنگ‌های سیاه تضعیف، اعضای آن را متهم، و کل سازمان را بی‌اعتبار کند. کواینتل‌پرو عملاً از ترور[10] هم علیه پلنگ‌های سیاه استفاده می‌کرد[11]. اما یکی از قوی‌ترین ابزارهای اف‌بی‌آی در قالب این برنامه، «پرونده‌سازی جعلی[12]» برای پلنگ‌های سیاه بود که در ادامه گزارش درباره آن بیش‌تر توضیح خواهیم داد.

ابوجمال یکی از اهداف مهم در برنامه «کواینتل‌پرو»ی اف‌بی‌آی بود؛
وی تا پیش از زندان، وضع کاملاً مناسبی از نظر جسمی داشت

پرونده جعلی برای خاموش کردن «صدای بی‌صداها»

همان‌طور که گفتیم، ابوجمال بعد از آن‌که از پلنگ‌های سیاه جدا شد، خبرنگاری را برای ادامه فعالیت‌هایش انتخاب کرد. وی در این حوزه آن‌قدر موفق بود که نه تنها رئیس انجمن خبرنگاران سیاه‌پوست فیلادلفیا شد، بلکه خیلی زود مردم فیلادلفیا به او لقب «صدای بی‌صداها» را دادند. گزارش‌های صریح ابوجمال از برخورد خشونت‌آمیز پلیس با سیاه‌پوستان، و سایر فعالیت‌های او علیه نژادپرستی‌ در آمریکا بالأخره آشکارا خشم شهردار نژادپرست فیلادلفیا و اداره پلیس این شهر را برانگیخت. صدای بی‌صداها در «شهر نژادپرستی و خشونت و فساد پلیس[13]» باید به هر قیمتی خاموش می‌شد. مومیا ابوجمال تحت فشارهای پلیس، از شغل خبرنگاری خود در یک شبکه رادیویی اخراج شد و برای گذران زندگی، یک تاکسی خرید.

9 دسامبر 1981، حدود ساعت 03:55 صبح، یک افسر اداره پلیس فیلادلفیا به نام «دانیل فاکنر»، خودرویی را در منطقه موسوم به «سنتر سیتی» متوقف می‌کند. راننده خودرو، «ویلیام کوک» است، برادر کوچک‌تر مومیا ابوجمال. اندکی بعد، یک درگیری مسلحانه میان این دو صورت می‌گیرد. ابوجمال که درون تاکسی خود در همان اطراف نشسته، متوجه این اتفاق می‌شود و به محل درگیری می‌رود. بلافاصله افسران پلیس بیش‌تری وارد صحنه درگیری می‌شوند.

این افسران پلیس گزارش می‌دهند که پیش از رسیدن آن‌ها، فاکنر با دو گلوله‌ای که به سر و کمرش اصابت کرده، کشته شده بوده است. طبق همین گزارش‌ها، «مومیا ابوجمال» در حالی در محل جرم پیدا شده که یک گلوله از تفنگ فاکنر به قفسه سینه‌اش اصابت کرده است. پلیس می‌گوید اسلحه ابوجمال را هم چند متر آن‌طرف‌تر روی زمین پیدا کرده است. همین اسناد به علاوه شهادت افرادی که به زور تهدید پلیس مجبور به حضور در دادگاه شده بودند، منجر به صدور حکم اعدام برای مومیا ابوجمال شد[14]. اما واقعیت[15] چه بود؟

نیروهای فاسد پلیس فیلادلفیا به کمک برخی خلاف‌کاران دیگر[16]، قصد داشتند فاکنر را که ظاهراً فساد پلیس فیلادلفیا را به اف‌بی‌آی گزارش می‌داده، از بین ببرند؛ درست مانند «فرانک سرپیکو» که ده سال قبل به همین شکل کشته شده بود یا افسران دیگری که قبل و بعد از فاکنر به همین سرنوشت دچار شده بودند. قرار بود در این درگیری، فاکنر کشته شود و قاتل او را هم افسران پلیس بکشند. به این ترتیب، پرونده خیلی زود بسته می‌شد و هیچ مشکلی هم برای کسی پیش نمی‌آمد. با این حال، یک اشتباه در هدف‌گیری، موجب شد تا ضارب، کشته نشود، بلکه صرفاً گلوله‌ای به شانه‌اش برخورد کند و او بتواند فرار کند.


«اعدام از راه بی‌توجهی پزشکی، ممنوع؛ مومیا ابوجمال را آزاد کنید»

وقتی مومیا ابوجمال بر اساس کنجکاوی خبرنگاری‌اش تلاش کرد تا بفهمد دلیل درگیری و تیراندازی چیست، افسران پلیس خیلی سریع نقشه جدیدی را پیاده کردند. به جای ضارب اصلی، ابوجمال مورد اصابت گلوله قرار گرفت. البته این نقشه هم نصفه و نیمه اجرا شد، چون ابوجمال به‌رغم ضرب و جرح بیش‌تر در صحنه حادثه و حتی در بیمارستان، کشته نشد. بنابراین لازم بود که بعداً به اعدام محکوم شود. وقتی این حکم اعدام بدون توجه به اسناد زیادی که بی‌گناهی ابوجمال را اثبات می‌کرد[17]، صادر شد، این پرونده آن‌قدری مضحک بود که حتی عفو بین‌الملل هم آن را «نقض استانداردهای حداقلی بین‌المللی درباره روند قضایی عادلانه و استفاده از حکم اعدام» توصیف کند.

طی یکی از شواهد بی‌شماری[18] که نشان می‌دهد دادگاهِ ابوجمال از ابتدا با هدف محکوم کردن او به اعدام تشکیل شده بود، «سینتیا وایت» (یکی از روسپی‌هایی که ظاهراً با پلیس ارتباط مستقیم داشته است[19]) دو بار در دو جلسه مستقل دادگاه به عنوان شاهد، مقابل یک قاضی به نام «جوزف مک‌گیل» حاضر شد و دو شهادت متفاوت داد. وایت در دادگاه اول، شهادت داد که در صحنه جرم، چهار نفر را دیده است، اما تنها چند هفته بعد، در دادگاهی که برای بررسی اتهام مومیا ابوجمال تشکیل شد، مقابل همان قاضی، شهادت داد که سه نفر را دیده است.

در ادامه هم دستگاه فاسد قضایی و پلیس فیلادلفیا مانع از انتشار و بررسی اسنادی شدند که بی‌گناهی ابوجمال را تصدیق می‌کرد[20]. این واقعیت که گلوله‌های شلیک‌شده به فاکنر، اصلاً نمی‌توانسته از اسلحه ابوجمال شلیک شده باشد (به خاطر تفاوت در کالیبر) نادیده گرفته شد. پلیس حتی ثابت نکرد که اصلاً گلوله‌ای از اسلحه ابوجمال شلیک شده یا نه. بسیاری از شاهدانی که در دادگاه علیه ابوجمال شهادت داده بودند، بعدها اعلام کردند که زیر فشار و تهدید به چنین کاری تن داده‌اند.

یک نکته دیگر این‌که قاضی دادگاه اول ابوجمال، «آلبرت سابو[21]» بود، کسی به «قاضی جلاد» شهرت داشت. سابو طی 15 سال از مسئولیت خود در دستگاه قضایی پنسیلوانیا، تنها پرونده‌های قتل را بررسی می‌کرد و در این مدت، 31 حکم اعدام صادر نمود، بیش از هر قاضی دیگری در ایالت پنسیلوانیا. اکثر قربانیان سابو هم شهروندان سیاه‌پوست یا اهل آمریکای لاتین بودند. یکی از واقعیت‌هایی که نژادپرستی این قاضی را نشان می‌داد این بود که وی حق هرگونه نمایندگی قضایی یا حتی حضور ابوجمال در جلسه رسیدگی به اتهاماتش را از او گرفته بود.



عده‌ای فعالان حقوق بشر و مردم خواها آزادی مومیا ابوجمال

صرف‌نظر از این‌که هیأت منصفه دادگاه ابوجمال تقریباً تماماً سفیدپوست بودند، «تری مائورر-کارتر» تندنویس دادگاه ابوجمال بعدها شهادتی را امضا کرد که در آن آمده بود قاضی دادگاه درباره متهم گفته است: «آره. [آن‌ها اعدام ابوجمال را می‌خواهند و] من هم کمکشان می‌کنم این «نیگر» (سیاه‌پوست) را [روی صندلی الکتریکی] جزغاله کنند.»

سال 2007 مستندی به نام«تمام زندگی من در زندان» ساخته شد و با ارائه مدارک و مستندات فراوان، اثبات کرد که ابوجمال در قتل فاکنر هیچ‌گونه دخالتی نداشته است. اما هیچ‌کدام از این شواهد و مدارک دلیلی نشد تا ابوجمال از حکم ناعادلانه‌ای که به خاطر یک جرم مرتکب‌نشده برایش صادر شده بود، خلاص شود.

وضعیت ابوجمال در زندان

گزارش‌های زیادی حاکی از آن است که دولت آمریکا تلاش دارد تا با انواع اقدامات، ابوجمال را در زندان از پا دربیاورد. ابوجمال از ژانویه سال 1995 تا همین چند سال پیش، در اتاقکی شیشه‌ای زندگی می‌کرد که به گفته خودش، کوچک‌تر از دست‌شویی خانه‌های مردم است. «لارا اسمیت» خبرنگار انگلیسی که سال 2007 با ابوجمال مصاحبه کرد[22]، این اتاقک را این‌گونه توصیف می‌کند: «فضا[ی اتاقک] آن‌قدر کوچک است که [ابوجمال] می‌تواند دستانش را دراز کند و دیوارهای دو طرف اتاقک را هم‌زمان لمس کند. میان ما، لایه‌ای ضخیم از شیشه تقویت‌شده قرار دارد.» اسمیت از «مردی قدبلند و چهارشانه با موهای بافته و هنوز تیره» می‌گوید که «گوشه‌های ریشش دارد خاکستری می‌شود» اما «چشم‌های زنده‌ای دارد.»

مقامات زندان با دادن غذاهای شیرین یا پرنمک به ابوجمال، موجب شده‌اند وی که تا قبل از زندان، فردی ورزش‌کار و از نظر جسمی کاملاً سالم بود، به انواع مریضی‌ها از جمله دیابت و فشار خون مبتلا شود. 30 مارس سال گذشته میلادی، ابوجمال بر اثر «شوک دیابتی» تا آستانه مرگ رفت، اما پلیس صرفاً او را یک روز در بیمارستان بستری کرد و بعد به‌رغم نیاز وی به مراقبت مداوم، او را دوباره به زندان برگرداندند. گفته می‌شود قند خون ابوجمال به 419 رسیده بوده است[23]. این میزان قند خون می‌تواند موجب شوک دیابتی، کمای دیابتی و مرگ شود.

آمار وزارت دادگستری آمریکا نشان می‌دهد[24] بین سال‌های 2011 تا 2012، بیش از 40 درصد از زندانیان سیاسی این کشور (که تعدادشان به 80 هزار نفر می‌رسد) دچار سرطان، مشکلات قلبی، فشار خون و دیابت مبتلا‌ شده‌اند. این تاکتیک، به «اعدام به روش بی‌توجهی پزشکی» مشهور شده است[25].

به‌رغم همه این‌ها، ابوجمال حتی در زندان هم دست از مبارزه علیه نژادپرستی برنداشته است. وی نه تنها مقالات متعددی در نشریات معتبر به خصوص در اروپا چاپ می‌کند، بلکه چندین کتاب را از درون زندان منتشر کرده است. وی در مصاحبه‌اش با اسمیت می‌گوید: «من روزهایم را با آماده شدن برای زندگی سپری می‌کنم، نه آماده شدن برای مرگ.» هم‌چنین در جای دیگری می‌گوید: «همین که من می‌نویسم، نشان‌دهنده شکست کامل تاکتیک‌های ارعاب آنان است؛ همان‌طور که خواندن [این مطالب توسط] شما [این شکست را تأیید می‌کند].» این صحبت‌های ابوجمال را «ژاک دریدا[26]» فیلسوف مشهور فرانسوی در یکی از کتاب‌های خود نقل کرده است[27].

حمایت‌های بین‌المللی از ابوجمال و لغو حکم اعدام

با وخیم‌تر شدن وضعیت جسمی ابوجمال در زندان، افراد و نهادهای فعال در زمینه حقوق بشر و همین‌طور دولت‌های سراسر جهان بارها خواستار آزادی فوری و رسیدگی به وضعیت او شده‌اند. به عنوان مثال، با توجه به وجود شواهد مختلفی که بی‌گناهی ابوجمال را اثبات می‌کند[28]، دولت فرانسه وی را تبعه افتخاری این کشور اعلام کرده و حتی خیابانی را به نام او نام‌گذاری کرده است که البته این اقدامات پاریس با عکس‌العمل شدید حزب جمهوری‌خواه در آمریکا مواجه شد. اگرچه به نظر می‌رسد از سوی دیگر، اوباما هم که به جایزه صلح نوبل خود مغرور است، قصد ندارد هیچ واکنشی نسبت به هزاران نامه، فاکس و ایمیلی نشان بدهد که به دفتر کاخ سفید رسیده و مردم در آن خواستار آزادی ابوجمال شده‌اند.

نیروهای چپ‌گرا در آمریکا در کنار سایر فعالان حقوق بشر در اروپا و به خصوص آلمان، از حامیان حقوق بشر و مردم در کشورهای دیگر دنیا خواسته‌اند تا هر کاری که می‌توانند جهت آزادی این خبرنگار سیاه‌پوست و فعال حقوق بشر انجام دهند، از جمله این‌که صدای اعتراض خود را علیه این بی‌عدالتی آشکار، به گوش دولت آمریکا برسانند. همین تلاش‌ها تا کنون چند بار موجب شده بود تا اجرای حکم اعدام ابوجمال به تعویق بیفتد و نهایتاً منجر به لغو حکم اعدام وی شد.



سال 2006، خیابانی در «سنت دنیس» شهری هم‌مرز با پاریس
به نام مومیا ابوجمال نام‌گذاری شد

7 دسامبر 2011، یک دادگاه فدرال آمریکا حکم اعدام ابوجمال را لغو کرد[29]. با این حال، این حکم، به معنای آزادی این فعال حقوق بشری نبود. با وجود آن‌که دادگاه فدرال اعلام کرد سابو طی دستورالعمل خود خطاب به هیأت منصفه دادگاه، عملاً همه اعضای هیأت را مجبور کرده تا به اعدام ابوجمال رأی بدهند، اما باز هم «ست ویلیامز» دادستان منطقه‌ای فیلادلفیا، علیه حکم لغو اعدام اعتراض کرد و پرونده را به دادگاه عالی‌ آمریکا ارجاع داد.

دادگاه عالی‌ آمریکا حکم لغو مجازات اعدام ابوجمال را تأیید کرد، اما به دادستان 180 روز وقت داد تا یا تقاضای تجدیدنظر درباره حکم اعدام را دهد و یا بپذیرد که ابوجمال تا پایان عمر، در زندان باقی بماند. ویلیامز نیز اعلام کرد که خانواده فاکنر تصمیم گرفته‌اند تا میان بد و بدتر، یعنی‌ حبس دائم ابوجمال یا درخواست تجدیدنظر (و احتمال آزادی وی)، اولی را انتخاب کنند. نهایتاً ابوجمال به حبس ابد بدون امکان آزادی مشروط محکوم شد و اکنون همین محکومیت را سپری می‌کند.

البته این به معنای پایان کار حامیان حقوق بشر نیست، بلکه فصل جدیدی را در پی‌گیری برای آزادی ابوجمال آغاز کرده است. بی‌عدالتی‌ علیه این حامی حقوق سیاه‌پوستان هم‌چنان ادامه دارد و اگرچه وی پس از سال‌ها از ابتدایی‌ترین حقوق خود از جمله هواخوری و ملاقات حضوری با خانواده‌اش برخوردار شده، اما هنوز هم عدالت در حق او پیاده نشده است.

حقوقی که ابوجمال برای تحقق آن‌ها مبارزه می‌کرد، هنوز هم در شهر فیلادلفیا و ایالت پنسیلوانیا و تقریباً در هر نقطه دیگری در آمریکا زیر پا گذشته می‌شود. در حال حاضر حدود 150 نفر در ایالت پنسیلوانیا در صف اعدام قرار دارند. از این 150 نفر، 60 درصد سیاه‌پوست هستند، در حالی که نسبت جمعیت سیاه‌پوستان این ایالت به کل جمعیت، تنها 6 تا 9 درصد است. این محکومین، 22 تا 23 ساعت از روز را در یک سلول کوچک می‌گذرانند، آن هم در شرایطی بی‌رحمانه و غیرانسانی.

[1] Question for Mumia: Tell Me About Your Name Link

[2] Joining the Party Link

[3] Black Panther Party Link

[4] October 15, 1966: The Black Panther Party Is Founded Link

[5] Racial Matters: The FBI's Secret File on Black America, 1960-1972 Link

[6] The COINTELPRO Papers: Documents from the FBI's Secret Wars Against Dissent in the United States Link

[7] COINTELPRO Link

[8] COINTELPRO Link

[9] COINTELPRO Revisited - Spying & Disruption Link

[10] The Assassination of Fred Hampton: How the FBI and the Chicago Police Murdered a Black Panther Link

[11] Full text of "Final report of the Select Committee to Study Governmental Operations with Respect to Intelligence Activities" Link

[12] New Evidence of Mumia Abu-Jamal Frame-Up Link

[13] A Life in the Balance: The Case of Mumia Abu-Jamal Link

[14] The Framing of Mumia Abu-Jamal Link

[15] Declaration of Mumia Abu-Jamal Link

[16] A New Look at the Framing of Mumia Abu-Jamal Link

[17] National Writers Union Calls for Mumia’s Release Link

[18] Ten Reasons Why You Should Support Mumia Abu-Jamal Link

[19] Declaration of Yvette Williams Link

[20] Frailty of the Ballistics Evi

[pejuhesh232]

افزودنيهاى ناسالم و ناپاک

قوانین مقرر شده از جانب پروردگار برای سلامتي تن و روان مؤمنان در مورد مواد غذایی (كه در تعاليم مكتب وحي آمده است) اولین قوانین مکتوب موجود در دنیا در مورد مواد غذایی محسوب می شود. طبق آموزه های مكتب وحي؛ نوع مواد غذایی مصرفی انسان رابطۀ مستقیمی با میزان درک و آگاهی انسان دارد و به نحوی در ضریب هوش و آگاهی، اثرگذار است، با پیشرفت تدريجي علم (طي چند هزارسال، دانشمندان كم كم با اين حقايق آشنا شده و نزد آنها هم این موضوع به اثبات رسیده و جنبه های بیماری زایی مواد غذایی نامناسب مورد آگاهی و تأکید علم جديد قرار گرفته است.

در طی چند هزار سال قوانین حلال و حرام در گوشت، مرغ، ماهی و لبنیات و ... در طی دوران مختلف توسط مؤمنان سراسر جهان به نسل های بعد منتقل شده و به آنها توجه خاصی مبذول می شود. با توجه به این که چند سالی است علوم و صنایع غذایی وارد مراحل پیشرفته تر و علمی تری شده است، رعایت تعاليم مكتب وحى اگر چه بدوا مشکل تر به نظر مي رسد، اما با كمي هوشمندي و استفاده از امكانات وسيع ارتباطات براى اطلاع يابي و جستجوي مواد مناسب؛ مي ينيم كه تهيه مواد سالم از طول تاريخ اسانتر هم شده است.

در این مقاله سعی شده است تا مؤمنان و فرهيختگان را با پیشرفت ها و نکات علمی تهیه مواد غذایی بهتر آشنا شده و در پی آن هم با برخي التزامات بر اساس تعاليم مكتب وحي اشنا شده و هم مواد غذایی طيب و حلال را شناخته و به دنبال آن سلامتی خود را بهتر حفظ نمایند.

بشر در دوران بسیار دور جهت حفظ غذا، از یخ و برف و یا خشک کردن و یا نمک سود کردن مواد غذایی استفاده می کرد. بعد از پیدایش یخچال و وسایل برودت زای دیگر نگهداری مواد غذایی وارد مرحله جدیدتری شد، به همین منوال جهت طعم و رنگ دادن به مواد غذایی مختلف مواد گیاهی بی خطری به غذا اضافه می شد که از جمله آنها زردچوبه، زعفران، دارچین، نمک، فلفل وساير ادويه گياهي بودند.

در سال های اخیر صنعت مواد غذایی دچار تغییرات عمده ای در زمینه تهیه و عمل آوری غذاها شده است و غذاهای نیمه آماده و رنگارنگ و با طعم های مختلف و ارضاء کننده سلیقه های متفاوت، سوپرمارکت ها و بازارهای مواد غذایی را انباشته نموده است.

افزودنی های صنعتی به تدریج مورد توجه تولیدکنندگان قرار گرفت و در این میان فروش محصول بیشتر و اشغال بازار مهم ترین هدف بعضی از تولیدکنندگان بود و بدین نحو سلامتی انسان یا نادیده انگاشته شد و یا کمتر مورد توجه قرار گرفت، اما با بروز بیماری های خطرناک در انسان ها بعضی از کشورهای مترقی قوانینی در مورد مواد غذایی وضع نمودند، تخلفاتی هم در این زمینه رخ داد و گروه هایی هم با روش های غیرصادقانه به نحوی با این تولیدکنندگان متخلف همکاری نمودند به طور مثال: عرضه كوشت دام و محصولات لبني دامهاى آلوده به جنون گاوي يكي از شايع ترين تخلفات پنهان است كه سبب شود كشورهاي مستقل واردات هر كونه محصولات غذايي مشتمل بر فراورده هاى گاوي را ممنوع نمايند، يا چندی پیش عرضه گوشت اسب به جای گوشت گوساله در بعضی از کشورهای اتحادیه اروپا، تا مدت ها رسانه های جهانی را به خود مشغول داشت.

افزودنی های غذایی :
افزودنی های غذایی گروهی از مواد هستند که با اهداف تجاري و براى فروش و سود بيشتر طراحي شده نه افزايش وي يا حفظ سلامتي انسانها،
اين مواد جزو ماده غذایی اصلی محسوب نمی شوند و یا این که اصولاً مادۀ خوراکی نیستند و به منظور نگهداری عطر و بو و یا بهبود طعم و یا رنگ ظاهری به آن اضافه می-شود تا باعث مشتری پسندی بیشتر و فروش بیشتر و یا ضرر کمتر شود. به طور مثال دی اکسید گوگرد باعث پنهان نگه داشتن فساد گوشت می گردد و بکارگیری آن در غالب ازارهاى جهان رايج و در بعضی کشورها ممنوع است.

رنگ ها :
از جمله رنگ های طبیعی زردچوبه و یا زعفران هستند، اما رنگ هاى شايع در محصولات غذايي فرآورده هایی هستند که در مواد غذایی (به طور مثال در نوشابه ها) به طور متداول استفاده می شوند! به کمک بتاکاروتن، آرد گندم سفید را به رنگ طلایی جهت استفاده در ماکارونی درمی آورند!!

بدتر از اينها گاهی رنگ ها منشاء حیوانی دارند مثل کوشینیل که از نوعی حشره قرمز رنگ به دست می آید!!!
رنگ های شیمیایی برای استفاده نیاز به مجوز دارند و برای پوشش شکلات، آدامس و نوشابه غیرالکلی استفاده می شوند.

شیرین کننده ها
اگرچه در برخي محصولات شكر سفيد استفاده مي شود كه مصرف مرتب ان بسيار سمي و خطرناك است، و به زهرشيرين توصيف مي شود،
اما شيرين كننده هاى رايج در محصولات غذايي نوع صنعتي آنها مي باشند كه موادی هستند که باعث شیرین کردن مواد غذایی می شوند و البته قیمت آنها بسیار ارزان تر از شکر است و گاهی تا حدود 3000 برابر قند قدرت شیرین کردن دارند و حتی می توانند طعم ترش(مثلاً آب انار) را به شیرین تبدیل کنند!!! فلذا آب انارهاى شيرين بازار حتما با قندصنعتي خطرناك شرين شده است، و همنيطور قرصهاى ويتامين ث جوشان و طعم دار. مواد شیرین کننده در افراد دیابتی منع مصرف دارند و در کودکان و یا افراد چاق باید کمتر مصرف شوند، و مصرف مستمر آنها راى كودكان سبب بيماريهاي حاد در اندام و رفتارشان مى كردد.

امولسیفایرها



معمولاً آب و چربی با هم مخلوط نمی شوند به طوری که مثلاً همیشه چربی شیر، روی سطح شیــر،
شناور می ماند و این خاصیت باعث می شود که در صنایع غذایی نتوان از این دو به صورت مخلوط با هم استفاده کرد اما به کمک امولسیفایرها چربی و آب با هم مخلوط می شوند و چربی به طور یکنواخت در شیر پخش می شود و به همین طریق می توان مقادیر زیادی چربی را به کمک امولسیفایر در سایر مواد غذایی مخلوط یا حل کرد.

در تولید برخی محصولات مثل سس مایونز کم چرب با محتوی چربی پائین از امولسیفایرها استفاده می شود و از طرفی با افزودن چربی هایی مثل مارگارین و چربی های حیوانی (به کمک امولسیفایر) می توان سس مایونز با چربی بیشتر به دست آورد. معمولاً امولسیفایرها محصولاتی وارداتی هستند و در کشورهای اروپایی تهیه آنها منبع حیوانی و یا غیرحیوانی دارد. فلذا در مصرف محصولات حاوي امولسیفایرها دقت و از موارد غالبا ناپاك اجتناب شود.

ترکیبات ژل ساز (آگار، پکتین، نشاسته)



این ترکیبات باعث افزایش غلظت ماده غذایی می شوند مثلاً با استفاده از آنها می توان مربای غلیظی درست کرد و یا به کمک نشاسته می توان کنسرو لوبیای غلیظ به دست آورد و یا حتی آب معمولی را تبدیل به یک مایع غلیظ نمود.

ژلاتین
استفاده از ژلاتین در بسیاری از محصولات غذایی متداول است در صنعت معمولاً ژلاتین را از کشتارگاه-ها و در اروپا و امریکا (فاقد ذبح صحيح و به حكم مردار) حتی از حیواناتی مانند خوک به دست می آورند. توضیح این که منابع معمول آن، ژلاتین پوست خوک و ژلاتین پوست گاو می باشد .

البته نوعی امولسیفایر گیاهی از جلبک دریایی به دست آمده که «کاراگنان» نام دارد و در بستنی و دسر ژله-ای به کار رفته که عامل سرطان و زخم روده می باشد.

گلیسیرین، منوگلیسرید، دی گلیسرید
مواد ذکر شده هم از اجزاء تشکیل دهنده افزودنی مواد غذایی هستند که معمولاً منشاء حیوانی (ناپاك) دارند. همچنين در كرمها و پمادها و محصولات ارايشي و بهداشتي نيز بكار مي روند،

آنزیم ها
آنزیم ها در بسیاری از فرآورده های غذایی استفاده می شوند که متداول ترین آنها صنایع پنیرسازی و نشاسته است تا چند سال پیش آنزیم های مورد استفاده در صنایع غذایی از منابع حیوانی (ناپاك) تأمین می شد

البته در حال حاضر آنزیم های با منشاء میکروبی نيز ساخته و در برخي محصولات جایگزین آنها شده اند. محصولاتی نظیر پنیرها، پودرهای آب پنیر که بیشتر در شکلات های کاکائویی استفاده می شوند از این دسته هستند که معمولاً از آنزیم رنت حیوانات به دست می آیند و اغلب وارداتی و (ناپاك) هستند .

در حال حاضر پنیر کاشر با استفاده از آنزیم های غیرحیوانی (گیاهی) در دسترس قرار دارد.

همچنين پنير لاكتيكي كه با اسيدلاكتيك شير و پنير و ماست يا صنعتي ساخته مي شود و فاقد اشكال حيوان ناپاك است.

افزودنی ها در نان های فانتزی صنعتی

تا چندی پیش از ورود افزودنی ها به صنعت نان، کسی باور نمی کرد که روزی ممکن است انواع نان فانتزی را به کمک پودر افزودنی بتوان به طعم ها و شکل های متفاوتی درآورد

اما با ورود افزودنی های صنعتی غذایی، شاهد تولید نان هایی با کیفیت متفاوت هستیم. مثلاً «مواد جذب کنننده رطوبت» باعث می-شوند که بعضی کیک ها و بعضی از انواع نان ها بافت نرمی پیدا کنند و امولسیفایرها باعث تأخیر در بیات شدن نان می شوند.



در برخی نان های صنعتی ماده افزودنی دیگری به نام «پتاسیم بروماید» به آرد زده می شود که به ور آمدن خمیر کمک می کند و در آزمایش روی حیوانات مشخص شده که عامل صدمه به سیستم عصبی است در کالیفرنیا محصولات حاوی «پتاسیم بروماید» باید دارای برچسب «خطر ایجاد سرطان» باشند.

همين دلايل براى اجتناب از اين محصولات (ناهاى حجيم و باكت و شيرينيهاى قنادي مدرن) كافي است



ماده افزودنی خطرناک دیگر که در رنگ بری و عمل آوری آرد غلات استفاده می شود و باعث ایجاد قرص های نان سبک تر و حجیم تر در نانوایی های صنعتی تولیدکننده دونات ها و نان همبرگر می شود «ازودیکاربونامید» است که در انگلستان به عنوان «عامل ایجاد آسم» معرفی شده است و در صنعت به طور گسترده ای در تولید فوم های پلاستیکی استفاده می شود.

نوعی نمک معدنی به نام آمونیم سولفات هم برای تهیۀ مخمر نان استفاده می شود که باعث ورآمدن خمیر می شود که معمولاً در صنعت به عنوان کود شیمیایی مصرف شده و در سیستم اطفاء حریق هم کاربرد دارد. برخی از محققان آن را خطرناک و سرطانزا می دانند.



نیترات و نیتریت در سوسیس و کالباس
این مواد باعث حفظ طعم گوشت و فساد دیرتر می شوند و پس از چندین سال در آزمایشات مختلف پزشکی سرطان زایی آنها به اثبات رسیده است .

آب میوه های صنعتی
آب میوه های کامل که با درج ترکیبات روی بسته آن حاوی 90-80 درصد آبمیوه طبیعی است تنها آب میوه های مطمئن می باشد که البته چند درصد باقیمانده مواد آن حاوی شکر و آب است و اصطلاحاً آب میوه کامل محسوب می شود که البته مصرف زیاد آن در کودکان و مخصوصاً هنگام شب و قبل از خواب برای سلامتی دندان ها مضر است و مصرف آن به بیماران دیابتی و چاق توصیه نمی شود.

آب میوه های دیگر که درصد آب میوه کمتر از این و گاهی 10-5 درصد آب میوه دارند حاوی مواد اسیدی مثل اسید سیتریک و مواد نگهدارنده و مواد رنگی دیگر است و ارزش غذایی چندانی ندارد و مصرف طولانی مدت آنها مضر است.

هر آب میوۀ کدری با کیفیت نیست و کدورت آب میوه بیشتر اوقات به دلیل افزودن مواد پکتینی که حالت ژلاتینی دارد می باشد که البته بدین وسیله آن را شبیه به آب میوۀ طبیعی می کنند اما در بعضی آب میوه ها مثل آب سیب و گلابی و آلبالو با افزودن مواد تجزیه کننده به نام پکتیناز باعث ته نشین شدن مواد معلق آنها و صاف و شفاف شدن آنها می شوند.

افزودن شکر مصنوعی (که البته خطرناک و بیماری زا است) به آب میوه هایی مثل آب انار و زغال اخته ترشی آن را از بین می برد و حتی آن را شیرین مزه می کند.
آب میوه های وارداتی هم چون برای نگهداری طولانی مدت به آنها مواد افزودنی بیشتری می زنند خطرات بیشتری برای سلامتی دارند.

نتیجه گیری
تاکنون همه مواد افزودنی به مواد غذایی از جهت آثار زیان بار آنها روی انسان مورد بررسی و کنترل قرار نگرفته است و تنها برخی از آزمایشات روی موش های آزمایشگاهی و یا حیوانات، باعث آشکار شدن بخش كوچكي از عوارض آنها شده است از جمله خاصیت سرطان زایی آنها و ایجاد بیماری های صعب العلاج و یا انواع آلرژی مى باشد.

از طرفی در کشورهای صنعتی و با توجه به گرفتاری ها و فرصت کمتر برای پرداختن به امور روزمره، مردم ترجیح می دهند که از غذاهای نیمه آماده و یا فست فود و یا غذاهایی که زودتر آماده می شوند استفاده نمایند و معمولاً این مواد به طور گسترده در قفسه های شیک سوپرمارکت ها و یا غذاهای بسته بندی شده در دسترس مردم قرار دارند.

شاید مصرف این مواد به طور کوتاه مدت و به میزان کم؛ عوارض چندانی نداشته باشد ولی قطعاً دراثر استمرار و در بلندمدت برای سلامتی مصرف کنندگان آن عوارض خطيری به دنبال دارد.

امیدواريم که مؤمنان و فرهيختگان جامعه ما؛ در مصرف مواد غذایی دقت بیشتری به خرج داده، و بیشتر مراقب سلامت و تندرستی خود باشند، و این امر علی الخصوص در مورد کودکان که علاقه بیشتری به مصرف تنقلات و مواد غذایی صنعتی دارند صدق می کند.

قطعاً مصرف مواد غذایی سالم و طبیعی از جمله فندق و پسته و بادام و میوه جاتی مانند سیب و موز و پرتقال بسیار ارزشمندتر و بی خطرتر از مصرف موادی مثل انواع شکلات و چیپس و پفک و انواع آنها می باشد و نوشیدنی مثل شیر خام طبيعي طبق نظر تمام کارشناسان غذایی بر مصرف نوشابه و یا آب میوه های صنعتي ارجح می باشد.

مراكز ديني معمولا به تاييد صلاحیت و صدور حکم شرعی در مورد مصرف افزودنی ها نمي پردازند و تنها كليات احكام را بيان مى كنند، ولذا اين خود مؤمنين هستند كه بايد از طيب و حلال و پاك بودن مواد مصرفي و اجزاء تركيبي و شرايط سالم و حلال توليد و فراوري مواد مصرفي خود مطمئن شوند. همانطور كه در تهيه ديگر محصولات مورد نياز خود براى اطميينان از عدم تقلب و كيفيت آنها دقت و سعي مى نمايند.

بعضی از افزودنيها؛ معمولاً منبع حیوانی (خوك يا حيوان غير حلال؛ يا مردار حيوانات ديگر) دارند، لذا مؤمنين در کشورهای مختلف جهان در مصرف این مواد از لحاظ شرعی اجتناب كرده مگر آن که منبع گیاهی آن تأیید گرديد و از عدم بكاربردن نجاسات مانند انواع مسكرات و الكل؛ و يا محيط ناباك در فراوري ان اطمينان حاصل كنند

افزودنيهاي با منبع حيواني غير حلال عبارتند از امولسیفایرهای با نام تجاری (E470 – E471 … E478). البته افزودنيهاي ناسالم و ناپاك بسيار ديگري هست كه شرح و معرفي آنها در حوصله اين مقاله نيست.


