عدس

[pejuhesh237]

.

[pejuhesh237]

.ظر تركيبات شيميايى در عدس وجود  ١ %ميلى‌گرم ارسنيك در هر  ١٠٠  گرم دانۀ خشك گزارش شده است. در دانۀ عدس لعاب و در حدود  ۶ / ٢٢  درصد پروتئين وجود دارد.

عدس منبع غنى از ويتامينهاى گروه B مى‌باشد. و مواد معدنى موجود در آن نيز قابل توجه است.

در هريك صد گرم عدس خشك خام مواد زير موجود است:

كلسيم  ٧٩  ميلى‌گرم، فسفر  ٣٧٧  ميلى‌گرم، آهن  ٨ / ۶  ميلى‌گرم، پتاسيم  ٧٩٠  ميلى‌گرم، ويتامين A  ۶٠  واحد بين المللى، تيامين  ٣٧ / ٠  ميلى‌گرم، رايبوفلاوين  ٢٢ / ٠  ميلى‌گرم و نياسين  ٢  ميلى‌گرم.

در هر صد گرم عدس پخته مواد زير موجود است:

كلسيم  ٢۵  ميلى‌گرم، فسفر  ١١٩  ميلى‌گرم، آهن  ١ / ٢  ميلى‌گرم، پتاسيم  ٢۴٩  ميلى‌گرم، ويتامين A  ٢٠  واحد بين المللى، تيامين  ٠٧ / ٠  ميلى‌گرم، رايبوفلاوين  ٠۶ / ٠  ميلى‌گرم و نياسين  ۶ / ٠  ميلى‌گرم. کتاب معارف گیاهی میر حیدر جلد 2 ص 369