لبنيات بز بومى

لبنيات بز بومى

پستتوسط najm152 » چهارشنبه سپتامبر 05, 2012 11:32 pm

هو الله العلى الأعلى

بسم الله الرحمان الرحيم


و الحمد لله رب العالمين
najm152
 
پست ها : 2010
تاريخ عضويت: چهارشنبه فبريه 03, 2010 10:26 am

خواص شير و لبنيات بز بومى

پستتوسط najm152 » چهارشنبه سپتامبر 05, 2012 11:34 pm

خواص شیر بز

محققان دانشگاه گروناد در پی مطالعات متعدد به این نتیجه رسیده‌اند که شیر بز حاوی مواد مغذی زیادی می‌باشد که برای بهبود سلامت بدن انسان بسیار مفید است. مصرف شیر بز برای افرادی که دچار کم خونی ناشی از فقر آهن هستند بسیار خوب است زیرا باعث می‌شود که خاصیت مغذی آهن بیشتر شده و گلبول‌های قرمز خون دوباره ساخته شوند. این نوع شیر تداخل بین کلسیم و آهن را به حداقل می‌رساند.

شیر تازه کم چرب

باید بگوییم که شیر بز از DNA افرادی که به دلیل درمان کم خونی به مدت طولانی از آهن استفاده کرده و ذخیره‌ی آن بیش از حد شده است محافظت می‌کند. محققان مشاهده کردند که شیر بز حاوی مواد مغذی بی‌شماری است که از نظر ارزش تغذیه‌ای می‌توان آن‌ را با شیر مادر مقایسه کرد. بدون شک می‌دانید که شیر گاو به دلیل دارا بودن مواد آلرژی‌زا باعث ایجاد حساسیت می‌شود اما شیر بز حاوی میزان کمتری از این مواد آلرژی‌زا می‌باشد و برای همین ایجاد حساسیت آن بسیار کمتر است. برای همین افرادی که به شیر حساسیت دارند و یا نمی‌توانند آن‌ را تحمل کنند می‌توانند این شیر را جایگزین شیر گاو کنند.

شیر بز برای فلور روده خوب است

یکی دیگر از خواص شیر بز این است که حاوی میزان زیادی اولیگوساکارید است. در واقع اولیگوساکارید این شیر شباهت زیادی به شیر مادر دارد. این ترکیبات بدون این که هضم شده باشند وارد روده‌ی بزرگ می‌شوند و مانند پربیوتیک‌ها عمل می‌کنند و فلور باکتریایی بیماری زا را از بین می‌برند. شیر بز میزان کلسترول را کاهش می‌دهد و تری گلیسیرید و ترانس آمیناز را در سطح مناسبی نگه می‌دارد.

شیر بز حاوی لاکتوز کمتری است

شیر بز در مقایسه با شیر گاو لاکتوز کمتری دارد اما در عین حال خیلی راحت‌تر از این شیر جذب می‌شود. به همین دلیل برای افرادی که به این قند شیر حساسیت داشته و نمی‌توانند آن‌را تحمل کنند بسیار مفید است و این افراد می‌توانند با خیال راحت از شیر بز استفاده کنند.باید بگوییم که اصلی‌ترین تفاوت بین شیر گاو و شیر بز در نوع چربی موجود در این شیرها است. شیر بز بافت کاملاً یکنواختی دارد و برخلاف شیر گاو که قطرات چربی تمایل زیادی به جدا شدن و آمدن به سطح را دارند، قطعات چربی شیر بز کوچک‌ترند و معلق در شیر باقی می‌مانند.
همچنین شیر بز حاوی اسیدهای چرب ضروری (لینولئیک و آراشیدونیک) بیشتری از شیر گاو می‌باشد. این اسیدهای چرب به خانواده‌ی امگا 6 ها تعلق دارند. این اسیدهای چرب حاوی یک منبع انرژی سریع است که در عین حال به صورت بافت چربی مانند ذخیره نمی‌شود. از این گذشته شیر بز میزان کلسترول را کاهش می‌دهد و تری گلیسیرید و ترانس آمیناز را در سطح مناسبی نگه می‌دارد. در واقع می‌شود گفت که شیر بز جزء خوردنی‌هایی است که می‌توان برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی از آن استفاده کرد.

شیر بز منبع کلسیم بالا

محققان معتقدند که شیر گاو سرشار از کلسیم و فسفر هستند که به راحتی در بافت استخوان‌ها نفوذ کرده و باعث تقویت آن‌ها می‌شوند. از این گذشته شیر بز حاوی میزان قابل توجهی روی یا همان زینک و سلنیوم می‌باشد. این ریز مغذی‌ها برای پیشگیری از بیماری‌های آسیب رسان به مغز مثل آلزایمر مفید هستند. محققان بر این عقیده‌اند که با تمام شواهد موجود شیر بز یک ماده‌ی غذایی طبیعی و مفید است. شاید زمان آن رسیده تا همه‌ی مردم و به ویژه افرادی که نسبت به شیر گاو آلرژی دارند و یا نمی‌توانند آن‌را تحمل کنند، افرادی که از کلسترول بالا رنج می‌برند، کم خونی یا پوکی استخوان دارند و یا تحت درمان جذب آهن هستند را تشویق کنیم تا به طور مرتب شیر بز و محصولاتش را مصرف کنند.