التهاب (تومورآور) روده چه کسانی را تهدید می‌کند

با فراگیر شدن مصرف خوراکی‌های فرآوری شده در میان مردم همه افراد در معرض ابتلا به التهاب روده قرار دارند.

به گزارش تیک، بستنی، کره بادام زمینی و دیگر خوراکی‌های فرآوری شده با وجود آنکه طعم خوشایندی دارند برای سلامتی مفید نیستند. این خوراکی‌ها نه‌ تنها فرد را به دیابت دچار می‌کنند بلکه می‌توانند عامل بروز التهاب روده در فرد باشند.

به اعتقاد پزشکان افزودنی‌های غذایی می‌توانند بر باکتری‌های روده تاثیر بگذارند که در نتیجه التهاب را به دنبال داشته باشند. همچنین التهاب در نهایت تعدادی از بیماری‌های مزمن را منجر می‌شود.

در خوراکی‌های فرآوری شده، "امولسیفایر" به کار گرفته می‌شود. این مواد که برای ارتقاء بافت غذا و طولانی کردن مدت‌زمان نگهداری آنها استفاده می‌شود برای سلامتی مضر هستند. این مواد با تحریک کردن باکتری‌های معمول روده موجب بروز التهاب می‌شوند.

به گزارش انتخاب به نقل از ساینس ورلدریپورت، محققان در بررسی‌های خود مشاهده کردند ترکیب‌های امولسیفایر حتی در موش‌هایی که فاقد باکتری روده هستند التهاب روده به وجود می‌آورند. این آزمایش هنوز روی نمونه انسانی امتحان نشده اما یافته‌های به دست آمده حائز اهمیت است.

[pejuhesh232]

پفک با بدن انسان چه می‌کند؟

نمک زیاد موجود در پفک که به منظور خوش طعمی پفک به مقادیر زیاد به آن افزوده می شود، علاوه بر تغییر ذائقه افراد به شور‌خواری، باعث آسیب دیدن کلیه‌ها، تجمع آب در بدن، درنتیجه تورم بافت‌ها، افزایش فشار خون، سکته‌های قلبی و مغزی می‌شود.

به گزارش مشرق، بهروز جنت درباره مصرف فراورده‌های آسیب رسان گفت: فرآورده پف کرده بلغور ذرت، نوعی اسنک است که در واحدهای صنعتی به وسیله دستگاهی بنام اکسترودر بر پایه بلغور ذرت تهیه می شود، همچنین این محصولات که در کشور ما با نام عمومی پفک شناخته می شود؛ عمدتاً حاوی بلغور ذرت، روغن، پودر پنیر یا آب پنیر، نمک، رنگ های طبیعی یا رنگ های مصنوعی است.

وی افزود: البته با توجه به درخواست تولید کنندگان با مجوز از وزارت بهداشت (سازمان غذا و دارو) سایر مواد اولیه‌ای که در ضوابط و مقررات مربوطه مجاز باشد، امکان استفاده دارد.

این مقام مسوول در ادامه گفت: این فراورده‌ها با دارا بودن 15 الی 20 درصد چربی، 5-6 درصد پروتئین و 5/1 درصد نمک و مقدار قابل توجهی کربوهیدرات و نشاسته جزو کالاهای آسیب رسان به سلامت به حساب می‌آید.


وی عنوان کرد: مصرف غذاهای تنقلی همانند پفک دارای اثرات جبران‌ناپذیری است که بسیاری از کارشناسان علوم غذایی در این مورد اتفاق نظر دارند.

جنت خاطرنشان کرد: استفاده از روغن با ترانس بالا در تهیه پفک باعث افزایش وزن، چربی خون و در نهایت بیماری های قلبی عروقی می شود.

وی افزود: همچنین نمک زیاد موجود در پفک که به منظور خوش طعمی پفک به مقادیر زیاد به آن افزوده می شود، علاوه بر تغییر ذائقه افراد به شور‌خواری، باعث آسیب دیدن کلیه‌ها، تجمع آب در بدن، درنتیجه تورم بافت‌ها، افزایش فشار خون، سکته‌های قلبی و مغزی می‌شود.

[pejuhesh232]

پلمپ کارخانه شیر پگاه کرمان

دادستان عمومی و انقلاب کرمان از پلمب بخش هایی از کارخانه شیر پگاه کرمان خبر داد و گفت: با توجه به برآورد نماینده دانشگاه علوم پزشکی بیش از پنج تن محصول بسته بندی شده فاسد و مشکوک از این مجموعه کشف و توقیف شده است.

دادخدا سالاری در گفت و گو با خبرنگار ایرنا افزود: میزان توزیع محصولات فاسد و مشکوک در انبارهای مختلف مشخص نیست و بررسی لازم در این زمینه در دست انجام است.

وی خاطرنشان کرد: پس از شکایت یکی از شهروندان، کارخانه شیر پگاه از سوی هیات عالی امنیت قضایی و بهداشتی دادسرای عمومی و انقلاب کرمان به ریاست معاون دادستان با همراهی نماینده دانشگاه علوم پزشکی کرمان و پلیس اماکن مورد بازدید قرار گرفت.

دادستان کرمان گفت: در زمان حاضر به جز خط تولید شیر و سردخانه پنیر که برای جمع آوری روزانه شیر لازم است، مابقی اماکن پلمپ شده است.

وی افزود: واحدهای پلمب شده این کارخانه در اختیار دانشگاه علوم پزشکی کرمان قرار گرفته تا پس از کارشناسی لازم و انجام آزمایش های مورد نیاز، گزارش دقیق و قطعی در این باره ارائه شود.

سالاری گفت: در این راستا معاون کارخانه و ویزیتوری که اقدام به توزیع شیر فاسد در بازار می کرد برای اخذ اظهارات به پلیس احضار شده اند و تحقیقات لازم در این زمینه انجام شده است.

بازدید هیات امنیت غذایی از کارخانه شیر پگاه کرمان شامگاه پنجشنبه 27 خرداد ماه انجام شد.

[pejuhesh232]

گوشت های تولید شده در آزمایشگاه شما را بيمارتر و توليد كننده را پولدارتر مى كند

در مباحث پیرامون تاثیرات زیست محیطی غذا، معمولا گوشت بسیار مورد توجه قرار می گیرد عمدتا به دلیل منابع مورد نیاز برای پرورش دام. در این راستا چند سال پیش دانشمندان امور تغذیه در هلند راه حلی برای این موضوع یافتند: گوشت های تولید شده در آزمایشگاه.!!!!

ماهیچه های تولید شده و پرورش یافته از سلول های بنیادی در چندین لایه به هم بافته شده و در قالبی قرار می گیرد تا تبدیل به برگر گوشت گاو شود.!!!

این فرآیند بسیار پیچیده و گران است اما نتیجه آن برگر بدون چربی ای است که بسیاری مزه آن را قابل قبول می دانند. !!!

حيله هاى نظام سلطه: محصولات کشاورزی پربارتر به مبارزه با گرسنگی در جهان خواهد پرداخت

رسیدگی به مشکل گرسنگی در جهان به نظر می رسد که یکی از اهداف طبیعی فناوری های تولید غذا باشد و بسیاری بر این باورند که ذرت های تغییر پذیر ممکن است که پاسخ مورد نظر باشد. دانشمندان به دنبال راهی برای تغییرات ژنتیکی طبیعی بودند و تا کنون توانسته اند ذرت های اصلاح شده ژنتیکی ای تولید کنند که بلال های بزرگتری دارند در حالی که همه ویژگی های ذرت را حفظ می کنند. نتیجه چنین تحقیقاتی افزایش ۵۰ درصدی تولید ذرت بوده است.

هشدار:

اما در حقيقت نتيجه اين روشها؛ ثروت افزودن كارتلها و قارونها و بيمارتر شدن مردم با مصرف اين محصولات كه سالم نيستند و گرفتار شدن همه بشر در چرخه سودجويي طبي، بعد از انحصار بذر و وابستگي كشاورزي و اسارتشان در بند اقتصادي آنها

[pejuhesh232]

عدم صلاحيت مصرف برخي مواد خوراكي بازار ايران

هر روز لا به لای خبرها، حرفی هم از مواد غذایی ممنوع و غیرمجاز به گوش می‌رسد. یک بار سسی با شهرت جهانی غیرمجاز اعلام می‌شود و فردا سوسیسی با برند معتبر ایرانی در ردیف بی‌کیفیت‌ها قرار می‌گیرد. حکایت برنج و روغن و لبنیات اما جزو قصه‌های پر تکراری است که هر چند وقت یک بار تکانی به خبرهای حوزه سلامت می‌دهد.

به گزارش سايت مشرق، یکی دو روز قبل 57 تن برنج آلوده در اصفهان کشف و ضبط شد. پیش از آن، آلودگی آب‌های بسته بندی شده یک کارخانه آب معدنی سرشناس مدتی توزیع محصولات آن را متوقف کرده بود آبیاری سبزیجات و میوه‌های تهران با فاضلاب، غیربهداشتی بودن سوسیس و کالباس و... منتشر شد.

ماده خوراکی = شایعات = موارد تایید مسئولان

سوسیس و کالباس = استفاده از تاج خروس در تهیه = تایید = بهروز جنت مدیرکل نظارت و ارزیابی فراورده‌های غذایی سازمان غذا و دارو: ممکن است از بافت‌های غیر مجاز به شکل نازک در سوسیس و کالباسی که در واحدها و مراکز زیرزمینی به صورت غیرمجاز تولید می‌شوند، استفاده شود.

لواشک = وجود رنگ فرش در لواشک ها = تایید = رستگار مدیرکل آزمایشگاه‌های مرجع سازمان غذا و دارو: در آزمایش‌ها وجود رنگ صنعتی «تارتارازین» در برخی لواشک‌ها تایید شد. این رنگ سرطان زا است و قابل استفاده در محصولات غذایی نیست.

آبلیمو = استفاده از اسیدهای غیرخوراکی / استفاده از آب کاه در تهیه آبلیمو = تایید = رئیس سازمان استاندارد: تاکنون چهار بار استاندارد آبلیمو تغییر کرده و هربار سختگیرانه‌تر شده است اما افرادی که می‌خواهند تخلف کنند پس از مدتی راه گریز از کنترل‌ها را پیدا می‌کنند. / * دیناروند، رئیس سازمان غذا و دارو: 60 درصد از آبلیموهای موجود در بازار مشکل دارند و آب لیموی طبیعی نیستند اما باعث بیماری هم نمی‌شوند!!

چای = تاریخ مصرف گذشته بودن چای‌ها / استفاده از اسانس و رنگ = تایید = هوسمی رئیس اتحادیه چایکاران: چای تولید شده بعد از گذشت سه سال قابلیت مصرف انسانی را ندارد اما متاسفانه شاهد ورود چای تاریخ گذشته خارجی هستیم که به نام چای ایرانی فروخته می‌شود. / رستگار، مدیرکل آزمایشگاه‌های مرجع کنترل غذا و دارو: برخی از چای‌های خارجی را در زیرپله‌ها تولید و جعبه‌های آن را با برند چاپ می‌کنند.

[pejuhesh232]

کشف سوسک در غذای برخی ایرلاین‌های داخلی!

به گزارش روز پلاس، این خلبان که خواست نامش فاش نشود، در واکنش به گزارش «چرا دیگر در هواپیماها آبگوشت سرو نمی‌شود؟»، اظهار کرد: بارها در غذاهایی که در هواپیما سرو می‌شود، سوسک دیده شده است. چندین بار هم قبل از اینکه مهمانداران غذا را سرو کنند، متوجه این موضوع شده و ظرف دیگری جایگزین آن کرده‌اند. البته مواردی هم داشته‌ایم که مسافران در حین صرف غذا متوجه این موضوع شده‌ و بابت این اتفاق شکایت هم کرده‌اند.



او ادامه می‌دهد: مسئول مربوطه‌ای که غذاهای تولید شده برای مسافران را با غذاهای پروازهای خارجی مقایسه می‌کند و مدعی می‌شود در تولید غذاهایشان از ادویه و روغن کمی استفاده می‌کند، آیا تا کنون توانسته مجوز «HACCP» (یکی از مجوزهای صنایع غذایی که به کارخانه‌هایی که استانداردها را رعایت می‌کنند اعطا می‌شود) را دریافت کند!؟ تا جایی که من اطلاع دارم، تا 6 ماه پیش هم هنوز موفق به دریافت این مجوز نشده بود.

این خلبان می‌افزاید: یعنی هواپیماهای مطرح خارجی به سلامت مسافران اهمیت نمی‌دهند که غذاهایی با چربی و ادویه زیاد برای مسافران و گردشگران‌ سرو می‌کنند؟! و تنها شرکت‌های هواپیمایی ایرانی به سلامتی مسافران توجه ویژه‌ای دارند!

او همچنین می‌گوید: کیفیت غذاهای برخی از شرکت‌های هواپیمایی ایرانی آنقدر پایین است که گاهی موجب مسموم شدن خلبانان پرواز نیز شده است.

این خلبان با بیان اینکه دو نوع غذا به غیر از غذاهای رژیمی در برنامه آنها گنجانده می‌شود، توضیح می‌دهد: در پروازها مرسوم است که خلبان و کمک خلبان دو نوع غذای متفاوت مصرف کنند تا اگر یکی از آنها مسموم شد، نفر دیگر هوشیار باشد و بتواند هواپیما را کنترل کند تا جان مسافران به خطر نیفتد.

او تصریح می‌کند:‌ 6 ماه پیش همکارم برای صبحانه، غذای سرد میل کرد و من غذای گرم خوردم و بعد از پرواز دچار مسمومیت شدم، هنگامی که این موضوع را با یکی از روسای شرکت هواپیمایی در میان گذاشتم، اظهار کرد که او هم هفته گذشته با خوردن غذای هواپیما دچار مسمومیت شده است. به جز مسمومیت خودم، حداقل در یک سال گذشته شاهد مسمومیت سه تن از همکارانم نیز بوده‌ام.

این خلبان بیان می‌کند: وضعیت غذایی این شرکت‌ها آنقدر افتضاح است که بیشتر همکارانم سعی می‌کنند در طول پرواز تنها یک وعده غذایی صرف کنند تا به سلامتی آنها آسیب نرسد، زیرا کسانی که از غذای کترینگ زیاد استفاده کرده‌اند، سلامتی آنها به مشکل برخورده است. از هر سه پروازی که در آن همراه غذا نان سرو می‌شود، در یک پرواز نان آنقدر بیات است که اصلا قابل مصرف نیست!

او همچنین اضافه می‌کند: هواپیماهای فوکر، وسیله گرم‌کننده ندارند و غذاها را سرد سرو می‌کنند؛ اما ایرباس‌های 300 یا 747 وسیله گرم‌کننده دارند بنابراین مسافران غذاهایشان را گرم میل می‌کنند.

این خلبان می‌گوید: برخی از شرکت‌ها هم تنها در فرودگاه مهرآباد کترینگ دارند و برای پروازهای خارجی، مجبورند از یک روز قبل غذای مورد نظر را تولید کرده و آن را با کامیون‌های مجهز به یخچال، به فرودگاه امام خمینی (ره) انتقال دهند تا بتوانند برای پرواز روز بعد سرو کنند.

[pejuhesh232]

پرينت محصولات غذايي بجاي توليد طبيعي

چاپ سه بعدی مواد غذایی گامي در جهت سوء استفاده از تكنولوژي و انحراف در سلامت



فیلم های علمی تخیلی تاکنون بارها آینده ای از مواد غذایی متصور می شود که در آن این مواد با اشاره یک دکمه سر میز ظاهر می شود. البته ما فاصله زیادی با چنین موقعیتی داریم اما ما اکنون می توانیم با ماشین های فودینی غذا هایمان را به صورت سه بعدی چاپ کنیم. به سادگی مواد اولیه را درون این دستگاه قرار داده و سپس آن را مطابق برنامه خود تنظیم کنید تا فرآیند های سخت و زمانبری چون درست کردن راویولی برایتان آسان شود. این وسیله می تواند پیتزا و یا همبرگر درست کند و یا حتی شکلات های تزیینی برای مراسم مختلف تولید کند.

[pejuhesh232]

ویروس ویرانگر فرانسوی به جان ماهیان قز‌ل‌آلای ایران افتاد

به گزارش مشرق، بیماری VHS از کشور فرانسه با ورود بچه ماهی به صورت قاچاق وارد سایت و مزارع پرورش ماهیان سردآبی در ایران شد. این بیماری که سپتی سمی خونریزی‌دهنده ویروسی و یک بیماری حاد ماهیان آب شیرین و دریایی است می‌تواند بر گونه ماهیان مختلف تأثیرگذار باشد که تاکنون چهار نوع مختلف ژنتیکی از این بیماری شناسایی شده است.



بیماری وی.اچ.اس دارای انواع خاصی از جمله ژنوتیپ نوع یک، دو و سه که معمولا در قاره اروپا و آسیا سبب ایجاد بیماری حاد در ماهیان قزل‌آلای رنگین کمان می‌شوند، ژنوتیپ نوع چهارم گونه آمریکای شمالی که نوع a آن در طول سواحل غربی و شرقی آمریکای شمالی در ماهیان وحشی و نوع b آن اخیرا در آبریزهای دریاچه‌های بزرگ یافت می‌شود.

این بیماری از دسامبر سال 2008 به بعد در ماهیان وحشی مرده و یا بیمار در دریاچه اری، اونتاریو، هورن، میشیگان و رودخانه اس.تی لارنس و بعضی از دریاچه‌های داخلی نیویورک، ویسکونسین و اوهایو گزارش شده است.

مدیر جهاد کشاورزی نهاوند در این ارتباط در گفت‌وگو با خبرنگار تسنیم اظهار داشت: بیماری وی.اچ.اس از 15 اسفند سال 92 به ‌وسیله تخم‌های وارداتی قاچاق از کشور فرانسه وارد مزارع شیلات کشور و به دنبال آن وارد سایت و مزارع پرورش ماهی در نهاوند شد و در کمتر از یک ماه ضرر هزاران میلیارد تومانی را متوجه شیلات کشور و پرورش‌دهندگان شهرستان نهاوند کرد.

بیماری VHS از مزارع ماهی نهاوند دست بر نمی‌دارد

احمد باقری افزود: این بیماری بر روی انسان اثری ندارد و علائم بیماری آن به دو روش نوع تک‌گیر و انفرادی و نوع جمعیتی که در نوع اول خونریزی داخلی، خونریزی خارجی آسیت یا آب‌آوردگی ناحیه ابدومن مشاهده می‌شود ولی در نوع دوم مرگ سریع دیده شده است.

وی گفت: علائم کلینیکی بیماری در ماهیان خونریزی ارگان‌های داخلی و برآمدگی چشم‌هاست که این ویروس می‌تواند توسط ماهیان بیمار، منابع آبی آلوده و وسایل آلوده انتقال پیدا کند که جلوگیری از خطر انتقال بیماری به مکان دیگر شامل چند مرحله است که ماهیان بیمار می‌توانند ویروس بیماری را به ماهیان دیگر انتقال دهند.

مدیر جهاد کشاورزی نهاوند بیان کرد: متأسفانه این بیماری ویروسی وارداتی در بسیاری از کشورهای دنیا خسارت جبران ناپذیری را وارد کرد که در این راستا به دلیل واردات ماهی‌قزل آلا از فرانسه به کشورمان این ویروس ویرانگر وارد سایت‌ها و مزارع پرورش ماهی ایران و نهاوند شد که به مدت سه سال متوالی سبب تعطیلی تعدادی از آنها و خسارت 12میلیارد تومانی شد.

وی عنوان کرد: به تازگی تعدادی از 72 سایت پرورش ماهی موجود در نهاوند اقدام به ماهی‌ریزی برای پرورش و تولید کرده‌اند که توسط کارشناسان این اداره و شبکه دام پزشکی مشاوره‌های لازم به آنها داده شد و آنها با مسئولیت و بدون هیچ‌گونه مسئولیتی از طرف این اداره اقدام به تولید کردند.

باقری افزود: در مورد ضرورت توجه به بیمه محصولات کشاورزی و سایت و مزارع پرورش ماهی و خطرهای این بیماری با پرورش‌دهندگان صحبت کردیم ولی به تازگی متوجه شدیم گویا قرار نیست این بیماری ویروسی دست از سر شیلات نهاوند بردارد.

استمهال وام‌های بانکی خواسته واحدهای تولیدی پرورش ماهی

وی اظهار داشت: در نشست‌های مکرری که با تولیدکنندگان داشته‌ایم یکی از خواسته‌های منطقی آنها در بخش شیلات در نهاوند استمهال تسهیلات کشاورزی توسط بانک‌های عامل است.

مدیر جهاد کشاورزی نهاوند گفت: در حالی ‌که شهرستان نهاوند تا قبل از شیوع بیمار VHS با 72 واحد نزدیک به 85 میلیون قطعه بچه ماهی چشم نزده و بیش از سه هزار و 200 تن گوشت تولید می‌کرد و به ‌عنوان قطب شیلات غیر ساحلی ایران معرفی ‌شده بود به دلیل شیوع این بیماری با خسارت بیش از 12 میلیارد تومانی به واحدهای پرورش ماهی مواجه شده است.



بانک‌ها خواسته تولیدکنندگان را قبول نکردند

مدیر مزرعه بزرگ‌ترین مرکز تکثیر بچه ماهی در ایران در گفت‌وگو با خبرنگار تسنیم اظهار داشت: تنها به مزرعه ما نزدیک به 15 میلیارد تومان خسارت وارد شده که متأسفانه اداره بیمه کشاورزی مبلغ 1.5 میلیارد تومان بابت خسارت در اختیار بنده گذاشته‌ که خیلی ناچیز است.

علی سیف افزود: در سال 1372 که نخستین مزرعه پرورش ماهی مدرن غرب کشور را در حاشیه رودخانه گاماسیاب راه‌اندازی کردیم و برای 26 نفر ایجاد اشتغال به ‌صورت مستقیم و غیرمستقیم شد که متأسفانه با وارد شدن این خسارت میلیاردی و عقب افتادن وام‌های بانکی بیشتر کارگران پس از 20 سال کار در این مرکز خانه‌نشین شدند.

وی بیان کرد: در جلسه‌‌های مختلفی که به منظور برآورد میزان خسارت و حمایت از پرورش‌دهندگان ماهی برگزار شد، قرار بر این شد که معوقات بانکی مزرعه‌داران به ‌شرط افزایش نرخ سود بانکی از 7 به 21 درصد برای یکسال از طرف بانک‌های عامل به تعویق بیفتد ولی متأسفانه بانک‌های عامل به بهانه‌های مختلفی به این مصوبات پایبند نبودند.

تأمین ماهی قزل‌آلا از خارج استان برای مصارف مردم

علی بخشی یکی از فروشندگان محصولات پروتئینی نیز اظهار داشت: در سال‌های اخیر باتوجه به تبلیغاتی که انجام شد در سبد غذایی و پروتئنی مردم نهاوند ماهی قزل‌آلا جایگاه خود را باز کرد به طوری که الان مجبوریم برای مصارف شهروندان ماهی قزل‌آلا از استان لرستان تهیه کنیم که هزینه بیشتری برای آنها دارد.

وی افزود: خیلی از شهروندان به دنبال تهیه ماهی مرغوب و قزل‌آلای نهاوند هستند ولی در سه سال اخیز اکثر مزارع پرورش ماهی نهاوند دچار بیماری قارچی VHS شدند و به‌ ناچار برای مصارف شهروندان ماهی قزل‌آلا از استان لرستان تهیه می‌کنیم ولی به کیفیت ماهی پرورشی نهاوند نمی‌رسد.

بخشی بیان کرد: به تازگی تعدادی از سایت و مزارع کوچک پرورش ماهی نهاوند شروع به فعالیت کردند ولی شایعه شده دوباره بیماری برگشته است و عده‌ای دیگر به ‌واسطه متضرر شدن مبالغ سنگین و ریشه‌کن نشدن کامل بیماری در شهرستان همچنان تعطیل هستند.

وی توصیه برای خرید ماهی سالم خطاب به مردم نهاوند گفت: یکی از علائم ماهی تازه آغشته به شن و ماسه نبودن، فرو نرفتگی چشم، شفافیت قرنیه چشم، رنگ و بوی آب‌شش‌ها است که باید در موقع خرید به آن توجه کرد.

فعال بودن 11 سایت پرورش ماهی در نهاوند

داوود زمانیان یکی از کارشناسان بخش شیلات در نهاوند گفت: وقتی این ویروس با نام علمی و انگلیسی VHS به این مزارع و سایت‌ها حمله می‌کند، همه آنها را از بین می‌برد که باید کل سایت را تعطیل و با کلر و مواد مخصوص چندین بار ضدعفونی و در چند دوره بعد شروع به پرورش ماهی سردآبی قزل‌آلا کرد.

وی افزود: تا پیش از شیوع این بیماری مهلک در شهرستان نهاوند بیش از 72 سایت، مزرعه و استخر پرورش ماهی وجود داشت که سالیانه بیش از 85 میلیون قطعه تخم و بچه ماهی چشم‌زده و 3200 تن گوشت سفید ماهی قزل‌آلا تولید می‌کردند.

زمانیان تصریح کرد: روستای بابارستم نهاوند با 11 مزرعه پرورش ماهی قزل‌آلا به دهکده شیلاتی غیرساحلی کشور معروف شده است که سرمایه‌گذاری خوب بخش خصوصی در این منطقه سبب ایجاد اشتغال و رونق گردشگری شد ولی متأسفانه این بیماری خسارت میلیاردی به آنها وارد کرد.

این کارشناس بخش شیلات عنوان کرد: به جزء پرورش ماهیان سردآبی در شهرستان نهاوند ماهی‌های گرم‌آبی مانند کپور، آمور و آزاد نیز در حال تولید و پرورش هستند، که به دلیل کارهای خوب تبلیغی و ترویجی سرانه مصرف ماهی مردم از نیم کیلو در 10سال پیش امسال به 9 کیلوگرم در سال افزایش پیدا کرده است.

وی افزود: تا پیش از شیوع بیماری نزدیک به 400 نفر در عرصه شیلات به صورت دائمی اشتغال به کار داشتند که اکنون این تعداد به زیر 100 نفر کاهش پیدا کرده است که اگر حمایت و کمک دولت در قالب تسهیلات بانکی انجام نشود پرورش‌دهندگان ماهی با خسارت‌های میلیاردی سبب بیکاری و ورشکستگی می‌شوند.



ورود بچه ماهی به کشور با مقررات بهداشتی سختگیرانه همراه شود

نماینده مردم نهاوند در مجلس با بیان اینکه با جدیت پیگر حل مشکل پرورش‌دهندگان ماهی قزل‌آلا در نهاوند هستم، اظهار داشت: در این مورد چندین بار با معاونان و وزیر جهاد کشاورزی دیدار داشته‌ام تا بتوانیم با راه حل مناسبی بار دیگر رونق تولید در این بخش را به نهاوند بیاوریم.

حسن بهرام‌نیا بیان کرد: این مشکل نهاوند تنها نیست بلکه خسارت چندین هزار میلیارد تومانی به این بخش در کل کشور و بسیاری از کشورهای جهان وارد شده که بار مالی زیادی را به دولت تحمیل کرده است و حتی بیمه ها هم جوابگوی آن نیستند.

وی افزود: البته اینها پاسخی برای تولیدکنندگان نیست بلکه می‌توان با پرداخت بخشی از بیمه و استمهال در تسهیلات بانکی و از بین بردن کامل بیماری و ایجاد مقررات سخت بهداشتی برای وارد کردن بچه ماهی به آنها کمک کرد.

دولت از تمام ظرفیت برای حمایت از تولیدکنندگان استفاده می‌کند

فرماندار شهرستان نهاوند نیز اظهار داشت: دولت از تمام ظرفیت و تلاش خود برای کمک به تولیدکنندگان استفاده می‌کند ولی بار مالی زیاد و خالی بودن خزانه مشکلاتی را برای همه ما به وجود آورده است.

کریم حمیدوند افزود: با تمامی مشکلات مالی که وجود دارد دولت از طریق بیمه‌ها بخشی از مطالبات پرورش‌دهندگان ماهی قزل‌آلا را پرداخت کرده است و ما نیز به دنبال شروع بکار مزارع و سایت‌های پرورش ماهی هستیم.

وی تصریح کرد: در ابتدا باید اطمینان حاصل کنیم که تمام کانون‌های آلوده در شهرستان از بین رفته و سپس شروع به تولید کنیم چرا که ممکن است همان بلای سه سال پیش به سرمان بیاید و به یکباره همه سرمایه از بین برود و خسارت میلیاردی به شیلات وارد شود.

به گزارش تسنیم، با تمام این مسائل یکی از ظرفیت‌های تولیدی و اشتغال شهرستان نهاوند متوجه بخش شیلات است که باید با حمایت و پشتیبانی از تولیدکنندگان این صنعت در شهرستان تقویت شود.

[pejuhesh232]

ایرانیان هرسال ١١‌هزار‌میلیاردتومان فست‌فود می‌خورند

عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران گفت: نان‌های تولید‌شده در نانوایی‌های کشور استاندارد و سالم نیستند. ٧ استان ناامنی غذایی دارند؛ یعنی به غذای سالم و جامع دسترسی ندارند.

به گزارش شهروند «ایرانی‌ها هر ‌سال ١١‌هزار‌میلیارد تومان فست‌فود می‌خورند.» این را عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران در حالی اعلام کرد که بررسی‌ها نشان می‌دهد ٤٠ تا ٥٠‌درصد مردم کشور دچار اضافه وزنی و چاقی هستند.

روز گذشته که نشست خبری با موضوع برگزاری چهاردهمین کنگره تغذیه و رژیم‌درمانی برپا شد، موضوعات قابل تأملی درباره وضع سلامتی ایرانیان و تغذیه آنها هم تشریح شد. کوروش جعفریان که عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران است، آمار مصرف بالای فست‌فود در کشور را اعلام کرد و گفت: «مصرف بالای فست‌فود یکی از عوامل تهدیدکننده سلامت افراد و نشان‌دهنده مصرف میزان بالای غذا در خارج از خانه است. آمارها نشان می‌دهد آمریکایی‌ها ٣٠‌درصد مواد غذایی را خارج از خانه مصرف می‌کنند و این عدد در ایران به ٢٠‌درصد رسیده است، این عدد زنگ خطر است و نشان می‌دهد که مصرف غذای خانگی در کشور به‌شدت کاهش یافته است.»

به گفته این مسئول، در حال حاضر شرایط تغذیه در کشورمان به‌گونه‌ای است که هیچ نهاد یا دستگاهی نمی‌تواند ادعا و یا تضمین کند که مواد غذایی مورد استفاده مردم کاملا سالم است. او به ضرورت ایجاد رصدخانه پایش سلامت مواد غذایی هم اشاره کرد: «در حال حاضر ۳۰‌درصد مردم کشور دچار کم‌خونی هستند و ۷۰‌درصد با کمبود ویتامین D مواجهند؛ با این حال آمار مشکلی را از مردم حل نمی‌کند و باید به فکر حل اساسی مسأله امنیت غذایی باشیم. ١٠‌سال است که این آمارها را اعلام می‌کنیم اما اقدام اساسی در این زمینه انجام نگرفته است.»

عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران با بیان این‌که کمبود ویتامین با تزریق این ویتامین حل نمی‌شود، تأکید کرد: «در بسیاری کشورهای اروپایی لبنیات بدون اضافه شدن ویتامین D اجازه ورود به بازار پیدا نمی‌کنند.»

جعفریان با اشاره به ارایه قرص سولفات در مدارس دخترانه کشور اضافه کرد: «دختران ما به دلیل مشکلاتی که این قرص برای معده آنها به وجود می‌آورد، این قرص را استفاده نمی‌کنند و دور می‌ریزند؛ پس باید راه‌حل دیگری پیدا کنیم.»

نان‌های تولید‌شده در نانوایی‌های کشور استاندارد و سالم نیستند

عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران با بیان این‌که «نان» یکی از معضلات اصلی در سلامت غذایی مردم ایران است، گفت: «هیچ کدام از نان‌های تولید‌شده در نانوایی‌های کشور استاندارد و سالم نیستند؛ زیرا میزان نمک آنها مشخص نیست و همچنین موضوع استفاده از جوش‌شیرین و دیگر موارد هم وجود دارد. باید نانوایی‌ها در قالب هلدینگ و برندینگ درآیند و چند هلدینگ در کشور تولید نان استاندارد را برعهده بگیرند که قابل نظارت باشد.»

عضو دانشگاه علوم پزشکی تهران در پاسخ به سوالی مبنی بر این‌که معاون وزیر بهداشت چندی پیش اعلام کرده بود که ٣٠‌درصد مردم کشور گرسنه‌ هستند، گفت: «موضوع گرسنگی پروسه ساده‌ای نیست و شاید منظور این بوده که این افراد به اندازه کافی سیر نمی‌شوند و یا گرسنگی سلولی و شکم مدنظر قرار داشته؛ از این‌رو نمی‌شود که ادعا کرد که ٣٠‌درصد مردم به معنی عام گرسنه هستند؛ البته ممکن است كه موضوع امنیت غذایی نیز مدنظر بوده باشد.»

او با اشاره به این‌که وزارت بهداشت می‌تواند تنها مسئولیت ٢٠‌درصد وضع تغذیه مردم را بپذیرد، گفت: «٨٠‌درصد این وضع خارج از سیستم وزارت بهداشت است و وضع تغذیه را تحت پوشش قرار می‌دهد؛ باید سازمان‌های نظارت بر واردات تغذیه به صورت منسجم عمل کنند تا شاهد مشکلات در این زمینه نباشیم.»عضو دانشگاه علوم پزشکی تهران مشکلات در حوزه شکر یا گندم را نداشتن نظارت کافی بر واردات تغذیه عنوان کرد: «‌اگر در یک منطقه از کشور گندم زیاد تولید شود، محصول دیگری نباشد امنیت غذایی مردم می‌تواند در آن منطقه دچار مشکل شود؛ از این رو همه سیستم‌های درگیر در حوزه تغذیه باید برنامه‌ها را با هم اجرا کرده و تدوین کنند.»

این عضو دانشگاه علوم پزشکی تهران با اشاره به این‌که مدیریت مکمل در کشور ما استاندارد نیست،‌ گفت: «میزان ورود مکمل بسیار در کشور ضرورت دارد و باید امنیت لازم در حوزه تغذیه در مورد مکمل‌ها رعایت شود. وزارت بهداشت تنها سه آیتم در مورد مکمل‌ها مد نظر قرار داده است؛ مثلا این‌که مجوز قانونی برای واردات داشته باشد و آیا همین مکمل در کشور تولید‌کننده مصرف می‌شود یا خیر، ولی موضوعات دیگر مورد توجه قرار نگرفته است.»

در ادامه این نشست، ابوالقاسم جزایری، عضو گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی تهران هم با بیان اين‌كه ٧ استان کشور درگیر ناامنی غذایی هستند، تأکید کرد: «امنیت غذایی به معنی دسترسی به غذای سالم و جامع است.»

