حیات اعلی

.از نظر تركيبات شيميايى ينجه منبع غنى از ويتامينهاى A ، E و K است.


ينجه تازه منبع غنى از ويتامين C نيز مى‌باشد. آنزيمهاى موجود در يونجه آميلاز

امولسين ، انورتاز  ٢ و پكتيناز 3گزارش شده است. ساير تركيبات متفرقۀ موجود در

يونجه عبارت‌اند .

از ( ۵ / ٢ - ۵ / ٠ ) درصد ساپونين‌هاى سمّى   ، يك آلكالوئيد به نام ال-استاچيدرين در

حدود  ١۴ / ٠  درصد، دو كتون   ، ميريستون و آلفالفون   .

در برگهاى يونجه در حدود  ٢٠  درصد پروتئين نسبتا خوب وجود دارد كه داراى

اسيدهاى امينه ليزين  ، آرژينين ، هيستيدين  ، آدنين، فنيل‌آلانين ، آسپاراژين و

سيستين   است.

بيشترين مقدار پروتئين در مرحلۀ شروع گل دادن گياه مى‌باشد.

در برگهاى يونجه مادۀ بتا-متيل-دى-گلوكوزيد يافت مى‌شود.کتاب معارف گیاهی میر حیدر جلد5 ص232