محققان دانشگاه گروناد در پی مطالعات متعدد به این نتیجه رسیدهاند که شیر بز حاوی مواد مغذی زیادی میباشد که برای بهبود سلامت بدن انسان بسیار مفید است. مصرف شیر بز برای افرادی که دچار کم خونی ناشی از فقر آهن هستند بسیار خوب است زیرا باعث میشود که خاصیت مغذی آهن بیشتر شده و گلبولهای قرمز خون دوباره ساخته شوند. این نوع شیر تداخل بین کلسیم و آهن را به حداقل میرساند.
شیر تازه کم چرب
باید بگوییم که شیر بز از DNA افرادی که به دلیل درمان کم خونی به مدت طولانی از آهن استفاده کرده و ذخیرهی آن بیش از حد شده است محافظت میکند. محققان مشاهده کردند که شیر بز حاوی مواد مغذی بیشماری است که از نظر ارزش تغذیهای میتوان آن را با شیر مادر مقایسه کرد. بدون شک میدانید که شیر گاو به دلیل دارا بودن مواد آلرژیزا باعث ایجاد حساسیت میشود اما شیر بز حاوی میزان کمتری از این مواد آلرژیزا میباشد و برای همین ایجاد حساسیت آن بسیار کمتر است. برای همین افرادی که به شیر حساسیت دارند و یا نمیتوانند آن را تحمل کنند میتوانند این شیر را جایگزین شیر گاو کنند.
شیر بز برای فلور روده خوب است
یکی دیگر از خواص شیر بز این است که حاوی میزان زیادی اولیگوساکارید است. در واقع اولیگوساکارید این شیر شباهت زیادی به شیر مادر دارد. این ترکیبات بدون این که هضم شده باشند وارد رودهی بزرگ میشوند و مانند پربیوتیکها عمل میکنند و فلور باکتریایی بیماری زا را از بین میبرند. شیر بز میزان کلسترول را کاهش میدهد و تری گلیسیرید و ترانس آمیناز را در سطح مناسبی نگه میدارد.
شیر بز حاوی لاکتوز کمتری است
شیر بز در مقایسه با شیر گاو لاکتوز کمتری دارد اما در عین حال خیلی راحتتر از این شیر جذب میشود. به همین دلیل برای افرادی که به این قند شیر حساسیت داشته و نمیتوانند آنرا تحمل کنند بسیار مفید است و این افراد میتوانند با خیال راحت از شیر بز استفاده کنند.باید بگوییم که اصلیترین تفاوت بین شیر گاو و شیر بز در نوع چربی موجود در این شیرها است. شیر بز بافت کاملاً یکنواختی دارد و برخلاف شیر گاو که قطرات چربی تمایل زیادی به جدا شدن و آمدن به سطح را دارند، قطعات چربی شیر بز کوچکترند و معلق در شیر باقی میمانند. همچنین شیر بز حاوی اسیدهای چرب ضروری (لینولئیک و آراشیدونیک) بیشتری از شیر گاو میباشد. این اسیدهای چرب به خانوادهی امگا 6 ها تعلق دارند. این اسیدهای چرب حاوی یک منبع انرژی سریع است که در عین حال به صورت بافت چربی مانند ذخیره نمیشود. از این گذشته شیر بز میزان کلسترول را کاهش میدهد و تری گلیسیرید و ترانس آمیناز را در سطح مناسبی نگه میدارد. در واقع میشود گفت که شیر بز جزء خوردنیهایی است که میتوان برای پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی از آن استفاده کرد.
شیر بز منبع کلسیم بالا
محققان معتقدند که شیر گاو سرشار از کلسیم و فسفر هستند که به راحتی در بافت استخوانها نفوذ کرده و باعث تقویت آنها میشوند. از این گذشته شیر بز حاوی میزان قابل توجهی روی یا همان زینک و سلنیوم میباشد. این ریز مغذیها برای پیشگیری از بیماریهای آسیب رسان به مغز مثل آلزایمر مفید هستند. محققان بر این عقیدهاند که با تمام شواهد موجود شیر بز یک مادهی غذایی طبیعی و مفید است. شاید زمان آن رسیده تا همهی مردم و به ویژه افرادی که نسبت به شیر گاو آلرژی دارند و یا نمیتوانند آنرا تحمل کنند، افرادی که از کلسترول بالا رنج میبرند، کم خونی یا پوکی استخوان دارند و یا تحت درمان جذب آهن هستند را تشویق کنیم تا به طور مرتب شیر بز و محصولاتش را مصرف کنند.