او در عین حال تأکید کرد: «٤٠ تا ٥٠‌درصد مردم کشور دچار چاقی و اضافه‌وزن هستند. همه اینها در حالی است که امنیت غذایی در برخی از استان‌های کشور وجود ندارد؛ به همین دلیل هم وزارت کشاورزی و بهداشت جهت بررسی این موضوع برنامه‌هایی را مدنظر قرار داده‌اند.» او در ادامه از تهیه و تدوین سند ملی تغذیه در کشور خبر داد: «این سند با همکاری چند سازمان به صورت جامع تهیه شده است.»

[pejuhesh232]

غذاهاي اعتياد آور:
پيتزا، شكلات، چيپس، بستني فريت، همبرگر، نوشابه شيريني (پنير درحجم مصرف اروپايي)

دانشگاه “میشیگان” آمریکا اخیرا پژوهشی درباره غذاهایی انجام داد که مانند مواد مخدر اعتیاد آور بوده و به طور مستقیم با مراکز احساس مغز مرتبط هستند.
به گزارش شفقنا به نقل از العالم، پژوهش دانشگاه میشیگان آمریکا حاکیست که این نوع اعتیاد به شکل عدم کنترل مصرف و عدم توانایی برای کاهش میل به مصرف غذاست.

این پژوهش توانسته با آزمایش بر روی ۵۰۴ نفر، غذاهای اعتیاد آور را مشخص کند.
پژوهش دانشگاه میشیگان درباره ۳۵ نوع غذا حاوی کلسترول و قند بالاست.

در راس این فهرست، پیتزا قرار دارد، پس از آن شکلات، چیپس، بستنی، سیب زمینی سرخ کرده، همبرگر، نوشابه های غیر الکلی، شیرینی و پنیر می باشد.
۱۰ غذای اول این فهرست حاوی درصد نسبتا بالایی از کلسترول و کربوهیدرات می باشد.

مواد غذایی که کمترین میزان اعتیاد آوری را دارند شامل برنج قهوه ای، سیب، خیار، هویج و حبوبات است.
پژوهشگران معتقدند تعیین غذاهای اعتیاد آور باعث خلاصی از چاقی و بیماری های ناشی از آن می شود.

[pejuhesh232]

ساندویچ همبرگر؛ بمب آنتی‌بیوتیک

به گزارش شفا آنلاین،در محصولات مشهورترین برندهای فست فود دنیا از جمله KFC و Burger King مقادیر بالایی آنتی‌بیوتیک شناسایی شده است که از مقدار مجاز بسیار فراتر می‌رود.



ماجرا درست از مزارع مختص شرکت‌های تولیدکننده فست فود مطرح دنیا شروع می‌شود؛ جایی که در آن گاو و طیور پرورش داده می‌شود و تزریق بیش از اندازه آنتی بیوتیک به حیوانات سبب شده اصطلاح "بمب آنتی بیوتیک حیوانی" برای توصیف خوراکی های خوشمزه‌ای چون همبرگر، پیتزا، مرغ سوخاری و سایر فرآورده‌های گوشتی از سوی متخصصان تغذیه مطرح شود.

این موضوع رسوایی شرکت‌های «کی اف سی» و «برگر کینگ» را به همراه داشته و به تازگی در رسانه های جهانی بازتاب گسترده‌ای پیدا کرده است. جالب است بدانید پیش‌تر مسئولان این دو شرکت اعلام کرده بودند که دیگر آنتی‌بیوتیک به خورد دام هایشان نمی دهند و از گوشت سالم در محصولات خود استفاده می کنند. این در حالی است که آزمایش و نمونه‌برداری از محصولات این دو غول تولیدکننده غذاهای آماده پرده از اظهارات کذب و فریبکاری مسئولانش برداشت.

کارشناسان مصرف آنتی بیوتیک حیوانی به مقدار زیاد را برای انسان را پرخطر خوانده و می‌گویند: در صورتی که مصرف این ماده از حد مجاز فراتر رود، به عاملی برای مقاومت باکتری های بیماری‌زا و خنثی شدن تاثیر دارو در بدن تبدیل می‌شود. چه بسا دوره درمان بیماری‌های ساده‌ای چون سرماخوردگی روز به روز بیشتر شده و هر ساله در کشورهای مختلف جهان شاهد مرگ هزاران نفر صرفاً به علت تاثیرپذیری ضعیف بدن از آنتی بیوتیک ها هستیم.

مقاومت باکتری ها در مقابل داروها تا جایی پیش رفته که تقریباً می‌توان اذعان داشت که با یک بحران جهانی روبرو هستیم.

گفتنی است؛ داروسازان در نظر دارند برای حفظ جان انسان ها نسل جدیدی از آنتی بیوتیک ها را تولید کنند.

از طرفی آنتی‌بیوتیک فراوان در بدن علاوه بر بیماری ها عفونی باعث ابتلا به آلرژی، پیری زودرس پوست، مشکلات گوارشی، ریزش مو، ترمیم کندتر زخم‌ها، بیماری های قلبی عروقی، سقط جنین و سایر مشکلات حین بارداری در زنان می‌شود.

کارشناسان بر این باورند استفاده از آنتی بیوتیک برای از بین بردن بیماری ها و عفونت های دامی امری اجتناب‌ناپذیر است. این مسئله دستاویزی برای شرکت‌های سودجو شده است تا میزان تلفات دامی را در مزارع اختصاصی‌شان به هر قیمتی که شده به حداقل برسانند. این در حالی است آنتی بیوتیک‌های مورد استفاده در این محصولات مستقیماٌ وارد زنجیره غذایی انسان ها می‌شود، مقاومت بدنشان را به شدت ضعیف می‌کند و افراد بسیاری را به کام مرگ می‌کشاند.

برخی کشورها اعلام کرده‌اند تا سال 2025 استفاده از آنتی بیوتیک در دام های خود را به صفر می رسانند و از روش های جایگزین برای حفاظت از دام‌ها و جلوگیری از گسترش بیماری های مشترک بین انسان و دام بهره می‌برند.

[pejuhesh232]

وقتی بستنی قیفی ساخت غول صنعت غذایی مرگبار ظاهر می‌شود

در یکی از محصولات لبنی پرطرفدار یک شرکت مشهور صنایع غذایی نوعی باکتری فوق‌العاده خطرناک کشف شده است که می‌تواند سبب مرگ افراد و سقط جنین ناگهانی در زنان باردار شود.

به گزارش خبرنگار کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران؛ شرکت نستله که در زمینه تولید انواع شکلات، کاکائو ، کیک و بستنی شهرت جهانی دارد، به تازگی توسط سازمان غذا و دارو ایالات متحده مورد بازخواست قرار گرفت چرا که مشخص شده است یکی از محصولات این شرکت که نوعی بستنی قیفی است آلوده به باکتری لیستریای مرگبار است.

این باکتری می تواند در کودکان، سالمندان و افراد با سیستم ایمنی ضعیف، عفونت های مرگبار، ایجاد کند. علائم مسمومیت با لیستریا عبارت است از تب بالا، سردرد شدید، سفتی و درد در ناحیه شکم و همینطور اسهال. این بیماری می تواند در زنان باردار باعث سقط جنین یا مرده‌زایی شود.



تنها در ایالات متحده هر سال حدود یک هزار و ششصد نفر به باکتری لیستریا آلوده می شوند که از این تعداد حدود 16 درصد جان خود را ازدست می دهند.

شرکت نستله اعلام کرده است که متخصصان این شرکت وجود لیستریا را در این محصول شناسایی کرده اند و یک اشتباه باعث ورود این محصول آلوده به بازارهای خرید در ایالات متحده شده است. از این رو، نستله از مشتریان و فروشگاه ها خواسته است تا بستنی ها را به شرکت عودت دهند تا اقدامات نابودسازی آنها صورت گیرد.

این اولین باری نیست که باکتری لیستریا در محصولات غذایی جا خوش می‌کند. سال گذشته نیز یک شرکت تولیدکننده بستنی دیگر، به نام Blue Bell در ایالات متحده، همه محصولات خود را پس از کشف باکتری لیستریا در آنها جمع آوری کرد. در آن زمان بیش از 10 نفر دچار مسمومیت با این باکتری شدند که از این تعداد سه نفر در ایالت کانزاس جان خود را از دست دادند.

مقامات شرکت نستله اعلام کرده‌اند که با وجود آلودگی‌های شناسایی شده در بستنی های این غول صنایع غذایی، هنوز هیچ گزارشی از ابتلای افراد به بیماری در اثر خوردن محصولات این کارخانه بدست نیامده است.

گفتنی است؛ متخصصان FDA آلودگی بستنی ها به لیستریا را در خط تولید این شرکت واقع در کارخانه ای در کالیفرنیا شناسایی کردند.

منبع: CNN

[najm134]

نان بدون سبوس تنها سیری شکم می آورد نه سیری سلول

گندم منبع خوبی برای دریافت کربوهیدرات است، به شرط این‌که از آرد کامل استفاده شود و سبوس‌گیری نشود چرا که حاوی ریزمغذی‌های فراوانی است و سبوس در آن نقش مهمی دارد، اما متاسفانه نان‌های موجود اغلب سبوس‌گیری می‌شود، بنابراین نانی که به دست مردم می‌رسد، بی‌فایده است و تنها سیری شکم می‌آورد نه سیری سلول.» «استانداردها میزان وجود سبوس در نان را مشخص کرده، اما متاسفانه آردها، سبوس‌گیری و برای تهیه نان از آرد سفید استفاده می‌شود، به همین دلیل تنها امید ما این است که استانداردهای نان اجباری شود تا آزادسازی کامل آرد صورت گیرد.» «منظور از آزادسازی آرد، به این معنی است که کارخانه‌دار بتواند هر گندمی که می‌خواهد بخرد، نانوا هر آردی را که می‌خواهد، تهیه کند، نه این‌که آرد از سیلوهایی که اغلب بهداشتی هم نیست، به دست آنها برسد. این موضوع می‌تواند کمی قیمت نان را بالاتر ببرد اما کیفیت را هم به همان میزان افزایش می‌دهد. مشکلی که اکنون وجود دارد این است که دولت در این زمینه وارد شده و نمی‌خواهد که قیمت نان افزایش پیدا کند، ما هم می‌گوییم دولت باید نظارت کند نه دخالت.»


شیوه فعلی تولید نان، غیراصولی غیراقتصادی و غیرعلمی است

این تنها انتقاد مدیرکل آزمایشگاه‌های مرجع کنترل غذا و داروی سازمان غذا و دارو از وضع مصرف نان در کشور نیست.

«نان‌های مسطح سنتی معمول ایرانی در صورت بهره‌گیری از شیوه تولید خوب از کیفیت مناسب و ارزش تغذیه‌ای بالایی برخوردار است. در صورتی که ژلاتینه شدن نشاسته آرد در این‌گونه نان‌ها به درستی انجام نشود، بخشی از پوسته آن در هنگام پخت می‌سوزد و نان دیگر قابل خوردن و هضم شدن نیست، علاوه بر اینها دور ریز این نان‌ها هم زیاد است.»

به گفته این مسئول در سازمان غذا و دارو، نخستین مشکلی که صنعت نان ما همواره از آن رنج می‌برد ماده اولیه یا کیفیت آردهای مورد استفاده در تولید این محصول است: «اگرچه در سال‌های اخیر اقدامات مثبتی در این زمینه صورت گرفته اما هنوز جای کار بسیاری دارد. این درحالی است که به جز بررسی کیفیت شیمیایی و رئولوژیک باید نان‌ها از نظر وجود انواع آلاینده‌های فلزی، مایکوتوکسین‌ها و نیز باقیمانده سموم دفع آفات نباتی نیز مورد بررسی قرار گیرند.»

آذرماه ‌سال گذشته بود که سازمان غذا و دارو نسبت به افزودنی‌های شیمیایی به نان‌ها هشدار داد. در این هشدار آمده بود که در برخی نانوایی‌ها ماده‌ای سمی به خمیر نان اضافه می‌شود که به گفته برخی متخصصان تغذیه، کاربری آن در عکاسی و رنگرزی است. مدیرکل آزمایشگاه‌های مرجع کنترل غذا و داروی وزارت بهداشت همان موقع گفته بود که: «برخی نانوایی‌ها با هدف مشتری‌پسند کردن، سفیدتر و نرم‌تر کردن نان، از جوهر قند یا بلانکت استفاده می‌کنند. جوهر قندی که پس از وارد شدن به بدن می‌تواند منجر به تخریب پرزها و آنتی اکسیدان دستگاه گوارشی شود. مصرف‌کننده با مصرف این ماده دچار سوءهاضمه و زخم‌های گوارش می‌شود، علاوه بر آن در کنار عوامل دیگر احتمال ابتلا به سرطان دستگاه گوارشی نیز افزایش می‌یابد.»

مرتضی صفوی، متخصص تغذیه و دانشیار دانشگاه علوم پزشکی اصفهان هم دراین‌باره گفته بود: «جوهر قند ماده‌ای شیمیایی و سفیدکننده است که در صنعت رنگرزی، عکاسی و بازیافت کاغذ استفاده می‌شود. این ماده، پودر سفیدی است که برای سفیدکردن مواد مصرف می‌شود. ازسوی دیگر جوهر قند، مثل نیترات و نیتریت عمل می‌کند و باقیمانده سموم است. نان لواش و تافتون بیشترین مصرف این مواد را دارد.»

[pejuhesh232]

آشنايي ضروري با خطير بودن محصولات تراريخته

نياز به اشنايي و التزام در اين باره به چند جهت :

1- سلامتي خود و نسل خود
2- عدم تقويت مركز شيطاني جنايتكار و برائت عملي از آنها
3- حفظ هوشياري و اراده و عزم خود؛ و پرهيز از وادادگي و سپردن زمام خود به بيگانه و دشمن

=====اشنايي ضروري با خطير بودن محصولات تراريخته =========

«تراریخته سلاح است .. » اشاره ای که دکتر ظریف 16 سال قبل درپی قانونی سازی استفاده از محصولات تراریخته هشدار داد که این محصولات قادرند نسلی را عقیم کنند.

محصولات تراریخته، اصطلاحاً به محصولاتی گفته می‌شود که با دستکاری ژنتیکی، از حالت عادی خارج شده‌اند، برای مثال، انتقال ژن یک حیوان مقاوم به سرما، به میوه گوجه‌فرنگی، تحت شرایطی سبب مقاومت گوجه دستکاری شده (تراریخته) نسبت به سرما خواهد شد؛ یا انتقال یک ژن مقاوم نسبت به سم، یا انواع ژنهایی که خواص بیشمار دیگری را منتقل می‌کنند.

خطرناکترین مورد درباره این محصولات، عدم‌شناسایی و یا لاپوشانی عوارض، به‌دلیل مقاصد سازمان های تجاری و سیاسی جهان، در مورد این محصولات، و احتمال بروز عوارض بسیار شدید و غیرقابل بازگشت طی طولانی مدت، و در نسل های بعدی کشورهای هدف از جمله ایران است. استفاده قدرت های جهانی از محصولات تراریخته خصوصاً ایالات متحده، جهت بهره برداری تجاری، و همچنین قابلیت استفاده از این محصولات برای ضعیف کردن و وابستگی کامل کشورهای هدف، احتمال بروز خطرات جبران ناپذیری را مطرح می‌سازد؛ به‌طوری که وزیر خارجه کشورمان سال‌های پیش از آن به‌عنوان یک «سلاح» نام برد.

پاسخ به ۲۳ پرسش درباره محصولات تراریخته:

وقتی یک قطعه از «دی ان‌ای» یک جاندار یا یک ژن کامل از یک جاندار را جدا سازی نموده و به درون مجموعه ژن ها(ژنوم) یک موجود دیگر وارد کنیم، موجود جدید، موجود تراریخته (دستکاری ژنتیکی شده) نام می‌گیرد. به طور خلاصه به تراریخته‌ها GMO هم گفته می‌شود.

ـ آیا اطلاعات بشر از ژنوم خود و موجودات زنده دیگر همچون گیاهان کامل است؟

مطابق آخرین آمار در هرسلول انسان چیزی در حدود 19هزار تا 20 هزار ژن شناسایی شده است (تردید درباره 1000 ژن کم نیست) که فقط یک و نیم درصد کل DNA انسان را تشکیل می‌دهند . همینطور ژنوم انسان از حدود 6 میلیاردجفت نوکلئوتید ساخته شده است که درباره عملکرد بیش از 98 درصد ژنوم انسان هنوز اطلاعاتی بدست نیامده است. تاکنون درباره عملکرد و وظایف بیش از 90 درصد ژنوم بسیاری از گیاهان و موجودات دیگر نیز با میلیونها نوکلئوتید ابهام وجود دارد و هیچ کس عملکرد آنها را هنوز نمی‌داند.

حال آیا درست است در چیزی که شناخت کافی از آن نداریم و با مرگ و حیات و سلامتی موجودات در ارتباط است، آن هم در مقیاس وسیع دستکاری کنیم و یک ژن را در میان چندین جزء ناشناخته (به لحاظ عملکردی) وارد‌نماییم که نمی‌دانیم واکنش آنها نسبت به هم چه خواهد بود.

ـ مهمترین حامیان محصولات تراریخته(دستکاری ژنتیکی شده) کدام کشورها و مؤسسات هستند؟

دولت آمریکا مهمترین بوجود آورنده وحمایت‌کننده محصولات تراریخته (دستکاری ژنتیکی شده) است و کمپانی‌ها و شرکتهای صهیونیستی آمریکایی حرف اول را درباره تولید تجاری و صادرات تراریخته (دستکاری ژنتیکی شده)‌ها می‌زنند.

مونسانتو، داپونت، بایر، داو، سینجنتا و بی. ای.اس.اف شرکت‌های بزرگ حامی محصولات تراریخته(دستکاری ژنتیکی شده) کشاورزی هستند که به استثنای دو تای آخر (سوییس و آلمان) همگی در آمریکا قرار دارندو به جز یکی از آنها همگی تولیدکننده مواد شیمیایی مضر و علفکش‌ها و آفت کش‌ها می‌باشند.

ـ سایر شرکت‌های بزرگ تولید‌کننده و حامی محصولات تراریخته در جهان کدامند؟

سایر شرکتهای حامی تراریخته (دستکاری ژنتیکی شده) نیز اغلب تولیدکننده مواد شیمیایی سرطان زا، مضر و علفکش‌ها و آفت کش‌ها و... بوده و در مقاطع مختلف کمپانی‌های صهیونیستی داپونت، بایر (315 شعبه در سراسر جهان دارد) و داو و مونسانتو با یکدیگر همکاری داشته و به حمایت از یکدیگر در برابر قوانین پرداخته‌اند. شرکت دیگر که اکنون تولید‌کننده و حامی محصولات تراریخته (دستکاری ژنتیکی شده) است شرکت «بایر» است، این شرکت نیز جنایاتی مانند تامین سلاح‌های شیمیایی کشتار جمعی(گازهای کلرین و موستارد و ترکیبات ارگانو فسفات سمی و زیکلون B) در جنگ جهانی اول و دوم و در جنگ با کنگو و انجام آزمایشات غیر مجاز بر انسان‌ها و... انجام داده است. داو در تولید عامل نارنجی و حمایتهای قانونی بعدی با شرکت مونسانتو شراکت داشت. پرسشی که به ذهن متبادر می‌شود این است که آیا می‌شود باور نمود که این کمپانی‌های صهیونیستی تولید مواد کشنده و معلول‌کننده میلیون‌ها انسان در سراسر دنیا اکنون در فکر تولید غذای مردم هستند تا مردم براثرگرسنگی نمیرند؟

ـ درباره شرکت آمریکایی مونسانتو به عنوان معروفترین و مهمترین شرکت سرمایه‌گذار در امر تراریخته (دستکاری ژنتیکی شده) چه می‌دانید؟

معروفترین و مهمترین شرکت سرمایه گذار در امر تراریخته (دستکاری ژنتیکی شده) که مادر بیوتکنولوژی کشاورزی محسوب می‌شود، شرکت مخوف مونسانتوی آمریکایی است که ید طولائی در زمینه تحقیقات و تولید سلاحهای کشتار جمعی داشته است. پیش از آن نیز بنیانگزاران مونسانتو به شغل انتقال سیاهپوستان از آفریقا به آمریکا و فروش بردگان اشتغال داشته‌اند.

شرکت مونسانتو در سال 1901 توسط جان فرانسیس کوینی از اعضای گروه فراماسونری (اتاق فکر شیطان پرستی و ابزاری برای استفاده از نیروی فکری نخبگان در جهت کمک به صهیونیست ها) شوالیه‌های مالت پایه ریزی شد. این شرکت در چارچوب پروژه مانهاتان که مسئول تولید اولین بمب اتم بود و در تشریک مساعی با دولت آمریکا که به بمباران هیروشیما و ناکازاکی انجامید (1945-1943) تحقیقات بر روی اورانیوم را انجام داد. بعلاوه شرکت مونسانتو تولید ماده شیمیایی«عامل نارنجی» با همکاری شرکت داو(که آن شرکت نیز اکنون در زمینه تجارت تراریخته(دستکاری ژنتیکی شده‌های کشاورزی فعال است) را انجام داد و با اطلاع از کشنده و خطرناک بودن این ماده آن را در اختیار دولت آمریکا نهاد تا در سطح وسیع برای ازبین بردن برگ‌های جنگل‌های ویتنام به منظور مشخص شدن مخفیگاه‌های ویتنامی‌ها به کار رود. این ماده قویاً کشنده سبب مرگ نیم میلیون شهروند و ناقص الخلقه شدن نیم میلیون نوزاد ویتنامی و حتی شیمیایی شدن هزاران نظامی آمریکایی شد که اثر آن تاکنون بر آنها ادامه دارد. تولید تجاری مواد خطرناک دیگری همچون ساخارین، PCBs ، آفت کش خطرناک DDT، آسپارتام(مسبب بیماریهایی مانند MS، مولد سرطان وحفره‌های حجیم در مغز ، آلزایمر، پارکینسون و بیماریهای دیگر مطابق تحقیقات سازمان غذا و داروی آمریکا)، علفکش رانداپ یا گلایفوسیت (که بسیار قوی بوده و برای انسان عوارضی چون سرطان واختلالات رشد و نقص مادرزادی دارد) و مواد سمی دیگرکه هریک عوارضی داشته و مسبب مشکلاتی بوده‌اند نیز در پیشینه این شرکت می‌باشد. بعلاوه مونسانتو ماده شیمیایی ممنوعه «فسفر سفید» را در جنگ غزه برای سوزاندن پوست، گوشت و استخوان فلسطینیان در دمای 2760 درجه و کشتن آنها در سال 2008 و 2009 در اختیار وزارت جنگ رژیم اسرائیل قرار داد. در سال 1994 مونسانتو به تعدادی که ممکن بود شرکتهای تولید بذر در آمریکا را خرید و بذر آنها را به شیوه‌ای تجدید ناپذیر تراریخته (دستکاری ژنتیکی شده) نمود (تولید بذر ترمیناتور) تا هم رقبا را حذف نماید و هم مردم برای غذا به صورت دائم به مونسانتو وابسته شوند. مونسانتو پس از توسعه یافتن در سال 2000 خود را بعنوان یک شرکت صرفا کشاورزی (بیوتکنولوژی کشاورزی) معرفی نمود!

ـ آیا محصولات تراریخته مزیت و برتری دارند؟

محصولات تراریخته مزیت و برتری واقعی ندارند، این مطلب را هم متخصصان و هم کشاورزان بیان می‌دارند:

یک متخصص‌: از بذرهای تراریخته کار خاصی برنمی‌آید و بازده و عملکرد برتری ندارند آنها صرفا یا در برابر علف‌کش‌ها مقاوم هستند یا حشره کش‌های خاص خود را تولید می‌کنند که هردو مضر بوده و به طبیعت آسیب می‌رسانند.ضمن اینکه مبارزه با آفات و... دارای راه‌های جایگزین هستند. کشاورز نمونه برنج کار: ببینید؛ برای چه ما می‌خواهیم به ژن بذرها دست بزنیم؟ مثلاً می‌گویند مزیت بیشتری دارد؛ مثلاً می‌گویند در‌حالی‌که ما بحران آب و غذا داریم، با استفاده از این بذرها می‌شود بیشتر تولید کرد. درصورتی‌که به‌هیچ‌وجه اینطور نیست! تولید با آن ارقام بذرهای دستکاری شده‌ای که آنها برای کشت پیشنهاد می‌کنند، اصلاً بالا نیست. میزان تولید آن در هکتار اصلاً پرمحصول نیست. حدود ۴ تن در یک هکتار است که نمی‌تواند جلوی واردات را بگیرد؛ و ما با این بذر دستکاری شده خودکفا نمی‌شویم .

ـ چرا بخشی از مهمترین کشورهای دنیا و دانشمندان آزاده مخالف تراریخته (دستکاری ژنتیکی شده) هستند؟

واقعیت آن است که در بسیاری از کشورهای اروپایی تراریخته (دستکاری ژنتیکی شده)‌ها ممنوع شده‌اند زیرا که در کشورهای اروپایی عمدتا عقلانیت و علم گرایی بیشتر از آمریکای عریض و طویل و کاپیتالیست و سرمایه دار حاکم است، کشورهای مهمی چون فرانسه و آلمان و روسیه و 25 کشور دیگر قاره اروپا (بیشتر اعضای اتحادیه اروپا) و کشورهای دیگر از سراسر جهان از جمله ترکیه و عربستان کشت محصولات غذایی تراریخته (دستکاری ژنتیکی شده) را در کشور خود ممنوع کرده‌اند.

ـ علل مخالفت دانشمندان و محققان آزاده با تراریخته‌ها از قرار زیر است:

1- دانش نا کافی بشر با وجود همه پیشرفت‌ها، درباره عملکرد بیش از 98 درصد ژنوم انسان (و درصدهای بیشتر در اغلب موجودات زنده دیگر) و تعداد دقیق ژنهای بسیاری موجودات از جمله انسان! 2- دانش ناکافی بشر نسبت به شرایط خاص بیان ژنها (بیان ژن یعنی همان ساخت پروتئین از روی ژنها، ممکن است ژن وارد شده در گیاه یا دام، تحت شرایط خاص عملا به ژن دیگری مثلا ژن ایجاد پروتئین سرطانزا یا ژن ایجاد سم تبدیل شود و این مورد نیز هرگز در آزمایشگاه‌ها بررسی نمی‌شود.)

3- دانش ناکافی بشر به تمامی صفات آدمی و حتی سایر موجودات (پروتئین‌ها صفات موجودات زنده و ازجمله انسان را تعیین می‌نمایند و بشر هنوز تحقیقی اصلا درباره برخی صفات ژنتیکی انجام نداده است.)

4-عدم امکان بررسی‌های کامل و همه جانبه اثرات ژن منتقل شده بدلیل زیاد بودن و طولانی مدت بودن و روی هم رفته گران بودن، آزمایشات اثبات بی‌خطر بودن برای محیط زیست و جانوران و انسان عملا امکان ندارد.

5-عدم بررسی کامل همه اثرات ژن منتقل شده، حتی وقتی یک ژن، تولید چند پروتئین را موجب می‌شود: پس از انتقال ژن در آزمایشگاه فقط وجود تقریبی همان نوکلئوتیدها و نهایتا یک پروتئین تولیدی و یک یا دو صفت مورد نظر را بررسی می‌نماییم درحالیکه که هریک ژن ممکن است چند صفت را کنترل نماید و موجب شود.

6- عدم بررسی کامل اثرات ژن منتقل شده در طول نسلهای انسانی: در بررسی‌هایی که پس از انتقال دادن ژن به موجود دیگر در سطح جهان انجام می گیرد فقط اثر انتقال ژن در یک نسل انسانی ممکن است بررسی شود (و بعضا اصلا انجام نمی‌شود و به 90 روز بررسی موشهای آزمایشگاهی اکتفا می‌شود) و آزمایشات چند نسلی انجام نمی‌شوند.

7-ایجاد پروتئین‌های ناشناخته بیماری آور یا سرطان زا بر اثر شکسته شدن ژن و قرار گرفتن در وسط ژن دیگر: با روشهای مرسوم انتقال ژن معمولا مکان ژن وارد شده به موجود زنده مشخص می‌باشد یعنی معلوم است که این ژن وارد چه اندام یا سلول از موجود می‌شود اما از آنجا که ما هزاران کپی و نسخه از ژن را وارد گیاه می‌سازیم مشخص نیست که همه آن نسخه‌های ژنی دقیقا درکجای ژنهای آن اندام یا آن سلول خواهند نشست و ممکن است ژن شکسته شده و وسط یک ژن دیگر بنشیند.

8-روشی غیر طبیعی است: در مهندسی ژنتیک انتقال ژن بر دو نوع است: انتقال عمودی و انتقال افقی.

انتقال عمودی از راه تولید مثل صورت می‌گیرد اما انتقال افقی همان چیزیست که در تراریخته‌ها رخ می‌دهد و امری را که در طبیعت تقریبا محال است انجام می‌دهند یعنی انتقال ژن از موجودی به موجود دیگر که ممکن است هیچ شباهتی هم به هم نداشته باشند مانند انتقال ژن از ملخ به اسب یا انتقال ژن از ماهی به فیل و....

9- فرصت ندادن به طبیعت برای بازسازی خود: اگر در طبیعت جهش یا انتقال ژنی صورت می‌گیرد، آن جهش و یا تغییر ژنتیکی در طی قرن ها توسط سیستم پیچیده طبیعت گزینش و انتخاب طبیعی می‌شود و چنانچه نامطلوب باشد به صورت طبیعی حذف می‌شود. هنگامی که مهندسین ژنتیک به دفعات گیاهان را دستکاری ژنتیکی می‌کنند و گیاه تراریخته (دستکاری ژنتیکی شده) را وارد طبیعت می‌نمایند، کارخانه هستی و اکوسیستم دستخوش لطمات جبران ناپذیری خواهد شد. مانند کارخانه‌ای که آنقدر کمیت تولید آن زیاد است که فرصتی برای کنترل کیفی و جداسازی محصولات معیوب وجود ندارد.

10-احتمال انتقال ناهنجاری‌های ناشی از انتقال ژن، مانند آنچه در موارد فوق برشمردیم، به گیاهان هرز و گیاهان مزارع مجاور و پراکنده شدن آن در طبیعت (فرار ژن) و بوجود آوردن مخاطرات طبیعی وجود دارد. مثلا تولید هزاران گیاه مسموم و سرطان زا برای موجودات تغذیه‌کننده و برای انسان از نتایج آن خواهد بود. مقاوم‌سازی به حشرات با انتقال ژن تولید‌کننده سم حشره کش که ممکن است نوعی پروتئین باشد به گیاه همراه است و از آن پس مثلا در برگها یا سایر اندامهای گیاه سم حشره کش نیز تولید می‌شود.

11- مقاوم شدن باکتری‌ها و میکروب‌ها به آنتی بیوتیک‌ها: یکی دیگر از مخاطرات مطرح در تولید گونه‌های تراریخته واجد ژن‌های مقاومت به آنتی بیوتیک، احتمال انتقال این ژن‌ها به باکتری‌ها است که نمونه‌ای از آن انتقال ژن مقاومت به آمپی‌سیلین در ذرت Bt شرکت «نوارتیس سید» بود. البته احتمال انتقال ژن به باکتری همیشه وجود دارد و با تولید گیاهان تراریخت دوز ژن مقاوم به آنتی بیوتیک را در طبیعت بالا می‌بریم که سبب مقاومت به آنتی بیوتیکها و ... می‌شود.

12-برخی روشهای انتقال ژن سرطان زا و خطرناک می‌باشند: استفاده از روشهای نادرست برای انتقال ژن از دلایل اثبات شده برخی سرطانهاست. مثلا انتقال ژن با استفاده از ویروس در انتقال آنزیم ADA که در کارایی سیستم ایمنی مؤثر است به ایجاد سرطان منتهی شده است.

13-امکان سوء‌استفاده شیادان قاتل: بدلیل بسیار ریز بودن و فنی بودن و آزمایشگاهی بودن و گران بودن تکنیک انتقال ژن ممکن است شیادان و قاتلانی ژنهای نامناسب را ضمن آزمایشات خود وارد گیاهان یا موجودات دیگر سازند (مانند سازمانهایی که به منظور فروش دارو و واکسن اقدام به انتشار بیماریهای خطرناک و کشنده می‌نمایند) مانند ساخت و توزیع تجاری واکسن کشنده VIOXX در آمریکا با حمایت FDA که جان بیش از 60000 نفر را گرفت و 130000 نفر را دچار حمله قلبی نمود.

ـ آیا تراریخته تنها راه مبارزه با آفات است؟

یک کشاورز نمونه : اگر مشکل، مبارزه بیولوژیک است که ما داریم مبارزه بیولوژیک می‌کنیم. همانقدر هم از زمین بهره‌برداری می‌کنیم، سم هم نمی‌زنیم؛ منابع آبمان هم همان مدلی است که برای تمام بذرها استفاده می‌شود. ما اگر واقعاً نگرانیم، می‌توانیم بقیه مشکلاتمان، از جمله فناوری‌ها، سیاستگذاری‌ها و غیره را در بخش کشاورزی بهبود ببخشیم؛ چرا به سراغ بذر رفتیم؟ آن هم این بذرهای دستکاری ژنتیکی شده، به بهانه کرم ساقه‌خوار. من یک نمونه هستم؛ مبارزه بیولوژیک کردم و اصلاً هم کرم ساقه‌خوار ندارم. احتیاجی هم به بذر دستکاری ژنتیکی شده ندارم. ما از سم بسیار کم استفاده می‌کنیم. یک کیسه سم تا پارسال پنجاه تا شصت هزار تومان قیمت داشت؛ من تا ده یا دوازده هزار تومان برای هر هکتار یک بسته صدتایی زنبور می‌خرم.

ـ چگونه استفاده از محصولات تراریخته باعث کاهش تنوع زیستی و خطر برای محیط زیست می‌شود؟

به دلیل استفاده بیشتر از سموم و نیز به دلیل تولید سم پروتئینی در بخشهای سبز گیاهان تراریخته مقاوم به آفت، تغییرات ژنتیکی باعث آسیب به برخی موجودات (مانند آفات و حشرات) در اکوسیستم می‌شود و از تنوع زیستی آن‌ها می‌کاهد و خطری برای محیط زیست می‌باشد، از سوی دیگر یک گیاه دستکاری شدۀ آلوده شده به یک ژن خارجی، چنانچه در مزرعه کشت شود این آلودگی توسط گرده افشانی در محیط زیست پخش می‌شود و ارقام بومی و سایر ذخایر ژنتیکی را هم آلوده خواهد ساخت و تنوع زیستی را در معرض نابودی قرار خواهد داد.

