نباتيست خار دار و پر شاخ و برگش باريك و گل غلاف او مثل زيتونى
و گلش سفيد و در وسط او چيزى شبيه به موى
و ثمرش كه خيار كبر نامند از بلوط درازتر و تخم او زرد و با رطوبت لزجه
کتاب تحفه حکیم مومن-طبع قدیم-ص-214-215
متن مخزن الادويه مراجعه شد و مطالب آن موافق تحفه بود با اين اضافات:و طعم آن اندك شيرين و با تلخى و قبض و عفوصت كمى و هر چند رسيدهتر باشد تلخى و عفوصت آن كمتر و شيرينى زياده گردد
و بيخ آن سفيد بزرگ طولانى و پوست آن ضخيم و از چوب وسط آن بعد از خشك شدن اكثر جدا گردد
و طعم جميع اجزاى آن تلخ خصوصاً بيخ آن در حرافت و مرارت و اندك ملوحتى است و غنچه گل
و ثمر كوچك نارس آن را نيز در آب نمك شيرين نموده محلل مى نمايند و بيخ آن قوى تر از ساير اجزاى آن
.کتاب مخزن الادویه طبع قدیم ص 654كورك درختچهاى است با شاخههاى پوشيده از كرك، برگهاى بزرگ متقابل با كنارۀ صاف، بيضى، دراز، نوكتيز، به رنگ سبز روشن،
در بن برگ دو زايدۀ كوچك خار، گلهاى آن سفيد و داراى چهار قسمت است.
گلها درشت و در حدود ۶٠ سانتىمتر بلندى هر گل است تكثير اين درختچه از طريق قلمه است.
طول متوسط قلمه در حدود ٢۵ سانتىمتر كه در حدود ٣ - ٢ سانتىمتر آن را قسمت چوبى تشكيل مىدهد و پس از توليد ريشه آن را به محل اصلى منتقل مىنمايند.
يك درختچه كورك ممكن است تا سى سال عمر كند و اگر منظور استفاده از شاخه كورك با گل جوانه و غنچههاى آن براى ترشى باشد
همهساله پس از برداشت آنها مىتوان از برگ و سرشاخههاى آن به عنوان علوفه گوسفند و بز استفاده كرد
ولى در مواردى كه استفاده گياه از نظر طبى باشد از ميوه و ريشه و پوست آن استفاده مىشود.
خيارشنگ يا خيار كبر كمى از ميوۀ بلوط بزرگتر و در ابعاد يك خيار كوچك است ابتدا رنگ آن مانند خيار سبز روشن است
ولى پس از رسيدن مغز آن سرخرنگ و تخم آن زرد و با رطوبت و طعم آن كمى شيرين و كمى تلخ و گس
و هر قدر بيشتر رسيده باشد تلخى و گسى آن كمتر و شيرينى آن بيشتر است.
ريشۀ آن سفيد، بزرگ، طولانى و پوست آن ضخيم و اغلب بعد از خشك شدن از مغز چوبى آن جدا مىشود و طعم آن تلخ است.
غنچههاى نارس گل آن را در آب نمك انداخته و تلخى آن را مىگيرند و بعدا در سركه ترشى مىاندازند كه خيلى لذيذ است.
كالر گونه ديگرى از اين گياه كه در ايران مىرويد
درختچهاى است با شاخههاى دراز، برگهاى آن باريك، پوشيده از كرك، به طول ۵ / ٠ سانتىمتر.
نوكتيز كه در نوك آن خار تيزى است. ميوۀ آن به قطر حدود ٨ ميلىمتر است.
کتاب معارف گیاهی میر حیدر جلد ص 241-244