ترکیبات شیمیایی
ارسال شده در:
سه شنبه آگوست 06, 2013 5:40 pm
توسط pejuhesh237
.از نظر تركيبات شيميايى در گياه آفتابگردان كلروژنيك اسيد و در برگهاى آن كاروتن و لوتئين وجود دارد. در برگ و شاخههاى سبز آن حدود ١٧ درصد مواد ازته يافت مىشود.
در روغن تخم آفتابگردان در حدود 57 درصد لينولئين و 33 درصد اولئين و مقدار كمى پالميتين و استهآرين و آراشيدين و ساير مواد يافت مىشود.
مغز دانه به علاوه دارای لسیتین،کلسترین،اسید های آلی،آلبومین،گلبولین،ادستین،آرژینین،فیتین،ساکارز،بتائین، فرمانهای مختلف نظیر لیپاز و فنولاز و اسید هلیان تانیک و هم چنین اسید هلیا نتیک است.
گل افتابگردان (گل های واقع بر روی نهنج) دارای نوعی هتروزید،انتوسیانین،یک رزین،تانن،کوئرستین،اسید سولانتیک،بتائین،و کولین است.
برگ و ساقه دارای 17 درصد آلبومینوئیدی، مواد چرب و 23/4 درصد مواد قابل استخراج است .گیاهان دارویی دکتر زرگری جلد سوم ص 176
طبق بررسى ديگرى روشن شده است كه روغن آفتابگردان از نظر اسيدهاى چرب اشباعنشده خيلى غنى است،
بنابراين از روغنهايى است كه در رژيمهاى غذايى جاى بالايى دارد و تركيب آن از اين نظر به شرح زير است:
در هريك صد گرم از جمع اسيدهاى چرب موجود در تخم آفتابگردان:
اسيدهاى چرب اشباعشده:
Palmitic acid درصد
Stearic acid درصد
ساير انواع ١ درصد
اسيدهاى چرب اشباع نشده:
Oleic acid ٢١ درصد Linoleic acid ۶۶ درصد
ساير انواع ١ درصد
کتاب معارف گیاهی میر حیدر جلد 1 ص 421-422