ـ تکنولوژی تراریخته چگونه ذخایر ژنتیکی مفید کشور را در تقابل با حملات بیوتروریستی از بین خواهد برد؟

دشمن به هر نحوی که ممکن است در پی خارج کردن ذخایر ژنتیکی از ایران و ثبت در کشور خود (در نهایت تخریب آن در کشور ایران) می‌باشد. این درحالی است که همین ذخایر ژنتیکی و تنوع آن (با توجه به ژن‌های قدرتمندشان) به عنوان برترین عامل برای مقابله با هر نوع تهدید و حمله بیوترویستی و اگروتروریستی می‌باشد.اکنون عده‌ای به نام علم!؟ در برخی موسسات و حتی دانشگاه‌ها در حال تراریخت نمودن گیاهان دارویی می‌باشند که علاوه بر امکان ایجاد مواد سمی یا آلرژی زا در آنها، منجر به حذف و کم شدن خواص آنها و نیز تهدیدی برای دوام حضورشان در اکوسیستم خواهد بود در این صورت بهبود بسیاری از بیماریهای صعب العلاج و کشنده که اکنون با کمک طب سنتی در حال انجام است نیز میسر نخواهد شد و بازهم عوامل مقابله با حملات بیوتروریستی از دسترس خارج خواهند شد.

ـ آیا مقاله و مطلب علمی واقعی درباره بی‌خطر بودن دستکاری ژنتیکی شده‌ها وجود دارد؟

خیر. هیچ مقاله علمی و دقیقی درباره بی‌خطر بودن محصولات تراریخته وجود ندارد. صرفا کلی گویی‌هایی غیر علمی و نادقیق درباره تراریخته‌ها به عنوان دلیل بر کشت آنها می‌آورند،یا مستنداتی غیر قابل رد یا اثبات بیان می‌کنند، مثلا با کلی گویی می‌گویند در طی 20 سال گذشته! که تراریخته‌ها را در برخی کشورها استفاده نموده اند، بیماری خاصی ناشی از تراریخته‌ها مشاهده ننموده‌اند! درحالی که بعید است یک نفر یا یک تیم در این ۲۰ سال، مستمرا در این باره کار و یادداشت برداری کرده باشند و با مراجعه به بیمارستانها یا حتی مردم بیمار یا با دراختیار گرفتن اسناد احتمالی موجود، تغذیه آنها و درصد استفاده مثلا بیماران سرطانی یا والدین بیماران اوتیسم از تراریخته‌ها را محاسبه کرده باشند. اگر اسنادی داشتند قطعا ارائه می‌نمودند.

ـ چرا مجبور شدن کشاورزان به استفاده از صرفا یک نوع کشت خطرناک است؟

یکی از نگرانی‌ها در خصوص محصولات دستکاری شده ژنتیکی این است که چون شرکت تولیدی فقط یک نوع بذر را در اختیار کشاورز می‌گذارد، در این محصولات تک کشتی بوجود می‌آید و به دنبال آن تنوع زیستی کاهش خواهد یافت و یا از بین خواهد رفت. تک کشتی شدن علاوه بر کاهش تنوع زیستی ممکن است در شیوع یا اپیدمی یک بیماری خاص مؤثر باشد و در اثر حمله یک بیماری یا آفت همه مزرعه ازبین برود.

ـ از ممنوعیت کشت تراریخته‌ها در کشورهای دیگر چه خبر؟

بسیاری از کشورها ( حداقل 37 کشور) مانند کشورهای اروپایی که برخی سابقه مصرف تراریخته‌ها را داشته‌اند پس از عوارض بسیار آنها و سمومشان، اکنون کشت محصولات دستکاری شده را منع نموده‌اند. احتمالا مواردی مانند مسمومیت مرگبار ناشی از خیارهای تراریخته در اروپا و شیوع سرطان‌ها و انواع بیماری‌ها، در این تصمیم گیری‌ها بی‌تأثیر نبوده‌اند.

ـ آیا مقاومت گیاهان تراریخته به علف کش‌ها یک برتری مطلوب است؟

برتری گیاهان تراریخته موجود به دلیل مقاومت آنها به علف کش‌هاست که اصلا مطلوب نیست زیرا:

الف- باعث می‌شود سم علفکش بیشتری مصرف شود چون گیاه اصلی آسیب نمی‌بیند و کشاورز تمایل به ایجاد مزرعه‌ای کاملا پاک دارد.

ب- باعث مصرف چندبرابری سم می‌شود چرا چون آفات و گیاهان زنده‌اند و به سموم مقاوم می‌شوند.

ج- باعث می‌شود که گیاهان هرز مفید که ذخیره ژنتیکی محسوب می‌شوند هم نابود شوند و تنوع زیستی کاهش یابد.

د- باعث می‌شود که کشاورز برای تولید سم هم به کارخانه تولید‌کننده تراریخته وابسته شود چون سم باید متناسب با گیاه باشد.

ه- سمی که در تراریخته‌ها استفاده می‌شود سم گلایفوسیت یا رانداپ است که کمیته مشترک سازمان جهانی بهداشت و فائو بر مبنای اظهار نظر انجمن بین‌المللی تحقیقات سرطان‌ به این نتیجه رسیده‌اند که علف‌کش‌ غالب در محصولات تراریخته یعنی گلایفوسیت سرطان‌زاست. در حالی که از زمان تجاری شدن محصولات تراریخته در سال ۱۹۹۶ تاکنون مصرف این علف‌کش ۱۵ برابر افزایش یافته است.

و- باعث می‌شود که اثرات سم در زمین باقی بماند و حتی در سالیان دیرتر قابلیت کشت سایر گیاهان حساس به علفکش را از دست بدهد که به معنای از بین رفتن تدریجی تنوع ژنتیکی می‌باشد.

ـ آیا امکان استفاده هدفمند از محصولات دستکاری شده ژنتیکی به عنوان سلاح علیه کشور هدف وجود دارد؟

دو پژوهشگر؛ ‌دکتر گراث نیکلسون و همسرش نانسی در جنگ خلیج‌فارس ، یک باکتری را در خون حدود نیمی از سربازانی که دچار بیماری در جنگ خلیج‌فارس شدند، پیدا کردند،‌ که این باکتری دارای میزانی از ویروس ایدز( HIV ) بود. مشخص بود که این میکروب، دست‌ساز است و ژنتیک آن مهندسی شده برای جنگ بیولوژیک می‌باشد.یا بوجود آوردن تسلیحات بیولوژیک مانند ساخت بیوتکنولوژیکی ویروس ابولا و سیاه زخم و باکتری طاعون سیاه در موسسه دیمونا توسط رژیم اسرائیل. با وجود بیوتکنولوژی کشاورزی دیگر نیاز به استفاده مستقیم از داروها واکسن‌ها و... نیست بلکه بدون اینکه هیچکس مطلع شود، ژنهای بیماری مورد نظر را در میوه‌ها، سبزی‌ها، غلات و حتی فرآورده‌های دامی قرار می‌دهند، خواه توسط دشمنان خارجی به وسیله واردات یا توسط مزدوران داخلی . به عنوان مثال ژن عقیمی را بر روی گندم برای عقیم کردن نسلی از یک کشور می‌توان نصب نمود.

ـ آیا استفاده از محصولات تراریخته الزامی و اجتناب نا پذیر است؟

به گفته جمع زیادی از محققین و کشاورزان، عملا لزومی به استفاده از تراریخته‌ها وجود ندارد زیرا نسبت به ارقام طبیعی، عملکرد بالایی ندارند و خواص خوبشان هم مانند مقاومت به آفات و علف‌کش‌ها پر از ضرر و زیان است و اگر محدودیت‌هایی باشد، روش‌های دیگری برای رفع آنها هست مثلا برای مبارزه با آفات و امراض نیز می‌توان از کاشت همزمان ارقام متنوع استفاده نمود و با مبارزه بیولوژیک از عوامل زیستی بی‌خطر مانند برخی کفشدوزک‌ها و زنبور تریکوگراما و... برای مبارزه با آفات بهره برد همینطور می‌توان کشاورزها را به هم مرتبط نمود تا به تبادل تجربیات مفید و موثر بپردازند،یا مثلا برای رفع مشکل کم آبی هم باید به اصلاح نظام مدیریتی آب ، بازگرداندن حقآبه‌ها و مبارزه با چاههای غیر مجاز که به خشک شدن قنوات و چاه‌های کشاورزان منجر می‌شود پرداخت، شیوه‌های آبیاری را هم بهبود داد مثلا از آبیاری‌های قطره‌ای و... بهره برد، کشت گیاهانی که آب زیادی مصرف می‌کنند ازجمله ذرت تراریخته و نیز گیاه آکالیپتوس که آب‌های زیر زمینی را با شدت برداشت می‌کند و... را ممنوع نمود.

ـ آیا ارزش غذایی محصولات دستکاری شده ژنتیک از محصولات طبیعی بالاتر است؟

بر اساس پژوهش‌های صورت گرفته دلایل محکمی وجود دارد که محتوای مواد مغذی در مواد غذایی تراریخته به مراتب کمتر از مواد غذایی غیر تراریخته است و استفاده از آنها به فقر غذایی خواهد انجامید. در محصولات غیر تراریخته سطح بالاتر آنتی اکسیدان‌ها، مواد مغذی بالاتر، انرژی بیشتر و پروتئین سالم تر، عملیات کشاورزی بهتر همگی منجر به محصولات بهتری به نسبت محصولات تراریخته می‌شود.

ـ محصولات تراریخته چگونه باعث وابستگی دولت‌ها و تهدیدی برای امنیت ملی خواهند بود؟

محصولات تراریخته به تبع کشاورزان، دولت‌ها را نیز به شرکت یا مجموعه‌ای خاص وابسته ساخته و تهدیدی برای امنیت ملی خواهند بود. آیا وابستگی غذایی به یک مجموعه خاص خصوصا برای محصولات استراتژیک، نمی‌تواند تهدیدی ملی به شمار آید؟ در این صورت، تک تک کشاورزان ما و به تبع آنها مردم مصرف‌کننده و حتی دولتی که باید تامین‌کننده مایحتاج مردم باشد، صد‌در‌‌‌صد وابسته به یک مجموعه‌ای می‌شوند، که می‌تواند به‌راحتی همه را در تنگنا قرار دهد؛ و دیگر بذری به کسی ندهد؛ یا شرایطی را تعیین نماید و با فشار غذایی بر مردم، دولت را نیز تحت کنترل خود قرار دهد.

آیا این نمونه دیگری از عملی شدن توصیه هنری کیسینجر نیست که می‌گوید: «نفت را کنترل کن تا ملت‌ها را بتوانی کنترل‌نمایی، غذا را کنترل کن تا مردم را بتوانی کنترل کنی.»

ـ چه گزارش های مستندی از بیماری‌زایی‌تراریخته‌ها وجود دارد؟

1- اوتیسم: برخی پژوهشها ارتباط مستقیم بین مصرف محصولات تراریخته و بیماریهای خاص مانند اوتیسم را نشان می‌دهد.

2‌-سرطان بر اثر سم مخصوص تراریخته‌ها: کمیته مشترک سازمان جهانی بهداشت و فائو بر مبنای اظهار نظر انجمن بین‌المللی تحقیقات سرطان‌ به این نتیجه رسیده‌اند که علف‌کش‌ غالب در محصولات تراریخته یعنی گلایفوسیت سرطان‌زاست.

3‌- آکادمی پزشکی زیست محیطی آمریکا AAEM، تأثیرات مصرف محصولات تراریخته را شامل ارگان‌های داخلی صدمه دیده، اختلالات دستگاه گوارش، اختلالات دستگاه ایمنی بدن، افزایش سرعت پیر شدن و ناباروری عنوان کرده است.

4- سمی شدن خون مادر و جنین: یک تحقیقات در کانادا حضور آفت کش‌های مرتبط با غذاهای دستکاری شده ژنتیکی در خون زنان، مادران باردار و جنین را نشان داده است.

5-DNA محصولات دستکاری شده ژنتیکی به انسان‌هایی که آنها را می‌خورند، منتقل می‌شود.در یک مطالعه جدید که با بررسی کارشناسی کتابخانه عمومی علوم (PLOS) منتشر شد، محققان تاکید کردند که شواهد کافی وجود دارد که قطعات DNA غذا حاوی ژن‌های کاملی هستند که می‌توانند از طریق یک مکانیسم ناشناخته وارد سیستم گردش خون انسان شوند.

6- اختلال خود ایمنی، بیماری سلیاک که علائم آن شامل نفوذپذیری روده، باکتری‌های نامتعادل روده، اختلال دستگاه ایمنی بدن و واکنش آلرژیک، اختلال هضم و آسیب به دیواره روده است. مطالعات جدید محصولات دستکاری شده را با اختلالات گلوتن در 18 میلیون آمریکایی مرتبط می‌داند.

7- نقایص مادرزادی بر اثر سم مخصوص تراریخته ها: گلیفوسیت(علف کش) با نقص در هنگام تولد مرتبط است . کمیسیون اتحادیه اروپا از سال 2002 می‌داند که گلیفوسیت باعث ناهنجاری می‌شود.

8- اوتیسم، پارکینسون و آلزایمر: یک مطالعه انجام شده علف‌کش گلیفوسیت را به اوتیسم، پارکینسون و آلزایمر مرتبط می‌داند.

9- مرگ و میر سریع و زیاد، سرطان پستان در رت‌های ماده (تقریباً در تمام موارد) آسیب به غده هیپوفیز، احتقان و نکروز کبد و مشکلات کلیه و بیماری‌های بسیار دیگر.

ـ آیا درست است که اگر مثلا برنج تراریخته کشت نکنیم، جامعه گرسنه می‌ماند؟

خیر، اصلا درست نیست. زیرا اولا برنج‌ها و اغلب محصولات تراریختۀ دیگر، از لحاظ عملکردی بر برنج‌های معمولی و طبیعی برتری ندارند، بلکه فقط دارای ژنهای مقاومت به آفات و علفکش‌ها هستند که خسارات آفات راه حل طبیعی و مؤثر دارد و نیازی به ایجاد تغییر ژنتیکی نیست.از سوی دیگر از جای دیگری که زمین نمی‌آورند، بلکه همین زمین‌هایی را که برنج طبیعی و سالم در آن کشت می‌شود، به تراریخته‌ها با تقریبا همان میزان عملکرد اختصاص می‌دهند پس کشت محصولات دستکاری شده مردم را سیر نمی‌کند و همچنان نیاز به واردات باقی می‌ماند.

ـ مزیت دیگری که عنوان می‌کنند مقاومت تراریخته‌ها به آفات است، آیا این یک مزیت مطلوب است؟

این ویژگی هم اصلا مطلوب نیست زیرا:

الف- به این گیاهان ژن تولید‌کننده پروتئین حشره کش از باکتری Bt موسوم به Cry اضافه شده است که سبب مرگ حشرات آفت تغذیه‌کننده از این گیاه می‌شوند. سم وارد شده به گیاهان تراریخته تنها باعث دفع آفات نمی‌شود، بلکه به از بین رفتن حشرات نیز می‌انجامد از طرفی در آمریکا مشاهده شد که نسل گونه‌ای از پروانه‌های نادر به نام Danaus Plexipuss نیز به همین دلیل ازمیان رفت همینطور نسل زنبورهای عسل که سبب گرده افشانی و بقاء حیات سبز بر روی زمین هستند طبق اظهارات گروهی از زنبورداران کانادایی، زنبورهایی که نزدیک مزارع غلات دستکاری شده حضور دارند به واسطه سم موجود در این گیاهان می‌میرند و در ایران نیز برخی زنبورداران اظهارات مشابهی را داشته‌اند.

ب- در گیاهان دستکاری شده مقاومت به یک نوع آفت مثلا ساقه خوار وجود دارد پس باز هم باید مثلا برای برگ‌خوارها و بقیه انواع آفت‌ها از سم استفاده شود.

ج- میزان مصرف آفتکش بیشتر خواهد شد زیرا وقتی حشره آفت نتواند از غذای خود استفاده کند جهش خواهد یافت یا با حشرات آفت دیگری که مقاوم هستند جایگزین خواهد شد مانند آنچه در پاکستان اتفاق افتاده است و به جای سود، از پنبه دستکاری شده فقط ضرر عایدشان شد.

د- همچنین این نگرانی وجود دارد که به اکوسیستم خاک و موجودات و نیز حشرات به عنوان چرخه دوم و پرندگانی که این حشرات را می‌خورند به عنوان چرخه سوم و دام و طیور وانسان در چرخه‌های بعدی لطمه وارد شود که در عمل نیز چنین تجاربی وجود دارد. مثلا در آلمان ذرت مقاوم به آفت باعث افزایش 10 درصدی مرگ و میر و سقط جنین در یک گاوداری در فاصله سال‌های 1998 الی 2001 شد و کمپانی سوئیسی تولید‌کننده بذرهای ذرت تراریخته علاوه بر پرداخت غرامت بذر ذرت مشکوک را از بازار خارج کرد. آیا آن سمومی که بر گاو اثر می‌گذارند بر انسان بی‌تاثیر خواهند بود؟

ـ وابستگی کشاورزان به محصولات شرکت تولید‌کننده بذر مانند سم علفکش و کود چه خطراتی دارد؟

ما از هرنوع گیاهی در طبیعت خود چندین نوع و رقم متفاوت و سازگار به شرایط آب و هوایی و متناسب با نیازها و ذائقه خود داریم؛ به این موضوع «تنوع زیستی» می‌گویند. ولی محصول تراریخته که از یک شرکت خاص خریده می‌شود معمولا فقط یک نوع است و اگر بیماری یا آفتی پیدا شد که نسبت به آن حساس باشد، همه مزرعه یا مزارع در معرض نابودی قرار خواهند گرفت، از سویی معمولا بذر دستکاری ژنتیکی «عقیم» و یکبار مصرف است؛ پس ما نمی‌توانیم از این بذر دوباره تولید کنیم؛ در‌حالی‌که کشاورزان با استفاده از بذر طبیعی، در سال‌های متعدد(امسال و سال آینده و پس از آن) امکان کشت دارند. به این ترتیب محصولات دستکاری ژنتیکی شده از جهت تهیه بذر صد‌در‌صد به آن شرکت وابسته می‌شوند؛ ضمن اینکه برای کشت بذور دستکاری شده، به سم و کود متناسب آن با توصیه شرکت سازنده بذور نیاز است از جهت مصرف سم و مصرف کود هم همینطور؛ چون بذرها برای کشت به سم و کود نیاز دارند. یعنی تک تک کشاورزان ما صد‌در‌‌‌صد وابسته به یک مجموعه‌ای می‌شوند، که می‌تواند به‌راحتی آنها را در تنگنا قرار دهد و دیگر بذری به کسی ندهد؛ یا برای آنها شرایطی را تعیین نماید یا در آینده از آنها حق انحصاری برای محصولات تراریخت خود بخواهد یا حتی مثلا بدلیل بدهی زمین‌ها و دارایی آنها را نیز مصادره کند و به یغما ببرد.

در هندوستان برخی کشاورزان به دلیل بدهی به مونسانتو و فشارهای وارده در مزارعشان خودشان را آتش زدند و خودسوزی نمودند.

راه حل اساسی و راهگشا برای بی‌نیازی از واردات این حجم از تراریخته‌ها چیست؟

برای بی‌نیازی از واردات این حجم از تراریخته‌ها (بیش از 50 درصد) باید دست کم 6 راه حل را به صورت جهادی در دستور کار قرار داد:

1- راه حل اول تولید داخلی در زمین‌های تحت کشت به علاوه واردات محصولات غیر تراریخته و طبیعی.

2-به بالاترین حد رسانیدن برداشت بذور طبیعی توسط مبارزه طبیعی با آفات مانند استفاده همزمان از چند رقم مختلف یا مبارزه بیولوژیک با آفات (استفاده از دشمنان طبیعی آفات مانند برخی زنبورها یا برخی از کفشدوزک ها) و...

3- تحقیق درباره صحت آمارها : آیا نیاز به واردات 60 درصد تراریخته واقعیست؟ (در حالی که درباره ضعف آمارها در کشور به خوبی آگاهی یافته ایم).

4- استفاده از روشهای مؤثر و طبیعی اصلاح کلاسیک مانند انواع هیبریداسیون، اینتروگرسیون، استفاده از تلاقی‌های برگشتی، انواع انتخابهای دوره‌ای و توده‌ای و... (که در واقع افزودن و کاستن طبیعی ژن‌ها می‌باشند) و متاسفانه چندان بر آنها تمرکز نمی‌شود.

5- برنامه‌ریزی برای اصلاح ساختار خاک‌ها و کشت زمین‌های انبوه غیر بارور در ایران با راه حل‌هایی نوین و سرمایه‌گذاری در این زمینه.

6- به گفته محققین و کشاورزان، درصد ضایعات برخی محصولات کشاورزی در کشور ما بسیار چشمگیر است و مطابق آمار به چند صد میلیون تن در سال می‌رسد. برنامه ریزی برای استفاده بهینه از منابع موجود و کاهش ضایعات و تلفات محصولات تولیدی در داخل و بازار رسانی آنلاین محصولات حتی از طریق سیستم حمل و نقل هوایی بهتر است مورد نظر قرار گیرد.

7- اگر آنگونه که برخی آقایان بیان می‌دارند با کشت ارگانیک و طبیعی تنها حدود 50 درصد نیاز کشور تامین می‌شود و حدود50 درصد به واردات متکی می‌باشیم به نظر می‌رسد اکنون زمان فرهنگ‌سازی برای منطقی عمل نمودن مردم و تغییر سبک زندگی‌ها رسیده است. با توجه به نیاز جامعه، هر خانواده‌ای به نحوی نقش در تولید محصولات سالم کشاورزی داشته باشد و حتی می‌توان در‌باره آن برنامه‌ریزی نمود.

نقل از افکارنیوز،

[pejuhesh232]

نقش محصولات تراریخته در افزایش آلزایمر و دیابت

معاون دفتر پژوهش سازمان حفاظت محیط زیست ایران می‌گوید که محصولات سویا٬ ذرت و سیب‌زمینی «کنستانتره» در کشور «تراریخته» است و در رشد بیماری‌های اوتیسم، آلزایمر و دیابت اثری چشمگیر دارد.



هشدار درباره «نقش» محصولات تراریخته در افزایش آلزایمر و دیابت

تراریخته یا تراژن به جاندارانی که از نظر ژنتیکی دستکاری شده‌اند گفته می‌شود. در فناوری تولید جانداران تراریخته، یک یا چند ژن به ژنوم طبیعی جاندار اضافه شده یا از ژنوم جاندار حذف می‌شود.محصولات تراریخته در واقع مواد غذایی هستند که از لحاظ ژنتیکی دستکاری شده‌اند و ژن جدید و مطلوبی را از سایر ارگانیسم‌ها دریافت کرده‌اند.

این مقام مسئول افزود: «همین ذرت‌های مکزیکی که مردم ما مصرف می‌کنند، ذرت‌های تراریخته آرژانتینی است که متأسفانه از سال‌های بسیار دور قدرت تشخیص این مهم را داشتیم٬ اما انجام نگرفت.»وی با بیان این که تاکنون در ایران «استفاده ایمن در محصولات تراریخته» مدنظر مسئولان و مردم نبوده گفت: «مصرف‌کنندگان باید نسبت به برچسب‌گذاری و درصد روی محصولات تراریخته آگاه باشند.»

آقای حیات‌غیب همچنین خبر داد که «سال‌ها ما مصرف‌کننده محصولات تراریخته بوده‌ایم و هیچ برچسب‌گذاری‌ای انجام نگرفت؛ در حال حاضر هم این برچسب‌گذاری فقط روی چند روغن مایع انجام می‌گیرد.»معاون دفتر پژوهش سازمان حفاظت محیط زیست در بخش دیگری از سخنان خود محصولات پنبه و کانولا را هم «تراریخته» اعلام کرد و گفت که «درصد تراریختگی محصولات تولید شده از آنها باید برچسب‌گذاری شود.»

به گفته حیات‌غیب٬ «طبق تحقیقات آمریکایی‌ها بعد از آزاد شدن محصولات تراریخته بیماری‌هایی نظیر اوتیسم، آلزایمر، دستگاه‌های گوارشی، چاقی و دیابت رشد چشمگیری داشته است.»وی در بخش دیگری از سخنان خود افزود: «در ۳۸ کشور دنیا کشت محصولات تراریخته را ممنوع کردند، چرا که اگر آن را کشت کنند باید تحقیقات را نیز انجام دهند و این برای آنها هزینه‌آور و زمان‌بر خواهد بود.»

محصولات تراریخته در واقع مواد غذایی هستند که از لحاظ ژنتیکی دستکاری شده‌اند و ژن جدید و مطلوبی را از سایر ارگانیسم‌ها دریافت کرده‌اند.این محصولات می‌توانند طیف وسیعی از مواد غذایی از انواع میوه‌ها و سبزیجات تا گوشت‌ها، حبوب، غلات، لبنیات و غیره را شامل شوند.

استفاده از محصولات تراریخته در ایران سال‌هاست موجب طرح بحث‌های مخالف و موافق فراوانی شده است.حسین رستگار٬ رئیس پژوهشکده سازمان غذا و دارو، یکی از موافقان استفاده از این محصولات است و در این زمینه گفته است که اگر به طور منطقی با فناوری جدید تراریخته برخورد شود «دستاوردهای خوبی به همراه دارد.»

آقای رستگار روز چهارشنبه در همایش بین‌المللی «محصولات تراریخته و آگاهی عمومی» گفت که «مجوز واردات روغن و دانه سویا و ذرت [تراریخت] از سوی سازمان غذا و دارو داده شده است.»وی همچنین اعلام کرد: «در حال حاضر پنبه تراریخته نیز تائیدیه اول را از وزارت کشاورزی گرفته است و در کمیته ایمنی زیستی سازمان غذا و دارو در حال بررسی است.»

این مقام مسئول اضافه کرد: «در حال حاضر ۹۰ درصد روغن سویا در دنیا تراریخته است و برای خرید ۱۰ درصد روغن غیر تراریخته باید شش برابر پول بدهیم، که چنین چیزی عقلانی نیست.»عباس پاپی‌زاده٬ عضو کمیسیون کشاورزی مجلس، هم روز ۲۲ آذر گفته بود: «ممنوعیت تولید، واردات و مصرف تراریخته‌ها در کمیسیون تلفیق مجلس تصویب شده و در صحن علنی مجلس مطرح» خواهد شد.

پاپی‌زاده با اعلام این که «در حال حاضر ۱۰ تا ۱۵ میلیون تن به طور سالانه محصولات تراریخته به کشور وارد می‌شود»٬افزود این محصولات «باعث آلرژی و عوارض در سلامتی انسان» می‌شود.

[pejuhesh232]

مصرف نان و ته ديگ و گوشت و سيب زميني قهوه اي خطرناك است

به گزارش خبرنگار کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران؛ کارشناسان در جدیدترین تحقیقات خود در خصوص سیب زمینی دریافتند سرخ کردن بیش از حد این سیب زمینی می‌تواند باعث جهش سلول های این ماده غذایی و بروز سرطان در افراد شود.



کارشناسان بر این اساس به افراد توصیه می کنند هنگام سرخ کردن سیب زمینی، وقتی سیب زمینی ها طلایی شد، از سرخ کردنِ بیشتر خودداری کنند چرا که این کار سیب‌زمینی‌ها را به ماده‌ای سرطان‌زا تبدیل می‌کند.

علاوه بر سیب زمینی سرخ کرده، سایر خوراک هایی که با این ماده غذایی آماده می‌شوند، از جمله چیپس و سیب زمینی کبابی و تنوری هم در صورتی که بیش از حد سوخته و کبابی شوند، سبب ایجاد ماده ای سمی به نام "آکریل آمید" شده که عامل اصلی بروز سرطان در بدن به خاطر مصرف مواد غذایی ناسالم است.

بر اساس تحقیقات، به طور کلی مصرف مواد غذایی سرخ شده و سوخته می تواند زمینه ساز ابتلای افراد به سرطان باشد. مواد غذایی مثل نان برشته، برنج، گوشت، گوجه فرنگی در صورتی که بیش از حد سرخ شوند تبدیل به کربن شده و خاصیت سرطان زا پیدا می‌کنند.

از جمله سرطان هایی که از این طریق در بدن ایجاد می شود، می توان سرطان های دستگاه گوارش، سینه، ریه و تومورهای مغزی را نام برد.

متخصصات سلامتی بر این اساس توصیه می کنند که از مصرف مواد غذایی سرخ کردنی خودداری شده و غذاها به صورت آب‌پز و بخارپز مصرف شود.

سازمان غذا و دارو آمریکا در گزارشی اعلام کرد هر اندازه افراد کمتر گوشت و مواد غذایی سرخ کردنی مصرف و خوراکی های پخته و پخارپز به ویژه میوه و سبزیجات را جایگزین آنها کنند از سلامت بهتری برخوردار می شوند.

چنانچه تمایل دارید به هر دلیل سیب زمینی سرخ کرده درست کنید، درجه اجاق را روی حرارت پایین قرار داده و از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنی. به محض طلایی شدن سیب زمینی شعله را خاموش کنید.

همچنین برای روغن‌گیری از سیب زمینی ها از آبکش فلزی یا کاغذ روغنی استفاده کنید و قسمت هایی را که سوخته هرگز مصرف نکنید تا کمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان قرار بگیرید.

منبع: Dailymail

[pejuhesh232]

استخراج وانيل مصنوعي (در كيك و بستني) از مدفوع گاو

این ایده که بین مواد شیمیایی طبیعی، مانند آنهایی که در میوه ها وسبزیجات یافت می شوند، و نسخه های مصنوعی آن مواد شیمیایی تفاوت وجود دارد، گزینه خوبی برای نگاه کردن به جهان محسوب نمی شود.

به گزارش پایگاه خبری تیک (Tik.ir) ؛ مواد شیمیایی بسیاری در مزه ها و رنگ های طبیعی میوه ها وجود دارند. برخی از آنها دارای اسامی طولانی هستند.

تمام مواد غذایی - و هر چیز دیگری در اطراف ما - از مواد شیمیایی شکل گرفته است، حال چه به صورت طبیعی و چه به صورت آزمایشگاهی. این به معنای آن است که هر چیزی که بو یا مزه می کنیم واکنشی به مواد شیمیایی است.

به عنوان مثال، بوی میخک از یک ماده شیمیایی به نام اوژنول ناشی می شود.

و دارچین، که پوست خشک شده درونی درختانی خاص است، بو و مزه خود را از ترکیب سینامالدئید دریافت می کند.

از این رو، بو و مزه های طبیعی و مصنوعی حاوی مواد شیمیایی هستند. تمایز بین طعم دهنده های طبیعی و مصنوعی به منبع مواد شیمیایی باز می گردد.

طعم دهنده های طبیعی از هر چیزی که قابل خوردن است، مانند حیوانات و سبزیجات، تهیه می شوند، حتی اگر آن چیزها در آزمایشگاه برای ایجاد بو و مزه پردازش شده باشند.

طعم دهنده های مصنوعی از هر چیز غیر قابل خوردن، مانند نفت، تهیه می شوند که برای ایجاد مواد شیمیایی طعم دهنده پردازش شده اند.

گاهی اوقات یک طعم دهنده شیمیایی می تواند از منبعی طبیعی یا مصنوعی تهیه شده باشد - مولکول نهایی مشابه است، اما مسیر ساخت آن می تواند متفاوت باشد.

مواد شیمیایی مصنوعی در طعم دهنده های مصنوعی نسبت به آن چه در منابع طبیعی مواد شیمیایی یافت می شوند، به طور کلی هزینه تولید کمتری دارند. همچنین، آنها به طور بالقوه امن‌تر هستند زیرا با دقت مورد آزمایش و استفاده قرار می گیرند. تولید آنها می تواند هرچه بیشتر دوستدار محیط زیست باشد زیرا به زمین برای پرورش مواد غذایی نیاز ندارند.

به عنوان مثال، ترکیب وانیلین مسئول مزه و بوی وانیل است. در طبیعت، وانیلین از اُرکیده بومی مکزیک تهیه می شود. اما فرآیند استخراج این ماده شیمیایی خالص و طبیعی فوق العاده زمانبر و پر هزینه است. در همین راستا، دانشمندان روشی برای تولید یک نسخه مصنوعی وانیلین در آزمایشگاه یافتند.

در سال ۲۰۰۶، مایو یاماماتو، پژوهشگر ژاپنی، چگونگی استخراج وانیلین از مدفوع گاو را کشف کرد. وی به واسطه این پیشرفت جایزه ایگ نوبل یا نوبل مضحک را در دانشگاه هاروارد دریافت کرد.

بیشتر مردم توجه ای به این مساله ندارند که به همان اندازه مواد شیمیایی موجود در یک مزه و بوی طبیعی می تواند در همتای مصنوعی آن نیز یافت شود. به عنوان مثال، مواد تشکیل دهنده شیمیایی مورد استفاده در ساخت بو و مزه توت فرنگی مصنوعی در یک نوشیدنی توت فرنگی مشابه با تعداد مواد شیمیایی موجود در یک توت فرنگی تازه است.

بو و مزه مصنوعی انگور از یک ماده شیمیایی در انگورهای بنفش مشتق شده است و نه انگورهای قرمز یا سبز که از فروشگاه ها خریداری می کنیم. بر همین اساس است که آب نبات ها یا نوشیدنی هایی که در آنها از طعم دهنده مصنوعی انگور استفاده شده است به رنگ بنفش هستند و مزه آنها با انگورهایی که از فروشگاه ها خریداری می کنیم، متفاوت است.

برخی طعم دهنده های طبیعی می توانند خطرناک‌تر از نمونه های مصنوعی باشند. هنگامی که به طور طبیعی استخراج شده باشد، آثاری از سیانید را می توان در بو و مزه بادام، یا بنزآلدئید، یافت.

سویای خام که سس سویا از آن تهیه می شود، نیز سمی است. سس سویا صنعتی که در فروشگاه ها خریداری می کنید از پروتئین گیاهی هیدرولیز شده تهیه می شوند و نه سویای پخته شده.

بسیاری از مردم درباره مواد شیمیایی مانند مونوسدیم گلوتامات (MSG) که به غذاها افزوده شده اند، نگران هستند. پیوند بین سردرد و مونوسدیم گلوتامات که به نام «سندرم رستوران چینی» شناخته می شود، یک افسانه است. پژوهشگران فکر می کنند نشانه های مرتبط با غذای چینی به واسطه مقادیر بالای نمک شکل می گیرند.
*عصر ایران

[pejuhesh232]

رفع 80 درصد آثار كود و سموم شيميايي از برنج با شستن مكرر و سپس خيساندن يك شب

محققان توصیه می کنند قبل از خوردن برنج، یک شب آن را در آب خیس کنید تا احتمال افزایش ریسک بیماری قلبی، دیابت و سرطان کاهش یابد.

به گزارش مهر، به گفته محققان دانشگاه کوئینز بلفاست انگلستان، مواد شیمیایی ناشی از سموم صنعتی و کودهای شیمیایی موجود در خاک موجب آلودگی برنج می شوند و از اینرو سلامت میلیون ها نفر را به خطر می اندازند.

یافته های جدید آشکار ساخته است خیساندن برنج در آب در طول شب میزان ماده سمی آرسنیک را تا ۸۰ درصد کاهش می دهد.

