حیات اعلی

صور دارویی:

کنگر گیاهی است علفی که در ایران نیز پرورش داده می‌شود و در طب جدید عصارهٔ ان به صورت آمپول یا قطره بنام کوفیتول تجویز می‌شود.

شیره تازه برگ به مقدار 30 تا 100 گرم مخلوط در یک لیوان شراب سفید.

جوشانده 30 تا 40 در هزار برگ یا ریشه در آب به مقدار 3 فنجان در روز، 15 تا20 دقیقه قبل از غذا.

عصاره هیدرو الکلی به مقدار60/ تا 1/5 گرم درروز قبل از غذا به صورت حب 3 تا 5 روز.

تنطور از خیساندن 500 گرم برگ در یک لیتر الکل به مقدار 8 تا 30 گرم و سه دفعه در روز(مدت خیساندن باید 15 روز باشد)

از برگ و براکته های این گیاه در تهیه فراوردهای مختلف، مخلوط با اعضای گیاهان دیگر استفاده به عمل اید.

براکته های گوشتدار کنگر فرنگی برای مصارف تغذیه در ایران پرورش می باد. گياهان دارويي دكتر زرگري جلد سوم ص 47-48

دستور تهیه دمنوش

10 تا 20 برگ آرتیشو را به مدت 15 دقیقه در نیم تا یک لیتر آب بجوشانید. این دمنوش را در طول روز بعد از غذا به مدت 45 روز استفاده کنید تا از این طریق آنزیم های کبدی تنظیم شده و کبد سم زدایی گردد.

.قاعده نهنج کاپیتول های کنگر فرنگی دارای مقدار زیادی اینولین و قسمت گوشت دار براکته ها ی آن دارای اینولاز و كوفيتول‏

و برگ ان دارای یک ماده تلخ اسید به نام سینارین است. سینارین به فرمول C25H25O12 به وزن مولکولی 516/44

و ماده موثر برگ های کنگر فرنگی یا آرتیشو است.

سینارین در اسید استیک رقیق به حالت متبلور در میاید.

طعم شیرین دارد. درگرمای 225 تا 227 درجه ذوب می شود. به مقدار کم در آب سرد و به مقدار نسبتا بیشتر در اب جوش محلول است.

در اسید استیک گلاسیال و الکل ها حل میگردد.

سینارین از نظر درمانی ، اثر زیاد کننده ترشحات صفرا را دارد و از این نظر که برگ و براکته های ارتیشو به عنوان صفرا بر مورد استفاده ها قرار میگیرد. كتاب گياهان دارويي دكتر زرگري جلد سوم ص 45



در هريك صد گرم سر كنگرفرنگى پخته كه آب آن كشيده شده باشد مواد زير وجود دارد:

آب 86 گرم، پروتئين 8/ 2 گرم، مواد چرب 2/ 0 گرم، هيدراتهاى كربن 9/ 9 گرم، كلسيم 51 ميلى‏گرم،

فسفر 69 ميلى‏گرم، آهن 1/ 1 ميلى‏گرم، سديم 30 ميلى‏گرم، پتاسيم 301 ميلى‏گرم، ويتامين‏A 150 واحد بين المللى،

تيامين 07/ 0 ميلى‏گرم، رايبوفلاوين 04/ 0 ميلى‏گرم، نياسين 7/ 0 ميلى‏گرم و ويتامين‏C 8 .

معارف گياهى ؛ ج‏1 ؛ ص237

ارزش غذایی 100 گرم آرتیشوی پخته شده

انرژی:14 کالری

پروتئین:1/5 گرم

آب:86 گرم

مواد چرب:0/1 گرم

مواد نشاسته ای:5 گرم

کلسیم:22 میلی گرم

فسفر:40 میلی گرم

آهن:0/6 میلی گرم

سدیم:30 میلی گرم

پتاسیم:25 میلی گرم

ویتامین آ:40 واحد بین المللی

ویتامین ب 1:0/04 میلی گرم

ویتامین ب 2:0/02 میلی گرم

ویتامین ب 3:0/6 میلی گرم

ویتامین ث:5/2 میلی گرم