همچنین بهتر است که بدانید شیر بز منبع خوبی از پروتئین با کیفیت است. در هر لیوان شیر بز حدود 8.7 گرم پروتئین وجود دارد و هر لیوان شیر گاو 8.1 گرم پروتئین دارد. این شیر منبع خوب پتاسیم است و این ماده‌ی معدنی تأثیر مفیدی در حفظ تعادل فشار خون دارد. هر لیوان شیر بز حاوی 498.7 میلی‌گرم پتاسیم است و این مقدار 14.2 درصد از نیاز روزانه ما به این ماده‌ی معدنی را تأمین می‌کند.
najm152
 
پست ها : 2010
تاريخ عضويت: چهارشنبه فبريه 03, 2010 10:26 am

عرضه محصولات شير بز در جهان

پستتوسط najm152 » چهارشنبه سپتامبر 05, 2012 11:35 pm

با توجه به شناخت روزافزون جوامع مختلف نسبت به خواص فوق العاده و بسيار زياد لبنيات بز خصوصا شير آن، امروزه در كشورهاى مختلف شير بز و ساير محصولات توليد شده از آن به وفور توليد و عرضه ميكَردد كه در ذيل بصورت اجمال به آنها اشاره خواهيم كرد:
تصوير
از شير بز بصورت مستقيم و غيره مستقيم محصولات زيادى امروزه توليد ميشود كه از آن جمله است:
- محصولاتى لبنى مانند پنير و ماست و ...
- محصولات بهداشتى مانند صابون و لوسيون هاى مختلف و ...
- ساير محصولات ديكَر مانند شير خشك(پودر شیر) و انواع قرص و ...

عرضه شير بز در بسته بندى ها مختلف:
تصوير
تصوير
تصوير
ماست از شير بز:
تصوير
تصوير
انواع پنیر ساده و با طعم سبزيجات و ...:

پنیر تازه
تصوير
تصوير
پنیر با طعم زیتون
تصوير
پنیر سبزیجات
تصوير
پنیر گیاهی
تصوير
پنیر فرانسوی
تصوير
لبنیات توليد شده از شير بز و ساير محصولات لبنى از آن، در بسيارى از كشورها داراى صنعتى مدرن و توليدات آن نيز بصورت فراكَير و انبوه ميباشد
به اميد روزى كه در كشور ما نيز اين محصول ارزشمند مورد توجه دست اندركاران توليد محصولات لبنى قرار كَيرد و از پتانسیل قابل توجهى كه در اين بخش در كشور برخوردار هستيم استفاده خوب و مناسبى شود

تصوير
تصوير
تصوير

استفاده از شير بز در توليد محصولات بهداشتى:
تصوير
صابون شير بز
تصوير
تصوير
صابون شير بز و بلغور جو دو سر و عسل
تصوير
صابون شير بز و اكاليپتوس و نعناء
تصوير
صابون شير بز و اسطوخودوس
تصوير
صابون شير بز و عسل
تصوير
لوسيون با شير بز
تصوير
لوسيون بدن با شير بز
تصوير
لوسيون با شير بز
تصوير
تصوير
كرم هاى مختلف با شير بز
تصويرتصوير
مايع صابون با شير بز
تصوير

توليد پودر شیر بز و ساير محصولات توليدى از آن:
توليد پودر شیر در بسته بندى ها و وزن هاى مختلف:
تصويرتصوير
تصوير
توليد قرص از شير بز كه بعنوان مكمل نيز در تغذيه افراد استفاده ميشود
تصوير
najm152
 
پست ها : 2010
تاريخ عضويت: چهارشنبه فبريه 03, 2010 10:26 am

عرضه لبنيات بز در ايران

پستتوسط najm152 » چهارشنبه سپتامبر 05, 2012 11:36 pm

عرضه پنیر بز:

1- پنیر ساده و پنیر خامه ای

- نمایندكَى شيراز
آقاى كدخدايى 09173110722

- نمايندكَى اصفهان
آقاى ابراهيميان 09131190712 - 03113361129

- نمايندكَى مشهد مقدس
آقاى ترك 09151115501

- نمايندكَى يزد
آقاى مصطفوى 03517273603- 03517273604

- نمايندكَى تهران
آقاى كيانى 09151516597

عرضه دو نمونه پنیر از شير بز توسط یکی از شرکتهای لبنی در کشور:
تصوير
- پنیر خامه ای بلوچیز - کیلویی 2900 تومان(خرید عمده)
تصوير
- پنیر کممبر - کیلویی 3200 تومان(خرید عمده)
تصوير
شماره تماس دفتر مركزي
02166437322 - 02166435951


تذكر مهم:
نظر به اينكه برخي از استارترهای پنير وارداتي بوده، و برخي از آنها حيواني و غير حلال است، بطور كلي از طيب بودن اجزاء محصولي كه استفاده مي كنيد اطمينان حاصل كنيد


استارترهاي پنير غير حلال:
(Rennet) ‚(Pepsin)‚(Renin) در فرانسوي: (Presure)
اگر اينها يا مثل اينها بكار برده شده باشد اشكال دارد.


مثل محصولات كارخانه پگاه فارس با مارك پگاه
تصوير
تصوير
تصويرتصوير
تصوير

پاك خوردن و خوردنيهاي پاك
viewtopic.php?f=43&t=106&p#p2041
آخرين ويرايش توسط najm152 on شنبه فبريه 16, 2013 12:17 pm, ويرايش شده در 2.
najm152
 
پست ها : 2010
تاريخ عضويت: چهارشنبه فبريه 03, 2010 10:26 am

روشهاى درست كردن پنیر در منزل

پستتوسط najm152 » دوشنبه دسامبر 10, 2012 2:28 pm

روش های ساده برای درست کردن پنیر در خانه
[ رؤيت لينك فقط براي اعضاء و بعد ورود امكانپذير است :: عضويت ]
najm152
 
پست ها : 2010
تاريخ عضويت: چهارشنبه فبريه 03, 2010 10:26 am


بازگشت به بازارچه طيبات مواد غذايي


cron
Aelaa.Net