در این تحقیق، تیم مطالعه به سرپرستی اندی مهارگ سه شیوه پخت برنج را مورد آزمایش قرار دادند.

در روش اول، از دو قسمت آب به همراه یک قسمت برنج استفاده شد و آب در طول پخت کاملا بخار شد. در دومین روش، پنج قسمت اب با یک قسمت برنج بود که آب اضافی بیرون ریخته شد و میزان آرسنیک موجود تقریبا نصف شد. در روش سوم، برنج به مدت یک شب در آب خیسانده شد که در این حالت میزان ماده سمی تا ۸۰ درصد کاهش یافت.

نتيجه: اگر برنج مورد استفاده ارگانيك قطعي نيست؛ هفت بار آنرا بشوييد سپس يك شب بخيسانيد و صبح اب انرا عوض كنيد اكر ميان شب هم توانستيد ابش را عوض كنيد بهتر است
اينطوري 80 درصد از اثار سموم شيميايي كاسته مي شود

[pejuhesh232]

امنیت غذایی تعطیل است؟

«تبدیل‌کردن سالم‌ترین خوراکی به خطرناک‌ترین ماده غذایی، هنری است که شاید فقط از صنعت کشاورزی ما بربیاید. تصورش را بکنید، همین قرمه‌سبزی که غذای محبوب ایرانی‌هاست یا نان سنتی که همه ما عاشق برشته‌اش هستیم یا انواع و اقسام غذاهایی که در آن از بامیه، گوجه‌فرنگی، بادمجان، خیار و گندم استفاده می‌شود، همه و همه می‌تواند خطرناک‌ترین ماده غذایی باشد که به بدن می‌رسد. فاضلاب شهری در تن این محصولات زراعی رسوخ کرده است. آ

به گزارش هفته‌نامه جامعه پویا، آمارهای رسمی ‌هم مهر تأییدی بر این حرف می‌زند. چند هفته گذشته، خسرو صادق‌نیت، رئیس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت، به آمارهای قابل تأملی پرداخت که نشان می‌دهد فاضلاب نقشی در زنجیره غذایی ما دارد.

به گفته این مقام مسئول، حدود ۲۴۰۰ هکتار از زمین‌های کشاورزی کشور با فاضلاب تصفیه‌ نشده آبیاری می‌شود و بیشترین آمار این تخلف هم در چهار استان البرز، آذربایجان غربی، تهران و کرمانشاه مشاهده شده است. اگر پای حرف وزیر بهداشت بنشینید، او وضعیت سبزی‌کاری با فاضلاب را در کشور «خیلی بد» توصیف کرده است اما معلوم نیست که این بحران غذایی چه زمانی به شرایط «خیلی معمولی» برمی‌گردد.

امنیت غذایی تعطیل است
اگر امنیت غذایی را از یک جامعه بگیرید، دیگر هیچ نوع امنیتی نمی‌تواند جایگزین آن شود. اگر به سلامت غذایی که هر روز می‌خوریم، اطمینان نداشته باشیم، همین حس ناامنی روی همه فعالیت‌های ما تأثیر می‌گذارد.

تقریبا روزی نیست که خبری از آلودگی یک ماده غذایی در صدر اخبار قرار نگیرد؛ یک روز از بالا بودن نیترات در آب شرب تهران سخن به میان می‌آید، روز دیگر از اضافه‌ کردن کاکل ذرت به جای زعفران و روز بعدش اضافه‌ کردن اسید سیتریک در آبلیموهای خانگی. شیر و عسل هم که خوراک سودجویی شده است. از یک طرف گاه گفته می‌شود چربی طبیعی شیر را می‌گیرند و به آن پالم ارزان‌قیمت اضافه می‌کنند و از طرف دیگر، قند مایع گلوکز را در عسل طبیعی می‌ریزند تا حجمش بیشتر شود.

این که هر ماده غذایی که می‌خوریم، شک و شبهه‌ای در آن باشد، امنیت روانی جامعه را بر‌ هم می‌زند و مردم را از ساده‌ترین حقوق شهروندی‌شان محروم می‌کند.

در این بین، سبزی‌کاری با فاضلاب را باید در سر‌لیست تخلفات غذایی دانست که هم حجم تخلف در این حوزه گسترده‌تر است و هم خطرات و بیماری‌زایی آن به‌مراتب نگران‌کننده‌تر از سایر تخلفات است.

وقتی قند مایع را به جای عسل می‌خوریم، نهایتش این است که سرمان کلاه رفته است ولی وقتی خطرناک‌ترین فاضلاب‌ها به پای محصولات کشاورزی ریخته می‌شود، رسما با سلامت شهروندان بازی شده است.

چرا ترمز تخلف‌ها کشیده نمی‌شود؟
کشاورزانی که با فاضلاب خام به کشت محصولات کشاورزی اقدام می‌کنند، نیازی به مخفی‌کاری نمی‌بینند. کافی است جاده امامزاده ابوالحسن در شهرری را دنبال کنید تا با هکتارها زمین کشاورزی آلوده‌ای روبه‌رو شوید که انواع و اقسام محصولات کشاورزی با کثیف‌ترین آب تولید می‌شود. سازمان‌ها و نهادهای بسیار زیادی مسئول رسیدگی به این تخلف بارز هستند اما تا به امروز زور هیچ‌کدام از آنها به کشاورزان متخلف نرسیده است.

اداره کل محیط زیست، شرکت آب منطقه‌ای، شبکه بهداشت و درمان، دستگاه قضائی، سازمان جهاد کشاورزی و فرمانداری‌ها مسئولیت دارند که اجازه ندهند در وهله اول، هیچ محصول کشاورزی با فاضلاب آبیاری شود و اگر هم این تخلف اتفاق افتاد، در وهله دوم، حداقل اجازه ندهند که این محصول در بازار توزیع شود.

فقدان نظارت‌های جدی در بازار تولید و عرضه باعث شده که ردیابی این محصولات آلوده تقریبا غیر‌ ممکن باشد، یعنی اصلا معلوم نیست که محصولات کشاورزی آلوده به فاضلاب در کدام منطقه از شهر توزیع می‌شود. مثلا با وجود این که بیشترین مزارع آلوده به فاضلاب در جنوب تهران واقع شده است اما این حرف اصلا به این معنی نیست که این محصولات بیشتر در جنوب تهران توزیع می‌شود. اگر چه هر‌ از‌ چند گاهی شاهد اقدامات ضربتی از سوی نهادهای مسئول هستیم اما چون این مشکل به‌ صورت ریشه‌ای حل نمی‌شود، مشکل زراعت با فاضلاب هنوز حل‌نشده، رها شده است.

تا وقتی وزارت نیرو، شرکت آب و فاضلاب و شرکت‌های آبفا به تصفیه فاضلاب‌های شهری اقدام نکنند، بستر بروز تخلف پابرجاست. جالب است که با وجود چند دهه از شروع طرح فاضلاب شهری، هنوز در ابتدای راه قرار داریم؛ طوری‌ که بر‌ اساس مصوبه برنامه ششم توسعه دولت مکلف شده که تا پایان این برنامه یعنی حدود سال ۱۴۰۰، شبکه فاضلاب شهری را تا ۲۵ درصد توسعه دهد. همین قانون به‌ خوبی مؤید آن است که تکمیل شبکه فاضلاب شهری در کشور به احتمال قوی تا چند دهه طول خواهد کشید.

بدیهی است تا وقتی فاضلاب شهری سرگردان و تصفیه‌ نشده وجود داشته باشد، آبیاری مزارع با فاضلاب هم تمام نمی‌شود. از طرف دیگر تعریف‌ نکردن شغلی جایگزین برای کشاورزان متخلف که بسیاری از آنها از سر جبر زمانه مجبور به استفاده از فاضلاب در مزارع شده‌اند، باعث شده تا درآمد افرادی به همان فاضلاب روانی وابسته باشد که به پای محصولات کشاورزی می‌رسد.

مشکل کم‌آبی و کاهش سطح منابع آبی سفره‌های زیرزمینی هم مزید بر علت شده تا خیلی از کشاورزان از نعمت آب سالم برای آبیاری محروم بمانند و خواسته یا ناخواسته به سمت آبیاری با فاضلاب جذب شوند. در شرایطی که بر اساس آمارهای رسمی، بیش از ۹۰ درصد هدر‌رفت منابع آبی کشور در بخش کشاورزی صورت می‌گیرد، مدیریت منابع آب کشاورزی قطعا می‌تواند به صرفه‌جویی، افزایش منابع آبی مورد استفاده و کاهش استفاده از فاضلاب در مزارع منجر شود.

سازمان‌هایی مطالبه‌گر می‌خواهیم
اگر بر‌ اساس آمارهای رسمی ‌جلو برویم، هنوز حدود ۶۰ درصد از فاضلاب‌های شهر تهران به‌ صورت خام در طبیعت رها شده است که بخشی از آن در چاه و سفره‌های آب زیرزمینی می‌رود و بخشی هم به‌ صورت فاضلاب در سطح زمین روان می‌شود. این آمار در شهرستان‌ها به‌ مراتب بدتر است و حتی در برخی شهرها، اصلا شبکه فاضلاب تعریف نشده است. در این بین، گاهی فاضلاب‌های خطرناک بیمارستانی هم به فاضلاب‌های شهری اضافه می‌شود و سر از مزارع صیفی‌جات، سبزی‌کاری و سایر محصولات کشاورزی درمی‌آورد.

رحمت‌الله حافظی، رئیس کمیسیون سلامت، محیط زیست و خدمات شهری شورای شهر تهران، در گفت‌وگو با «جامعه پویا» تأکید دارد که در این شرایط، باید راهکارهای منطقی بیندیشیم و با راه‌اندازی تصفیه‌خانه‌های کوچک، فاضلاب‌های شهری را به آبی سالم برای محصولات کشاورزی تبدیل کنیم. این یک راهکار علمی‌ است که به گفته این مقام مسئول، در بسیاری از کشورها جواب داده است و توانسته سلامت محصولات کشاورزی را ارتقا ببخشد. به گفته این عضو شورای شهر تهران بیش از یک دهه است که فاضلاب با برخی مزارع جنوب تهران آمیخته شده است؛ طوری که فقط در جنوب تهران، حدود ۵۰۰ هکتار از مزارع با فاضلاب آبیاری می‌شود. مطالبه‌گر‌ بودن سازمان‌ها و نظارت‌های جدی و مداوم، راهکار دیگری است که به باور حافظی می‌تواند ترمز این تخلف‌ها را بکشد اما در سال‌های اخیر بسیاری از سازمان‌ها نتوانسته‌اند این مطالبه جدی مردم را پیاده کنند.

۸میلیون اجاره‌بها برای یک هکتار زمین فاضلابی
وقتی فاضلاب به خورد یک محصول کشاورزی برود و مردم هم همان محصول کشاورزی را مصرف کنند، آن وقت احتمال بروز بیماری‌های عفونی، روده‌ای و انگلی بسیار بالا خواهد رفت. اگر هم مصرف این محصولات آلوده تداوم داشته باشد، حتی احتمال ابتلا به بیماری‌های مزمنی همچون سرطان هم دور از انتظار نیست.

محمدحسین بازگیر، رئیس اداره محیط زیست شهر تهران، به «جامعه پویا» می‌گوید راه‌حل نهایی مشکل آبیاری با فاضلاب، در اجماع ملی و همت همگانی است؛ به گونه‌ای که همه سازمان‌های مسئول، وظیفه خود را به‌ درستی انجام دهند و با یکدیگر هماهنگ باشند.

بازگیر تأکید دارد که مسئله آبیاری با فاضلاب، فقط به آلوده‌شدن محصولات کشاورزی محدود نمی‌شود بلکه این اتفاق باعث می‌شود که خاک و آب سالم هم آلوده شود و سلامت شهروندان به خطر بیفتد. فعالیت رسانه‌ها و نهادهای فرهنگ‌ساز هم به قول این مقام مسئول می‌تواند مردم، کشاورزان و سایر نهادهای مسئول را هوشیار کرده و آنها را با عواقب خطرناک آبیاری با فاضلاب آشنا کند.

البته در کنار این فرهنگ‌سازی، باید با کشاورزانی که اصرار به تخلف دارند، به شکل قاطع‌تری برخورد شود و به دستگاه قضا معرفی شوند. این که کشاورزی بخواهد برای کم‌هزینه‌تر‌ شدن فرآیند کاشت و برداشت محصول، فاضلاب رایگان را به پای زمین کشاورزی بریزد، اقدامی غیر اخلاقی است که فقط با تذکر و توصیه حل نمی‌شود.

در شرایطی که گفته می‌شود هر هکتار از زمین‌های کشاورزی جنوب تهران که با فاضلاب آبیاری می‌شود، حدود هشت میلیون تومان اجاره داده می‌شود، جای دوری نمی‌رود که همین کشاورز ملزم باشد مبلغی را هم برای خرید آب سالم برای زراعت کنار بگذارد تا سلامت همشهریانش به خطر نیفتد.

مجموعه تخلف صاحبان این مزارع، فقط به آبیاری با فاضلاب ختم نمی‌شود. بر‌ اساس قانون آنها موظفند حداقل یک هفته قبل از برداشت سبزی‌ها، هیچ ماده سمی ‌به سبزی نزنند تا سم وارد بدن مصرف‌کننده نشود اما شواهد حاکی است که بسیاری از کشاورزان همین مزارع فاضلابی، حتی تا چند ساعت قبل از برداشت محصول هم سم‌پاشی را انجام می‌دهند تا مبادا محصول‌شان بر اثر آفت‌های مختلف از بین برود. برای استفاده از سموم و آفت‌کش هم اغلب آنها هیچ حد و مرزی برای خود قائل نیستند. چندی قبل هم وزیر کشاورزی درباره این مسئله ابراز نگرانی کرد و هشدار داد که «همچنان نگرانی از سموم غیر مجاز و بیش از حد در کشاورزی ایران وجود دارد.»

بیشتر این سموم استفاده‌ شده هم تقلبی و قاچاق است. به قول وزیر بهداشت، حوزه خرید و فروش سموم و کود کشاورزی، سودآور و اغواکننده است؛ طوری‌ که گاهی تا ۸۰ درصد این فرآورده‌های قاچاق تقلبی هستند. حتی در مرحله توزیع و نگهداری این محصولات فاضلابی هم بهداشت و رعایت ایمنی قربانی می‌شود. به دلیل نبود نظارت‌های دقیق برای توزیع سالم و بهداشتی محصولات کشاورزی، فرآورده‌های فاضلابی در مقابل دیدگان نهادهای ناظر، تولید و به‌ صورت فله‌ای توزیع می‌شود؛ محصولاتی به ظاهر طبیعی که روح‌مان هم از ناسالم‌ بودن آن خبر ندارد و فقط از طریق آزمایشگاه‌های دقیق می‌توان به فاضلابی‌ بودن آن پی برد.»

[pejuhesh232]

با خرید نان های سفید به استقبال سرطان و دیابت بروید

بلانکیت یک پودر سفید رنگ است که ترکیب های گوگردی دارد و در صنایع رنگرزی و کاغذسازی استفاده می شود آن هم برای اینکه کاغذها را سفید کنند متاسفانه برخی از نانواها با هدف سفید شدن نان به آن جوهر قند می زنند, در حالی که از مضرات آن بی اطلاع هستند.

بلانکیت یا جوهر قند چیست و چرا به خمیر نان های سفید اضافه می شود؟

«نان‌های سفید مشتریان بیشتری دارد.» این جمله توجیه بسیاری از نانواهاست برای استفاده از ماده‌ای موسوم به بلانکیت. جوهر قند یا بلانکیت یک ماده شیمیایی سمی است که در صنایع رنگرزی و کاغذسازی کاربرد دارد و از کشورهایی مانند چین و‌ آلمان وارد کشور می‌شود، اما طبق قانون به‌دلیل عوارض زیادی که جوهر قند برای سلامت دارد،

استفاده از آن در پخت نان ممنوع شده اما خبرهایی شنیده می‌شود مبنی بر اینکه برخی از نانواها با تبلیغات افرادی سودجو برای سفیدتر شدن نانشان از بلانکیت استفاده می‌کنند. دکتر زهرا عبداللهی، متخصص تغذیه و مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت به عوارض استفاده از این ماده سرطان‌زا اشاره می‌کند که مشروح آن را در ادامه می‌خوانید.

آیا واقعا هدف اصلی از اضافه کردن بلانکیت به خمیر نان، سفید شدن نان است؟

بلانکیت یک پودر سفید رنگ است که ترکیب‌های گوگردی دارد و در صنایع رنگرزی و کاغذسازی استفاده می‌شود آن هم برای اینکه کاغذها را سفید کنند. متاسفانه برخی از نانواها با هدف سفید شدن نان به آن جوهر قند می‌زنند، در حالی که از مضرات آن بی‌اطلاع هستند. توجیه دیگر آنها این است که بلانکیت باعث می‌شود خمیر بهتر پهن شود.

در گذشته با پیگیری‌های وزارت بهداشت استفاده از این ماده شیمیایی در تولید نان ممنوع اعلام شده بود و با بخشنامه به نانواها، اطلاع‌رسانی شد که حق ندارند از بلانکیت استفاده کنند ولی در حال حاضر دوباره برخی از نانواهای نان سنتی از این ماده استفاده می‌کنند، در حالی که نمی‌دانند بلانکیت چه خطرهایی برای خودشان و مردم دارد.

استفاده از بلانکیت در چه نان‌هایی شایع‌تر است؟

در بیشتر نان‌های لواش، بربری و سنگک که به روش ماشینی تهیه می‌شوند بلانکیت استفاده می‌شود.

برخی از نانوایی‌های صنعتی نیز نان سنتی تولید می‌کنند. آیا ممکن است در نان‌های صنعتی نیز از بلانکیت استفاده شود؟

بله، در هر نوع نان سنتی و صنعتی که رنگ سفید داشته باشد، امکان دارد که از بلانکیت استفاده شده باشد. ما همیشه تاکید داشتیم، آرد سفید برای سلامت مناسب نیست چون سبوس ندارد و باعث بیماری‌های قلبی، دیابت و چاقی می‌شود. حالا علاوه بر این مشکل باید به فکر بلانکیت نان هم باشیم.

در حال حاضر حتی نان سنگکی که باید براساس استانداردها با آرد ۷ درصد سبوس‌گیری‌شده درست شود با آرد ۱۵ درصد سبوس‌گیری‌شده تهیه می‌شود. این مشکل ناشی از یک سیاست نادرست است که از ۳-۲ سال پیش به نانواها اجازه دادند، آردشان را خودشان تهیه کنند. از این رو، بسیاری از نانواها از آرد نان لواش برای تهیه نان سنگکشان استفاده می‌کنند.

بلانکیت چه عوارضی برای مصرف‌کنندگان نان دارد؟

بلانکیت فقط برای مصرف‌کننده ضرر ندارد بلکه برای نانواها نیز بسیار خطرناک است و می‌تواند آنها را با عوارض گوارشی، پوستی و چشمی مواجه کند.

مهم‌ترین بیماری‌ای که بلانکیت برای مصرف‌کنندگان ایجاد می‌کند، سرطان‌ است؛ به‌خصوص برای دستگاه گوارش. از سوی دیگر، این ماده پرزهای روده را از بین می‌برد و از جذب مواد مغذی جلوگیری می‌کند. به علاوه، برخی پژوهش‌ها ثابت کرده بلانکیت تنظیم انسولین را در بدن به هم می‌زند و زمینه‌ساز ابتلا به دیابت می‌شود.

به نظر شما اشکال کار کجاست که یک ماده صنعتی شیمیایی وارد نانوایی‌ها شده است؟

به نظر من اشکال کار به ۲ عامل برمی‌گردد؛ اول اینکه این یک ماده ممنوع نیست که بتوان جلوی ورود آن را به کشور گرفت چون در سایر صنایع کاربرد دارد. دوم اینکه، مردم نیز نباید تصور کنند نان سفید، نان بهتری است. در حقیقت اگر تقاضا در این زمینه وجود نداشته باشد، شاید نانواها نیز از بلانکیت‌ در تهیه نان استفاده نکنند.

به نظر می‌رسد نظارت جدی نیز در این زمینه وجود ندارد. دراین‌باره چه پیشنهادی دارید؟

کاملا درست است. ما در این زمینه به نظارت جدی نیاز داریم. بازرسان بهداشت محیط که نان‌ها را از نظر نمک و جوش شیرین بررسی می‌کنند باید در این زمینه نیز نظارت داشته باشند. همچنین لازم است به نانواها آموزش داده شود تا بدانند از یک ماده سمی در تهیه نان استفاده می‌کنند.

از سوی دیگر، باید استاندارد آرد برای تهیه هر نان اجباری شود تا هر نانوایی نتواند برای تهیه مثلا نان سنگک از آرد نان لواش استفاده کند. در حال حاضر مشکل نان‌های ما این است که برای تهیه‌شان از آرد سبوس‌دار و استاندارد استفاده نمی‌شود و حالا مشکل جدی دیگری نیز به آن اضافه شده و آن وجود بلانکیت در نان است.

[pejuhesh232]

شکلات‌های سرطان‌زا

پایگاه خبری تحلیلی انتخاب (Entekhab.ir) :
برخى برندهاى شکلات حاوى سرب و کادمیوم بوده و عامل ابتلا به سرطان و کاهش هوش در کودکان مى‌شوند.

به گزارش انتخاب به نقل از باشگاه خبرنگاران، براساس گزارش سازمان حقوق سلامت مصرف کنندگان در آمریکا با بررسی و آزمایش ۵۰ محصول شکلات از جمله تخم مرغ‌های شکلاتی و خرگوشی مشخص شد که ۳۵ مورد از این شکلات‌ها حاوی سرب و کادمیوم بودند.

آزمایشات روی شکلات‌ها در آزمایشگاهی مستقل انجام شد و محققان دریافتند که محصولات دارای سرب و کادمیوم بیش از حد مجاز است.

براساس این گزارش شکلات‌های مشهور که در ذیل نام آنها ذکر شده حاوی کادمیوم و سرب بوده که سرطانزا هستند.

الن ون ولیت کارشناس بهداشت در این باره گفت: سرب با اختلالات عصب شناختی، ناتوانی در یادگیری و کاهش ضریب هوشی مرتبط بوده و کودکان به هیچ وجه از موادغذایی حاوی سرب نباید استفاده کنند.

شان پالفری یک متخصص اطفال در دانشکده پزشکی بوستون دانشگاه افزود: با وجود سرب در هوای بیشتر شهرها، کودکان و زنان باردار باید از خوردن یا در معرض قرارگرفتن هرگونه ماده حاوی سرب اجتناب کنند.

کادمیوم به کبد، استخوان و کلیه‌ها آسیب رسانده و این صدمات در کوکان شدیدتر و خطرناکتر است و در نهایت منجر به سرطان می شود.

مطالعات انجام شده ارتباط میان کادمیوم و آسیب به دستگاه تولیدمثل بدن، کاهش وزن نوزادان هنگام تولد و مشکلات عصبی رفتاری را نشان می‌دهد.

[pejuhesh232]

11تن گوشت مرغ فاسد در زرندیه معدوم شد

مدیر دامپزشکی شهرستان زرندیه گفت: 11تن گوشت مرغ فاسد شده در این شهرستان کشف و با حکم دادستانی معدوم شد.

آفتاب‌‌نیوز :
علی نقیبی روز یکشنبه درگفت و گو با ایرنا افزود: این میزان گوشت غیرقابل استفاده، طی 2 مرحله جداگانه در بازرسی های انجام گرفته کشف شد.

وی اظهار کرد: پنج تن و 500 کیلو گرم گوشت مرغ فاسد در یک مرحله در حین گشت زنی بازرسین شبکه از یک خودرو کشف که بلافاصله با حکم دادستانی معدوم شد.

نقیبی تصریح کرد: محموله دیگر کشف شده نیز به صورت قطعه شده از یک کارگاه بسته بندی مرغ در این شهرستان کشف شد.

مدیر شبکه دامپزشکی زرندیه اظهار کرد: این محموله توسط خریدار مرجوعی شده بود و به دلیل اینکه در کارگاه بسته بندی مرغ قرار داشت با حضور بازرسین شبکه دامپزشکی شهرستان شناسایی و پس از ارسال به مرکز استان و انجام آزمایش های لازم با حکم دادستان شهرستان معدوم شد.

شهرستان زرندیه با مرکز مامونیه و جمعیت 64 هزار نفر از شهرستان های دوازده گانه استان مرکزی است.

[pejuhesh232]

حکایتی نگران کننده از یک ماده کشنده که در نانوایی ها استفاده می شود!

پس از تلاش های فراوان مسئولان برای حذف مصرف جوش شیرین در نانوایی ها ـ که گفته می شد، زیان های بسیاری برای سلامتی دارد ـ هم اکنون گزارش هایی منتشر می شود که نشان می دهد، برخی نانوایی ها به منظور تسریع در فرایند پخت و افزایش کیفیت ظاهری نان به سمت یک ماده شیمیایی خطرناک به نام «سدیم دیتیونیت»، رفته اند؛ ماده ای که برای سلامتی شهروندان بسیار خطرناک است و امکان تشخیص استفاده از آن نیز به آسانی ممکن نیست.

به گزارش «تابناک»؛ چند سالی هست که ورود افزودنی های شیمیایی به بازار صنایع غذایی مثل روغن، سوسیس، کالباس، انواع نوشیدنی ها و... به یکی از جدی ترین نگرانی های عمومی در مورد سلامت شهروندان تبدیل شده است؛ افزودنی هایی که هرچند غیرمجاز و سمی هستند، به دلیل جذابیت ها و تأثیری که بر ماندگاری مواد غذایی دارند، هر تولید کننده ای را برای استفاده از آنها تحریک می کند. مثل برخی نانواهای کشور که با ممنوع شدن استفاده از جوش شیرین، حالا به استفاده از «سدیم دیتیونیت» یا جوهر قند روی آورده اند.

هرچند استفاده از افزودنی های شیمیایی و غیرمجاز در هیچ یک از مواد غذایی مجاز نیست و به تبع خسارت های جانی خود را بر سلامت افراد بر جای خواهد گذاشت، این مهم در مورد نان و محصولات وابسته، از آن جهت نگران کننده تر است که این ماده غذایی یکی از مهم ترین و متداول ترین محصولاتی است که مورد استفاده شهروندان قرار می گیرد.

پیشتر «آرش رشیدیان»، معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی تهران بارها و در موضع گیری های متعدد خود به استفاده از جوهر قند در تولید نان اعتراض کرده و گفته بود، در تهران نانوایی های وجود دارد که در آنها آزادانه از جوهر قند برای بهبود کیفیت ظاهری نان استفاده می شود، در حالی که این ماده شیمیایی برای سلامتی به شدت خطرناک و سرطان زاست.

دامنه استفاده از جوهر قند به نانوایی های استان تهران محدود نیست و زمستان سال گذشته، معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی مشهد نیز ضمن تأیید استفاده از این ماده در استان خراسان رضوی گفته بود: جوهر قند به ‌هیچ عنوان یک ماده افزودنی مجاز در نان نیست و هرچند ترکیب آن با نان مشکلات بهداشتی و گوارشی به‌ همراه خواهد داشت و وجود آن در نان تخلف محسوب می‌شود، متأسفانه برخی سودجویان برای سفید کردن نان خود از این ماده استفاده می‌کنند.

در تازه ترین واکنش ها به این اقدام غیر قانونی و در روز گذشته، رمضانعلی ملک، مدیر عامل شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه دو کشور (استان های شمالی) گفت: هرچند جوش شیرین از نانوایی حذف شده است، نانوایان از ماده دیگری به نام جوهر قند در پخت نان استفاده می‌کنند که سمی و کشنده است و نباید در پخت نان استفاده شود.

موضوع به این ختم نمی شود؛ در اسفندماه سال گذشته، «اسماعیل عطاپور»، معاون نظارت و بازرسی سازمان صنعت معدن و تجارت آذربایجان‌شرقی نیز به تخلف بیش از 1100 واحد صنفی آرد و نانِ این استان در استفاده از جوهر قند، اشاره کرد و ادامه داد، پرونده این واحدهای متخلف برای رسیدگی و مجازات به تعزیرات ارسال شده است.

در رابطه با درستی یا نادرستی استفاده از جوهر قند توسط نانوایی ها، «ی . ح» یکی از نانواهای قدیمی تهران ضمن تأیید موضوع به «فارس» گفت: خمیری که جوهر قند دارد اصطلاحاً سریع تر ورز می آید و باعث می شود کیفیت ظاهری نان افزایش یابد؛ موضوعی که به شدت مشتریان به آن اهمیت می دهند.

در مورد دلایل دیگر استفاده از جوهر قند توسط نانوایان، «اصغر شهریاری»، کارشناس تغذیه و مدیرعامل یکی از کارخانه های بزرگ تولید نان در کشور، به «جام جم آنلاین» گفت: نانواهای متخلف استفاده از جوهر قند را به صرفه تر از به کاربردن خمیرمایه عادی نان می دانند و به جای آن استفاده می کنند، چون هم اکنون هر کیلو خمیر مایه 6 هزار تومان و هر کیلو جوهر قند 12 هزار تومان است اما نسبت استفاده از خمیرمایه به آرد نان، یک به صد است در حالی که میزان جوهرنمک استفاده شده برای هر صد کیلو آرد فقط به اندازه یک بطری آب است و با این حال تأثیر منفی اش را بر سلامت مصرف کننده می گذارد.

از سوی دیگر، خمیر نان و تخمیر کامل پیش از پخت، به قول نانواها باید حدود دو ساعت استراحت کند و در محیطی مناسب با درجه رطوبت و حرارت معین بماند؛ بنابراین، نانوا برای آماده کردن خمیر باید هم محیطی مناسب در اختیار داشته باشد و هم وقت کافی صرف کند، ولی نانواهایی که نمی خواهند برای آماده کردن خمیر وقت صرف کنند و محیط کارشان غیراستاندارد و ناسالم است، با جوهرقند به سرعت خمیر را آماده پخت می کنند و نیازی هم به مناسب سازی محیط تخمیر نیست.

علت اینکه مخالفت های متعددی در برابر استفاده از این ماده شیمیایی وجود دارد، زیان های فراوانی است که این ماده شیمیایی بر سلامت شهروندان بر جای می گذارد. در رابطه با خسارت های این ماده شیمیایی «علی میلانی»، استاد دانشگاه و متخصص سیاست های غذا و تغذیه نیز به «جام جم آنلاین» گفت: از لحظه استفاده و افزودن جوهر قند به نان، عوارض چشمی، گوارشی و پوستی اش در بدن نانوایی که آن را به نان می افزاید، آغاز می شود اما فاجعه اصلی وقتی ظاهر می شود که مردم نان آلوده به این ماده را می خورند.

به گفته او «سدیم دیتیونیت» یا جوهر قند با از بین بردن پرزهای داخل روده مانع جذب مواد غذایی مفید در بدن می شود. به خصوص که برخی پژوهش ها ثابت کرده این ماده تنظیم انسولین را در بدن به هم می زند و باعث دیابت زودرس و مانع از عملکرد مناسب آنتی اکسیدان ها در بدن انسان ها می شود.

گذشته از برخوردهای کم و بیش مسئولان با استفاده کنندگان این ماده خطرناک، باید تأکید کرد که «سدیم دیتیونیت» یا جوهر قند فارغ از نقشی که در آسان کردن کار نانوا و افزایش رضایت لحظه ای مشتری از خرید دارد، کاربرد اصلی اش در صنعت به عنوان رنگ بر است و به عنوان مثال جوهر و نوشته ها را به خوبی از روی کاغذ باطله برای بازگشت به چرخه کاغذ سفید حذف می کند. استفاده از چنین ماده ای در مواد غذایی به ویژه نان به دلیل افزایش ضریب ابتلا به سرطان، از بین رفتن پرز روده و معده، بی‌ اثرسازی آنتی‌اکسیدان‌ها و اختلال در گوارش، بیماری های پوستی و چشمی غیرقانونی بوده و پیگیرد قانونی دارد.

اینکه مسئولان به چه میزان توانسته اند در کشف موارد تخلف موفق باشند و سفره شهروندان ایرانی را از این ماده خانمان برانداز و کشنده خالی کنند، جای سئوال و نگرانی جدی دارد. از سوی دیگر، باید از مسئولان پرسید، آیا با موارد تخلف به گونه ای که بتواند نقشی بازدارنده در تکرار چنین رفتاری داشته باشد، برخوردی داشته اند یا خیر؟

به نظر می رسد، اگر سلامتی شهروندان برای متولیان بهداشت و درمان و نیز صنعت کشور مهم است، باید در درجه اول نسبت به اطلاع رسانی همگانی و هشدارهای لازم این مطالبه عمومی را در شهروندان در مورد دقت در خرید نان از مراکز معتبر افزایش دهند و در کنار این اقدام با افزایش کمیت و کیفیت بازرسی ها ضمن شناسایی موارد تخلف، با آنها به گونه ای موثر برخورد کنند که تکرار چنین فعلی به صفر نزدیک شود و یک بار برای همیشه پایان یابد؛ رفتاری که قطعاً نتیجه اش افزایش ضریب امنیت غذایی شهروندان ایرانی خواهد بود، زیرا می دانیم، جوهر قند یک ماده شیمیایی خطرناکی است که برخی نانوایی های متخلف آن را جایگزین جوش شیرین کرده اند و به دلیل صرفه اقتصادی، تسریع در فرایند آماده سازی خمیر نان، افزایش کیفیت ظاهری نان و... علاقه مندی های فراوانی در آنها برای استفاده از جوهر قند وجود دارد؛ ماده ای که البته شیمیایی است و استفاده از آن سلامت شهروندان را به شدت تهدید می کند و راه تشخیص استفاده از آن در نان نیز به آسانی راه تشخیص استفاده از جوش شیرین نیست.

[pejuhesh232]

پنبه در حلیم، این بار در رودهن

از قول معاون غدا و دارو دانشگاه علوم پزشکی ایران بخوانید:

1- اغلب حلیم های خیابانی که در ماه رمضان بازار داغی هم دارند از پشم گوسفند، مو و پنبه تهیه می‌شوند.

این حلیم ها در کنار خیابانها توسط دوره گردان فروخته می شود.

اسهال، استفراغ، دل درد و دل‌پیچه از مهمترین علائم بروز مسمومیت و حتی عفونت های ناشی از مصرف این حلیم هاست
رئیس حوزه قضایی بخش رودهن گفت: با شکایت فردی مبنی بر وجود پنبه در حلیم یکی از کبابی‌های رودهن، پرونده قضایی در دادسرا تشکیل شد.

به گزارش پایگاه خبری تیک (Tik.ir) ؛حجت الاسلام و المسلمین تقیان در گفت وگو با میزان از ادعای یک مشتری مبنی بر کشف پنبه درحلیم یکی از کبابی‌های شهرستان رودهن خبر داد.

