هلام

توسط **pejuhesh237** » دوشنبه ژانويه 28, 2013 11:10 am

بسم الله الرحمان الرحیم

توسط **pejuhesh237** » دوشنبه ژانويه 28, 2013 11:18 am

تحفه حکیم مومن
هلام
نوعى از اغذيه است كه گوشت گاو و گوساله
و امثال او را بعد از پختن با آب و نمك در جائى گذارند تا آب او چكيده رفع گردد
و به حسب احتياج بقول حاره يا بارده را به سركه پخته گوشت مذكور را در آن سركه اندازند
و بقول را بردارند و اگر با بقول بجوشانند قسمى از قريض خواهد بود
و در افعال مشابه مواجه بقول مطبوخه است

کتاب تحفه حکیم مومن-طبع قدیم-ص262