همچنین بهتر است که بدانید شیر بز منبع خوبی از پروتئین با کیفیت است. در هر لیوان شیر بز حدود 8.7 گرم پروتئین وجود دارد و هر لیوان شیر گاو 8.1 گرم پروتئین دارد. این شیر منبع خوب پتاسیم است و این مادهی معدنی تأثیر مفیدی در حفظ تعادل فشار خون دارد. هر لیوان شیر بز حاوی 498.7 میلیگرم پتاسیم است و این مقدار 14.2 درصد از نیاز روزانه ما به این مادهی معدنی را تأمین میکند.
عرضه محصولات شير بز در جهان
ارسال شده در: چهارشنبه سپتامبر 05, 2012 11:35 pm
توسط najm152
با توجه به شناخت روزافزون جوامع مختلف نسبت به خواص فوق العاده و بسيار زياد لبنيات بز خصوصا شير آن، امروزه در كشورهاى مختلف شير بز و ساير محصولات توليد شده از آن به وفور توليد و عرضه ميكَردد كه در ذيل بصورت اجمال به آنها اشاره خواهيم كرد:
از شير بز بصورت مستقيم و غيره مستقيم محصولات زيادى امروزه توليد ميشود كه از آن جمله است: - محصولاتى لبنى مانند پنير و ماست و ... - محصولات بهداشتى مانند صابون و لوسيون هاى مختلف و ... - ساير محصولات ديكَر مانند شير خشك(پودر شیر) و انواع قرص و ...
عرضه شير بز در بسته بندى ها مختلف:
ماست از شير بز:
انواع پنیر ساده و با طعم سبزيجات و ...:
پنیر تازه
پنیر با طعم زیتون
پنیر سبزیجات
پنیر گیاهی
پنیر فرانسوی
لبنیات توليد شده از شير بز و ساير محصولات لبنى از آن، در بسيارى از كشورها داراى صنعتى مدرن و توليدات آن نيز بصورت فراكَير و انبوه ميباشد به اميد روزى كه در كشور ما نيز اين محصول ارزشمند مورد توجه دست اندركاران توليد محصولات لبنى قرار كَيرد و از پتانسیل قابل توجهى كه در اين بخش در كشور برخوردار هستيم استفاده خوب و مناسبى شود
استفاده از شير بز در توليد محصولات بهداشتى:
صابون شير بز
صابون شير بز و بلغور جو دو سر و عسل
صابون شير بز و اكاليپتوس و نعناء
صابون شير بز و اسطوخودوس
صابون شير بز و عسل
لوسيون با شير بز
لوسيون بدن با شير بز
لوسيون با شير بز
كرم هاى مختلف با شير بز
مايع صابون با شير بز
توليد پودر شیر بز و ساير محصولات توليدى از آن: توليد پودر شیر در بسته بندى ها و وزن هاى مختلف:
توليد قرص از شير بز كه بعنوان مكمل نيز در تغذيه افراد استفاده ميشود
عرضه دو نمونه پنیر از شير بز توسط یکی از شرکتهای لبنی در کشور:
- پنیر خامه ای بلوچیز - کیلویی 2900 تومان(خرید عمده)
- پنیر کممبر - کیلویی 3200 تومان(خرید عمده)
شماره تماس دفتر مركزي 02166437322 - 02166435951
تذكر مهم: نظر به اينكه برخي از استارترهای پنير وارداتي بوده، و برخي از آنها حيواني و غير حلال است، بطور كلي از طيب بودن اجزاء محصولي كه استفاده مي كنيد اطمينان حاصل كنيد
استارترهاي پنير غير حلال: (Rennet) ‚(Pepsin)‚(Renin) در فرانسوي: (Presure) اگر اينها يا مثل اينها بكار برده شده باشد اشكال دارد.