وی گفت: فردی با مراجعه به دادسرا مدعی شده است که پنبه موجود در حلیمی که از یک کبابی خریداری کرده، در گلوی وی گیر کرده است. رئیس حوزه قضایی بخش رودهن از تشکیل پرونده قضایی در همین زمینه خبر داد وافزود: با دستور قضایی نمونه‌ای از حلیم این کبابی به همراه حلیمی که مشتری ادعای کرده است که داخلش پنبه بوده برای آزمایش به مرکز بهداشت دماوند فرستاده شده است.

این مقام قضایی اظهارکرد: تحقیقات تکمیلی از این پرونده ادامه دارد .

[pejuhesh232]

استفاده از گازوئیل در نوشابه‌های گازدار

سلامت نیوز: به گفته رئیس انجمن صنایع غذایی ایران، برای گازدار کردن نوشابه‌ها از سوخت‌های فسیلی استفاده می‌شود که یکی از آنها گازوئیل است. دود حاصل از سوزاندن گازوییل حاوی گازکربنیک و برخی مواد دیگر است که با جدسازی آنها، در نهایت گاز کربنیک به صورت بی‌بو، بیرنگ و تحت فشار معین وارد نوشابه می‌شود.

به گزارش سلامت نیوز، دکتر محمد حسین عزیزی در گفتگو با سلامت آنلاین افزود: انواع نوشابه های گازدار، از نظر میزان آب، شکر، اسید، اسانس، گاز و مواد نگهدارنده تقریبا مشابه یکدیگرند و هیچ‌کدام بر دیگری برتری ندارد، اما از نظر مواد رنگی به کار رفته تفاوت هایی دارند.

او در پاسخ به این پرسش که برای ایجاد شفافیت نوشابه های سفید از مواد شیمیایی یا افزودنی خاصی استفاده می شود یا خیر گفت: عامل شفافیت و زلالی نوشابه های سفید، تصفیه چندباره آب مورد استفاده برای تهیه آن است که علاوه بر نوشابه های سفید، نوشابه های سیاه و نارنجی هم شفافیت داشته و کدورت و رسوب ندارند، اما چون حاوی مواد رنگی اند این موضوع از نظر مصرف کننده قابل تشخیص نیست. بنابراین، در میان نوشابه هایی که به واسطه رنگ های مصنوعی رنگی می شوند، نوشابه‌های نارنجی و در مقایسه با نوشابه‌های رنگی سیاه و نارنجی، نوشابه‌های سفید در اولویت مصرف قرار دارند.

این عضو هیئت علمی دانشگاه تربیت مدرس در مورد صحت و سقم اعتیاد آور بودن نوشابه های سیاه اظهار کرد: در نوشابه های سیاه غیر الکلی از پودر دانه های گیاهی به نام کولا استفاده می شود که این پودر علاوه بر طعم دهندگی، رنگ قرمز قهوه ای دارد و حاوی کافئین، تئوبرومین و درصدی تانن است. کافئین اثرات محرک داشته و شبیه به چای و قهوه باعث رفع خستگی می شود اما چون مقدار آن در نوشابه های سیاه بسیار اندک است اعتیاد آوری ضعیفی دارد.

به گفته این متخصص علوم و صنایع غذایی، کافئین یک لیوان نوشابه سیاه تقریبا معادل همین میزان چای غلیظ و کمتر از قهوه است.

دکتر عزیزی در پاسخ به این ادعا که گفته می شود گاز نوشابه را از گازوئیل تهیه می کنند گفت: گاز کربنیک نوشابه را از هر سوخت فسیلی می توان تهیه کرد. یکی از راه های تهیه این گاز از طریق سوزاندن گازوییل است. دود حاصل از سوزاندن گازوییل حاوی گازکربنیک و مواد و گازهای زاید است. بنابراین، دود ناخالص را درون محلول‌های تصفیه ‌کننده مختلفی هدایت می‌کنند تا آلاینده‌ها و مواد زاید آن از گاز کربنیک جدا شود و در نهایت گاز کربنیک به صورت بی بو و بی رنگ و تحت فشار معینی وارد کپسول‌ شده، روانه کارخانه های نوشابه می شود.

[pejuhesh232]

ورود 60 تن مربای مصنوعی (تفاله جغندرقند) از چین به ایران توسط شرکت کاله

یک کارخانه تولید کننده انواع مربا از تفاله نیشکر در چین محموله ای حاوی 60 تن مربا به ایران فرستاده است.
در برگه سفارش دهنده نام شرکت کاله به چشم میخورد. در سری سفارش مشخص می شود که پیش از این 4 شرکت دیگر نیز از شرکت خرید نموده اند... ما از این شرکت در انیترنت وب سایتی پیدا ننمودیم.

این شرکت از تفاله چقندر قند و نیشکر محصولات غذایی تولید مینماید که حتی اجازه فروش در خود چین را ندارد. مربای وارد شده به ایران شامل : مربای تمشک ، مربای توت فرنگی ، مربای شاه توت و چند مرود دیگر است. بافت و طعم این مربای بسیار شبیه محصول اصلی است .

[pejuhesh232]

آیا با مضرات مصرف پفک و سس مایونز آشنا هستید؟

یک مشاور طب کهن و اسلامی گفت: پُفک بر اساس تحقیقات علمی انجام شده در کشور انگلستان موجب عقیمی و ناباروری در افراد و کودکان می‌شود. پفک حاوی تارترازین (ماده قرمز و نارنجی رنگ) و موجب اختلالات رفتاری, اضطراب و پرخاشگری در اطفال و حتی افراد بزرگسال می‌شود.

به گزارش خبرگزاری تسنیم, محمد دریایی درباره پُفک اظهار داشت: پُفک بر اساس تحقیقات علمی انجام شده در کشور انگلستان موجب عقیمی و ناباروری در افراد و کودکان می‌شود.

به گفته وی پفک حاوی تارترازین (ماده قرمز و نارنجی رنگ) سبب اختلالات رفتاری, اضطراب و پرخاشگری در اطفال می‌شود.

چسبندگی پفک به دندان‌ها بر اساس تحقیقات تا 7 بار مسواک زدن هم تمیز نمی‌شود

این متخصص علوم زیستی و گیاهان دارویی و مشاور طب کهن و اسلامی ادامه داد: چسبندگی پفک به دندان‌ها بر اساس تحقیقات تا 7 بار مسواک زدن هم تمیز نمی‌شود و آمار مصرف پفک در ایران روزانه هر نفر دو عدد است که این رقم بسیار فاجعه است.

دریایی بیان داشت: برنج پُرمصرف ترین اقلام سفره امروز ایرانیان سودازا است و موجب غلظت خون می‌شود. برنج یبوست زا است و یبوست، مادر همۀ بیماری‌هاست. بهترین نوع برنج, برنج قهوه‌ای است که مشکلی برای بدن ایجاد نمی‌کند البته بهتر است که افراد بیش از سه بار در هفته برنج مصرف نکنند. بهتر است که برنج را در سوپ‌ها و آش‌ها, شله زرد, شیربرنج مصرف شود که طبع سرد برنج کاهش پیدا کند.

وی افزود: مصرف برنج موجب انسداد عروق، سنگ صفرا و سنگ کلیه می‌شود. خوردن برنج موجب تیرگی پوست می‌شود؛ البته مصرف سبزی پلو و زیره این ضرر را کم می‌کند.

چروکیدگی پوست و ریزش مو به دلیل مصرف بیش از حد چای

این متخصص علوم زیستی و گیاهان دارویی و مشاور طب کهن و اسلامی اضافه کرد: چای سیاه موجب کم خونی، آریتمی قلبی، اختلالات گوارشی، چروکیدگی پوست و ریزش مو می‌شود. دم نوش‌های گیاهی مانند دم نوش‌های نعناع, بابونه, بادرنجبویه و ... مصرف شود. البته چای کم رنگی که تازه باشد, اثرات نامطلوب آن بسیار کمتر از چای پر رنگ کهنه است.

دریایی ادامه داد: شکر سفید برای کبد مضر است و موجب به هم خوردن متابولیسم سلول‌های کبدی, مواد رنگ بر قند و شکر هم مضر است. شکر سرخ, عسل و شیره انگور را می‌توان استفاده کرد.

سُس مایونز در کنفرانس‌های علمی به عنوان سم کبد معرفی می‌شود

وی خاطرنشان کرد: سُس مایونز حاوی مواد نگهدارنده (کربنات پتاسیم و بنزوات سدیم) است که سرطان زا هستند. سُس مایونز از همۀ غذاها برای صدمه به پوست مضرتر و باعث جوش صورت است و سس مایونز در کنفرانس‌های علمی به عنوان سم کبد معرفی می‌شود. چاشنی‌هایی مانند آبلیمو, آبغوره, رب انار ملس, لیموی تازه می‌توان همراه با سالاد مصرف کرد.

[najm134]

بعد از افت فروش زولبيا نوبت به افت فروش حليم رسيد با اعلام پخت حلیم با پشم، فروش حليم به نصف رسيد

از قول معاون غدا و دارو دانشگاه علوم پزشکی ایران بخوانید:: اغلب حلیم های خیابانی که در ماه رمضان بازار داغی هم دارند از پشم گوسفند، مو و پنبه تهیه می‌شوند.این حلیم ها در کنار خیابانها توسط دوره گردان فروخته می شود.
اسهال، استفراغ، دل درد و دل‌پیچه از مهمترین علائم بروز مسمومیت و حتی عفونت های ناشی از مصرف این حلیم هاست.

رئیس اتحادیه کباب، حلیم، آش و پزندگان غذاهای سنتی تهران بزرگ با تأکید بر اینکه پخت حلیم با پشم و پنبه امکان ندارد، گفت: برخی واحدهای غیرمجاز ممکن است که در پخت حلیم از آرد استفاده کنند.
به گزارش مشرق، حسین محمدی امروز در یک نشست خبری با انتقاد از فیلم‌ اخیر منتشر شده در فضای مجاز مبنی بر پخت حلیم با پشم و پنبه گفت: این موضوع صنف را به چالش کشیده و مردم را نگران کرده است.
رئیس اتحادیه کباب، حلیم، آش و پزندگان غذاهای سنتی تهران بزرگ بیان داشت: انتشار این فیلم فروش حلیم را از زمان انتشار در ماه مبارک سال جاری 50 درصد کاهش داده است.
وی با بیان اینکه مدعی نیست که تمام واحدهای صنفی تمام اصول بهداشتی را رعایت می‌کنند، افزود: حتی اگر یک رشته مو در غذا پخته شود هنگام سرو کاملا مشخص و جدا کردن است، چطور ممکن است غذایی با پشم و پنبه و کرک پخته شود و مردم هم بدون اینکه متوجه شوند آن را میل کنند.
محمدی اظهار داشت: مواد خوردنی و آشامیدنی در کشور زیر نظر بهداشت و محیط کشور است و این موضوع ارتباطی با سازمان غذا و دارو ندارد در حالی که یکی از مسئولین سازمان غذا و دارو اعلام کرده است که فیلم منتشر شده در مورد استفاده از پنبه و پشم در حلیم توسط یکی از اقوام وی که نسبت به آن شخص هم اطمینان کامل دارد تهیه شده و بنابراین فیلم از نظر آنها قابل تأیید است.
رئیس اتحادیه کباب، حلیم، آش و پزندگان غذاهای سنتی تهران بزرگ بیان داشت: وزارت بهداشت و بهداشت محیط از 50 واحد صنفی تهیه حلیم نمونه برداری انجام داده و نتایج آزمایشات نشان داده که این واحدها در تهیه حلیم از گوشت استفاده می‌کنند و براین اساس موضوع مطرح شده در رسانه‌ها توسط وزارت بهداشت رد شده است.
محمدی با بیان اینکه 11 هزار واحد صنفی کباب، حلیم، آش و پزندگان غذاهای سنتی در تهران موجود است، گفت: نظارت بر این واحدهای صنفی بخصوص در ماه رمضان بیشتر می‌‌شود و جلسات متعددی قبل از ماه رمضان با وزات بهداشت، بازرسین اصناف کشور و تعزیرات حکومتی و اداره اماکن در این رابطه برگزار شد.
وی افزود: بیشترین تداخل با اتحادیه کباب، حلیم، آش و پزندگان غذاهای سنتی تهران بزرگ در عرضه حلیم را با فست فودها داریم که این واحدها حلیم را با قیمت بسیار پایین در واحدهای خود عرضه می‌کنند و ما هم برای جلوگیری از عرضه این واحدها تعداد بازرسی‌ها را در ماه مبارک رمضان افزایش می‌دهیم.
رئیس اتحادیه کباب، حلیم، آش و پزندگان غذاهای سنتی تهران بزرگ بیان داشت: تمام واحدهای صنفی مجاز با بنر متحد الشکل از سایر واحدها مجزا می‌شوند.
وی افزود: بر روی بنر آنها نوشته شده عاملین فروش با مجوز رسمی از وزارت بهداشت و اتحادیه و کد عامل هم بر روی آن قید شده و مردم در صورت مشاهده هر گونه تخلف می‌توانند مراتب به اتحادیه اطلاع دهند.
محمدی تأکید کرد توصیه ما به همه مردم خرید از عاملین مجاز است و اظهار داشت: متاسفانه برخی دست‌فروش‌ها، فست فودها و برخی از مردم در پارکینگ منازل خود اقدام به فروش حلیم می‌کنند که این مسائل با توجه به محدودیت‌ها قطعا بازرسی‌ها را سخت می‌کند.
رئیس اتحادیه کباب، حلیم آش و پزندگان غذاهای سنتی تصریح کرد: در برخی از این واحدهای متخلف حلیم با قیمت بسیار ارزان و حتی هر کیلوگرم 2 هزار تومان عرضه می‌شود که واقعا این قیمت‌های ارزان می‌تواند یک هشدار باشد و ما به مردم توصیه می‌کنیم از خرید مواد غذایی مثل کباب و حلیم با قیمت‌های بسیار پایین خودداری کنند.
وی افزود: این تولید‌کنندگان معمولا برای اینکه هزینه تولید را کاهش دهند برای تهیه حلیم از آرد استفاده می‌کنند و در حلیم گوشت نمی‌ریزند.
محمدی بیان داشت: برخی واحدهای متخلف تهیه غذا، گوشت آماده به سیخ کوبیده را کیلویی 7 هزار تومان به واحدهای صنفی عرضه می‌کنند که بررسی‌ها نشان می‌دهد این گوشت‌ها از گوشت‌های گیاهی مثل سویا و یا روغن‌ها تهیه می‌شود.
رئیس اتحادیه کباب، حلیم، آش و پزندگان غذاهای سنتی تهران بزرگ بیان داشت: هر کیلو گرم حلیم مورد تأیید اتحادیه با تمام متخلفات 15 هزار تومان است.
وی به مردم توصیه کرد: برای تهیه غذای سالم حتما از خرید کباب و حلیم با قیمت‌های پایین خودداری کنند زیرا اغلب این غذاهای ارزان در واحدهای غیر مجاز تهیه می‌شود و ممکن است از مواد خوراکی ارزان قیمت در تهیه آن استفاده کنند.
محمدی گفت: مصرف‌کنندگان از خرید از واحدهای مجاز نگرانی نداشته باشند چرا که دامپزشکی، بهداشت محیط و بازرسین اتحادیه به طور مرتب و دائم از واحدهای صنفی بازدید می‌کند و در صورت هر گونه تخلف بلافاصله با آنها برخورد می‌شود.
منبع: فارس
مسؤول دولتي بجاي رفتار خاله بازي و استناد فيلم طبخ حليم با بشم به اشناي خودشان ووو فورا مغازه و توليد كننده مزبور را تعطيل و با نصب بنر علت انرا اعلام مي كرد نه اينكه با مصاحبه و اعلام كلي ان هرجه طباخ مجاز درستكار هم هست كارشان زير سؤال ببرد، بجاي رويكرد فاسد دولتي جريمه و رد شدن بستن محل متخلف با ابنر سرتاسر خيابان هم متخلف مجازات شده هم مردم را هشدار كرده و به اماكن معتبر دلالت مي كرد

[pejuhesh232]

رییس سازمان محیط زیست: حدود ۷۰ درصد واردات مواد غذایی مصرفی مردم تراریخته است

پایگاه خبری تحلیلی انتخاب (Entekhab.ir) :
رییس سازمان محیط زیست گفت: حدود ٧٠ درصد واردات مواد غذایی تراریخته است همچنین حدود ٧٠ درصد روغن نباتی های مصرفی مردم تراریخته است.

[najm134]

فلينظر الإنسان الى طعامه
هركسي بايد خودش ناظر طعامش باشد نه شهرت مارك و محل عرضه

گوشت فاسد در رستوران معروف پایتخت

گشت تعزیرات حکومتی به همراه نمایندگان دستگاه های نظارتی به صورت سرزده از رستوران معروفی در جنوب تهران بازدید کرد که این رستوران تخلفات متعدد بهداشتی و صنفی داشت.
بازدید سر زده گشت تعزیرات حکومتی به همراه نمایندگان دستگاه های نظارتی عصر سه شنبه در یکی از مناطق اصیل جنوب تهران انجام شد.
رستوران قدیمی و معروفی که با وجود ظاهر بسیار تمیز و مرتب اما تخلفات بهداشتی و صنفی بسیاری در حین بازدید توسط عوامل گشت، کشف شد.
با حضور تیم بازرسی در آشپزخانه این رستوران و بررسی سردخانه آن، گوشت های فاسد چرخ شده ای که تغییر رنگ داده بود و همچنین جوجه کباب های پخته شده ای که در سردخانه نگهداری می شد و نشان از مانده بودن آنها داشت، مشاهده شد.
در سردخانه این رستوران کیسه زباله حاوی مواد دورریختنی مشاهده شد همچنین لباس های کارگران آشپزخانه نیز داخل سردخانه بود که برای همه جای تعجب داشت.
سردخانه ای که جلوی درب ورودی آن مرغ های بسته بندی شده در محیط بیرون و شرایط نامطلوبی نگهداری می شد به طوری که در بسته های مرغ خونابه جمع شده بود این درحالی بود که جلوی درب سردخانه نیز چاه فاضلاب وجود داشت و کاشی های آن کنده شده بود و زمین کاملا خاکی بود که به گفته مدیر رستوران در حال بنایی بودند.
ماهی های قزل آلای پاک نشده ای که در ظرفی کثیف در سردخانه بود و کاملا سیاه و متعفن شده بود، سیخ های کباب برگی که رنگ آن سبز شده بود و بوی بسیار نامطلوبی داشت، ماهیچه های پخته شده و یخ زده که در شرایط غیربهداشتی نگهداری می شد همه حکایت از عدم نظارت و مدیریت بر عملکرد این آشپزخانه داشت.
نماینده بهداشت در مورد وضعیت بهداشتی این رستوران به خبرنگار ایرنا، گفت: وضعیت بهداشت محیطی در این رستوران نامطلوب است چرا که در زمان فعالیت، اقدام به بازسازی و بهسازی محیط آشپزخانه کرده است این درحالیست که بهسازی محیط در زمان فعالیت رستوران نباید انجام گیرد تا آلودگی های محیطی به مواد غذایی سرایت نکند.
وی اظهار کرد: کارگران آشپزخانه در زمان فعالیت باید روپوش، کلاه و دستکش داشته باشند و با توجه به شیوع تب کریمه کنگو توصیه جدی به استفاده از دستکش می شود که در این رستوران اگرچه برخی از کارکنان روپوش دارند اما لباس های آنان بسیار کثیف است و از دستکش و کلاه استفاده نکرده اند.
رحیمی اظهار کرد: این رستوران با وجود فضای مناسب اما مکانی برای تعویض لباس کارکنان ندارد و باید جایی مخصوص برای لباس های کارگران تعبیه شود.
نماینده بهداشت گفت: همه کارگران باید کارت بهداشت داشته باشند که در این رستوران اغلب کارت بهداشت ندارند و یا مدت اعتبار آن گذشته است.
وی با اشاره به ماده ١٣ قانون مواد خوراکی، آشامیدنی و افزودنی ها، ادامه داد: افزودنی های غیرمجاز سلامت عمومی را تهدید می کند و در این رستوران از سنگ نمک استفاده می شود که به دلیل ناخالصی هایی که دارد، حاوی عناصر شیمیائی سنگین است و از اینرو سرطان زا و غیربهداشتی است و باید از نمک تصفیه شده یددار استفاده شود.
نماینده بهداشت به ویژگی مثبت این رستوران اشاره کرد و افزود: یکی از تخلفات رستوران ها استفاده از رنگ های غیرمجاز در غذا است اما خوشبختانه این رستوران از زعفران اصل استفاده می کند.

وی اضافه کرد: افزودنی های غیرمجاز مانند استفاده از جوش شیرین در کباب ها، سنگ نمک، رنگ ها و افزودنی های غیرمجاز از جمله مواردی است که در صورت استفاده و تکرار تخلف از سوی رستوران ها به دلیل اینکه سلامت مردم را تهدید می کند، ٤٨ ساعت اخطار و بعد هم اقدام به پلمپ می شود.
نماینده بهداشت با اشاره به نگهداری نامطلوب مواد غذایی، مرغ و گوشت هایی که بیرون از سردخانه و در محیط آزاد گذاشته شده بودند، گفت: اگرچه بررسی سلامت فراورده های خام دامی برعهده نماینده سازمان دامپزشکی است و در صورت نیاز به بررسی بیشتر باید نمونه ها به آزمایشگاه داده شود، اما با دقت در شیوه نگهداری و تغییر رنگ و ماهیت گوشت ها می توان به فاسد بودن آنها پی برد.
وی با اشاره به گرمای فصل تابستان و همچنین گرم بودن محیط آشپزخانه به دلیل روشن بودن اجاق های پخت و پز، گفت: رستوران ها باید دقت داشته باشند که در تابستان هیچ گونه مواد غذایی فاسدشدنی را در محیط نگهداری نکنند چون زودتر فاسد می شوند.
همچنین محمد جعفری مسئول اجرای احکام گشت های مشترک اظهار کرد: این برند با وجود قدیمی و معروف بودن اما به طور رسمی در اداره ثبت علائم تجاری سازمان ثبت اسناد و املاک کشور ثبت نشده است و موارد مشابه اسم آن زیاد است، که این امر می تواند یک خلاء برای فرصت طلبان از اعتبار برندهای اصیل باشد.

بهانه تراشی های متعدد برای تخلف های بی شمار

مدیر این واحد صنفی نیز اغلب مشکلات را برعهده کارگران و سهل انگاری آنان قرار داد و با بهانه تراشی های متعدد سعی در توجیه تخلفات این مجموعه داشت.

بهروز طالبیان رئیس شعبه ٤٦ تعزیرات به صاحب این رستوران گفت: سهل انگاری کارگران توجیهی برای ارتکاب تخلفات این رستوران نمی تواند باشد چرا که مدیریت مسئول و پاسخگو با نظارت دقیق و مدام بر اجرای کار کارکنان، از وقوع بسیاری از این تخلفات می تواند جلوگیری کند.

وی ادامه داد: چطور جرات می کنید از اعتماد مردم سو استفاده کنید وغذاهای فاسد به خورد مردم می دهید زمانی که آنان به شما اطمینان می کنند و براساس ظاهر تمیز سالن غذاخوری و برند معتبر به شما مراجعه می کنند.

طالبیان افزود: دسترسی مردم به آشپزخانه ها و کم و کیف تهیه غذا امکان ندارد و اطلاعی از شرایط نگهداری و پخت غذا ندارند و به رستوران ها اطمینان می کنند و انتظار دارند در مقابل پولی که می پردازند، غذای با کیفیت بگیرند .

در پایان این بازدید همه مواد غذایی فاسد و تاریخ مصرف گذشته ای که تغییر ماهیت و رنگ داده بود، توسط تیم گشت تعزیرات معدوم شد.

اخطار پلمب

بهمن حسن بیگی رئیس گشت های ویژه تعزیرات تهران پس از بازدید این رستوران گفت: گشت مشترک تعزیرات حکومتی تهران با حضور دستگاه های نظارتی سرزده از بسیاری از واحدهای صنفی بازدید می کند و در صورتی که تخلفاتی را مشاهده کند در چارچوب قانون با متخلفان برخورد می کند.
وی ادامه داد: این رستوران معروف با مشتریان زیاد است که به عنوان برند معتبر در ذهن مردم شهرت و قدمت دارد و نباید از اعتماد مردم سو استفاده کند و سلامت آنان را به خطر بیندازد.
حسن بیگی اظهار کرد: رستوران بازدید شده به دلیل تخلفات متعدد بهداشتی و صنفی از سوی سازمان بهداشت و درمان اخطار 48 ساعت پلمپ خواهد گرفت و این واحد پلمپ خواهد شد.
وی با اشاره به تخلف گرانفروشی این رستوران معروف،اضافه کرد: پرونده تخلف گرانفروشی این رستوران به مبلغ 44 میلیون و صد هزار ریال از سوی بازرسان اتاق اصناف تشکیل شد و برای رسیدگی به تعزیرات ارسال می شود.
حسن بیگی یادآور شد: شهروندان می توانند از طریق سامانه ١٣٧ سازمان تعزیرات حکومتی و یا سامانه ١٢٤ سازمان صنعت، معدن و تجارت تخلفات را برای رسیدگی اعلام کنند تا گشت های مشترک تعزیرات حکومتی به همراه دستگاه های نظارتی در اسرع وقت و به صورت سرزده به تخلفات و شکایات رسیدگی داشته باشند.
*ایرنا

گوشت‌های فاسد در سرشناس‌ترین کبابی تجریش
در شرایطی که شیوع بیماری هایی نظیر تب کریمه کنگو، تب مالت و وبا در کشور به تیتر داغ اخبار تبدیل شده است، نظارت بر رستوران‌ها و فست فودی‌ها به طور دقیق تری انجام می‌شود تا علاوه بر نظارت بر مشکلات بهداشتی این اماکن، از سلامت مواد غذایی مصرفی در شرایط بروز بیماری‌های واگیر دار و خطرناک اطمینان حاصل شود. بنابر این بازدید از کبابی‌ها، فست فودی‌ها و آش وحلیم فروشی‌های منطقه تجریش در حالی انجام شد که با تجهیز تیم نظارتی به تجهیزات مکانیزه بازرسی، تمامی شرایط بهداشتی و سلامت مواد بررسی، و با متصدیان خاطی برخورد شد. فارس این خبر را منتشر کرد.



در پی نظارت بر غذافروشی های سرشناس منطقه تجریش، مواد غذایی فاسد مصرفی معدوم و پرونده رسیدگی به جرم متصدیان خاطی تشکیل شد.
نظارت بر غذا فروشی‌های تجریش با حضور جمعی از ناظران بهداشت محیط شمیرانات صورت گرفت.
در شرایطی که شیوع بیماری هایی نظیر تب کریمه کنگو، تب مالت و وبا در کشور به تیتر داغ اخبار تبدیل شده است، نظارت بر رستوران‌ها و فست فودی‌ها به طور دقیق تری انجام می‌شود تا علاوه بر نظارت بر مشکلات بهداشتی این اماکن، از سلامت مواد غذایی مصرفی در شرایط بروز بیماری‌های واگیر دار و خطرناک اطمینان حاصل شود.
بنابر این بازدید از کبابی‌ها، فست فودی‌ها و آش وحلیم فروشی‌های منطقه تجریش در حالی انجام شد که با تجهیز تیم نظارتی به تجهیزات مکانیزه بازرسی، تمامی شرایط بهداشتی و سلامت مواد بررسی، و با متصدیان خاطی برخورد شد.
در طی بازدید از فست فود‌ی سرشناس تجریش، تمامی مواد غذایی مصرفی از جمله پنیر پیتزا، کالباس و جوجه‌های مواددار که در ظروف شکسته و بدون محافظ و تاریخ تولید و انقضا، نگهداری شده بود، مورد بررسی قرار گرفته و معدوم شد.
کارت بهداشت، وضعیت بهداشت فردی، نظارت بر روپوش، دستکش و کلاه، تعیین سطح بهداشت سطوح و دست کارکنان مرتبط با مواد غذایی نیز مورد بررسی قرار گرفت.

سعید جعفری مسئول بهداشت محیط شبکه بهداشت شمیرانات در طی این نظارت‌ها از مصرف سس‌های غیر قانونی خبر داد و گفت: سس‌های قاچاق بدون داشتن تاریخ و آرم استاندارد درفست فودی‌ها مصرف می‌شود و می‌تواند منجر به مسمومیت مصرف کنندگان شود بنابر این در صورت رؤیت هر گونه سس غیر قانونی در فست فودی‌ها با متصدیان امر برخورد و جهت رسیدگی به تخلف به قوه قضاییه معرفی می‌شوند.
بنابراین تمامی سس های قاچاق و نامعتبر در این فست فود، معدوم و صورت جلسه صادر شد.

به دنبال ادامه بازرسی‌ها از مغازه‌های غذا فروشی در یک مغازه کبابی مقدار زیادی گوشت‌های پاکسازی نشده از رگ و ضایعات گوشتی، تاریخ گذشته، کشف شد. علارغم تأکید مالک مغازه بر خرید گوشت ها از کشتارگاه های معتبر، با اطمینان از عدم سلامت آن‌ها توسط تجهیزات مکانیزه، گوشت های آماده به مصرف، معدوم شد.
همچنین زیتون پرورده، ماست، سالاد، دوغ‌های محلی بدون تاریخ و بسته بندی معتبر، در این مغازه جهت بررسی‌های بیشتر به آزمایشگاه ارسال شده و قانون مربوطه نسبت به تخلف اعمال شد.

بنابر این با توجه به میزان تخلف، اخطاریه لازم برای متصدی غذا فروشی صادر و با شرط مهلت نسبت به رفع نواقص، ارجاع پرونده به محاکم قضایی به بعد ازدموعد مقرر موکول شد. این در حالی است که درصورت عدم رفع مشکلات در مدت زمان ذکر شده، نسبت به پلمپ مغازه اقدام می‌شود.

بازدید از سومین مغازه کبابی در حالی انجام شد که دمای یخچال نگهداری از گوشت‌ها نامناسب و منجر به فساد گوشت‌های مصرفی شده بود.در این حین بوی نامطبوع و رنگ تیره گوشت‌ها ناظران را به تست میزان سلامت آن ترغیب کرد و بعد از بررسی‌های انجام شده تمامی گوشت‌های آماده به طبخ مسموم و تاریخ گذشته اعلام شده و توسط ناظرین معدوم گردید. اناگفته نماند سطح بهداشت محیط، میز کار، یخچال و سلامت مواد غذایی در وضعیت نامناسب قرار داشته و برخلاف دستورالعمل‌های وزارت بهداشت عمل شده بود. بنابراین با ثبت اخطار، پرونده رسیدگی به تخطی متصدی صادر و مغازه مورد نظر به مدت یک هفته پلمپ شد.
بازدید چهارمین مغازه در راستای بررسی سلامت آش و حلیم‌های مصرفی شهروندان درماه مبارک رمضان انجام شد که با بررسی‌های انجام شده سلامت گوشت‌های برزیلی مصرفی در آش وحلیم مورد تایید قرار گرفت و تنها بر رعایت بهداشت و تمیزی محیط طبخ این اقلام اخطار لازم صادر شد.
نظارت بر غذا فروشی‌های منطقه تجریش در حالی پایان یافت که هشدارهای لازم به متصدیان داده و در برخی پرونده رسیدگی به تخلفات تشکیل شد . همچنین با صدور مهلت تعیین شده، بازرسی‌ها مجدد از سرگرفته و در صورت عدم رفع نواقص بهداشتی، برخوردهای جدی تری از جانب مراجع قضائی صورت خواهد گرفت.

[najm134]

رواج كباب الاغ در كازرون
دستگیری قصاب با ۴۵۰کیلو گوشت الاغ!

فرمانده انتظامی بخش چنارشاهیجان در استان فارس از دستگیری یک قصاب با ۴۵۰ کیلوگرم گوشت الاغ در این منطقه از شهرستان کازرون خبر داد.

سیامرز صادقی گفت: در بازرسی از یک مغازه قصابی در چنارشاهیجان شهرستان کازرون در استان فارس، بیش از ۴۵۰ کیلوگرم گوشت الاغ کشف شد.
وی گفت: ماموران بخش انتظامی چنارشاهیجان قصاب یاد شده را دستگیر کرده و به همراه گوشت الاغ کشف شده تحویل مقام قضائی دادند.

فرمانده انتظامی بخش چنارشاهیجان از مردم درخواست کرد که اگر از این قصاب شکایت دارند به کلانتری این بخش مراجعه کنند.

[pejuhesh232]

برای سلامت مغز از این روغن دوری کنید

یافته‌ها بیانگر این مطلب است که مصرف بلندمدت روغن کانولا برای سلامت مغز مفید نیست.

به گزارش مشرق، محققان دانشگاه تمپل پنسیلوانیا دریافته اند مصرف روغن کانولا می‌تواند توانایی حافظه و یادگیری را تضعیف کند. همچنین مصرف این روغن با افزایش وزن در موش‌ها مرتبط بود.

دومنیکو پراتیکو، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می‌گوید: «تاکنون مطالعات کمی به بررسی تاثیر مصرف این روغن بخصوص بر مغز پرداخته اند.»

محققان با تمرکز بر تاثیر روغن کانولا بر عملکرد مغز به بررسی اختلال حافظه و تشکیل پلاک‌های آمیلوئید و کلافه‌های نوروفیبریل در مدل موش‌های مبتلا به آلزایمر پرداختند.

پلاک‌های آمیلوئید و تائو فسفریل دار شده که مسئول تشکیل کلافه‌های نوروفیبریل تائو هستند، در اختلال عملکرد نورونی و فساد و زوال حافظه در آلزایمر نقش دارند.

محققان در این پژوهش موش‌ها را در سن شش ماهگی و قبل از ابتلا به علائم آلزایمر به دو گروه تقسیم کردند. به یک گروه رژیم غذایی عادی داده شد و گروه دیگر با رژیم غذایی حاوی دو قاشق غذاخوری روغن کانولا در روز تغذیه شدند.

سپس محققان حیوانات را در طول ۱۲ ماه ارزیابی کردند. یکی از تفاوت‌های مشاهده شده در این دو گروه حیوانات مربوط به اضافه وزن در گروه مصرف کننده روغن کانولا بود.

«آزمایشات ماز» برای ارزیابی حافظه کاری، حافظه کوتاه مدت و توانایی یادگیری بر روی حیوانات انجام شد. نتایج نشان داد موش‌های که روغن کانولا در طول دوره ۶ ماهه مصرف کرده بودند دچار اختلالاتی در حافظه کاری شان بودند.

یافته‌ها بیانگر این مطلب است که مصرف بلندمدت روغن کانولا برای سلامت مغز مفید نیست.

[pejuhesh232]

عوارض مصرف «پاستیل» براى سلامتي انسان

پاستیل؛ اسنکی است که بعنوان بدون چربی، بدون مواد نگه دارنده و محتوی ۱۰۰ درصد ویتامین سی با میوه های طبیعی برچسب می‌خورد و طوري القا مي شود تا کاملا سالم به نظر برسد.

به گزارش مشرق، بر اساس یک مطالعه جدید، هشتاد و پنج درصد از اسنک‌های میوه ای که به فروش می‌رسند, مقدار شکر بیشتری از صمغ میوه دارند. بعضی ۶/۱۴ گرم شکر در فقط یک سهم در مقایسه با تنها ۷ گرم در یک سهم توت فرنگی دارند.

