حیات اعلی

.

ميوه زيره سبز علاوه بر رزين و تانن و روغن ثابت، داراى 4- 2 درصد اسانس‏ است.

اسانس آن كه از تقطير ميوه له‏شده با بخار آب گرفته مى‏شود، مايعى است ابتدا بى‏رنگ و بعدا زردرنگ

و سرانجام قهوه‏اى رنگ مى‏شود. ماده اصلى اسانس زيره سبز يك آلدئيد است

به نام كومينول‏ و بوى اسانس مربوط به اين آلدئيد است. به علاوه در اسانس زيره سبز تعدادى ترپن هست

از جمله پى- سيمن، دى- پنتن و آلدئيدهايى نظير كومين آلدئيد و كومينيل الكل‏ در آن مشخص شده است. .کتاب معارف گیاهی میر حیدر جلد 2 ص 359