پاستیل‌ها به دلیل طرح و اندازه‌های کوچک‌شان به نظر کم‌کالری و بی‌ضرر می‌آیند و حتی شاید خیلی‌ها فکر کنند که آن‌ها سالم‌تر از چیپس و پفک هستند؛ اما واقعیت این است که با وجود اندازه کوچک هر پاستیل، کالری هر ۱۰۰ گرم آن تقریبا با کالری ۱۰۰ گرم چیپس یکی است.

البته کالری انواع پاستیل‌ها با توجه به اندازه و طرز تهیه متفاوت آن در کارخانه‌های مختلف متفاوت است و معمولا کالری آن بر اساس وزن و ترکیباتی مثل شکر و روغنی که در آن وجود دارد، محاسبه می‌شود اما می‌توان گفت در هر ۱۰۰ گرم آن بین ۳۰۰ تا ۵۰۰ کیلوکالری انرژی وجود دارد که با میزان کالری موجود در یک وعده غذایی برابری می‌کند. در حاليكه سيري و تقويت و تامين مواد غذايي بدن در يك و عده غذايي را به انسان نمي دهد. سيري كاذب و موقت.

چنين القا مي شود كه پاستیل به دلیل بدون چربی بودن و احتمالا کالری کمتر آن از سایر انواع شکلات ها از جمله شکلات های شیری بهتر باشد. همچنین با وجود اینکه گهگاه یک یا دو پاستیل بخوریم هیچ مشکلی برای سلامتی مان ندارد، ولی خوردن پاستیل موجب دریافت مقادیر بسیار زیاد انرژی و عمدتا به صورت شکر می گردد. ضمنا پاستیل ها با اینکه طعم های میوه ای و... دارند ولی در حقیقت بدون ویتامین و مواد معدنی هستند یعنی به عبارت دیگر ارزش تغذیه ای بسیار ناچیزی دارند.

در مورد قند موجود در پاستیل خبر بدی برایتان دارم: پاستیل در واقع تماما شکر است! هر یک مشت پاستیل (۱۷، ۱۸ عدد) حاوی ۲۱ – ۲۲ گرم شکر است. که معادل حدود ۵.۵ قاشق مرباخوری شکر است! انجمن قلب آمریکا توصیه می کند زنان و مردان به ترتیب روزانه بیش از ۶ و ۹ قاشق مرباخوری شکر مصرف نکنند. بنابراین مقدار شکر پاستیل در مقایسه با این توصیه بسیار قابل توجه به نظر می رسد. چرا که مصرف شکر بیش از مقدار توصیه شده, خطر ابتلا به بیماری های قلبی و چاقی را به طور محسوسی افزایش می دهد. اين محاسبه بر اساس روش رايج مصرف شكر؛ زير حد چاقي مفرط بود، اما در برنامه غذايي سالم كه كلا خالي از شكر تعريف مي شود. مصرف هر عدد باستل تخلف از برنامه سالم است.

گرچه پروتئین برای بدن اهمیت دارد؟! : اگر ۱۸-۱۷عدد پاستیل بخوریم در حدود ۲، ۳ گرم پروتئین به بدن مان می رسد. که تقریبا یعنی ۴-۶ درصد از پروتئین مورد نیاز روزانه یک خانم یا آقای بالغ را تامین می کند. با اینکه می دانیم پروتئین برای کارکرد طبیعی بدن لازم است ولی پاستیل آنچنان نمی تواند برای تامین این نیاز موثر واقع شود و مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها (CDC) توصیه می کند هر فرد پروتئین های مورد نیاز خود را ازمنابع سالم از جمله مصرف لبنیات کم چرب، ماهی، گوشت سفید، تخم مرغ و برخی از منابع گیاهی از جمله حبوبات، مغز ها و دانه ها تامین کند.

مصرف پاستیل = مصرف نجاست خوك

ژلاتین موجود در پاستیل از نوع ژلاتین حیوانی است كه در كشورهاى نامسلمان از ژلاتین خوك تهيه مي شود، و در ايران هم از ژلاتین وارداتي همان كشورها مصرف مي شود، مصرف تدريجي خبيث و ناپاك ترين نجاست دنيا (خوك) كه از مدفوع هم نجستر است هرچند با طعمهاى ميوه اى و با خوشمزگي محصولي بنام پاستل ارائه شود، ارزش مصرف ندارد.

افزون براينها؛ ژلاتین در واقع نوعی پروتئین بی کیفیت است و میزان پروتئین موجود در پاستیل بسیار کمتر از پروتئین گوشت، شیر و تخم‌مرغ و... است و بسیاری از اسیدهای آمینه ضروری را ندارد بنابراین پروتئینی نامرغوب است که نسبت به سایر پروتئین‌ها ارزش غذایی بسیار پایینی دارد و منبع خوبی برای تامین کلسیم و سایر ریزمغذی‌های مورد نیاز بدن نیست.

طعم‌های میوه‌ای و نوشابه‌ای و ... پاستیل‌ها هم فقط و فقط به دلیل اسانس و طعم‌دهنده‌های مصنوعی است و هیچ فرقی بین پاستیل نوشابه‌ای و میوه‌ای وجود ندارد.

در پاستیل دنبال ویتامین و مواد معدنی نباشید: هر یک مشت پاستیل تقریبا هیچ ویتامین و ماده معدنی مهمی برای بدنتان تامین نمی کند مثل آهن، کلسیم و ویتامین ث. پس وقتی حدود یک مشت پاستیل می خوریم با اینکه حدود ۱۱۰ تا ۱۴۰ کالری انرژی دریافت می کنیم ولی اصلا ویتامین و مواد مغذی دیگری همراه آن به بدن خود نمی رسانیم.

علاوه بر آن با مصرف این میزان کالری، درواقع جا را برای مصرف سایر غذاهای مقوی تنگ کرده و اینها را جایگزین آن مواد مغذی مفید می نماییم. مثلا اگر به جای نوش جان کردن یک عدد سیب، یک مشت پاستیل بخوریم به مقدار زیادی پتاسیم، ویتامین ث و فیبر را که قرار بود با خوردن آن سیب به بدن ما برسد را از دست خواهیم داد.
آيا مى توانيم طوري پاستیل بخوریم که مشکلی پیش نیاید؟

حالا خوردن گه گاه پاستیل (با ژلاتین گياهي = اگر پيدا شد) آسیب چندانی به سلامتی و رژیم غذایی شما وارد نمی کند و بهتر است آنها را در همان حد "سالی ماهی یک بار!" مصرف کنیم تا اینکه به عنوان جزئی از اجزای دائمی رژیم غذایی ما باشند. ضمنا اگر خواستید روزی پاستیل بخورید بهتر است مقدار کالری دریافتی از آن را هم در رژیم غذایی خود محاسبه نمایید تا آن روز بیشتر از مقدار معمول انرژی دریافت نکنید.

در کل بهتر است جایگزین‌های سالم‌تری همچون میوه های تازه یا ماست-میوه ها را جایگزین پاستیل (سالي ماهي يكبار) نمایید چون از طرفی شما همان مقدار شکر و طعم شیرین را دریافت خواهید کرد که دلتان می خواسته چیز شیرین نوش جان کنید و از طرف دیگر هم مقدار قابل توجهی ویتامین و مینرال (مواد معدني) را به بدن خود می رسانید. چیزی که پاستیل از برآوردن آن عاجز است.

اما رژیم شناسان پیشنهاد می‌کنند کودکان به جای این اسنک‌ها, میوه تازه و سبزیجات مثل هویج، کره بادام زمینی روی سیب و ماست کم چرب مصرف کنند. خواندن لیست محتویات روی بسته های موادغذایی راهی برای فهمیدن سلامت اسنک‌های میوه ای و سایر غذاهاست.

بدنبال محصولاتی باشید که یا هیچ رنگ و طعم دهنده مصنوعی ندارند و از میوه های طبیعی که معمولا برندهای ارگانیک هستند درست شده باشند.

بسته بندی اسنک میوه ای معمولا وجود یک سهم میوه را در داخل آن پیشنهاد می‌دهد، اما محققان این را نوعی بسته بندی گمراه کننده می‌دانند. كه بجز صنعتي شدن فرايند توليد محصول كه به خاصيت ميوه اى آن آسيب مي زند افزودنيهاى مجاز (به اصطلاح) همراهش آن خاصيتي كه بناست از يك سهم ميوه برسد را ابطال مي كند.

والدین معتقدند که انتخاب غذای سالم و بدون مواد گیج کننده‌ی افزوده شده با توجه به ادعاهای گمراه کننده‌ تولیدکنندگان غذا سخت است. اما به طور کلی، میوه‌های فرآوری نشده سالم‌تر از اسنک‌های میوه ای فرآوری شده و نوشیدنی‌های میوه ای هستند چرا که شامل ویتامین‌ها، موادمعدنی، آب و فیبر بوده و باعث پوسیدگی مخرب دندان که امروزه در کودکان می‌بینیم نمی‌شود.

والدین باید تا حد امکان فرزندان خود را تشویق به خوردن میوه تازه به جای مصرف پاستیل و یا نوشیدن آبمیوه کنند. مواد معدنی و فیبر زیادی در پوست میوه ها وجود دارد و احساس سیری بیشتری از خوردن و جویدن تا نوشیدن و قورت دادن ایجاد می‌شود. کما اینکه فقط به دلیل آن که یک اسنک, ارگانیک است نمی‌توان گفت سالم است.

منبع: زندگی آنلاین (با تصحيح و تكميل).

[pejuhesh232]

تراریخته چیست؛ چرا نخوریم؟

بحث محصولات تراریخته (تراژن) بحث داغی است و البته حساس. مخالفان و موافقان هر دو به تحقیقاتی اشاره می‌کنند که نظرشان را ثابت.
سازمان سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد، فائو، با اینکه قبول دارد که " این محصولات باعث افزایش تولید، تنوع و کیفیت محصولات غذایی و کاهش هزینه تولید و تخریب محیط زیست" می‌شود اما در همان حال به گزینه‌هایی مثل کشاورزی بوم شناختی و کشاورزی هوشمند اقلیم محور هم به عنوان گزینه‌هایی که باید مورد توجه قرار بگیرند اشاره می‌کند.

خوزه گراتسیانو داسیلوا دبیرکل فائو گفته با محصولات تراریخته مخالفتی ندارد اما با انحصار تولید بذر تراریخته در دست چند شرکت مخالف است و همچنین به "اقدامات مناسب" برای جلوگیری از آلودگی محیط زیست هم اشاره می‌کند و می‌گوید برای رفع گرسنگی در دنیا این راه، نباید الویت داشته باشد.

مرجع رسمی آمار در زمینه میزان کاشت و تولید این محصولات در دنیا، سازمان ملل یا سازمان بهداشت جهانی یا بانک جهانی نیستند، بلکه نهادی است غیر انتفاعی به نام "خدمات بین‌المللی برای استفاده از کاربردهای بیوتکنولوژی کشاورزی" (ISAAA) که مقر آن در آمریکا است و حامیان آن شرکتهای تولید کننده این محصولات و چند نهاد دانشگاهی و تحقیقاتی در آمریکا، آسیا و آفریقا هستند.

حال تکلیف ما چیست؟ تراریخته خوب است یا بد؟ بخوریم یا نخوریم؟ بکاریم یا نکاریم؟ پاسخ قطعی : هر شهروند آگاه خود باید تصمیم بگیرد.
سعی می‌کنیم به این سوالات دشوار تا حد ممکن پاسخ دهیم. از این رو استدلالهای مخالفان و موافقان را مقایسه می‌کنیم.
ابتدا تعریف، سازمان بهداشت جهانی، تراریخته به "گیاهان، جانوران یا موجودات میکروسکوپی گفته می شود که ترکیب ژنتیکی آنها (DNA)به طریقی تغییر یافته که در طبیعت از راه جفتگیری یا نوترکیبی طبیعی اتفاق نمی‌افتد."



آیا محصولات تراریخته به سم کشاورزی بینیازند؟

بر خلاف تصور جواب منفی است، محصول تراریخته به یک یا چند نوع آفت مقاوم است اما به آفات دیگر نه. علاوه بر این مقاومت به محصول تراریخته هم دیده شده که در این موارد باید از سم استفاده کرد. در برخی موارد محصولات تراریخته باعث کاهش نیاز به سم شده‌اند اما در کل دنیا مصرف سموم کشاورزی رو به افزایش است که برای فعالان محیط زیست دغدغه بزرگی است. در فهمیدن موضوع تراریخته، همیشه باید در کنار بذر سموم کشاورزی را هم مد نظر داشته باشیم.
________________________________________
دکتر مازیار اشرفیان بناب، متخصص ژنتیک پزشکی در دانشگاه لستر
________________________________________
آیا خوردن محصولات تراریخته برای انسان ضرردارد؟
خوردن این محصولات به سلامت انسان لطمه می‌زند مخالفان می‌گویند با توجه به اینکه تقریبا حدود بیست سال است این محصولات در سطح تجاری کاشته شده‌اند، آنها ددت و پی‌سی‌بی و تالیدومید. برخی متخصصان این نگرانی را مطرح کرده‌اند که این محصولات آلرژی و بیماری‌های سیستم ایمنی ایجاد مي کند.

آیا مصرف سموم کشاورزی با استفاده از محصولات تراریخته کم شده و محصول زیاد میشود؟
این مهمترین و استدلال بزرگ موافقان است. آنها می گویند محصولات تراریخته با تغییر ژنتیکی در مقابل آفات مقاوم شده اند بنابراین هم نیاز به سم کمتر می‌شود هم محصول بیشتر می شود چون آفت آن را از بین نمی برد. مخالفان اما این استدلال را قبول ندارند. آنها می گویند برای محصولات تراریخته از سم استفاده می شود، مثل پرفروشترین سم دنیا -راندآپ یا گلای‌فوسیت- که بر بذر تراریخته شرکت مونسنتو بی اثر است اما دیگر آفات و علفهای هرز را از بین می‌برد گلای‌فوسیت سرطان زا یا مضر برای انسان است و تحقیقاتی وجود دارد که اين قضیه را تایید می کند. سازمان بهداشت جهانی البته آن را "احتمالا سرطان زا" می‌داند شکایات فراوانی هم در دادگاه‌های آمریکا مطرح است، از طرف کشاورزانی که می‌گویند به دلیل استفاده از گلایفوسیت مبتلا به سرطان لنفاوی غیرهوجکینی شده‌اند.

دکتر امین مقدم، متخصص ایمنی‌شناسی در دانشگاه آکسفورد
 بسیاری از دستکاری‌های ژنتیکی به تغییراتِ غیر قابل انتظار منجر خواهند شد که دلایل آن از نظر مولکولی بخوبی شناخته شده‌اند، از جمله به دلیل تاثیر متقابل ژنِ جدید و ژنهای میزبان. سخت‌ترین و بسیاری از اوقات ناممکن‌ترین نوع تحقیق زمانی است که به دنبالِ تغییری هستیم که نمی‌دانیم کجا بروز خواهد کرد. بنابرین بسیاری از تحقیقاتی که روی سلولها یا حیواناتِ آزمایشگاهی انجام می‌گیرند، کور هستند و صرفا به دنبال تاثیراتِ بسیار مضرِهستند

 بسیاری از تغییرات ژنتیکی‌ می‌تواند باعثِ تغییراتِ نا‌محسوس شوند که در طولانی‌ مدت بسیار محسوس شوند بیماریهای متابولیک، سرطانی و ایمنی به تغییراتِ محیطی‌ نسبت داده می‌شوند،.

 ژن‌های تغییر یافته از طرق گوناگون قابلِیت آمیختگی با ژنهای گیاهان، میکروب‌ها و جانورانِ دیگر را دارند.

 اغلب تحقیقات درباره محصولاتِ تراریخته روی سلول یا حیوانِ آزمایشگاهی انجام می‌گیرد و بررسی‌ عوارض مصرف در انسان بسیار محدود است..

 سرمایه گذاری در چنین تحقیقاتی براحتی می‌تواند جهت دار باشد یا نتایج زیرِ فشار‌های غیر علمی‌ بازبینی شوند. به دلیل پتانسیلِ سیاسی چنین تحقیقاتی‌ پژوهشگران نهادهای پیشرو و معتبر که کمتر نیاز به کمکِ مالی منابع صنعتی‌ دارند علاقه‌ای به فعالیت در این زمینه نشان نمی‌دهند.

این موارد خلاصه‌ای بود از دلایلی که باعث می‌شوند تا پاسخِ علمی نهایی به این موضوع شود. در عین حال دعواهای اخلاقی، اجتماعی و اقتصادی این قضیه را نمی‌توان کم بها دانست.
در حالی‌ که گروهی از دانشمندانِ درباره شواهد علمی گرم شدن اب و هوای کره زمین به دلایل فعالیت‌های بشر و استفاده از سوختهای فسیلی حرف می‌زنند، اردوی سیاسی-‌اقتصادی‌ای که خود را پرچمدار علم در زمینهٔ محصولاتِ تراریخته معرفی‌ می‌کند، به انکارِ شواهد علمی‌ مشغول است و به بررسی نارسایی آن علاقهٔ بسیار دارد. شواهد علمی یک حوزه پولساز است (محصولات تراریخته) و شواهدِ علمی حوزه دیگر (گرم شدن اب و هوای کره زمین) برای صاحبانِ سرمایه نامطلوب.
________________________________________
مخالفان و موافقان محصولات تراریخته در ایران
آیا برای حل مشکل گرسنگی در دنیا به محصولات تراریخته نیاز هست؟

تا سال ۲۰۵۰ که جمعیت دنیا به بیش از نه میلیارد نفر می‌رسد باید تولید محصولات کشاورزی شصت درصد افزایش پیدا کند. این جمعیت به غذا نیاز دارد. اینجا هم اختلاف نظر بسیار است. برخی کارشناسان می گویند این موضوع را باید بر حسب شرایط هر کشور در نظر گرفت و مثلا کشورهای جنوب صحرای آفریقا را نباید با مثلا ایران یا آلمان مقایسه کرد و برای همه یک دستورالعمل صادر کرد. وقتی با فناوری روز تولید محصول زیاد می شود و منابع خاک برای تولید محصول کمتر فرسوده شده و همچنین آب کمتری مصرف می شود. آنها همچنین مخالفان را به ضدیت با پیشرفت علم و تکنولوژی متهم می‌‌کنند. مخالفان شواهدی را مطرح می کنند که مصرف سم پس از دوره ای کوتاه بیشتر شده، مسئله آب و منابع آب و گرم شدن آب و هوای زمین را در میزان محصول دخیل می‌دانند. آنها همچنین می‌گویند مخالفتی با پیشرفت علم و تکنولوژی ندارند اما تاریخ نشان داده اگر احتیاط لازم در بکاری تکنولوژی نشود می‌تواند عوارض وخیمی داشته باشد.


آیا محصولات تراریخته ضرری برای محیط زیست دارد؟
مخالفان می گویند این سموم باعث آلودگی خاک و آب شده و برخلاف آنچه گفته شده تجزیه نمی‌شود. مخالفان می گویند آنچه نظم و تعادل ظریف طبیعت انجام داده را نمی توان با آنچه چند شرکت عظیم در ابعادی بسیار بزرگ برای سود انجام می دهند مقایسه کرد.

آیا تولید و عرضه محصولات تراریخته در انحصار شرکتهای خاصی است؟
بزرگترین شرکتهای بیوتکنولوژی کشاورزی دنیا که به "پنج غول" شهرت دارند عبارتند از: مونسانتو (آمریکا)، سینجنتا (سوییس)، بایر (آلمان)، باسف (آلمان)، دو دوپونت(آمریکا). یکی از انتقادهای مخالفان مونوپولی و انحصار این محصولات است که به محض شروع کاشت بذر تراریخته، وابستگی دائمی به تولید کننده برای بذر و سم ایجاد می کند.


حق مالکیت معنوی و علمی چیست؟
محصولات تراریخته شامل قانون مالکیت معنوی و علمی می‌شود و خریدار -چه کشاورز چه دولت‌ها- باید مجوز استفاده یا کاشت آن را از شرکت سازنده بگیرند. در مورد محصولات تراریخته‌ای که ایران می‌گوید خود تولید کرده این شبهه وجود دارد که ایران خود ژن مورد نظر را تولید نکرده بلکه از شرکت‌های تولید کننده حق استفاده از آن را تحصیل کرده است.

برای مثال برخی می‌گویند که ژنی که وارد برنج طارم مولایی شد ساخت شرکت سیبا-گایگی است که اکنون به شرکت سینجنتا تبدیل شده است. سینجنتا به بی‌بی‌سی فارسی در این باره گفت: "سینجتا اطلاعات دقیق و منافعی درباره برنامه برنج تراریخته که در ایران انجام شده ندارد. از آنجا که اطلاعات دقیق درباره فناوری بکار رفته در این برنامه نامعلوم است، ما هیچ راهی نداریم که ارزیابی کنیم آیا حقوق مالکیت معنوی سینجنتا نقض شده است یا نه. با این حال سینجنتا آماده است تا بیوتکنولوژی خود برای نوآوری، با مجوز در اختیار طرف سوم قرار دهد."

تراریخته یا مواد غذایی اصلاح ژنتیکی شده چیست؟
ارگانیک و بومی؟
مخالفان نظر عکس دارند و معتقدند شواهد کافی و محکم برای این موضوع پیدا نشده است. این موضوع از نظر تئوری کاملا امکان پذیر است.

آیا این ژنهای دستکاری شده ممکن است وارد ژنهای خود ما شود؟
شواهد اینکه پس از جذب از روده این ژن ها ممکن است به نحوی وارد فرمول ژنتیکی ما شود وجود ندارد اما در تئوری نمی توان چنین احتمالی را کاملا مردود دانست.
________________________________________
گاهشمار محصولات تراریخته در ایران
 مصوبه شورای گسترش آموزش عالی برای راه اندازی مرکز ملی تحقیقات ژنتیک و تکنولوژی زیستی ۱۳۶۶
 تاسیس مرکز ملی تحقیقات ژنتیک و تکنولوژی زیستی و پژوهشکده زیست فناوری دهه ۱۳۶۰
 انتشار تحقیق تراریخته کردن برنج طارم مولایی و مقاوم کردن آن به دو کرم ساقه خوار ۱۳۷۶
 کاشت طارم مولایی تراریخته در ابعاد صنعتی ۱۳۸۳
 تصویب سند ملی زیست فناوری ۱۳۸۳
 تصویب طرح تشکیل شورای عالی فناوری در هیات وزیران ۱۳۸۴
 نخستین برداشت برنج تراریخته طارم مولایی ۱۳۸۳
 تصویب قانون ایمنی زیستی ۱۳۸۸
 تصویب ممنوعیت تولید، واردات و مصرف محصولات تراریخته بدون مجوز قانونی ۱۳۹۶
 تصویب سیاست‌ها و راهبردهای اجرایی ایمنی زیستی در سال ۱۳۹۶

تراریخته، بحران تازه برای محیط زیست ایران؟
محصولات تراریخته؛ راه حل یا بحرانی جدید؟
طارم مولایی تراریخته چیست؟
در سال ۲۰۰۴ ایران اعلام کرد که برنج طارم مولایی، برنج تراریخته ای که به دو کرم ساقه خوار مقاوم است را در سطح تجاری خواهد کاشت. خبری که انعکاس وسیعی داشت؛ حتی کشورهایی مثل هند و چین - از بزرگترین تولیدکنندگان تراریخته که برنج جزء غذاهای اصلی مردمشان است- چنین نکرده بودند. گفته شده که پنجاه تا صد هزار هکتار، زیر کشت برنج تراریخته رفت. محصول آماده ورود به بازار بود که دوره ریاست جمهوری محمد خاتمی به پایان رسید و محمود احمدی نژاد جای او گرفت و اجازه نداد این محصول از انبارها خارج شود چرا که قوانینی در زمینه ایمنی و سلامت این محصولات وجود نداشت. در دوره اول حسن روحانی علیرغم تمایل دولت، سازمان محیط زیست با این محصولات مخالف بود. در دوره دوم با آمدن عیسی کلانتری بجای معصومه ابتکار، این مانع بر طرف شد.


آیا در ایران تراریخته هست؟
در ایران مشخص نیست محصولات تراریخته از کجا، به چه مقدار، چه نوع محصولاتی وارد شده و صرف چه مواد غذایی می‌شود. برچسب برای روشن شدن اینکه در محصولی تراریخته ها وجود دارند یا نه الزامی نیست و مصرف‌کنندگان از آن مطلع نمی شوند. در دو تحقیق که در مورد خوردنی‌های فرآوری شده ذرت، مثل پاپ کورن و امثال آن، ذرت تراریخته در حدود یک چهارم این محصولات پیدا شد. برخی از مقامات حتی گفته‌اند تقریبا تمام روغن مصرفی در ایران تراریخته است. در ده سال اخیر حداقل سالی پنج میلیارد دلار محصول تراریخته وارد ایران شده است.

[pejuhesh232]

مصرف این جوجه کباب ها ممنوع

مدیرکل تعزیرات حکومتی استان تهران گفت: مردم جوجه کباب های طعم دار فله مصرف نکنند. اغلب جوجه کباب های طعم دار، با سس ها و پودرهای فاقد مشخصات فرآوری می شود.

به گزارش مشرق، محمدعلی اسفنانی درباره طرح نظارت نوروزی تعزیرات اظهار کرد: در بازرسی های طرح نظارت نوروزی تعزیرات، در چندین مورد با این مساله مواجه شدیم و براساس بررسی های انجام شده، در بسیاری از موارد این کباب های خام آماده طبخ نه با ادویه که با پودرهای خارجی فاقد مشخصات طعم دار شده است.


وی با تاکید بر اهمیت سلامت مردم، برخورد با عرضه مواد خوراکی غیربهداشتی را یکی از موارد مهم در گشت های تعزیرات اعلام کرد و گفت: ماهیت پودرها و سس های خارجی برای فرآوری انواع کباب ها از نظر کارشناسان بهداشت مشخص نیست و فقط رنگ و لعاب دارد.


اسفنانی اضافه کرد: فروشگاه های عرضه این مواد باید ضمن اخذ مجوزهای لازم از مراجع ذیصلاح، این محصولات را در بسته بندی های مشخص عرضه کنند و عرضه به صورت فله در یخچال قصابی ها در واقع عرضه غیربهداشتی محسوب می شود.


مدیرکل تعزیرات تهران خاطرنشان کرد: طرح نظارت نوروزی تعزیرات از 15 اسفند در آستانه فرا رسیدن سال نو در تهران آغاز شده است و این طرح با حضور گشت های تعزیرات تا 15 فروردین ماه ادامه دارد.


اسفنانی افزود: مراکز عرضه میوه، شیرینی و آجیل، میادین میوه و تره بار، هتل ها، رستوران ها، فرودگاه ها، پایانه ها، راه آهن، بیمارستان ها، داروخانه ها، مراکز خرید پوشاک و نمایشگاه های بهاره از جمله اصناف مورد بازرسی در طرح ویژه نوروز 97 تعزیرات است.


اسفنانی افزود: روزانه 12 تا 15 تیم گشت به صورت سیار با حضور بازرسان سازمان صنعت، معدن، تجارت، کارشناسان بهداشت، نمایندگان سازمان دامپزشکی، نمایندگان سازمان حمایت از حقوق مصرف کنندگان به صورت سرزده و براساس شکایات مردمی بازرسی هایی را انجام می دهند.


وی با تاکید بر رویکرد پیشگیرانه تعزیرات در برخورد با تخلفات، اظهار کرد: در بازدیدها سعی داریم موارد پیشگیرانه را به اصناف تذکر دهیم و مقررات را گوشزد کنیم و در صورتی که تخلف غیرقابل چشم پوشی باشد، برخورد قاطع قانونی انجام می دهیم.

شهروندان می توانند از طریق سامانه 135 سازمان تعزیرات حکومتی و یا سامانه ١٢٤ سازمان صنعت، معدن و تجارت تخلفات را برای رسیدگی اعلام کنند تا سازمان تعزیرات به همراه نمایندگان دستگاه های نظارتی نسبت به بررسی و برخورد با متخلفان اقدامات لازم را انجام دهند.
منبع: ایرنا

[pejuhesh232]

با هر وعده غذایی بیشتر از 100 الیاف پلاستیک می‌خورید

تکثیر ریزپلاستیک ها در اقیانوس به تشدید این نگرانی ها انجامیده است که به احتمال زیاد این مواد از زنجیره غذایی ما سردرخواهند آورد.

به گزارش مشرق، تکثیر ریزپلاستیک ها در اقیانوس به تشدید این نگرانی ها انجامیده است که به احتمال زیاد این مواد از زنجیره غذایی ما سردرخواهند آورد.

اما حتی محققان دانشگاه هریوت وات که برای تحقیق پیرامون این نگرانی دست به کار شده اند، دریافته اند که پلاستیک هایی که در خانه های خود ما وجود دارند تهدیدی به مراتب بزرگ تر را متوجه سلامت ما انسان ها می کنند.

نتایج این مطالعه که در 29 مارس در «آلودگی زیست محیطی» منتشر شده، نشان می دهد که احتمالا انسان ها در هر وعده غذایی حدود 114 ریزالیاف پلاستیکی مصرف می کنند که منشا آنها غبارهای خانگی نشسته روی ظرف و ظروف است.

پژوهشگران صدف های سیاهی را از نقاط مختلف ساحل اسکاتلند گردآوری کرده اند تا ارزیابی کنند که انسان ها با خوردن این صدف ها احتمال دارد چه مقداراز ریزپلاستیک ها را وارد بدن خود کنند.

به عنوان یک ابزار برای کنترل آزمایش، آنها چند ظرف آزمایشگاهی پر از تله های غبارچسبان را نیز در نزدیک بشقاب های غذا در سه خانه جداگانه قرار دادند.

بعد از 20 دقیقه یعنی طی مدت زمانی که صرف خوردن یک وعده غذا می شود، 14 تکه پلاستیک در بشقاب ها یافت شد. با توجه به تفاوت اندازه ها، دانشمندان به این نتیجه رسیدند که 114 تکه از این مواد در طی همین مدت مشابه در بشقاب قرار خواهند گرفت. جمع این رقم 13731 تا 68415 تکه برای هر سال می شود.
در مقایسه، پژوهشگران نتیجه گیری کردند که مصرف صدف سیاه تنها به بلعیده شدن 100 ریزپلاستیک در هر سال برای انسان ها منتهی می شود. هر یک از صدف های سیاهی که آنها مورد مطالعه قرار دادند تنها حاوی دو ذره پلاستیک بود.

نویسنده ارشد این گزارش دکتر تد هنری در نشست مطبوعاتی دانشگاه هریوت وات گفت: «این نتایج شاید برخی از افرادی را که احتمالا انتظاردارند مقدار الیاف های پلاستیکی در مواد خوراکی دریایی بیشتر از غبار خانگی باشد شگفت زده کند.»

نویسندگان این مطالعه فکر نمی کنند که این پلاستیک ها از غذاهای پخته شده درخانه هایی که در این مطالعه مورد استفاده قرار گرفتند یا اشپزخانه های محل طبخ آنها آمده باشند. هنری گفت: «ما نمی دانیم که این الیاف ها از کجا می آیند، ولی به احتمال زیاد منشا آنها از داخل خانه و محیط بزرگ تر هستند.»

جولیان کربی عضو سازمان «دوستان زمین» اطلاعاتی را درزمینه چگونگی راه گشودن ذرات پلاستیک به درون غبار خانگی را در اختیار این دانشگاه گذاشته است. او در مراسم دانشگاه هریوت وات گفت: «ریزالیاف های پلاستیکی که در غبار درون خانه هایمان و در هوایی که تنفس می کنیم یافت می شوند، می توانند از تایر اتوموبیل ها، فرش ها و اسباب اثاثه نرم و همچنین پوشاکی مثل ژاکت های پشمی آمده باشند. این لوازم همزمان با کهنه و فرسوده شدن، دائما تکه های ریز و خرد شونده ای از پلاستیک را وارد محیط زیست می کنند.»

بر اساس مطالعه ای که در «سلامت سیاره لنست» در اکتبر 2017 منتشر شده، تکثیر ریزالیاف ها در محیط زیست به یک دلیل یک نگرانی محسوب می شود که اثرات آن بر سلامت انسان هنوز نامعلوم است.
با این حال حتی اگر ریزالیاف های دریایی منبع اصلی مصرف این مواد برای انسان نباشند، همچنان مشکلی بزرگ برای حیات دریایی به شمار می روند. این مطالعه همچنین برای اولین بار مشخص می کند که ریزالیاف هایی در گونه های حفاظت شده صدف های سیاه نیز یافت شده اند.

منبع: yon.ir/OzaGm

[pejuhesh232]

فيله ماهي تيلاپيا (وارداتي) نخريد

يكي از محصولاتي كه جزو اقلام مهم واردات دولت ايران است فيله ماهي تيلابيا مي باشد

حجم واردات فیله منجمد ماهی تیلاپیا


ماهي تيلاپيا اكرجه از نظر فلس داشتن حلال است
اما بخاطر مضراتي كه دارد
و نيز تغذيه از فضولات حيواناتي مثل خوك (كه جزو حيوانات اهلي كشورهاى توليد كننده "مثل جين" است) جزو طيبات محسوب نمي شود

ماهی تیلاپیا، نوعی ماهی به نسبت ارزان‌ و خوشمزه است و چهارمین غذای دریایی پرمصرف در ایالات‌متحده محسوب می‌شود. این ماهی دربین مردم طرفداران زیادی دارد؛ زیرا هم مقرون به‌صرفه است (در ايران كيلو 22000 تومان) و هم طعم ماهی در آن چندان محسوس نیست. بااین‌حال براساس مطالعات علمی انجام شده، نگرانی‌هایی درزمینه‌ی محتوای چربی این ماهی وجود دارد. همچنین گزارش‌های به‌دست‌آمده درباره‌ی تیلا‌پیای پرورشی تردیدها را درمورد مصرف آن افزایش می‌دهد. درنتیجه بسیاری از افراد ادعا می‌کنند که در مجموع، ماهی تیلاپیا برای سلامت انسان مضر است و نباید مصرف شود. در این مطلب تاریخچه، فواید و مضرات مصرف تیلاپیا را بررسی خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

تیلاپیا متعلق به‌گونه‌ی خاصی از ماهی‌های آب‌های شیرین است و از اعضای خانواده «سیکلیدماهیان» (cichlid) به‌شمار می‌رود. باوجود اینکه گونه‌ی آزاد تیلاپیا، بومی کشورهای آفریقایی است، بااین‌حال درتمام مناطق دنیا شناخته شده است و درحال حاضر در ۱۳۵ کشور پرورش داده می‌شود.

ماهی تیلاپیا چیست؟

تیلا‌پیا یک ماهی پرورشی بسیار ایده‌آل است، زیرا به مراقبت زیاد نیاز ندارد، سریع رشد می‌کند و رژیم‌غذایی آن از سبزیجات ارزان‌قیمت تأمین می‌شود. همین ویژگی‌های تیلا‌پیا سبب شده است، این محصول غذایی کاملا مقرون‌به‌صرفه باشد، به‌طوری‌که می‌تواند به‌راحتی با سایر غذاهای دریایی رقابت کند.



فواید و مضرات ماهی تیلاپیا تاحدزیادی وابسته به محل پرورش آن است. چین بزرگترین پرورش‌دهنده‌ی ماهی تیلاپیا در دنیاست. این کشور سالانه ۱٫۶ میلیون تن ماهی تیلاپیا تولید می‌کند و بیشترین ماهی تیلاپیای واردشده به ایالات متحده از کشور چین تأمین می‌شود.

محتوای موادمغذی تیلاپیا



ماهی تیلاپیا منبع بسیار خوبی از پروتئین و مواد‌مغذی است. هر ۱۰۰ گرم تیلاپیا، حاوی ۲۶ گرم پروتئین است. این درحالی است که فقط ۱۲۸ کالری دارد.

این ماهی همچنین سرشار از ویتامین‌ها و موادمعدنی مانند نیاسین، ویتامین ب۱۲ (B12)، فسفر، سلنیوم و پتاسیم است.

هر ۱۰۰ گرم از ماهی تیلاپیا شامل مواد مغذی زیر است:

۱۲۵ کالری؛
کربوهیدرات ندارد؛
۲۶ گرم پروتئین؛
۳ گرم چربی؛
نیاسین: ۲۴٪ از مقدار توصیه‌شده‌ی روزانه؛
ویتامین ب۱۲ : ۳۱٪ از مقدارتوصیه‌شده‌ی روزانه؛
فسفر: ۲۰٪ ازمقدار توصیه‌شده‌ی روزانه؛
سلنیوم: ۷۸٪ ازمقدار توصیه‌شده‌ی روزانه؛
پتاسیم: ۲۰٪ ازمقدار توصیه‌شده‌ی روزانه.

تیلاپیا منبع پروتئینی بدون چربی نیز محسوب می‌شود، چراکه در هروعده‌ی مصرفی فقط ۳ گرم چربی دارد که بسیار ناچیز است.

اما باوجود موادمغذی زیاد و چربی بسیارکم، چه‌چیزی سبب نگرانی ما از مصرف ماهی تیلاپیا می‌شود؟ واقعیت این است که ماهی تیلاپیا حاوی انواع چربی‌های زیان‌آور است.

نسبت امگا۶ به امگا۳ آن، می‌تواند باعث التهاب شود

ماهی به‌عنوان یکی از غذاهای سالم در دنیا شناخته شده است. یکی از دلایل اصلی این موضوع این است که ماهی‌هایی مانند سالمون، ماهی قزل‌آلا، ماهی تن و ساردین منابع غنی از چربی امگا۳ هستند. درواقع یک ماهی سالمون آزاد دارای ۲۵۰۰ میلی‌گرم چربی امگا۳ در هر وعده‌ی ۱۰۰ گرمی است.

امگا۳، چربی مفیدی است که سبب کاهش التهابات و پایین‌آمدن تری‌گلیسیرید (چربی خون) می‌شود. همچنین مصرف این نوع چربی، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

متأسفانه ماهی تیلاپیا فقط حاوی ۲۴۰ میلی‌گرم چربی امگا۳ در هر وعده‌ی مصرفی است و این میزان حدود ده برابر کمتر از میزان موجود در ماهی سالمون است. اما این موضوع به‌تنهایی سبب نگرانی نمی‌شود؛ مشکل این‌جاست که امگا۶ موجود در تیلاپیا بسیار بیشتر از مقدار امگا۳ در آن است.

درمورد چربی امگا۶ و سالم‌بودن آن اختلاف نظرهای زیادی وجود دارد، اما به‌طور کلی به‌نظر می‌رسد امگا۶ کمتر از امگا۳ مفید باشد. حتی برخی افراد براین باورند که امگا۶ مضر است و مصرف بیش‌ازاندازه‌ی آن سبب افزایش التهاب در بدن می‌شود.

به‌طور معمول توصیه می‌شود که تاحدامکان، نسبت امگا۶ به امگا۳ در رژیم‌غذایی به نسبت یک‌به‌یک وجود داشته باشد. مصرف ماهی‌هایی با میزان امگا۳ بالا (مانند سالمون) کمک می‌کند تا این نسبت در رژیم‌غذایی رعایت شود، اما درمورد ماهی تیلاپیا با میزان امگا۶ بسیار بالا به‌این نتیجه دست نخواهیم یافت.

درحقیقت بسیاری از کارشناسان براین باورند: به‌منظور کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های التهابی مانند بیماری‌های قلبی، باید از مصرف تیلاپیا پرهیز کرد.

روش‌های پرورش ماهی تیلاپیا نگران‌کننده است



ازآنجاکه تعداد متقاضیان ماهی تیلاپیا روند روبه رشد دارد، روش‌هایی برای پرورش آن ارائه می‌شود که هم مقرون به‌صرفه باشد و هم با قیمت مناسب در اختیار مشتریان قرار گیرد.

بااین‌حال گزارش‌هایی درباره‌ی جزئیات روش‌های پرورش این ماهی (به‌ویژه در چین) ارائه شده است که نگران‌کننده به‌نظر می‌رسد.

تیلاپیا اغلب فضولات حیوانی (مثل خوك) را می‌خورد

گزارشی از سازمان غذاوداروی ایالات متحده آمریکا (FDA) منتشر شده است که نشان می‌دهد: تیلاپیای پرورشی در چین از فضولات حیوانات اهلی (از جمله خوك) تغذیه می‌کند.

اگرچه استفاده از این روش سبب می‌شود تیلاپیا به قیمت ارزان‌تر وارد بازار شود، اما خطر آلوده‌شدن آن نیز وجود دارد. باکتری‌هایی مانند سالمونلا که در فضولات حیوانی یافت می‌شوند، به‌راحتی می‌توانند آب و ماهی پرورش‌یافته در آن را آلوده کنند. مصرف ماهی آلوده نیز خطر ابتلا به بیماری‌های ناشی از مسمومیت غذایی را افزایش خواهد داد.

در این گزارش استفاده از فضولات حیوانی به‌عنوان غذا، به‌طور مستقیم به‌گونه‌ی خاصی از ماهی ارتباط داده نشده بود. بااین‌حال، ۷۳٪ از تیلاپیای وارداتی به ایالات متحده از چین وارد می‌شود که استفاده از این روش پرورش ماهی در آن متداول است.

تیلاپیا ممکن است آلوده به مواد شیمیایی مضر باشد

مقاله‌ی دیگری از سازمان غذاوداروی ایالات متحده (FDA) گزارش داد: ۸۰۰ محموله از غذاهای دریایی وارد شده از چین به ایالات متحده در سال ۲۰۰۷-۲۰۱۲، برگشت داده شدند که ۱۸۷ مورد از آنها حاوی تیلاپیا بودند.

این مقاله خاطر نشان کرد که در این ماهی‌ها استانداردهای سلامت گوشت رعایت نشده بود، چرا که همه‌ی آنها به مواد شیمیایی مضر مانند پسماندهای داروهای دامپزشکی و افزودنی‌های غیرمجاز آلوده بودند. گزارش دیگری نیز مصرف ماهی‌های چینی آلوده به موادشیمیایی را عامل ابتلا به سرطان دانست.

نکاتی درباره‌ی مصرف ماهی تیلاپیا یا جایگزین‌کردن آن با ماهی‌های دیگر

بهتر است به‌جای تیلاپیای پرورشی، از نوع طبیعی آن استفاده کنید. البته تیلاپیای طبیعی به‌سادگی یافت نمی‌شود، بنابراین سعی کنید بهترین نوع آن را بخرید یا از ماهی‌های دیگر استفاده کنید.

به‌دلیل نگرانی‌های موجود درباره‌ی تیلاپیای پرورشی چینی، بهتر است از تیلاپیای پرورشی کشورهای دیگر استفاده کنید. بهترین مناطق پرورش ماهی تیلاپیا ایالات متحده، کانادا، هلند، اکوادور یا پرو هستند.

به‌جای تیلاپیا از ماهی‌هایی مانند سالمون، قزل‌آلا و شاه‌ماهی استفاده کنید که میزان امگا۳ خیلی بیشتری نسبت به تیلاپیا در هر وعده‌ی غذایی دارند. ازآنجاکه نوع طبیعی این ماهی‌ها راحت‌تر پیدا می‌شود، فاقد مواد شیمیایی مضری هستند که در تیلاپیای پرورشی وجود دارد.

[pejuhesh232]

آمار تلفات قارچ سمی در غرب ایران: 8 کشته و 481 مسموم

حال 47 نفر وخیم گزارش شده و عده‌ای نیز در صف پیوند کبد هستند. تاکنون 8 نفر جان باخته اند.

سخنگوی سازمان اورژانس کشور از مسمومیت 481 نفر و فوت 8 نفر به دلیل خوردن قارچ سمی در روزهای گذشته در برخی استان‌های کشور خبر داد.

به گزارش عصرایران به نقل از ایسنا؛ مجتبی خالدی در مورد جزئیات این اتفاق گفت: افراد زیادی به دلیل استفاده از قارچ خودروی سمی در استان‌های کرمانشاه، کردستان، لرستان، زنجان و آذربایجان غربی دچار مسمومیت شدند و حتی عده‌ای از هموطنان جان خود را از دست دادند.

سخنگوی سازمان اورژانس کشور با اشاره به جزئیات این اتفاق گفت: تاکنون 481 نفر دچار مسمومیت شدید شدند که حال 47 نفر وخیم گزارش شده و عده‌ای نیز در صف پیوند کبد هستند. همچنین بر اثر استفاده قارچ‌های سمی خودرو تاکنون هشت نفر نیز جان خود را از دست دادند.

[najm134]

نانی که از آرد سوسک درست شده

عکس بالا را خوب نگاه کنید. نان است. ظاهرش مثل همه نان‌هاست. فقط از سوسک درست شده. یا اگر بخواهیم دقیق‌تر بگوییم، از آرد سوسک.
این نان ابتکار گروهی از کارشناسان تغذیه برزیلی است که برای حل معضل کمبود خوراکی، از یک نوع سوسک آفریقایی آرد درست کرده‌اند.
چند سالی است برخی کارشناسان هشدار می‌دهند که با رشد جمعیت جهان، خیلی‌ها دچار کمبود پروتئین حیوانی خواهند شد. حتی سازمان ملل متحد هم توصیه کرده مردم حشرات را به رژیم غذایی روزانه‌شان اضافه کنند.
جریمه عجیب شرکت چینی: ادرار بنوشید و سوسک بخورید
نان جیرجیرک در نانوایی فنلاندی
آیا خوردن حشرات می‌تواند کره زمین را از فاجعه نجات دهد؟

رشد سریع جمعیت
سازمان ملل متحد تخمین زده که تا سال ۲۰۵۰ میلادی جمعیت زمین به ۹/۷ میلیارد نفر برسد. کارشناسان این سازمان معتقدند برای مقابله با کمبود خوراک مغذی، می‌توان به حشرات رو آورد.
حشرات سرشار از پروتئین‌اند و در طبیعت فراوان. در نتیجه به عنوان غذا ارزانند. در کشورهای مختلف، به ویژه در آسیای جنوب شرقی، جزو رژیم غذایی مردم‌اند.
نانی که محققان برزیلی درست کرده‌اند، از سوسک‌هایی که در فاضلاب می‌بینید نیست. از گونه‌ای سوسک است معروف به سوسک خرچنگی که در شمال آفریقا یافت می‌شود. کسانی که حیوان‌های خانگی عجیب‌غریب مثل رتیل و مارمولک دارند، گاهی از این سوسک به عنوان خوراک زنده برای حیوان خانگی‌شان استفاده می‌کنند.
یک ویژگی مهم سوسک‌ خرچنگی این است که در اسارت هم به آسانی و به سرعت تولیدمثل می‌کند.


خمیر نانی که درست کردند، نود درصد آرد معمولی است و فقط ده درصد آرد سوسک دارد. با این حال، با همین ده درصد هم به نتایج جالبی رسیدند
این نوع سوسک را به دو علت برای تولید آرد انتخاب کرده‌اند: اول اینکه ۷۰ درصد ترکیب‌شان پروتئین است، یعنی ۵۰ درصد بیشتر از گوشت قرمز، دوم اینکه این حشره میلیون‌ها سال روی زمین بوده و بسیاری ویژگی‌های ژنتیکی‌اش را در فرایند تکامل حفظ کرده.
اندرسا جانتزن، از متخصصان تغذیه در دانشگاه فدرال ریوگرانده در جنوب برزیل، می‌گوید: "حتما یک چیزی داشته‌اند که لازم نشده در فرایند تکامل خودشان را با محیط اطراف تطبیق بدهند."
سرگین غلتان‌هایی که به شکار هزارپا روی آورده‌اند
گیاهان از آنچه فکر می‌کنیم باهوش‌ترند
سازمان ملل: خوردن حشرات به مقابله با گرسنگی در جهان کمک می‌کند

منبع پروتئین
خانم جانتزن و همکارش لورن منگون، سوسک خشک شده را در آزمایشگاه آسیاب و آرد کردند. هر کیلو سوسک خرچنگی خشک حدود ۵۱ دلار است.
خمیر نانی که درست کردند، نود درصد آرد معمولی است و فقط ده درصد آرد سوسک دارد. با این حال، با همین ده درصد هم به نتایج جالبی رسیدند.
آنطور که خانم جانتزن می‌گوید، "با همان ده درصد آرد سوسک، ارزش پروتئینی نان ۱۳۳ درصد بیشتر شد".
هر صد گرم نان سنتی خانگی حدود ۹/۷ گرم پروتئین دارد، اما صد گرم نان سوسک، حدود ۲۲/۶ گرم. ضمن اینکه، به گفته خانم جانتزن، چربی نان سوسک حدود ۶۸ درصد کمتر از نان معمولی است.


۵۱ دلار برای یک کیلو گرم آرد سوسک خرچنگ
او می‌گوید: "ما هم آزمایش‌های حسی کردیم، هم جنس و بو و رنگ و طعم را مقایسه کردیم. تفاوت قابل ‌ملاحظه‌ای بین دو نان نیست. بعضی‌ها ممکن است حس کنند نان ما کمی مزه بادام زمینی می‌دهد."
برخی متخصصان معتقدند بسیاری حشرات را می‌شود خورد، مثلا جیرجیرک، زنبور، مورچه، پروانه، کرم ابریشم و حتی عقرب.
یکی از مدافعان این نظر پروفسور انیو ویرا است، از متخصصان برجسته در حوزه مصرف غذایی حشرات. او می‌گوید: "مشکل ما با خوردن حشرات مشکل فرهنگی است. در حالیکه حشره پودر می‌شود و اصلا متوجه وجودش در غذا نمی‌شویم."



۷۰ درصد این نوع سوسک از پروتئین است، ۵۰ درصد بیشتر گوشت قرمز
پروفسور ویرا همچنین معتقد است با خوردن حشرات آسیب کمتری به محیط زیست وارد می‌کنیم. می‌گوید: "برای تولید یک کیلوگرم گوشت گوساله، ۲۵۰ متر مربع زمین لازم داریم. در حالیکه همان میزان حشره را در ۳۰ متر مربع می‌توان تولید کرد. در مورد آب هم همین‌طور: برای یک کیلو حشره ۱۰۰۰ لیتر آب لازم است، برای یک کیلو گوشت ۲۰ هزار لیتر."

عجیب یا عادی؟
ممکن است حال شما با خواندن این گزارش بد شده باشد. اما باید بدانید که طبق آمار سازمان ملل متحد، بیش از دو میلیارد نفر در دنیا دستکم بخشی از مواد مورد نیاز بدن‌شان را از حشرات تامین می‌کنند.

چرا آنجلینا جولی حشره می‌خورد؟
اندرسا جانتزن و لورن منگون می‌خواهند بعد از نان خوردنی‌های دیگری هم با حشرات درست کنند: مثلا کیک و نوعی روغن. اما بعید است تولیدات‌شان به این زودی‌ها به فروشگاه برسد. در برزیل، خوردن حشرات ممنوع است. صرفا برای خوراک حیوانات دیگر می‌شود به کارشان گرفت.
اما در بعضی کشورها خوردنی‌های حشره‌دار را می‌شود فروخت. مثلا فروشگاه زنجیره‌ای کرفور در اسپانیا یه خوراکی از جیرجیرک و بعضی گونه‌های کرم می‌فروشد. یا در بریتانیا، ملخ و کرم بوفالوی سرخ‌شده به فروش می‌رسد.
یک شرکت آمریکایی تحقیقات بازار پیش‌بینی کرده در پنج سال آینده ارزش بازار خوردنی‌های حشره‌دار از ۷۰۰ میلیون دلار بگذرد.
بد نیست کم‌کم خودتان را برای نان سوسک‌ آماده کنید!

[najm134]

۳۶کالایی که تبلیغ آنها در تلویزیون ممنوع اعلام شده است

به گزارش اسپوتنیک، ۳۶ کالا از سوی وزارت بهداشت انتخاب شده است که تبلیغ آنها در تلویزیون ممنوع می باشد.
این کالاها شامل سوسیس و کالباس و فرآورده های آنها ، انواع پیتزای آماده، انواع نوشابه های گازدار و انرژی زا، انواع روغن سرخ کردنی،مارگارین، چیپس سیب زمینی، انواع فرآورده‌های سرخ شده غلات و حبوبات، انواع نوشیدنی میوه ای گازدار و بدون گاز، نوشیدنی مالت طعم دار، فلافل و الویه آماده و پنیر پروسس است.



برای بسیاری از کاربران این سوال پیش آمده که چرا تبلیغات این کالاها ممنوع اعلام شده است چرا که اگر ناسالم هستند پس نباید مجوز فروش داشته باشند.
بسیاری از کاربران نیز عنوان کردند که قبل از این تذکر، آنها از این کالاها استفاده نمی کردند.

[pejuhesh232]

پرده‌برداری از یک حقیقت پنهان و خطرناک درباره "ذرت‌های مکزیکی" موجود در بازار کشور

در این مطلب به ۳ نکته پنهان، تلخ و خطرناک درباره چرایی افزایش چشمگیر مصرف "ذرت‌های مکزیکی" در ایران اشاره شده است که تقریباً تمام این ذرت‌ها در بازار مصرف کشورمان، تراریخته و وارداتی است؛ با ما همراه باشید ...


به گزارش خبرنگار اجتماعی باشگاه خبرنگاران پویا؛ متأسفانه سالیان سال است که "محصولات غذایی تراریخته وارداتی" مانند ذرت و سویای تراریخته وارد سبد غذایی خانوارهای ایرانی شده و طیف زیادی از خانواده‌ها بدون آنکه اطلاعی از ماهیت دستکاری‌شده ژنتیکی این محصولات غذایی داشته باشند، اقدام به مصرف آن می‌کنند.

تا به امروز مطالعات مستقل و دانشگاهی زیادی در سطح جهان درباره عوارض قطعی و احتمالی مصرف محصولات تراریخته انجام شده است که این مطالعات حکایت از عوارض متعدد این محصولات به‌روی سلامت انسان، حیوانات و محیط زیست دارند.

"تسنیم" تا به امروز در قالب اخبار، گزارشات و مصاحبه‌های مختلف با اساتید برجسته حوزه بیوتکنولوژی و امنیت غذایی، به بررسی جوانب مختلف محصولات تراریخته و معرفی چهره‌های اصلی و ذی‌نفع واردات یا کشت تجاری این محصولات در کشورمان پرداخته است که رجوع به این مطالب، می‌‌تواند گویای گوشه‌ای از خطرات و عوارض مصرف این محصولات برای سلامتی انسان باشد؛ فقط به‌طور نمونه پاتریک دبویسر، استاد "دانشگاه اروپایی پارما" درباره سلامت محصولات تراریخته اظهار داشته است: «استفاده از محصولات GMO (دستکاری ژنتیکی) نه‌تنها به‌عنوان محصول خوراکی بلکه برای خوراک دام هم مناسب نیست؛ بخشی از محصولاتی که در اتحادیه اروپا وارد می‌شود، باید برچسب GMO زده شود و به این دلیل، مردم رغبتی برای استفاده از آن نشان نمی‌دهند چرا که مردم اروپا ذهنیت خوبی درباره محصولات تراریخته ندارند؛ در بازار اتحادیه اروپا 2 میلیون تن آرد سویا (تراریخته) از آرژانتین، آمریکا و کانادا وارد می‌شود که به‌عنوان خوراک دام استفاده می‌شود».

متأسفانه تا به امروز به‌دلیل عدم اجرای "قانون برچسب‌گذاری" محصولات تراریخته و عدم درج عنوان GMO یا همان عنوان "دستکاری‌شده ژنتیکی" به‌روی محصولات تراریخته باعث شده که در سایه عدم اطلاع و آگاهی مردم، این محصولات به‌راحتی در بازار مصرف کشورمان به‌فروش برسند! چرا که در صورت مشخص شدن محصولات تراریخته در بازار مصرف، بسیاری از مردم کشورمان به‌واسطه اطلاع از مضرات و عوارض مصرف این محصولات از خرید و مصرف آن امتناع خواهند کرد.

اما یکی از محصولات تراریخته موجود در بازار مصرف کشورمان که متأسفانه به‌‌وفور هم به‌فروش می‌رسد، "ذرت‌های تراریخته" است؛ دانستن این نکته ضروری است که در حال حاضر تقریباً تمام ذرت‌های وارداتی به کشورمان تراریخته است!

از آنجایی که تمام ذرت مصرفی در کشورمان از طریق واردات تأمین می‌شود لذا ذرت‌هایی که همه‌روزه در صنایع مختلف غذایی کشورمان مصرف می‌شود یا ذرت‌هایی که هر روز مردم کشورمان در قالب "ذرت مکزیکی، پاپ‌کورن، پفک" و... خرید و مصرف می‌کنند، ذرت‌های تراریخته هستند که به‌شدت برای سلامتی مضر و خطرناک هستند!

متأسفانه تا به امروز، نه‌تنها هیچ نهاد نظارتی و بهداشتی در کشورمان نسبت به خطرات و عوارض مصرف ذرت‌های تراریخته وارداتی به مردم هشدار نداده است بلکه تبلیغات دروغ و اغوا‌کننده‌ای نیز درباره "فواید و محسنات(؟!) همین ذرت‌های کاملاً تراریخته" موجود در بازار کشورمان انجام می‌شود و از رهگذر همین تبلیغات دروغ و بدون کوچکترین نظارتی، متأسفانه مصرف ذرت‌های تراریخته در اشکال مختلف آن طی سال‌های اخیر به‌شدت افزایش یافته است و حتی در سبد مصرف روزانه خانوارهای ایرانی قرار گرفته است!

همچنین اشاره به این نکته ضروری است که قطعاً در پس تغییر رفتار خانوارها در سبد مصرفی آنها، می‌توان ردپای جریانات وارداتچی این دست از محصولات تراریخته را مشاهده کرد که تنها با هزینه‌کرد بخش کوچکی از درآمدهای هنگفت و افسانه‌ای خود برای امر "تبلیغات" در اشکال مختلف و از طریق کانال‌ها و ابزارهای متنوع رسانه‌ای، ذهن مصرف‌کنندگان را برای خرید و مصرف محصولات وارداتی خود به‌راحتی مجاب می‌کنند.

آیا تا 10 سال پیش، در الگوی مصرف خانوارهای ایرانی، ذرت تراریخته که تا به امروز عوارض و مضرات متعددی برای آن اثبات شده، جایگاهی داشته است؟! پس چطور طی این سال‌ها کشورمان به یکی از وارد‌کنندگان اصلی چنین محصولی در سطح جهان تبدیل شده و مصرف ذرت تراریخته در کشورمان طی یک دهه گذشته، ده‌ها برابر شده است؟!

پاسخ به این سؤال را باید در حجم گسترده تبلیغات دروغی جست‌وجو کرد که دائم در اشکال و طرق مختلف از فواید و خواص اعجاب‌انگیز مصرف "ذرت" برای مخاطبان خود می‌گویند اما کوچکترین اشاره‌ای به "تراریخته" بودن این دست از محصولات و عوارض خطرناک آن نمی‌کنند! تبلیغاتی که دائم ذهن مخاطبان را با ذکر فواید افسانه‌ای ذرت بمباران می‌کنند اما این حقیقت را پنهان می‌کنند که تمام ذرتی که در حال حاضر در سطح فروشگاه‌های کشور به‌عنوان "ذرت مکزیکی" به‌شکل خام و پخته آن به‌فروش می‌رسد، تراریخته است و حتی بخش زیادی از این ذرت‌ها با تعرفه و استاندارد "علوفه و خوراک دام" وارد کشور شده است اما امروز به‌راحتی به مصرف انسانی می‌رسد!

در ادامه برای نمونه، تنها به گوشه‌ای از این دست تبلیغات که در یکی از کانال‌های تلگرامی شناخته‌شده آمده، اشاره شده که اتفاقاً عنوان "پزشکی" را هم یدک می‌کشد و تعداد بالایی از مخاطبان را هم جذب کرده است:

[pejuhesh232]

کیک‌های آلوده به مخدر گل در جشن‌ها توزیع می‌شد

رئیس پلیس مبارزه با مواد مخدر تهران بزرگ جزئیات انهدام چندین باند توزیع‌کننده موادمخدر را تشریح کرد.

به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از تسنیم، سرهنگ محمد بخشنده، با اعلام خبر انهدام پنج باند توزیع موادمخدر در دو هفته گذشته درباره جزئیات این خبر اظهار کرد: با رصد اطلاعاتی توسط مأموران مبارزه با موادمخدر پایتخت و همکاری پلیس مبارزه با موادمخدر فرودگاه امام خمینی (ره)، محموله شیشه جاسازی شده در انواع کنسروهای خوراکی کشف شد.

رئیس پلیس مبارزه با مواد مخدر تهران بزرگ با بیان اینکه کنسروهای خوراکی حاوی بسته‌های ماده مخدر شیشه به مقدار 17 کیلوگرم بود، افزود: سه نفر از قاچاقچیان قصد داشتند، کنسروهای حاوی بسته‌های موادمخدر شیشه را از کشور خارج و به کشور اندونزی منتقل کنند.

وی تصریح کرد: این محموله فقط برای قاچاق موادمخدر در حال توزیع بوده و به هیچ عنوان در فروشگاه‌های کشور چنین محصولات آلوده‌ای وجود ندارد.

رئیس پلیس مبارزه با موادمخدر فاتب درباره شناسایی چهار توزیع‌کننده کیکهای آغشته به ماده مخدر گل در فضای مجازی نیز گفت: با رصد اطلاعاتی دایره فتا پلیس مبارزه با موادمخدر در فضای مجازی، مقدار دو کیلو و 750 گرم کیک آغشته به ماده‌مخدر گل کشف و چهار نفر در این رابطه دستگیر شدند.

وی درباره کشف کیکهای آلوده به ماده‌مخدر شیشه نیز گفت: متهمان کیکهای آلوده را در مهمانی‌ها‌، پارتی‌ و تولد توزیع کرده به طوریکه در هر یک کیلوگرم از کیکها مقدار 500 گرم ماده مخدر شیشه مخلوط کرده بودند.

بخشنده با اشاره به باند توزیع‌کننده ماده مخدر هروئین، تصریح کرد: با اشرافیت و رصد اطلاعاتی چهار ماهه همکارانم، یک باند توزیع‌کننده هروئین در جنوب پایتخت منهدم و چهار عضو اصلی باند دستگیر شدند.

وی افزود: در بازرسی از مخفیگاه این افراد مقدار 250 کیلوگرم ماده مخدر هروئین کشف و دو خودرو نیز توقیف شد.

رئیس پلیس مبارزه با موادمخدر پایتخت با اشاره به کشف 178 کیلوگرم ماده مخدر تریاک جاساز شده در لوله پلیکا در باک یک اتوبوس مسافربری در ترمینال جنوب، اظهار کرد: با رصد اطلاعاتی چند ماهه همکاران، یک باند پنج نفره توزیع کننده موادمخدر که قصد انتقال و توزیع ماده مخدر تریاک از جنوب کشور به پایتخت را داشتند، شناسایی و منهدم شدند.

بخشنده درباره عملکرد پلیس مبارزه با موادمخدر فاتب طی دو هفته گذشته خاطرنشان کرد: با اشرافیت کامل اطلاعاتی همکارانم و کنترل محورهای مواصلاتی به پایتخت، 43 قاچاقچی در قالب پنج باند توزیع‌کننده موادمخدر و 3 هزار و 54 خرده فروش، معتاد متجاهر دستگیر و جمع‌آوری شدند که مقدار یک تُن انواع موادمخدر کشف و 198 دستگاه خودرو و موتورسیکلت توقیف شد.

[najm134]

نقش پررنگ سیاسیون در واردات محصولات تراریخته

آنزان نیوز گزارش می‌دهد؛
طرفداران تراریخته‌ها هنوز در هیچ‌یک از محافل علمی دنیا نتوانسته‌اند اثبات کنند، محصولات دستکاری شده ژنتیک بی‌خطر است.
به گزارش خبرگزاری آنزان نیوز، گره‌زدن موضوعات به مسائل سیاسی یکی از شگردهایی است که زمان می‌خرد و کارها را پیش می‌برد حتی درباره موضوعاتی کاملاً علمی همچون «محصولات تراریخته». دانش دستکاری ژنتیکی محصولات کشاورزی و موجودات زیستی، بومی کشور ما نیست.


شبیه‌سازی‌های ژنتیکی یکی از مصادیق دستکاری ژنتیکی است که اتفاقاً کشور ما هم در این حوزه موفق بوده و پژوهشگران مؤسسه رؤیان سال‌ها پیش توانستند شنگول و منگول را با روش شبیه‌سازی ژنتیکی تولید کنند. در حوزه محصولات کشاورزی هم بحث دستکاری ژنتیکی و تولید گونه‌های پرمحصول‌تر یا با مقاومت بیشتر در برابر آفات سابقه‌ای چند ۱۰ ساله دارد، اما طرفداران تراریخته‌ها هنوز در هیچ‌یک از محافل علمی دنیا نتوانسته‌اند اثبات کنند، محصولات دستکاری شده ژنتیک بی‌خطر است.

به همین خاطر بسیاری از کشورهای اروپایی واردات و کشت این قبیل محصولات را ممنوع کرده‌اند. کشورهایی هم که محصولات تراریخته را عرضه می‌کنند با برچسب‌هایی GMO روی این محصولات تراریخته بودن آن‌ها را مشخص می‌کنند. نکته قابل تأمل اینجاست موادغذایی تراریخته با قیمت‌هایی به مراتب ارزان‌تر از محصولات عادی و ارگانیک به فروش می‌رسد.

اما در ایران سال‌هاست روغن‌های استحصال شده از ذرت و سویای تراریخته به بازار عرضه می‌شود و سهم تراریخته‌ها در این حوزه حدود ۱۰۰ درصد است. تاکنون عرضه روغن‌های تراریخته به بازار بدون هیچ برچسب یا اطلاع‌رسانی خاصی صورت می‌گرفت و حالا هم که روی برخی از این محصولات تراریخته بودن درج شده در عمل انتخاب دیگری برای مردم وجود ندارد!

این در حالی است که واردکنندگان دانه‌های روغنی به کشور می‌توانند محصولات ارگانیک یا عادی را وارد کنند، اما تفاوت قیمت تراریخته با محصولات عادی آن‌ها را به سمت سوی واردات این محصولات سوق می‌دهد به‌خصوص اینکه دانه‌های روغنی تراریخته به قیمت محصولات عادی در کشور به فروش می‌رسد، اما حالا بحث واردات نیست و برخی طرفداران تراریخته برای کشت این محصولات برنامه دارند و از سوی دیگر با گره‌زدن ماجرای تراریخته با سیاست و تضعیف دولت می‌کوشند تا دهان مخالفان این محصولات را ببندند.

نمونه‌اش اظهارات اخیر بهزاد قره‌یاضی، رئیس انجمن ایمنی زیستی ایران که گفت: برخی قصد دارند برای توجیه مخالفت خود با تولید ملی و داخلی محصولات تراریخته، تعرفه یا ممنوعیتی روی این محصولات گذاشته شود تا دولت نتواند این محصولات را تأمین کند و تضعیف شود. این ادعا در حالی است که مخالفت با محصولات تراریخته تنها به ایران اخصاص ندارد و مخالفان آن از چهره‌های علمی هستند و بر مبنای مدارک مستدل مخالفت‌شان را اعلام می‌کنند و گره‌زدن این ماجرا به سیاست پشت‌پرده‌های اقتصادی و منافعی که در این میان رد و بدل می‌شود را پوشش نمی‌دهد.

[najm134]

زولبیای رنگی سبب ابتلا به سرطان می شود!

به گزارش اسپوتنیک، در آستانه ماه "رمضان"، شیرینی زولبیا و بامیه به عنوان یکی از ارکان اصلی سفره های افطار خانواده های ایرانی است. بسیاری از پزشکان بر این عقیده هستند که زولبیاهایی که رنگ طبیعی زعفران ندارند و به رنگ های دیگری هستند بسیار سرطان زا می باشد و باید از خوردن آنها امتناع کرد.


گفته شده است که در اینگونه زولبیا‌ و بامیه‌ها از رنگ غیرمجاز و یا از ژله‌های رنگی با حجم بالا استفاده می‌شود که بسیار خطرناک و سرطان زا می باشد.



"محمدحسین‌ عزیزی‌" رییس انجمن صنایع غذایی‌ ایران با اشاره به ناسالم‌ بودن زولبیا‌ و بامیه معتقد است که برای تهیه زولبیا‌ و بامیه به ویژه نوع رنگی آنها متأسفانه مسائل بهداشتی بطور کامل رعایت نمی‌شود و روغن بکار رفته در آن چند بار مصرف بوده که همین امر سبب بروز سرطان در بدن می‌شود.



همچنین گفته شده است که زولبیای رنگی به علت استفاده از رنگ های غیرمجاز باعث آسیب جدی به کلیه، کبد و قلب و عروق می‌شود.عده ای از کاربران عنوان کردند که ظاهر زولبیاهای جدید رنگی بسیار جذاب است و همین امر آنان را تشویق کرده است تا آن را امتحان کنند.در مقابل عده ای دیگر از کاربران معتقدند که زولبیا به رنگ و روش سنتی برای آنان مطلوبتر و خوشمزه تر است و رغبتی به خوردن زولبیاهای جدید رنگی ندارند.
توضيح:
1- سرطانزا بودن رنگهاي صنعتي در محصولات غذايي؛ به مناسبت زولبيا مطرح شده اما محدود به آنها نيست و هر نوع شيريني و خوراكي حاوي رنك صنعتي به همين حكم است؛
2- كما اينكه بهداشتي نبودن نحوه و محل فرآوري و نيز استفاده از روغن بطور مكرر از اشكالات ديگر است كه باز محدود به زولبياي رنگي نيست و در هر سرخكردني شيريني و غيرشيريني از جمله زولبياي زعفراني مطرح است .